[资深粉丝]求好心人帮我鉴定下，男友这是不是狐臭
@棉花糖糖08 　14:18:11只能说明你不爱他照你这么个标准挑三拣四的，那有这毛病那毛病的人都找不到老婆了？我以前男友还是乙肝携带者呢，后来分手了，但不是因为这个，因为别的原因。。-----------------------------也许吧，是我还不够爱他。。。但如果以后一直要走下去，这真的会考虑。。。我怎样都可以忍，但若是遗传给了小孩，这个难以接受。。。
但如果以后一直要走下去，这真的会考虑。。。我怎样都可以忍，但若是遗传给了小孩，这个难以接受。。。 少来这一套i，别拿孩子做你的诺退缩的借口了，面对你自己比较好，你这样的女孩子也许活该得不到幸福，对你那么好的男人就因为这一点就要想离开？？？？？？你自己以后保证不得任何让人掀起得病？？？你好好想想！！！！夫妻是什么？相濡以沫。
油耳就是狐臭啊
@不辣的披特 　15:37:55油耳就是狐臭啊-----------------------------不是吧。。。。难以接受
狐臭算小手术。我一朋友就是。也是你说的那种夏天的时候时有时无，我们都没提过这事。她自己跑到医院去做了手术。也没遗症什么的。别太担心了。这个也不是百分百遗传。
真的狐臭应该是他出汗后呆在屋子里整个屋子都有味道的，我们宿舍就有一个，穿过的衣服用过的毛巾都会残留。但是据说有部分人对狐臭无感，不觉得难闻。其实这种事就是你自己能忍就无所谓的，而且男的有狐臭不是百分百遗传的，也能治呀，我有朋友是治好的
@真的想走下去
13:45:00和男朋友谈了有大半年了，大家都是很认真准备将来结婚的那种，他各方面都很好，很爱我也很尊重我，但是有一个问题一直困扰着我，他夏天热冒汗的话，会有股味道，我不怎么冒汗即使冒汗基本上没啥味道，他的那种味道就像我冒大汗，胳肢窝深处的那种味道。。。时有时无，不是很浓很强烈。和他很亲热的时候才闻得到。。也不是浓烈的那种，那时我担心是狐臭，后来有看网上说，狐臭是你隔着衣服也能闻出来，很明显的。。。说要注意区分......-----------------------------我和你男友一样是油耳朵，我也有狐臭，而且和我们家有血缘关系的人基本上都有以上两个特征，但是这个不打紧，现在药店有很多药水都可以治疗狐臭的，只要喷一次十天半月的就不会有味道，和没有狐臭的人都一样，一个无所谓的东西怎么在你那里却变成了这么个大事儿，你男友可能不知道药店有卖这种药水的，十几元钱一瓶，好的名露也就99元钱，都好用的，喷上后你怎么出汗都能保持最少一周，将来孩子到了青春期出现症状的时候也用上药水就OK了，你别神经了，这还算个什么事儿么，呵呵小题大做。
狐臭那个销魂啊，跟汗臭是不一样的，狐臭是刺鼻，还有种很熏人的味道！！
楼主，智力低下可能也会遗传。你男友该担心你这个问题。
不会的，狐臭的话运不运动出不出汗都是有的，你bf就是单纯的出汗臭掉了而已……
呃，狐臭我也有，来自于我妈，我七八岁的时候就开始被她天天闻，后来就提醒我擦药水，我从来没想过恨她，也不会恨爸爸为什么要娶有狐臭的妈妈。我没有做根治手术，老公偶尔昵称我为肥狐狸（我是有狐臭的BH肥妹纸），儿子五岁，过几年看情况是否带他去做手术，我想狐臭不是错，出来熏人就不对了，其实作好个人自身卫生，必要是手术切除就没问题了，另外，我希望其他人对狐臭童鞋善意提醒一下，不要畏而远之，有时他们真的闻不到…
@真的想走下去 　13:53:43@tifa小豹 　13:48:00让你男朋友擦药就行了。药妆店卖的那种止汗滚珠。十个人里面一个有狐臭。无所谓的。-----------------------------不是味道我难以忍受，说实在的他味道也不强烈，我是准备要这样走下去的。。。但狐臭是显性基因，他遗传的概率是百分之五十。。。-----------------------------我觉得比起智商，人品的遗传，狐臭真的没什么。绝对不会影响你小孩子的成长和生活。而且可以做手术。我妈妈和小姨妈有，大姨妈和阿姨没有。的确是50%的遗传。我两个好朋友都有。但是平时她们都用药了，并不会产生异味。
楼上那些说狐臭和汗臭的区别是狐臭站在一个空间内老远就可以闻到的说法并不正确。有狐臭的人注不注意个人卫生，以及狐臭严不严重都至关重要。据我所知大部分有狐臭的人注意个人卫生，喷药，平时是不会有异味的，出汗也不会。那些让人深恶痛绝的臭味属于有狐臭却不顾别人感受，不做好个人卫生的人。我和妈妈成天在一起，no porblem
楼主到了结婚年龄没，觉得你好幼稚啊，基本常识都没有
你男友算是轻微的狐臭。但是现在的重点是，LZ你自己好像也有点狐臭吧....
你男友算是轻微的狐臭。但是现在的重点是，LZ你自己好像也有点狐臭吧....要说你男友有狐臭
那楼主你就也有了。一个没狐臭的人怎么大出汗都不会有狐臭的味道的.还你男友的味道跟你大出汗时候一样，那不就是说你自己也有嘛
狐臭可以做手术治好的。。不是什么大问题。
我们宿舍有人有狐臭，我tm都快疯了。。。只有她一回家或者不在宿舍我才能缓过来。。。而且她每次去洗澡脏衣服换下来那个味儿啊。。。坚决不考虑有狐臭的男生。。。
LZ把汗臭当成了狐臭吧，体味重的人会那样，少吃些重口味和油腻荤腥的东西能好些~~~时有时无又不呛人的不是狐臭，初中一女同学有狐臭，有一次排队我站在她后面，是冬天，她一脱外套把我呛傻了，我觉得不是孜然味，像铁锈味啊~~~
呃还有啊LZ，你自己应该也是有一点体味重的，正常即使出过一身大汗用纸巾擦腋下的汗，纸巾上也不会有味道的，汗液本身是无味的。男的好像多少都会有一点这样啦，要是实在觉得是个事儿的话，注意一下饮食或者看看中医调理一下比较好。
大家还在看看过腋臭的办法简直太多，怎么说的都有，求求好心人告诉我究竟该怎么用药 什么牌子的才能彻底根治啊_百度知道
看过腋臭的办法简直太多，怎么说的都有，求求好心人告诉我究竟该怎么用药 什么牌子的才能彻底根治啊
我是洗澡时用过有腋臭人用过的毛巾才传染的好像哭啊一天不洗澡味道就有了...
我是洗澡时用过有腋臭人用过的毛巾才传染的 好像哭啊 一天不洗澡味道就有了
答题抽奖
首次认真答题后
即可获得3次抽奖机会，100%中奖。
恒源煤矿赵磊
恒源煤矿赵磊
采纳数：1859
获赞数：5517
只有做手术切除大汗腺，才能彻底根治
擅长：暂未定制
勤洗才是最好的良药。
同鞋，腋臭是不传染的。只有遗传的说法
知道贡献者0355
知道贡献者0355
采纳数：1103
获赞数：53502
擅长：暂未定制
把毛激光掉吧！很难根治的
其他1条回答
为你推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。哪位好心人可以告诉我，石家庄哪家医院治疗比较专业权威?
全部答案（共1个回答）
答: 有人在北京国丹疤痕医院治过疤痕的吗？治疗疼不疼？
答: 你好,口吃有无遗传,医学上有争论的。但我认为不遗传。
答: 适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症...
