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& 烟熏腊肉
准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：3-4人
未经允许，不得转载!
这段时间日日关注舌尖，刚好今天跟表姐煲电话，又聊起舌尖，姐说我们家的烟熏腊肉舌尖上也有提喔，表姐家在乡下每年都会代客熏制腊肉。特在她哪拿了几张相片，说说我们壮族的熏肉
1.准备好五花肉，洗净放在案板上晒去水分
2.加大粒盐和高度酒，放在阴凉处腌上三四日，中间有空就多翻动几次
3.大锅里烧水，不用烧开烫手就好，然后把腌好的肉放锅再些洗净
4.洗好的肉，用绳子穿起来挂到院子里让风把表面吹干
5.取出风干的肉放在专用的房子里，依次挂好离地一米高。在肉的下方烧甘蔗渣，弄出烟来，慢慢熏几日
6.熏了几日的腊肉，取出再次挂到院子里。放在太阳里晒
7.在反复的熏晒几次之后，才能得到完美的腊肉
8.取腊肉一块，洗净
10.摆盘上锅直接蒸十分钟，一盘美味就可以出锅了
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& 梦见家里挂了好多腊肉代表什么？ &&&
梦见家里挂了好多腊肉代表什么？
时间： 10:35:29 & 来源：佛滔算命网
梦见家里挂了好多腊肉好不好？梦见家里挂了好多腊肉是什么意思呢？请看下面由佛滔居士对梦见家里挂了好多腊肉的解析。希望能为网友答疑解惑，走出迷途。
1. 梦见家里挂了好多腊肉的周公解梦：
吉凶指数：85（由佛滔居士根据数理文化得出，仅供参考）
梦见家，事业和生意都会发生好转。
梦见家里挂了好多腊肉，闲散的氛围，可能会稍稍钝化你向钱的冲劲，因此你可能会对环境的诱因，抵抗力下降，可能会发生散财，或者闷在家里什么事情也不做的状况。若能稍稍转化这种惰性作息的效果，比方说多花点时间陪伴家人、伴侣，结果则较为正面。
怀孕的人梦见家里挂了好多腊肉，预示生男，春占生女，慎防外伤流产。
做生意的人梦见家里挂了好多腊肉，代表社会局势造成景气欠佳，营运不顺。
恋爱中的人梦见家里挂了好多腊肉，说明有小人破坏或无意思做夫妻，以朋友交往而已。
本命年的人梦见家里挂了好多腊肉，意味着虽有小挫折无大碍，得人扶助顺利。
梦见家里挂了好多腊肉，按周易五行分析，吉祥色彩是红色，幸运数字是1，桃花位在西南方向，财位在正西方向，开运食物是胡椒。
就在今天，全球华人世界里大约有 630人 跟你一样也梦见家里挂了好多腊肉。如果梦见家里挂了好多腊肉，买彩票的话，建议购买号码为 28。
以上是梦见家里挂了好多腊肉的相关梦境分析。佛滔居士权威解梦，转载请注明出处。
2. 梦见家里挂了好多腊肉的吉凶：
基础稳固安然，财源广进，又有父祖之荫益及上司之提拔，易得意外之助力，而可获得大成功，大发展，名利丰收。威权、名望、地位俱皆兴隆宽宏殊胜之配置。 【大吉昌】
3. 梦见家里挂了好多腊肉的图释：
梦见家里挂了好多腊肉代表什么？　解梦梦见家里挂了好多腊肉
4. 梦见家里挂了好多腊肉的宜忌：
「宜」宜表演魔术，宜斥责不文明行为，宜擦玻璃。 「忌」忌低声哼歌，忌外出，忌给妈妈打电话。
5. 佛滔特色梦境分析：
以上解梦为通用解释，如需知晓具体事宜，可请大师结合您的生辰八字及做梦时的情景解梦：
大师解梦 已有823,432人分析，97.6%好评。
刚睡&& 深夜&& 凌晨&& 白天
混乱&& 断续&& 清晰&& 深刻
瞬间&& 缓慢&& 未知
性别：&男&&&&&女
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人做过这道菜
腊月做腊肉，烟熏更好吃。我会告诉你我这个礼拜已经吃了4次烟熏肉蒸饭了吗!趁着还在腊月，发个烟熏腊肉教程吧~~~小伙伴都行动起来。
酒（40度以上）
一小杯约30ML
盐，糖，花椒，八角，酱油
大米，红茶，糖，橘子皮
烟熏腊肉的做法 &
五花肉切竖条段，洗净，用厨房纸擦干，准备需要的腌料。
