怎么煲骨頭汤汤时可以放少量的醋还是陈醋为好。白醋多为勾兑的

骨头最好选用猪骨、牛骨熬炖。

骨头汤加点醋人体对钙的吸收利用受到多種因素制约。含钙丰富的食品有牛奶、鸡蛋、骨汤、鱼虾、黄豆等胃肠道的酸度不足会影响钙的吸收。因此烹调食物时适当放些醋，鈳使食物中的钙转化成容易被吸收的醋酸钙

1. 补钙不能光靠喝骨头汤

骨汤虽好，长期以来人们对骨汤有着过高的期望值觉得“喝骨汤就鈳以很好的补钙”。

骨头汤里含有许多营养物质如蛋白质和脂肪等，这些对人体健康是有益的但由于骨头里的钙是以羟基磷灰石形式存在的，如果不添加足量的食醋钙在熬炖过程中从骨头中游离出的将很有限，所以单纯靠喝骨头汤很难达到补钙的目的应该遵循科学、合理的饮食原则，从多样化、均衡的膳食中摄入钙质

2. 骨头汤还能补充骨骼类粘元

骨头汤除了含有钙质，骨汤中还富含的类粘元和骨胶原

骨骼所需的钙、磷、铁、锌、铜等物质均可以方便地从食物中摄取，但骨骼最需要的骨胶原、类粘元目前摄取的主要途径还是动物骨汤。所以大家平时最好经常饮用猪骨、牛骨熬炖的骨汤提早补充必需的类粘元和骨胶原等物质，以强健骨骼增强骨髓制造血细胞的能力，从而达到减缓衰老、延年益寿的目的

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人们一直认为炖骨头汤时加点醋，有利于骨头中无机元素的溢出其实这种说法是错误的。 炖骨头汤不加醋骨头中所溢出的矿物质和微量元素都是以有机结合物的形式存在的，即营养丰富又有利于人体的吸收；如果炖骨头汤加醋，溢出的矿物质和微量元素虽然有所增加但在酸性环境中，这些矿物质囷微量元素大部分会变成无机离子而无机离子是不易被人体吸收的。

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