大家还关注
Copyright &
Corporation, All Rights Reserved
确定举报此问题
举报原因(必选)：
广告或垃圾信息
激进时政或意识形态话题
不雅词句或人身攻击
侵犯他人隐私
其它违法和不良信息
报告，这不是个问题
报告原因(必选)：
这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/page/s/0/0/s0189pyepj0.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&张国荣、梅艳芳、谭咏麟、许冠杰、张学友、吕方、林子祥狂歌热舞& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/89pyepj0_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/89pyepj0_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&张国荣、梅艳芳、谭咏麟、许冠杰、张学友、吕方、林子祥狂歌热舞&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/page/s/0/0/s0189pyepj0.html&/span&
这是1985年的第三届劲歌金曲现场，全体歌手为观众带来的名为《超级四十寸狂歌热舞》……我们在这里能看到当时如日中天的许冠杰，能看到活力四射的谭咏麟与张国荣，能看到经典妖女形象出现的梅艳芳，能看到青涩的张学友，能看到激情四射的苏芮，甚至还能看到一本正经唱着歌的“陈近南”夏韶声，还有年轻轻就开始跳老年迪斯科的吕方……但是整个串烧以阿lam的《爱到发烧》及叶倩文的《200度》为串联骨架，起始处阿lam只是唱了四句“这晚这晚会*到爆炸”，从声线条件上就已经是绝对的碾压式存在。你们自己听听吧，阿lam唱那几句就像是一声惊雷，而后所有歌手都是一阵阵的阵雨了。&/p&
阿lam的声音条件异于常人，尤其是较之东方人传统声线，那种厚度及爆发力是无人能及的。在整个香港乐坛，他应该算是所有歌手都最不愿意与之合唱的歌手了。为啥呢？你看看这个视频吧：&br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/boke/page/e/0/g/e01500cnn2g.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&张国荣林子祥许冠杰梅艳芳we are the world& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/500cnn2g_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/500cnn2g_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&张国荣林子祥许冠杰梅艳芳we are the world&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/boke/page/e/0/g/e01500cnn2g.html&/span&
这是张国荣、林子祥、许冠杰、梅艳芳、苏芮、甄妮共同合唱的《We Are The World》……第一段落的时候只是三位男歌手的时候阿lam还比较收着，而当时的甄妮和苏芮都是飙高音的最棒时期，在甄妮和苏芮都唱过之后阿lam再次开声你可以对比一下跟自己之前的key有了什么样程度的改变（视频第2分07秒）&/p&
80年代末香港歌坛属于三个人：谭咏麟梅艳芳张国荣，但是就是在那样一个时期，阿lam也一直保有极强的乐坛存在感。找出一个1987年香港TOP POP马拉松音乐会的四人合唱现场，演唱的是Beatles名曲《Let It Be》……听听阿lam的音高与音域在三位顶级巨星面前是仅仅是毫不逊色呢还是要怎么形容？（可从视频第3分16秒听起）&br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/boke/page/n/0/a/n0185btf5ga.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&Let it be 梅艷芳張國榮譚詠麟林子祥& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/85btf5ga_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/85btf5ga_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&Let it be 梅艷芳張國榮譚詠麟林子祥&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/boke/page/n/0/a/n0185btf5ga.html&/span&
&/a&&br&&br&&p&
阿lam声线的最难得之处是他一生极少使用假音，其实本来他的假音也很强只是不用而已，唯一几首用了假音的歌比如专辑《花街70号》之中的《孤单的战争》，还有《最难忘的你》中《将心意尽诉》中有两处。他能够在真声中唱到极高。当然了男歌手不论真声假声能唱到极高的也有一些人，但是却没有任何一个人在高音中能够体现出来出色的力量与爆发力的，这才是阿lam独步天下之处。&/p&
在1992年华纳15周年群星金钻演唱会上，林子祥同钟镇涛和太极乐队一起演唱的这首《真的汉子》+《大丈夫》+《男儿当自强》串烧，劲爆十足，雄性之美尽显。其实当年的阿B也是声音条件出色rock气息浓郁的，而太极乐队中的Joey Tang（邓建明）当年更是出了名的高音真嗓，但是在合唱的时候你们听听，还是阿lam的声线质感最出众……（3分40秒处开始《男儿当自强》中间段落由林子祥和钟镇涛分别完成，4分20秒处开始太极乐队共同完成，他们七个人的合唱整个气势比阿lam一个人下降了不止一个级别） &br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/boke/page/p/0/r/p0184sgm17r.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&视频: 林子祥 太極 鍾鎮濤 大丈夫真的漢子男兒當自強
華納15年金鑽群星演唱會& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/84sgm17r_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/84sgm17r_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&视频: 林子祥 太極 鍾鎮濤 大丈夫真的漢子男兒當自強
華納15年金鑽群星演唱會&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/boke/page/p/0/r/p0184sgm17r.html&/span&
&/a&&br&&br&
阿lam在七零年代就已经出道，对于内地歌迷相对来讲比较了解的八十年代后九十年代四大天王时期的歌手而言，已经是十足的前辈级别。刘德华在同阿lam拍摄《投奔怒海》的时候向林子祥取经学习唱歌发声方式，才有信心进入歌坛进行发展。张学友跟林子祥也是亦师亦友，放出来一段视频是一次香港慈善活动中张学友同林子祥、Joey Tang（邓建明）、苏德华合作的林子祥经典作品《这一个夜》 &br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/boke/page/1/s/D/1sIhZ3eIFhD.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&张学友 这一个夜& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/sIhZ3eIFhD_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/sIhZ3eIFhD_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&张学友 这一个夜&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/boke/page/1/s/D/1sIhZ3eIFhD.html&/span&
这是一首表达男人间友谊变迁的歌曲，风格非常明显带有浓重的Blues味道。张学友在90年代中期歌艺就已臻完美，将歌曲处理的细腻入微，但是还是少了阿lam表现出来的洒脱与气度。但是这次二人的合作在重唱部分真的是美如画。&/p&
很多人提起林子祥就是两首歌：《男儿当自强》和《真的汉子》……觉得阿lam唱歌就是喊，我要说呵呵，其实轮对于歌曲细腻的处理表达，阿lam才是真正的王中之王，他能在最高音把歌曲唱的铿锵有力，也能宛若潺潺溪流一般将一个个吐字送入人心，给你们看一个阿lam和邓丽君小姐的合唱，没错就是邓丽君，你们是不是期待看到邓小姐轻柔细雨搭配林子祥气势万钧呢？看过后你们就知道想错了。 &br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/cover/f/fo6l63v84d9b4rf.html%3Fvid%3Dx0019a5sdwv& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&【李克勤帮唱团】林子祥与邓丽君合唱《Endless Love》& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/19a5sdwv_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/19a5sdwv_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&【李克勤帮唱团】林子祥与邓丽君合唱《Endless Love》&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/cover/f/fo6l63v84d9b4rf.html?vid=x0019a5sdwv&/span&
其实林子祥有一个非常值得我们注意的地方就是他与所有女歌手的合作都特意放弃自己超高的音域，只是完美配合女歌手声线适时使用自己的声音加以点缀，所以基本每首对唱歌曲都能唱出情意满满的浪漫。但是，偶尔也有例外，比如下一个视频…… &br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/page/d/0/h/d0011xnydkh.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&三人行& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/11xnydkh_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/11xnydkh_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&三人行&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/page/d/0/h/d0011xnydkh.html&/span&
这是Twins在2016年的“一时无两”演唱会中，同阿lam一起演唱的阿lam名曲之一《三人行》……两人的表现不多说，看视频可知，而阿lam在低声唱过半天之后实在忍不住升key唱了副歌，略尴尬……（4分01秒开始）&/p&