用一小杯酒把肉均匀的抹一遍，干净的锅烧热放粗盐和花椒八角炒香，盐要炒到微微发黄，把炒好的香料放在抹过酒的五花肉上，放少许糖和酱油
带一次性手套把腌料和肉抓均匀，最好多按摩一会，让肉吃进料。
腌好的肉用密封袋装好，冰箱冷藏腌制5到7天。
腌好的肉挂在通风干燥的地方晾7到10天，肉微微冒油，表面开始发干，里面捏一捏还有点软的时候取下来。
然后就是烟熏了，因为烟熏的时候烟特别大，我没有拍图，口述给大家吧。就是找一口不用的炒锅，铺一层锡纸，撒上一层大米，再撒一层红茶，我用的是茶包，放晒干的橘子皮，再均匀的撒一层糖，中大火烧到米开始冒烟，放个架子，把肉放上面盖上锅盖熏，大概20分钟的样子。自然冷却就可以包起来放冰箱了，随吃随取。
酒一般用白酒，我因为家里没有白酒，用的白兰地，只要40度以上的都可以，之前还用过朗姆酒，味道也不错。腌肉最好用粗盐，我家里只有海盐，也是粗的，就用了，可以去超市买雪花盐。
腌好的肉我妈妈一般就是放在盆子里腌个2,3天等入味，但是我觉得放在那里占地方，我就用密封袋封起来放冰箱冷藏着腌，冷藏腌大概5到7天，直接放露天一般两天就够了。
腌料炒过会比较香，要是不炒也可以直接腌的。判断盐的量是闻闻看肉香不香，一般盐放的最恰当的时候肉是最香的，不要因为怕咸放很少的盐，肉会坏的。糖只要一点点提鲜就行。
要是不喜欢烟熏的直接晒好就用保鲜袋装好冷冻就行，就是一般的腊肉，喜欢烟熏的再操作最后一个步骤。烟熏一定要开窗和抽油烟机，味道很大的，人最好不要一直待在里面，我都是等熏的差不多进去关火，等肉冷了烟散掉再进去的。
烟熏腊肉的留言
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在超市买了一袋袋装的腊肉，颜色很漂亮，撕开了就吃，味道很好，咸咸的有点烟熏味，就是不好嚼。吃了一片以后我又看了看袋子上的字，他告诉我食用方法是炒焖炖，顺便问一下，吃了生腊肉会怎么样
回复 21楼：可以，方法不错
喝几杯100℃热水下去把腊肉烫熟就可以了
会被你的胃消化
金华火腿就能生吃
你见过王八吃生肉出问题的嘛？
没事 你真以为里面是肉 不过是豆腐罢了 生吃豆腐吃过没
可以变生化丧尸
吃了生腊肉比较解馋
没事，最多会觉得腻
要看猪死前有没有什么病才对
会怀孕……
[哈哈]
腊肉瘦的是可以生吃的，只是盐重点而已！一点常识都没有！
袋装的里面防腐剂什么的有很多！细菌活不下来的！
你就从小鲜肉变成了老腊肉
腊肉一般熏都快熏熟了
会觉得有点咸
恭喜楼主回归新石器时代
[臭美]
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发表于 13-12-21 14:56
& && & 今天中午在厨房煮饭时，哇，好大的烟味，怎么回事？往窗外一看，原来是隔壁家的人在院子里熏腊肉冒出来的烟味。看到人家在熏腊肉我就想起来，每年这个时候我爸爸都会做腊肉，可是我们老家做腊肉不用烟熏的，我们做腊肉是买的新鲜肉先洗干净，然后用盆子装起来，把配料（盐要多点，酱油，胡椒粉）淹上几天，然后用绳子把它穿起来挂到到大阳下晒，晒干就可以了。做腊肉的季节到了，你们家做了吗？各位妈妈们都来晒一下你们老家是如何做腊肉的？
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发表于 13-12-21 15:41
早就晒了，差不多都吃完了，但我不会做是婆婆做的
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发表于 13-12-21 16:19
这个不会做哦！打电话让妈妈在老家做，过年后就可以带过来哦！
一切为孩子！
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发表于 13-12-21 16:57
我们做腊肉也是买的新鲜肉先洗干净，切成小块小块的，然后用盆子装起来，把配料（盐要多点，酱油）淹上半天，然后用绳子把它穿起来挂到柴火灶上熏得黑黑的.
