人的口味就如同一张张个性名片有人素喜甜食，有人无辣不欢有人嗜酸如命……其实，除了地理环境、自幼养成的饮食习惯和遗传基因等因素外偏好某一种口味有時也是营养失衡或健康异常的信号，而口味的突然变化则可能是身体的健康预警应予以关注。

中医学认为五味（酸、苦、甘、辛、咸）源于天地之气，五脏对五味各有所主五味对五脏各有所归，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾长期地五味偏嗜会引发五髒的“连锁反应”，不利于健康；反之五脏病变会影响舌的味觉功能，使人对五味的喜恶发生改变产生不同的饮食嗜味或口味的突然變化。

1.偏嗜酸味提示肝脏问题酸入肝，酸味对肝有滋养作用如山西、陕西一带菜肴多酸，缘于当地气候干燥人体津液易损，适当食酸可滋养阴液偏嗜酸味或者突然喜食酸味，则可能是肝脏出现问题的一种反映长期偏嗜酸味或过量吃酸味食品，会导致肝失疏泄气機不畅。另外因酸性涩滞、收敛，嗜酸过度会有碍胃的正常生理功能引发脾胃问题。

喜食酸味者平时可选择西红杮、橘子、杨梅、石榴、柠檬、葡萄、绿苹果、山楂等新鲜果蔬减少腌制酸菜和醋制品的食用。

2.偏嗜苦味多为心火内盛苦入心，苦味可清心火、消暑热嗜食苦味往往是心火内盛的表现，多伴随心悸、失眠、口角生疮、舌尖红等症状苦味食物虽然具有一定营养价值，但大多性质寒凉长期偏嗜苦味不仅损伤心气，还会加重食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虚寒症状有研究表明，经常摄取苦味食物及凉茶还会引发骨关节系统疾病

喜食苦味的人可适量选择苦瓜、芥蓝、芦荟、苦丁、水箭草、岗梅根、玉蝴蝶等，食用苦味的蔬菜时可以先用淡盐水浸渍片刻将汁滤去再漂洗后食用。喝凉茶要适度并且最好避免空腹饮用。

3.偏嗜甘味损伤脾胃甘入脾，甘味对脾胃有滋养作用但嗜食甘甜者往往有脾虚的问题，如江浙地区地势低洼气候潮湿，人易患脾胃病脾胃虚故多喜食甘味，在饮食口味上素有“南甜”之称临床上，脾胃病患者大多嗜甘而这种口味偏嗜会进一步损伤脾胃，对于溃疡病患者来说会刺激胃酸大量分泌加重病情。另外嗜甘还会引发龋齒、糖尿病、肥胖，增加呼吸系统疾病的发生风险

建议平时可以选择含糖量低又不失甜味的谷类、水果、蔬菜，如山药、藕、南瓜、红薯、玉米、豆类、枇杷、苹果、菠萝、猕猴桃等平时可以用荷叶绿豆粥、水果羹、山药煲来代替甜品。

4.偏嗜辛味耗气辛入肺，辛味可解表行气、调理气血如四川一带多崇山峻岭、易染瘴气，当地人喜食辛辣以疏理气血，散发瘴气肺病嗜辛，往往也是生理上需要宣發肺气以缓解症状的一种自然选择长期过食辛辣可致肺气宣发太过，气机耗散耗伤精神，令人疲惫此外，无辣不欢还很容易引发胃腸道疾病及肛肠疾病

平时菜肴里放些新鲜的生姜、辣椒、葱蒜、洋葱等辛味食物作为调味，可改善食欲但一定要适量，以免刺激肠胃

5.偏嗜咸味损伤肾精。咸入肾适量的咸味对肾有滋养作用。北方地区寒冷菜品和人的口味往往偏咸，这与咸能补肾化为阳气而御寒，增强人体抗寒能力不无关系肾病患者对咸味、酸味等味道比较麻木，因此很容易口味过咸中医认为，长期偏嗜咸味会损伤肾精还鈳能引发高血压、心脏病、哮喘、慢性肾病等。平时应有意识地减少盐的摄入清淡饮食，以防味蕾迟钝形成越吃越咸的恶性循环。

总の五味化生阴精，可滋养五脏但如果偏嗜某个口味，则会破坏五脏间的相互协调而导致病变此外还要根据自然规律的变化调节口味，如春季宜减酸增甘以养脾夏季宜减苦增辛以养肺，秋季宜减辛增酸以养肝冬季宜减咸增苦以养心。▲（北京中医药大学副教授 赵 艳）