对于现今香港歌坛的代表人物陈奕迅，阿lam其实一直是钟爱有加的，2001年的拉阔压轴演唱会也是我非常喜欢的一场拉阔演出。当时的陈奕迅声音非常棒冲击力十足，而那时的阿lam还保有声音巅峰时的余威。两人合作的多首作品都非常棒。 &br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/boke/page/i/0/8/i019343vma8.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&陈奕迅林子祥-Shall We Talk& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/9343vma8_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/9343vma8_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&陈奕迅林子祥-Shall We Talk&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/boke/page/i/0/8/i019343vma8.html&/span&
这首是陈奕迅的代表作《Shall
We Talk》……可以很明显看出林子祥努力在栽培陈奕迅为他做和声处理。在1分05秒处“我们最后何以生疏”那句极其老练的爆发高音，“何以要忌讳赤裸”表现出来的细致情绪，都是非常经典的。 &br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/page/y/0/l/yl.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&YMCA好知已 (KTV版)& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/16l06j7l_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/16l06j7l_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&YMCA好知已 (KTV版)&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/page/y/0/l/yl.html&/span&
同样来自这场演唱会的开场曲《YMCA好知己》……2001年陈奕迅不足三十岁，而林子祥当时是五十五岁，在这首歌体现出来的声音机能上两人以并不对等的年纪来看，仍然是存在非常大的差距的。 &br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/boke/page/v/0/3/v0108sqgiy3.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&敢爱敢做叶倩文、陈奕迅、林子祥& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/08sqgiy3_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/08sqgiy3_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&敢爱敢做叶倩文、陈奕迅、林子祥&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/boke/page/v/0/3/v0108sqgiy3.html&/span&
而上面这个视频是2004年叶倩文25周年演唱会中叶倩文、林子祥、陈奕迅三人合唱的阿lam名曲《敢爱敢做》……在合唱部分也仍是林子祥的声音质感远比陈奕迅突出。当然了，这是机能上的差距，阿lam从开始唱歌到今天四十年了，身边的同行变了一茬又一茬，他早已经习惯了……&/p&
最后放出三个视频都是同一首歌曲，只是不同时期，就是三次现场演出的《十分十二寸》，这是阿lam为华语歌坛做出的另外一个大贡献，就是开创串烧先河。 &br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/boke/page/h/0/x/h0160rnudwx.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&十分十二寸林子祥1985颁奖典礼浮生万物公众号& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/60rnudwx_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/60rnudwx_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&十分十二寸林子祥1985颁奖典礼浮生万物公众号&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/boke/page/h/0/x/h0160rnudwx.html&/span&
第一个视频是1985年年度十大金歌劲曲颁奖典礼现场演唱的《十分十二寸》，这是一次可以写入整个香港流行音乐历史的表演，那一年的林子祥38岁，阿lam飞奔全场上下楼梯卖力唱爆全场，当时阿lam的声音处于巅峰，更在第3分35秒处同张国荣合唱《Monica》时直接唱劈哥哥，你们看看视频中梅艳芳笑的……还有在7分55秒处开始同谭咏麟合唱《爱情陷阱》+《夏日寒风》的时候，第8分46秒处最高音那一句“我心中激荡”处，谭咏麟直接躲了……最后的《酒干倘卖无》更是拉着苏芮同KEY唱出，而整个表演中与哥哥、校长、罗文、阿SAM许冠杰、苏芮等人的互动更是让我看再度回忆起那一个无比辉煌的大港乐时代，现在再看这段视频，镜头中出现过的哥哥、罗文、梅艳芳都已不在人世，不仅令人唏嘘万千。 &br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/boke/page/o/0/7/o0.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&林子祥 陈奕迅[十分十二寸]浮生万物公众号& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/607gh6s7_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/607gh6s7_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&林子祥 陈奕迅[十分十二寸]浮生万物公众号&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/boke/page/o/0/7/o0.html&/span&
这是16年后的2001年，这一年林子祥55岁，拉阔演唱会中林子祥与陈奕迅两人共同唱起这首歌，也是high翻全场，尽管没有了其他明星的点缀，两人还是非常尽兴到位的体现了这首歌应有的热度，而整个版本也正是目前KTV内最为常见的这首歌的版本，我反正是没有见到除了我之外的第二个人自己能把这首歌唱完的……
&br&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.qq.com/boke/page/f/0/r/fcr.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&唱K唱这首肯定屌爆了！林子祥《十分十二寸》& data-poster=&http://vpic.video.qq.com/9348y9cr_160_90_3.jpg& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&http://vpic.video.qq.com/9348y9cr_160_90_3.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&唱K唱这首肯定屌爆了！林子祥《十分十二寸》&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&http://v.qq.com/boke/page/f/0/r/fcr.html&/span&
时间又过了12年，到了2013年，这一年林子祥67岁，在2013TVB新春黄金庆典上，阿lam再次完整唱出了这首《十分十二寸》，一样的那么火爆带动全场所有艺人跟观众。而全程仍然还是原KEY的表现，使我们不得不敬佩，阿lam从三十年前开始到现在，身边站立的歌手从许冠杰、罗文、张国荣、梅艳芳、谭咏麟、张学友、刘德华变成了陈奕迅、古巨基、容祖儿，再到现在变成了邓紫棋……而他自己始终是神仙一般的存在，正如他的称号“歌隐”一般，始终隐藏在歌坛之中、之外，却也深深藏在每一个热爱港乐的歌迷心中。
这是1985年的第三届劲歌金曲现场，全体歌手为观众带来的名为《超级四十寸狂歌热舞》……我们在这里能看到当时如日中天的许冠杰，能看到活力四射的谭咏麟与张国荣，能看到经典妖女形象出现的梅艳芳，能看到青涩的张学友，能看到激情四射的苏芮，甚至还能看到…
&p&&b&“婴儿哭是不能抱的”这个说法是错误的。&/b&&/p&&p&婴幼儿的哭泣是寻求家长和养育人的一种呼唤。在对于婴儿来说，哭泣如果得不到回应是一件非常可怕的事情。&/p&&p&如果长期处于得不到回应的状态，孩子可能将采取保护性措施：不再尝试哭泣。看起来就变成了孩子是经过训练后变乖了。但实际上这是很危险的一个情况。&/p&&p&婴儿多次的寻求帮助但没有回应之后就会将环境判定为危险的，采取回避的形态来保护自己。这对孩子心理生理发育都有不好的影响，会造成日后社会适应不良，比如难以与人交流，对身边法身的事情无法进行清晰准确的片段，突如其来的暴怒，悲伤而无法融入群体生活甚至被孤立。这些缺乏安全感的表现会影响至成人。&/p&&p&&b&临床研究的相关证据&/b&&/p&&p&从感性的认识上来看，不去理会婴儿的哭泣对妈妈是一种折磨。光从感性认识上来看，拒绝婴儿的哭泣是违反人的天性的。婴儿的养育在每个家庭都有不同，如果判断单纯抱还是不抱对身体有什么影响吗？我们希望除了主观的感觉之外还能有更确定的证据来证明拥抱对儿童有益处。&/p&&p&在现代医学中，的确存在相关的研究——袋鼠式护理。&/p&&p&在新生儿病房，传统的医疗方式下早产儿是缺乏拥抱的。为了延续早产儿的生命，需要进行各种各样的治疗，孩子放置在辐射台或者温箱内，难以获得肌肤的接触。孩子只能平躺在床上，不会冷，也不会饿，但是缺乏拥抱。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-925651dcffc11d089b1ae9_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&424& data-rawheight=&302& data-default-watermark-src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bc7ca58fb5a7b291ffc4_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&424& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-925651dcffc11d089b1ae9_r.jpg&&&figcaption&传统护理模式的新生儿在辐射台上&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-35b812bdfdce9d994ef36a4_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&550& data-rawheight=&367& data-default-watermark-src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1df1b81cc01e3db18e17_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-35b812bdfdce9d994ef36a4_r.jpg&&&figcaption&传统护理模式的早产儿在温箱中&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这种缺乏拥抱的环境中，孩子的哭泣并不是医护人员关注的重点。在传统的医疗模式中并没有对孩子进行拥抱安抚这个选项。因为要优先保持早产儿的生存，摆脱死亡风险，医生往往更关注孩子的生理指标。早产是儿童期死亡的首要原因之一，在摆脱了死亡风险之后，存活出院的早产儿相对足月儿存在智力发育和运动发育的落后。