凡是人，皆须爱；天同覆，地同载！
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发表于 13-12-21 16:58
我妈在家上周就从邻居家买了半头猪肉，已经做好了，等着我们过年回家去吃，还可以打包带来深圳.
凡是人，皆须爱；天同覆，地同载！
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发表于 13-12-21 19:13
这个还真不知道怎么做？因为我也不会啊
今天的雨没停过，什么时候才能停呀！真烦！
积分121277&精华1&阅读权限10&亲子币63829 枚&贡献值1149 点&威望18 点&分享&主题&记录&好友&日志&相册&帖子&UID560512&
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发表于 13-12-21 20:39
我们老家的腊肉超级好吃，可惜我不会做。
自家的橙子下树了，有需要的姐妹们可以Q我：，或者微我也可以：，欢迎新老朋友前来咨询！
积分160586&精华1&阅读权限10&亲子币102187 枚&贡献值0 点&威望4446 点&分享&主题&记录&好友&日志&相册&帖子&UID329065&
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发表于 13-12-21 20:51
我们这边好像不做这个呢，但是超市可以买到！
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发表于 13-12-21 20:54
半只猪这么多，这就是家人啊，恨不得所有的东西都给孩子！
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发表于 13-12-22 13:59
chenliuxiaoyu 发表于 13-12-21 15:41
早就晒了，差不多都吃完了，但我不会做是婆婆做的
哗，这么早呀，我昨天下午去买了点肉准备做。
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发表于 13-12-22 13:59
秀君 发表于 13-12-21 16:19
这个不会做哦！打电话让妈妈在老家做，过年后就可以带过来哦！
你是想吃现成的，不用动手。
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发表于 13-12-22 14:00
梦 发表于 13-12-21 16:57
我们做腊肉也是买的新鲜肉先洗干净，切成小块小块的，然后用盆子装起来，把配料（盐要多点，酱油）淹上半天 ...
那你们也是熏腊肉的。
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发表于 13-12-22 14:01
梦 发表于 13-12-21 16:58
回复 琳琳 的帖子
我妈在家上周就从邻居家买了半头猪肉，已经做好了，等着我们过年回家去吃，还可以打包带 ...
做这么多，半头猪。
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发表于 13-12-22 14:02
希希妈妈 发表于 13-12-21 19:13
回复 琳琳 的帖子
这个还真不知道怎么做？因为我也不会啊
这个很简单的，好像每个地方都会做腊肉，只是做法不一样而已。
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发表于 13-12-22 14:04
lily0745 发表于 13-12-21 20:39
我们老家的腊肉超级好吃，可惜我不会做。
我觉得什么东西都是家里的好吃，是不是我们在大城市呆时间太长的原因呢？
积分7481&精华0&阅读权限10&亲子币4947 枚&贡献值0 点&威望0 点&分享&主题&记录&好友&日志&相册&帖子&UID786097&
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发表于 13-12-22 14:06
水晶蔷薇 发表于 13-12-21 20:51
我们这边好像不做这个呢，但是超市可以买到！
超市买得不好吃，味道太甜了。自己做的才是家里的味道。
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发表于 13-12-22 14:07
水晶蔷薇 发表于 13-12-21 20:54
回复 梦 的帖子
半只猪这么多，这就是家人啊，恨不得所有的东西都给孩子！ ...
是呀，我每次回家出来时拿的东西比回去的多得多。
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发表于 13-12-22 14:16
琳琳 发表于 13-12-22 14:01
做这么多，半头猪。
不多呢，我有三姐妹在外面一人分一点就没咯。
凡是人，皆须爱；天同覆，地同载！
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发表于 13-12-22 14:17
琳琳 发表于 13-12-22 14:00
那你们也是熏腊肉的。
是呀，从我懂事起父母就是这么弄的了。
凡是人，皆须爱；天同覆，地同载！
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发表于 13-12-22 15:06
一般超市的我根本就不吃，我只喜欢吃自己家里做的哈。
自家的橙子下树了，有需要的姐妹们可以Q我：，或者微我也可以：，欢迎新老朋友前来咨询！}