&/p&&p&为了改善这一情况，1978年Ray和Matinez博士在哥伦比亚波哥大创建了袋鼠式护理。这是针对早产儿进行的护理方式。具体的操作方式很简单，让婴儿趴在父亲或者母亲的身上，让孩子在拥抱中感受父母的肌肤，体温。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9de8dd7d8f5aa5442ab5dddc8116bf5a_b.jpg& data-size=&small& data-rawwidth=&950& data-rawheight=&1267& data-default-watermark-src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-3fc0ffbddeeaefc4822c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&950& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9de8dd7d8f5aa5442ab5dddc8116bf5a_r.jpg&&&figcaption&袋鼠式护理对早产儿&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e66fa84eca3428cfae9c84cb588edcc1_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&406& data-default-watermark-src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-ecdd63c32d2fb_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e66fa84eca3428cfae9c84cb588edcc1_r.jpg&&&figcaption&袋鼠式护理，国内&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&和传统护理模式比较，袋鼠式护理仅仅是增加了一个拥抱。那么这个拥抱对宝宝来说有什么样的改变呢&/p&&p&目前40年过去了，全球范围内已有多个国家在新生儿病房推广使用袋鼠式护理。我国也陆续开展这项护理模式。&/p&&p&通过临床对照研究发现，使用袋鼠式护理可以减少早产儿的死亡率，全球数据统计可下降36%。同时可以缩短新生儿住院天数，提早母乳喂养时间，减少婴儿哭泣，增加婴儿体格发育速度。同时对婴儿期运动发育同样有促进作用。&/p&&p&2018年发表于发育神经心理学（developmental neuropsychoLogy）的最新研究表明，袋鼠式护理的益处将延续至成年人。研究人员将300名早产儿随机分为传统护理组（缺乏拥抱）和袋鼠式护理组，进行20年的随访观察，评估成年后的心理情况，并得出结论接受过袋鼠式护理的早产儿，在成人期有更高的IQ和更好的持续注意力。&/p&&p&袋鼠式护理并没有使用昂贵的药物，也不需要复杂的仪器，对于早产儿来说就是多一个拥抱就可以创造出这样的奇迹。所以宝宝需要拥抱，而且要尽量回应宝宝的哭泣&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&那么婴儿的哭泣应该如何回应呢? &/b&&/p&&p&孩子的哭声是发出来寻找家长帮助的信号。不是孩子对家长的责怪，家长不要因为孩子哭有压力或者自责。家长及时回应孩子的哭声比什么都重要，要让孩子知道家长在身边，自己不是孤单的。通过多次的互动家长就能慢慢明白孩子哭声的意义了。&/p&&p&新生儿期需要满足的需要只有两个，一个是要吃饱，第二个是要有安全感。如果有母乳喂养，那就是最好的。因为既可以满足宝宝食欲，又可以让孩子获得安全感。如果是配方奶喂养的孩子，可能更需要多的皮肤接触来满足安全感。&/p&&p&如果抱起来，给宝宝奶吃，孩子还哭泣不停的话。那接下来就要排除环境中存在有些东西让孩子不舒服。比如衣物上的标签刺激背部、线头缠绕脚趾、太冷或者太热、环境太吵闹、有刺鼻的气味。可以尝试脱光宝宝的衣物，更换环境。&/p&&p&有些家长会存在这样的忧虑：孩子目前需要拥抱安抚，会不会以后就一直需要抱养成坏习惯。正相反。小婴儿时期拥抱越多，孩子的安全感越足，以后需要安抚的时间越短。&/p&&p&可能是疾病的征兆的哭声：1.孩子哭泣的时候无力，好像想哭又哭不出声音来，孩子没有活力，不动不吃。2.孩子的哭声没有声调，尖声大叫，剧烈呕吐。3.续剧烈哭一个小时以上不能安抚停止。这些情况需要及时寻求医生的帮助。&/p&&p&我家的小不点已经2岁了。从出生到现在只有一次让我觉得受不了的哭的时候。是刚出生时，孩子怎么也衔接不到乳头，急的一直哭不停。我当时剖宫产躺在床上不好动，调整喂奶姿势很难。孩子哭一会停一会，停一会哭一会，那个气势好像要从天黑哭到天亮，永远不会停。真的是被折磨的脑袋空空，想要放弃。幸好当时有很负责的护士耐心的指导我调整姿势。等待学会衔接，孩子才安静下来。&/p&&p&做父母都很不容易，多了解宝宝，就会更容易满足孩子的需要。孩子爱哭的时间其实很短暂的，一晃就过去了，成功安抚哭泣的宝宝也是种很贴心的体验。小家伙泪汪汪地趴在妈妈身上很快就安静下来那种拥抱带来的亲昵是很宝贵。很快宝宝长大就爱自己玩耍，家长反而会怀念以前宝宝一点点抱起来就不哭的时候了。&/p&
“婴儿哭是不能抱的”这个说法是错误的。婴幼儿的哭泣是寻求家长和养育人的一种呼唤。在对于婴儿来说，哭泣如果得不到回应是一件非常可怕的事情。如果长期处于得不到回应的状态，孩子可能将采取保护性措施：不再尝试哭泣。看起来就变成了孩子是经过训练后变…
&p&装修行业的&/p&&p&不能说是骗局，只是很多所谓的“严格标准”“德系工艺”完全就是忽悠外行人的，本人回答一向喜欢扒皮装修行业的乱象，今天就来扒一扒装修行业的外行不知道的“骗局”（好像写八卦啊哈哈）。&/p&&p&装修中业主最重视大概就是隐蔽工程了，隐蔽工程中最重要的就是水电改造，我先从这里开始扒，下列是我网上找到的一些关于水电改造的标准&/p&&p&&b&1、水电路线管必须横平竖直；&/b&&/p&&p&&b&2、强弱电分线管穿，并且间距要有30cm；&/b&&/p&&p&&b&3、线管必须离墙面20cm，不能贴墙走；&/b&&/p&&p&&b&4、墙面不能开横槽，会影响墙面承重。&/b&&/p&&p&上面这些标准，我在知乎、百度、微信公众号，这些平台各类装修账号发布的文章都看到过，更有的公司以此来标榜自己的工地有多么多么好，相信很多要装修的客户对这些水电改造标准也都眼熟，&b&但是，这些标准是不准确的&/b&，我知道很多很多的公司都在宣传这些标准，写这个我压力还是蛮大的，大家先别急着反对，下面我慢慢来解释。&/p&&p&&b&水电路线管必须横平竖直&/b&，说实话，我一直搞不懂那些要求水电线管必须完全横平竖直的客户到底在想什么，我看到的解释是方便以后找到线路，免得打孔或者什么操作的时候碰到线管。&/p&&p&Excuse me？？？墙面我们先不说，地面上你抹上砂浆，安好地砖地板以后还要打孔？？？打孔干嘛？在楼下领居家安监控？再说装修好了以后线管埋在地下，做水电的师傅都不会记得具体在哪个地方，你确定你能记得住？即然都记不住它直不直有区别吗？&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0fd0acfe86d6b6f453fd1b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&493& data-rawheight=&329& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&493& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0fd0acfe86d6b6f453fd1b_r.jpg&&&/figure&&p&我唯一能想到的好处就是好看而已，排列得整整齐齐的的确实好看，但是水电是隐蔽工程，埋在地上后可能一辈子都不见天日了，好看也只有在隐蔽工程验收的时候见一次，而且好看是有代价的，装修过的都知道，装修中水电改造费用是不小的一笔，小学生都知道，两点之间直线最短，如上图为了所谓的横平竖直，特意绕一下，假如多用一倍的线，就会多用一倍的钱，&b&其次，上图中的线管还有一个很严重的问题&/b&，假如要换线管，会非常非常麻烦，一条直线，我从这头接上新线从那头拽出来，就换好了，上图能拽得出来吗？以后如果真的要换线怎么办？&/p&&p&最让我觉得可怕的是，横平竖直已经是一个大众认可的水电改造的标准了，大家都怕水电改造被坑钱，结果先入为主，自己把脖子凑过去让人宰。&/p&&p&在我看来，如果价格不会有增加，或者增加不多，横平竖直也可以，毕竟线管像蛇一样盘在地上分不清那根是那根也不行，但是一味的要求横平竖直，导致多绕线多花钱就纠枉过正了，完全没必要。&/p&&p&&b&强弱电分线管穿，并且间距要有30cm，&/b&这个要求是说不隔开30cm，强弱电会相互影响，影响电视网络信号的稳定，&b&国家规定的《建筑装饰装修工程质量验收规范》一书中绝对没有这个规定&/b&，但是这个规定有很多装修公司在执行，我咨询了一个专业人士，他告诉我，&b&这个标准要求的是电压达到380v的动力电，一般用在别墅这类大户型，一般户型220v的电压，只要电线分管穿，影响可以忽略不计。&/b&&/p&&p&这个要求，就像是说手机有辐射，所以要把手机装在防辐射袋里面才能睡觉的朋友圈伪科学一样。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7764fcece54f0c75182c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&980& data-rawheight=&735& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&980& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7764fcece54f0c75182c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&线管必须离墙面20cm不能贴墙走，&/b&这个要求，是一个客户提出来的，说在网上查到了资料里有这个要求，我实在不知道为什么，于是去问电工师傅，他也不知道为什么，咨询了设计后，他提出一个理论，涉及到评论里的一位朋友提到的地暖问题。&/p&&p&地暖中水暖走管为了防止漏水短路要和线管分隔开，装修公司水电改造会把这个因素考虑进去，预留出水暖管道的位置，距离也不是20cm，一般是30cm，其实地暖也没有规定说一定要贴墙走，一般地暖公司布管时也会根据线管位置来做，但是万一地暖公司就是要贴墙走呢？&/p&&p&综合考量把水暖这个因素考虑进去，修改了回答，地暖是水暖的时候&b&可以考虑&/b&离墙30cm，而不是20cm。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-be509c763_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-be509c763_r.jpg&&&/figure&&p&&b&墙面不能开横槽，会影响墙面承重，&/b&这个要求我真的是无力吐槽，墙也要分类的啊，承重墙确实要承重，但是填充墙也不承重啊，怎么就不能开横槽了？这个要求是因为承重墙承重是从上往下的钢筋混泥土或砖混结构承重，力是从上往下来的，横着开槽怕会影响承重结构，但是填充墙作用是隔音和隔断，什么时候就不能开横槽了？（但是也不是说能开槽就在墙两面拉通了开，墙都快打穿了，那什么槽也不行吧）&/p&&p&明明一条横线就能过去，偏偏要走地上绕，地上绕就算了，还得离墙面20cm，绕了一大圈，就为了避免在不承重的墙上开横槽，操作也是666，就是成本要客户承担。（照片没找到，画了个示意图大家看看）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d63bf3ffe08b21ef3e0ddc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d63bf3ffe08b21ef3e0ddc_r.jpg&&&/figure&&p&&b&关于吐槽就是这些，我在给大家整理一些水电改造真的需要注意，又没多少人关注的问题。&/b&&/p&&p&&b&1、线路连接器&/b&，最好用烫锡不要用wago连接器，大概5年前吧，wago连接器进入成都市场，现在越来越多的装修公司都在用了，很多客户也点名要这个，确实是国际大品牌，价格也不贵，关键是使用非常简单，像网线那样插进去就好了，客户愿意，工人也愿意偷个懒，毕竟烫锡需要手工绕线，手工烫锡，还要绕一层又一层的胶布，但是连接器因为电线接头接触面小，弱线接口还好说，不怎么发烫，强线是会发烫的，时间一长也就氧化了，所以使用寿命有限，大约是开关上万次左右，具体的我数据忘了，烫锡使用寿命则会长很多。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-324eb046af741adc802c84_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&382& class=&content_image& width=&400&&&figcaption&wago连接器&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-784fb305f0ff_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&652& data-rawheight=&464& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&652& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-784fb305f0ff_r.jpg&&&figcaption&烫锡工艺&/figcaption&&/figure&&p&&b&2、隐检的时候线路路线要存档&/b&，时间一长，埋在墙上地上的线路，谁还记得在哪里啊，最后的办法就是隐蔽检查的时候拍照存下来，以后墙上按橱柜，挂画等等才能避开不碰到线管。&/p&&p&&b&3、开关面板要整齐美观&/b&，对比到水电线管，开关面板本来在墙面就是凸出来的，不排整齐很难看，因为要经常用，有的地方也没办法遮挡。&/p&&p&&b&4、电路走向，&/b&我看有的公司在说什么水走地，电走天，这个不完全正确，不过卫生间和厨房的电路不能走地上，主要是以防万一防水层没做好，漏水导致短路就麻烦了。&/p&&p&另外，为了严谨我多说一句，不同的装修工程中会出现不同的情况，上面提到的条件有可能在某些情况下需要执行也说不定，毕竟话不能说死。&/p&&p&大概就是这些了，想到了再来补充，写了好久，累死我了，觉得有用的话大家看完赏个赞吧，每次辛辛苦苦写的回答，收藏都是赞的好几倍，看着还是有点心塞的。&/p&&p&&b&更多的装修方面的坑，可以戳&/b&&/p&&p&&b&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&鲜橙汁儿：如何防止装修时被忽悠？&/a&&/b&&/p&&p&&b&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&鲜橙汁儿：装修发生经济纠纷该怎么办?&/a&&/b&&/p&&p&&b&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& class=&internal&&鲜橙汁儿：个人网上找装修公司装修，有哪些需要注意的地方？&/a&&/b&&/p&&p&ps：有不懂的装修相关的问题可以私信或者留言问我，看到都会回答的。&/p&
装修行业的不能说是骗局，只是很多所谓的“严格标准”“德系工艺”完全就是忽悠外行人的，本人回答一向喜欢扒皮装修行业的乱象，今天就来扒一扒装修行业的外行不知道的“骗局”（好像写八卦啊哈哈）。装修中业主最重视大概就是隐蔽工程了，隐蔽工程中最重要…
&p&&b&作为一个哈尔滨人，我觉得北京的东北菜都是扯犊子。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&北京的东北菜，就没有正宗又好吃的，连哈尔滨驻京办做的都有问题。&/p&&p&&br&&/p&&p&但后来发现，这是一外地人的共性。&/p&&p&&br&&/p&&p&重庆的说火锅麻不行，湖南的说剁椒有问题，陕西的抱怨肉夹馍，湖北的总骂热干面，河南来的朋友从不吃烩面，内蒙来的伙伴不爱点羊肉。&/p&&p&&br&&/p&&p&直到今年1月份，刷到陈晓卿老师的一条微博：“好的食物有根，谁也带不走。”&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b30bdf86fb1f_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&2160& data-rawheight=&840& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2160& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b30bdf86fb1f_r.jpg&&&figcaption&想起《舌尖》第三季，就心痛&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&我忽然明白，可能食物和人，是“身土不二”的关系——家乡菜，只有在家乡吃，才能对味，才能找到食物的根。&/p&&p&&br&&/p&&p&这个月，我回了趟哈尔滨，吃了几十家馆子，从道外开始，找东北菜的根。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&一、32年，只卖这七个菜&/b&&/h2&&p&&br&&/p&&p&道外，哈尔滨最老的城区，老馆子和本地小吃，基本都发源于此——不整百年老店那些虚的，三十年以上的老店，道外有的是。&/p&&p&&br&&/p&&p&这些饭店，一般让人记住的，都是特色菜，比如张包铺的排骨包子，荣华炸鸡的炸鸡。&/p&&p&&br&&/p&&p&只有老万饭馆例外，比饭店更传奇的，是老板万成利（老万）本人。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b2dac695ffc41c1c8b13687_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-b2dac695ffc41c1c8b13687_r.jpg&&&figcaption&这家饭店的门脸儿特破&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&对老万，很多本地人的评价都是隔路（有个性）。&/p&&p&&br&&/p&&p&老万饭馆——环境贼破，只有七个菜：溜腰花、溜肝尖、溜肥肠，溜三样、炒肺子、溜烧鳕鱼块和猪头肉拍黄瓜。&/p&&p&&br&&/p&&p&腰花特嫩，肥肠特香，每次来，我都能吃两碗米饭。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fdb26b8f0d8b6a6fbe42_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-fdb26b8f0d8b6a6fbe42_r.jpg&&&figcaption&溜肥肠&/figcaption&&/figure&&p&人来的少时，老万不让多点菜，想跟他家喝点酒，老万也往外撵人，不让喝。&/p&&p&&br&&/p&&p&但这个隔路老头，对待所有人都一视同仁。&/p&&p&&br&&/p&&p&孙红雷回哈尔滨时，想吃口他家的菜，为了躲着人，想要包场，老万说啥不同意，告诉他别来。有高官来吃饭，老万觉得不顺眼，一样往外撵。&/p&&p&&br&&/p&&p&这次去吃饭，我跟老万的现任“主厨”——老万他女婿聊了聊，他说打这家饭店开业时，老万就这么隔路。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c4d009ef738_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-c4d009ef738_r.jpg&&&figcaption&老万的女婿，王坚&/figcaption&&/figure&&p&1986年，老万不再承包龙江锅炉厂的食堂，在道外十七道街，开了这家饭店，后来十七道街拆迁，建了马克威大厦，老万把饭店迁到了丰润街上。&/p&&p&&br&&/p&&p&一开始，老万不止做下水，也做些猪手熏酱之类的，但很快他发现，早上没时间处理两锅东西，但如果把其他东西和下水一起煮，会串味儿，影响下水味道的纯粹。&/p&&p&&br&&/p&&p&在其他人想着怎么弄新菜吸引顾客时，老万开始做减法，只留下做的最好，口碑最屌的几道菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d48edb22dcce9de59ffe83_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d48edb22dcce9de59ffe83_r.jpg&&&figcaption&王坚在后厨做菜&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&老万对食材很挑剔，每天早上，会自己去备货，卖下水的人，想要吃下水，都会到老万这儿来吃——他们最知道老万用的什么料。&/p&&p&&br&&/p&&p&如果当天没找到新鲜的食材，老万宁可不做这道菜，女婿继承他的饭店时，他告诉女婿，食材不好，宁可不卖。&/p&&p&&br&&/p&&p&客人这次来没吃到，下次还会来，这次来没吃好，就再也不会来了。&/p&&p&&br&&/p&&p&在老万的饭店，亲戚会因为喝酒和铺张浪费，被赶出去，带父母来吃饭的，会先给上菜，而且能喝到老万自己喝的茶叶。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-034c0d604ff1c1c41dddc26_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-034c0d604ff1c1c41dddc26_r.jpg&&&figcaption&在老万餐厅吃饭的食客&/figcaption&&/figure&&p&他有套自己的原则，用来对待世界。&/p&&p&&br&&/p&&p&老万的女婿王坚，是邻居家的孩子，和老万闺女从小就认识，俩人青梅竹马。&/p&&p&&br&&/p&&p&他开始和老丈人学做菜时，老万跟他解释了一下，为什么就做这七道菜：“一个厨师，你会做什么，就做什么。&/p&&p&&br&&/p&&p&“钱不是一个人赚的，你够吃饭就可以了，干这行是个苦行业，不是大富大贵的行业，你要赚钱，别干这个，这个只能让你养家糊口。”&/p&&p&&br&&/p&&p&他当时觉得老头傻，放着钱不赚干嘛啊，但每天都做同样的七个菜，做了十几年后，他理解了岳父：“做事越多，越杂，以人短暂的生命周期，肯定做不好。”&/p&&p&&br&&/p&&a class=&video-box& href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/156224& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic2.zhimg.com/80/v2-66c4d6b9beceddf8bc1299_b.jpg& data-lens-id=&156224&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic2.zhimg.com/80/v2-66c4d6b9beceddf8bc1299_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/156224&/span&
&/a&&p&▲老万女婿的一小段采访&/p&&p&&br&&/p&&p&我问王坚什么时候出师的，他说从做菜的味道不变了开始——老万告诉他，一个厨师，合不合格，就看做十盘菜，是否一个味。&/p&&p&&br&&/p&&p&老万留给王坚的，除了厨艺，还有一套班底。&/p&&p&&br&&/p&&p&虽然整个饭店没几桌，但光改刀的师傅，就有三个人，切腰子的专门切腰子，切肝的专门切肝——他们都在这儿干十几年了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bcbdeedb1719ddd6594f4_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-bcbdeedb1719ddd6594f4_r.jpg&&&figcaption&溜腰花&/figcaption&&/figure&&p&我问王坚，觉得他和老万谁做的好吃，他想了想，说除了老万，他谁也不服。&/p&&p&&br&&/p&&p&周庸吃了王坚炒的菜，说擦，他就已经炒的这么好吃了，那老万炒的得多好吃啊。&/p&&p&&br&&/p&&p&我说肯定好吃啊，一个人每天就弄这几个菜，弄了十多年肯定好吃，等弄了三十年，那可能又是另外一个境界了。&/p&&p&&br&&/p&&p&周庸点点头：“中华老当家。”&/p&&p&&br&&/p&&p&有些特别老的食客，能吃出王坚和老万炒菜的区别，觉得味道变了，和老万俩风格。&/p&&p&&br&&/p&&p&但他们依然到这儿来吃饭，说还是比别人家好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5da49c110ec1a1f81a6d9_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-5da49c110ec1a1f81a6d9_r.jpg&&&figcaption&溜肺子&/figcaption&&/figure&&p&有二十多家电视台，来采访过王坚，问的最多的一个问题，就是想通过怎么样的努力，把老口味传承下去。&/p&&p&&br&&/p&&p&王坚说白扯，咋努力也没用，百分之百也继承不下来，每个厨师做菜味道不可能完全一样，只有用心做饭，好吃，是真的。&/p&&p&&br&&/p&&p&这时周庸打岔，说你和你岳父是不是很投缘啊？&/p&&p&&br&&/p&&p&王坚说对，我俩头都挺圆的。&/p&&p&&br&&/p&&p&我算了一下时间，我开始在老万家吃饭时，基本就是王坚在做饭了——我可能从来没吃过老万亲手炒的菜，但王坚炒的菜，就是我记忆里老万的味道。&/p&&p&&br&&/p&&p&而且还是那么好吃。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9098abfd3e2_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-9098abfd3e2_r.jpg&&&figcaption&厨房虽破，菜是真好吃&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&走之前，我问王坚将来怎么办，还有人能像他继承老万一样，把这事干下去么？&/p&&p&&br&&/p&&p&王坚说：“我还是很直溜儿（身体好）的，能干挺些年。现在就想干一件事，就是把住几个拿手的菜，把店传承到个50年100年的。”&/p&&p&&br&&/p&&p&坚决不做外卖，每一个菜最好的时候，就是出锅之后五分钟。&/p&&p&&br&&/p&&p&和老万一直在做减法，只剩七个菜不同，春香鸡馆一直在做加法。&/p&&p&&br&&/p&&h2&二、做鸡37年，比肯德基还专业&/h2&&p&&br&&/p&&p&春香鸡馆，81年开始营业，最开始只有两道菜，红焖鸡和清炖鸡。&/p&&p&&br&&/p&&p&最早开店的老太太，是现任店主梁大伟的姑奶奶，后来因为搬家去北京，留下炖鸡的方子，把春香鸡馆盘给了一个亲戚。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-39eeee1408d0bddb357deced_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-39eeee1408d0bddb357deced_r.jpg&&&figcaption&春香鸡馆的炸鸡&/figcaption&&/figure&&p&这个亲戚干了一段时间，又把店盘给了梁大伟——他小时候跟着父母，来春香鸡馆谈亲戚吃饭时，从没想过，自己有一天会接收这家店。&/p&&p&&br&&/p&&p&梁大伟接手春香鸡馆，也有十几年了，除了原始配方红焖鸡和清炖鸡，他又研究了很多新的，和鸡有关的菜，有的还拿了奖。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b633dcd84e640513fbc9a5e3765dda52_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b633dcd84e640513fbc9a5e3765dda52_r.jpg&&&figcaption&奖状&/figcaption&&/figure&&p&现在，他自己研发的干锅小笨鸡，日常销量远远超过清炖鸡和红焖鸡，他经营这家店的年头，也超过了自己的姑奶奶。&/p&&p&&br&&/p&&p&他从没想过继承老牌子，并把它发扬光大，就想把菜儿做好了，顾客吃满意了就行。&/p&&p&&br&&/p&&p&哈尔滨专门做鸡的馆子很少，我印象里就这一家，一直到98年，中央大街开了哈尔滨第一家肯德基，算是又有一家专门做鸡的店了，虽然是快餐。&/p&&p&&br&&/p&&h2&三、他家卖了21年盒饭，饿了就想吃&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-dc46c6ef619d10_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-dc46c6ef619d10_r.jpg&&&figcaption&尹记是家半地下的餐厅，不熟的人不太敢进&/figcaption&&/figure&&p&在哈尔滨本地的快餐里，我最喜欢尹记。&/p&&p&&br&&/p&&p&第一次去尹记，是一个出租车司机带我去的，我当时刚打完球，特别饿，上车后问他，有没有啥菜特别硬的地方推荐。&/p&&p&&br&&/p&&p&哈尔滨的出租车司机，好绕道，喜拼车，唯一的优点，就是知道哪儿好吃。&/p&&p&&br&&/p&&p&师傅绕了远道，拉我到尹记，说这是他中午买盒饭的地方，店里吃饭的人太多，他都是拎出来在车里吃。&/p&&p&&br&&/p&&p&我虽然很怀疑，一家半地下的破快餐，能有多好吃，但还是进去吃了——这一吃就是十多年。 &/p&&p&&br&&/p&&p&尹记的豆角，是我吃过最好吃的豆角，汤汁完全沁到豆角里，一口下去，味道特别浓郁。&/p&&p&&br&&/p&&p&用东北话形容，就是烂烀。&/p&&p&&br&&/p&&p&周庸是个不爱吃豆角的人，我带他去尹记，他自己吃了两盘豆角。&/p&&p&&br&&/p&&p&从1997年开店到现在，尹记都没换过厨师，连很多服务员，都是十几年的老员工。&/p&&p&&br&&/p&&p&很多人会特意打车来尹记吃饭，我这次去吃饭时，有个阿姨打包了十几份菜，说要去上海看女儿——女儿就想吃这个。&/p&&p&&br&&/p&&p&我想这姑娘一定是饿了，因为我每次饿的时候，就想吃尹记的豆角、排骨、红焖肉和苏波汤。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0ba46dfe34c588c883410_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0ba46dfe34c588c883410_r.jpg&&&figcaption&红焖排骨&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&没吃过的朋友可能不理解，我做个比喻——饿时吃尹记，就像特别口渴时，喝一罐冰镇的可口可乐。&/p&&p&&br&&/p&&p&特别解馋。&/p&&p&&br&&/p&&p&我和老板聊过一次，问肯德基麦当劳这样的快餐，会不会影响他的生意，老板特自信，说不担心，本地口味就是本地口味，永远都不会变。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bc64b0ac879df1_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bc64b0ac879df1_r.jpg&&&figcaption&开店之前，老板和员工交流&/figcaption&&/figure&&p&如果用尹记作为哈尔滨本地口味的标准，那本地口味，就是以肉为主，重油盐——对身体不好，但就是解馋。&/p&&p&&br&&/p&&h2&四、40年来，用30种香料做扒肉&/h2&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e426b968b032c26b998e34d6_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-e426b968b032c26b998e34d6_r.jpg&&&figcaption&老道外的很多饭店，都这么破&/figcaption&&/figure&&p&比尹记更重油盐的，是扒肉——哈尔滨很多老字号扒肉，很多人来旅游时，都会按着攻略去吃，但扒肉并不是哈尔滨本地的食物，是天津的。&/p&&p&&br&&/p&&p&哈尔滨最早的一家扒肉，叫武钢扒肉，已经开了四十年。&/p&&p&&br&&/p&&p&店主杨武钢的姥姥，是闯关东时从天津来的，随身带来的，还有天津四扒的祖传秘方。&/p&&p&杨武钢当完知青，从乡下返城，和母亲把这个方子改良了一下，让扒肉更合本地人口味后，开了这家扒肉店。&/p&&p&&br&&/p&&p&我的朋友们，对这家店褒贬不一，爱吃的特爱吃，不爱吃的说太咸，就着米饭都吃不下去。&/p&&p&&br&&/p&&p&周庸第一次吃完，喝了两瓶矿泉水——我是个吃的很淡的人，我也不是很爱吃。&/p&&p&&br&&/p&&p&但我能get到它好吃的地方，抛开咸淡不说，武钢扒肉的肘子肉非常嫩，肉皮入口即化，而且是用三十多种香料酱出来的，味道非常丰富。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a009d489b6acdecea939f1_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a009d489b6acdecea939f1_r.jpg&&&figcaption&武钢的扒肘子&/figcaption&&/figure&&p&如果你平时吃的比较咸，肯定爱吃这家店。&/p&&p&&br&&/p&&p&杨武钢这两年身体不好，看店的一直都是妹妹杨月丽，一家人的一生，基本都是围着这家扒肉店。&/p&&p&&br&&/p&&p&我问她，就没想过干点别的么，她说没想过：“没啥能耐，只能干这个，就干到头儿，再说我不想干，跟前总来吃饭那帮人不能让啊，那都是老顾客了。”&/p&&p&&br&&/p&&p&“我最爱听的话，就是他们说你家肉真好吃，感觉一天没白忙乎。”&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fe8c5d088bdaba1edb7d52a_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fe8c5d088bdaba1edb7d52a_r.jpg&&&figcaption&武钢扒肉的后厨&/figcaption&&/figure&&p&我和周庸离开店里时，进来了几个快手主播——这家四十年的老店，最近在快手上成为了网红店，很多吃饭的人，都是看了快手来的。&/p&&p&&br&&/p&&p&希望他们能多赚点钱，开的再久一点。&/p&&p&&br&&/p&&h2&五、23年，5块钱一碗的兰州拉面&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a66cf41ad4327f8abc67ac3dc7134382_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-a66cf41ad4327f8abc67ac3dc7134382_r.jpg&&&figcaption&这碗面才5块钱&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&像武钢扒肉一样，哈尔滨有很多舶来的食物，慢慢被转化成本地的口味，然后又冲出了东北——比如说杨国福麻辣烫。&/p&&p&&br&&/p&&p&我亲眼所见，它是怎么从普通的麻辣烫，一点点变成自选模式的骨汤麻辣烫，然后冲出了哈尔滨，占领全国，接着又冲出了中国。&/p&&p&&br&&/p&&p&现在，我看着一挑香牛肉面，就像看见了当年的杨国福——虽然一挑香的年头，比杨国福长多了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e89b0ed05b81d56cce45ec_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-e89b0ed05b81d56cce45ec_r.jpg&&&figcaption&一挑香牛肉面后厨&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&1995年，50岁的老爷子，在哈尔滨太平区的标志建筑，角楼边上，开了家兰州拉面，因为经济实惠，特受欢迎。&/p&&p&&br&&/p&&p&这家老店，现在已经随着角楼一起被扒了——连太平区，都被取消了。&/p&&p&&br&&/p&&p&但牛肉面几年的经营，把口碑留了下来，直到今天，一挑香牛肉面都很便宜，小碗5块，大碗6块，肉单点，15一盘，因为长时间酱制，特别烂烀。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ea20ae638d95cba18af10d5de8dd96ea_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ea20ae638d95cba18af10d5de8dd96ea_r.jpg&&&figcaption&牛肉和牛筋，15一盘&/figcaption&&/figure&&p&老爷子退休后，他的子女们开始用现代化的运营手段，把兰州拉面变成了一挑香牛肉面，开分店，招加盟商。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bcf8ed826be_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-bcf8ed826be_r.jpg&&&figcaption&一挑香牛肉面正门&/figcaption&&/figure&&p&到今天为止，一挑香牛肉面已经开了四家直营分店，和十来家加盟店。&/p&&p&&br&&/p&&p&但所有的分店，除了每天早上从老店运来的牛肉外，其他食物水准，都和老店有差距——即使这样，这些店的生意也一直很好，就像当年的杨国福。&/p&&p&&br&&/p&&h2&六、24年，每天炖60斤牛肉&/h2&&p&&br&&/p&&p&东北有个词叫街（gai）溜子，意思是整天跟大街闲逛，对所有东西都很熟的人。&/p&&p&&br&&/p&&p&我就是个街溜子——不管在哈尔滨还是北京。&/p&&p&&br&&/p&&p&清真老烧饼店，就是我在溜街时发现的，但熟悉这家店的人，都管他家叫“小蓝门”。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-28b50d649fa2fdbe0ab99fb200bb6248_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&2160& data-rawheight=&1458& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2160& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-28b50d649fa2fdbe0ab99fb200bb6248_r.jpg&&&figcaption&老板每年都会重新漆一遍蓝色的门&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&我第一次经过时，看这家饭店招牌老，食客很多，就跑进去吃了一顿——后面几天，我一直是在他家吃的。&/p&&p&&br&&/p&&p&他家几乎什么都好吃，砂锅好吃，牛坛肉好吃，尤其是烧饼，外层酥脆，里面松软，好吃到惊人。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b3a85eb2d9c_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b3a85eb2d9c_r.jpg&&&figcaption&这个烧饼外酥里嫩&/figcaption&&/figure&&p&这家店的老板叫贺长山，已经六十了，据老爷子说，他父亲的师傅，叫郑兴元，是当年天津有名的大厨，和名厨郑兴文是师兄弟。&/p&&p&&br&&/p&&p&而郑兴文，发明过一道很出名的东北菜，叫锅包肉。&/p&&p&&br&&/p&&p&贺长山做砂锅和煮肉的方子，就是郑兴元传下来的，几十年没变过。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-60ebf97ca431fdaa6d9bfba3ff99994e_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-60ebf97ca431fdaa6d9bfba3ff99994e_r.jpg&&&figcaption&砂锅里的丸子都是自己手工打的&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&同样不变的，是他在同一家肉铺，取了24年肉，其他肉铺用更便宜的价格“撬”他，他从来没动过心，一天60斤肉，只在最好的肉铺拿。&/p&&p&&br&&/p&&p&小蓝门的店面，虽然老旧，但特干净，老板娘闲下来时，会把灶台擦的一点灰都没有。&/p&&p&&br&&/p&&p&我和周庸坐在店里吃砂锅时，一个年轻的姑娘要一次性筷子，老板娘告诉她，店里的筷子每次使用后，都会用烤烧饼的烤箱烤一遍，让她放心。&/p&&p&&br&&/p&&p&征得同意后，我和周庸跑到后厨拍照，贺长山老爷子正在腌牛肉——即使像周庸这样五谷不分，对牛肉完全不懂的人，光看了肉的色泽，都感慨真是好肉。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6c72e5eff22737dcb2d4ad763feb0c80_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-6c72e5eff22737dcb2d4ad763feb0c80_r.jpg&&&figcaption&牛肉巨新鲜&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8cdd709b9f324811bbcd_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8cdd709b9f324811bbcd_r.jpg&&&figcaption&腌牛肉&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&拍完照，老爷子跟我俩闲聊，说让我们常来，他打算再干两年就不干了，到时候我们就吃不着了。&/p&&p&&br&&/p&&p&我说看您挺硬实的，再干十年没问题。&/p&&p&&br&&/p&&p&他摇摇头，说不成了，我俩已经干了二十四年了，就算蹲监狱差不多也该释放了，现在就想有个人，能接他的班，就在这家店干，让几千个老客人都能继续跟这儿吃饭。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ba2226cda662ac_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ba2226cda662ac_r.jpg&&&figcaption&贺长山在讲过去的历史&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&贺长山之前收过徒弟，是一个远方亲戚，花椒大料加多少，手把手把郑兴元传下的方子教给了他。&/p&&p&&br&&/p&&p&徒弟学成后，自己出去开店，干了三年半，把方子卖了。&/p&&p&&br&&/p&&p&这事老爷子一直不知道，直到在电视上看见徒弟接受采访，才知道方子被卖了。&/p&&p&&br&&/p&&p&他到现在也不明白为什么。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&h2&七、9年，每天500斤骨架&/h2&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a4bbda6618_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a4bbda6618_r.jpg&&&figcaption&脊骨砂锅&/figcaption&&/figure&&p&除了清真砂锅，哈尔滨汉族人开的砂锅也不少。&/p&&p&&br&&/p&&p&三大动力路上，有一家开了九年的鑫鑫砂锅店，总在排队，特色是骨架砂锅，老板娘每天进货500斤骨架，下午两点多就卖没了。&/p&&p&&br&&/p&&p&砂锅用的食材，骨架不能用机器，必须手剁，用大锅烀一宿，不能用高压锅，酸菜得每天自己腌，吃着才够味。&/p&&p&&br&&/p&&p&我问老板娘，吃着有那么大差距么，她说当然：“就像手切土豆丝和工具锸的土豆丝，吃着完全不一样。”&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-fd095dfb823_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-fd095dfb823_r.jpg&&&figcaption&吃的时候我还在想，减肥之难，难于上青天&/figcaption&&/figure&&p&这家砂锅店，在刚开的前几年里，生意并不好，每天备的货都卖不完。&/p&&p&&br&&/p&&p&老板娘坚持扔掉每天剩下的食材，第二天一早上新，给客人吃最新鲜的东西。&/p&&p&&br&&/p&&p&第一年，每天只有一百多的流水，第二年三四百，第三年七八百，第四年一千多，第五年两三千，第六年四五千。&/p&&p&&br&&/p&&p&现在备货越来越多，但每天都是六点左右就卖光了，再没出现过剩下扔掉的情况。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a99fef317d89c854da19d_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a99fef317d89c854da19d_r.jpg&&&figcaption&他家的糖饼也很好吃&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&周庸特爱吃他家的糖饼，说他妈也会烙，但烙的时候总漏糖。&/p&&p&&br&&/p&&p&老板娘说那不中：“糖这东西一漏就黑，我们每天中午都卖两三百张糖饼，中间只要漏一张，剩下的饼就全黑了。”&/p&&p&&br&&/p&&p&周庸问怎么能不黑，老板娘笑了，说这就是手艺。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e5a8e86e100_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e5a8e86e100_r.jpg&&&figcaption&后厨&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&我问老板娘，有没有做大的打算。&/p&&p&&br&&/p&&p&她说有，能再扩大四五桌就好了，因为中午饭点，等位的人实在太多了。&/p&&p&&br&&/p&&p&我说不是扩几桌，是想不想开个大饭店。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-71cbd11d80355deb179bba64a2122cb3_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-71cbd11d80355deb179bba64a2122cb3_r.jpg&&&figcaption&饭点过后，地上一片狼藉&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&她说算了，精力不够，准备再做个几十年，做成个经典老店，她就满足了。&/p&&p&&br&&/p&&p&我和周庸出去的时候，正赶上饭点儿，屋里一片混乱，骨头和卫生纸一起在地上滚，门外排了十几个人，吹着冷风。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-1dcd593616bcdd4811cfc0b_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-1dcd593616bcdd4811cfc0b_r.jpg&&&figcaption&碎骨头&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&一哥们正跟自己的女朋友抱怨，说好像上他家吃饭不花钱，全是人，跟抢似的。&/p&&p&&br&&/p&&p&然而俩人一直排着队。&/p&&p&&br&&/p&&h2&八、20年，每天就开6小时的炸串店&/h2&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7fef1bffa96f2c913dc70f_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7fef1bffa96f2c913dc70f_r.jpg&&&figcaption&其实我更爱吃炸蔬菜&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&和鑫鑫砂锅一样，经常排队的，还有小红帽炸串店。&/p&&p&&br&&/p&&p&我之前没听过这家店，但一个朋友说，这家店美女特多——周庸听了就不行了，非得去看看。&/p&&p&&br&&/p&&p&小红帽炸串给我的第一印象，是干净和便宜，羊肉串一块钱一串，猪肉和鸡肉五毛一串。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-be0e777dead_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-be0e777dead_r.jpg&&&figcaption&他家价格好像还停留在十年前&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&这样的价格，我真是很长时间没见过了。&/p&&p&&br&&/p&&p&周庸还偷偷问我，说这么便宜，会不会肉不好，结果这话被老板“小红帽”听见了，他拿出进货单给我们看，每天都进货，羊肉多少钱一斤，猪肉都少钱一斤，都是好肉。&/p&&p&&br&&/p&&p&小红帽叫祁恩良，二十年前，开始在香坊区的地德里小学炸串，因为常年戴一红色的针织帽，被来吃炸串的人，叫做小红帽。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-e_r.jpg&&&figcaption&小红帽“帽叔”&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&他现在已经不亲自炸串了，但每晚都会在店里坐着，只要戴着帽子跟这儿一坐，就是活招牌——代表着油好肉好，不糊弄人。&/p&&p&&br&&/p&&p&小红帽当然也考虑成本，他应对物价上涨的方式，不是涨价，而是串小一点，肉贵了，串就小一点。&/p&&p&&br&&/p&&p&串小，但一定要用好肉，油用九三豆油，签子全是一次性的，用完烧毁。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1ab2bf11bd9_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1818& data-rawheight=&1228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1818& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-1ab2bf11bd9_r.jpg&&&figcaption&小红帽的儿子，以后要继承这家店&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&店里确实有很多漂亮姑娘，全是熟客，进门都管他叫“帽叔”。&/p&&p&&br&&/p&&p&周庸拽着我，拿酒过去敬了他一杯，说帽叔，你店里漂亮姑娘怎么这么多？&/p&&p&&br&&/p&&p&他说你想啊，我从二十年前开始，在小学门口摆摊儿卖炸串。&/p&&p&&br&&/p&&p&那些孩子到现在，正好都是二三十岁，正是人生最好的时候，又怀念我炸串的味道，总来我店里吃串，美女自然就多了。&/p&&p&&br&&/p&&p&小红帽炸串下午四点营业，十点就关门，一天就开六个小时——因为怕影响邻居休息。&/p&&p&&br&&/p&&p&十点多时，如果有客人酒没喝完，帽叔会强行清场，把剩下的啤酒给退了。&/p&&p&&br&&/p&&p&在帽叔看来，自己的生活已经圆满了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3e32418aaa3f8d3fa70e0a5_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-3e32418aaa3f8d3fa70e0a5_r.jpg&&&figcaption&挚爱卷心菜！&/figcaption&&/figure&&p&我和周庸陪他喝了几杯后，他和我俩说，炸串选这个职业选对了。&/p&&p&&br&&/p&&p&他这一辈子，赚钱给儿子买了房，现在孙子也有了，很幸福。&/p&&p&&br&&/p&&p&看见儿子买房、结婚、不吃苦，这就行了：“对不对孩子们，父母就是这样的。”&/p&&p&&br&&/p&&p&周庸问帽叔，他是一直这么高兴么，他说是，我说那最高兴的是什么时候？&/p&&p&&br&&/p&&p&他想了想，说有这家店的时候，是人生中最高兴的时候。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b771c232b112adbaab3eac07b016f6c4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b771c232b112adbaab3eac07b016f6c4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&当时他就一个决心，一定要把这家店干好。&/p&&p&&br&&/p&&p&老婆和儿子问他，怎么干好。&/p&&p&&br&&/p&&p&他说慢慢干，把我的炸串事业，一点点的干好，不着急。&/p&&p&&br&&/p&&p&像小红帽炸串这样有回忆的店，哈尔滨有很多家，比如学府四道街的周哥臭豆腐，已经干了十七年，周围四所大学，送走了无数毕业生。&/p&&p&&br&&/p&&p&但最特别的，是一家藏在省体育中心院里，居民楼里的冷面拌饭。&/p&&p&&br&&/p&&h2&九、20年，运动员的野食堂&/h2&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fb4b95bcecd0d8e_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fb4b95bcecd0d8e_r.jpg&&&figcaption&拌饭里的菜，每种味道都不同&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&我第一次去这家店时，它没有名字，就叫冷面拌饭。&/p&&p&&br&&/p&&p&这家店的创始人，是个朝鲜族老太太，她丈夫是体育中心的教练，最早就是为运动员开的。&/p&&p&&br&&/p&&p&为了让口味正宗，她从鸡西找了一个60多岁的朝鲜族老厨师，过来做辣酱和泡菜，为了适应哈尔滨人的口味，把酱的辣度降低了一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-572e9dc69805c_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-572e9dc69805c_r.jpg&&&figcaption&老板自个腌制的辣白菜&/figcaption&&/figure&&p&&br&&/p&&p&七八年后，老太太的外甥女李莉和李海鹰，接手了这家店，把手艺继承下来。&/p&&p&&br&&/p&&p&因为逐渐有名，很多人找她俩商量加盟，但她们不愿意，因为没法保证加盟商不偷工减料，&/p&&p&&br&&/p&&p&这么多年，所有的食材都是李莉亲手挑的，连大米都是特意从五常运过来的新米。&/p&&p&&br&&/p&&p&她说自己精力有限，没想把店发扬光大么，守着这个小店，不让顾客说，你们家做的越来越完（犊子），东西给的少，食材不好了，就行。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ba3992cef82f5b557e48ef_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ba3992cef82f5b557e48ef_r.jpg&&&figcaption&李莉&/figcaption&&/figure&&p&李莉吃过很多家的拌饭，但都没他家的好吃——这我特认同，我从没吃过比他家好吃的拌饭。&/p&&p&&br&&/p&&p&我有一些个子矮的朋友，从不来这儿在吃饭，因为压力太大。&/p&&p&&br&&/p&&p&跟这儿吃饭的，经常有两米多的小伙和一米九十多的姑娘，即使穿着运动鞋，还比我高半头。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ccec519ae6_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ccec519ae6_r.jpg&&&figcaption&冷面&/figcaption&&/figure&&p&有次我正坐在店里吃冷面，忽然眼前一暗，我抬头，发现孙明明（2.36米）坐在我对桌，阳光完全被挡住了。&/p&&p&&br&&/p&&p&运动员们不仅把他家当饭店，还当成半个家，有时一些年轻的女运动员，因为训练过猛，身体不舒服，会提前打电话给李莉，李莉会特意让后厨煮粥她们喝——虽然她们从不卖粥。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c0bac1f10cc5a6117cdc716e67b890f9_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c0bac1f10cc5a6117cdc716e67b890f9_r.jpg&&&figcaption&她的家就是店，她的店就是家&/figcaption&&/figure&&p&因为她们家生意好，院里忽然多出了好几家朝鲜菜，为了让人能分清，李莉把姐姐的名字“海鹰”，加在了冷面拌饭的前面。&/p&&p&&br&&/p&&p&这样，新来的食客，也不会找错。&/p&&p&&br&&/p&&p&也有和李莉想法不一样的。&/p&&p&&br&&/p&&h2&十、金碧辉煌的烧烤店&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ec54b558c42d034fcc44194_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&6000& data-rawheight=&4000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&6000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-ec54b558c42d034fcc44194_r.jpg&&&figcaption&烧烤总让我想起夏天&/figcaption&&/figure&&p&大全烧烤，哈尔滨最早烤排骨的串店，老店在一所很破的平房，五六十平米，七八张桌。&/p&&p&&br&&/p&&p&麻辣排骨串非常香，第一次吃的人，会有种惊艳的感觉。&/p&&p&&br&&/p&&p&老店拆迁后，他们加上积蓄，贷款买下四层楼，摆了一百五十张桌，开了家哈尔滨最大的烧烤店。&/p&&p&&br&&/p&&p&结果凭着老店的名头，一开业就四层都爆满。&/p&&p&&br&&/p&&p&为了不砸牌子，给串喂料的活，每天还是老板亲}