早餐一杯奶、睡前一杯奶……牛奶在当下已经成为许多市民生活当中的必需品。不过，目前市场上销售的牛奶种类繁多:高钙的、低脂的，甚至有微量元素的……这么多的牛奶种类，到底哪种更有营养，哪种更适合你呢？

　　YMG记者陆启飞通讯员刘玉华

　　调查：市场上主要以常温奶为主

　　按照牛奶的分类，市场销量最大的奶制品主要分为巴氏杀菌奶（巴氏奶、低温奶）、超高温灭菌奶（常温奶）、奶粉以及还原奶（复原奶）四种。记者从烟台几大超市调查的情况来看，销售的主要以常温奶为主，也就是市民经常购买的一箱箱的牛奶，常温奶的保质期较长，一般为1-6个月。与常温奶不同，受冷藏条件限制，巴氏奶主要在超市冷藏柜销售，保质期为1-7天。在烟台各大超市，促销人员目前主要以推销常温奶为主，巴氏奶似乎相对冷清。还原奶是指将奶粉经过处理和加水勾兑还原成的液态奶。值得注意的是，目前市场上几乎很少见到“还原奶”的字样，但是从业内了解的情况来看，常温奶中加入奶粉调整蛋白等指标也是存在的。按照我国相关标准，使用奶粉还原成液态奶包装后销售的，必须标明“还原奶”等标识。

　　对比：国外奶消费90%以上是巴氏奶

　　与国内“常温奶”占据大半壁江山为主不同，国外奶制品消费出现了相反的局面，90%以上国家的奶制品消费以巴氏奶为主。市畜牧局工作人员告诉记者，目前，国际上90%的国家奶制品消费都以巴氏奶为主，美国、日本、韩国、英国、澳大利亚、新西兰、荷兰等国家基本是巴氏奶的消费市场，巴氏奶的消费量都占液态奶的80%以上。那么，为什么国内奶制品消费与国外出现相反的局面呢？一方面来说，我国牛奶生产主要以北方为主，南方又是牛奶消费的一个巨大市场，巴氏奶保存期限较短，不适合长时间运输，所以常温奶就成为消费的主体。另一方面，大部分消费者并不知道巴氏奶与常温奶的真正区别，为了方便而选购常温奶。

　　解读：巴氏奶与常温奶在营养上不同

　　巴氏奶与常温奶在营养成分上有啥区别？对此，青岛农业大学食品科学与工程学院韩荣伟博士表示，巴氏奶的营养成分显然要更高一些。因为巴氏奶采取的是75℃―85℃杀灭致病菌，保留有益菌，最大程度上保证牛奶的营养不被破坏。常温奶则是使用135℃―150℃的超高温杀菌，这个温度杀死了所有的菌类，所以易长期保存，但牛奶的营养成分受损也相对较大。还原奶则相对更差一些，因为牛奶经过了两次高温处理，营养成分损失也就更大。

对于是否可以把剩下的母乳再次利用，科学家并没有做过多的研究。但大多数人一致认为，如果妈妈小心处理过剩的母乳，那么把储存的过剩母乳再次加热给婴儿吃是安全的。但是人们必须要明白，加热刚挤出的新鲜母乳和剩下的母乳是两回事。剩下的母乳往往包含的细菌要多，因为它曾经被婴儿的口水接触过。

父母可以加热过剩的母乳吗

如果说父母在寻找安全加热母乳的方法，那么父母一定不能用微波炉加热母乳。相反，父母可以在炉子里加水，然后等待水热后，把装母乳的器皿放在炉子里的热水中，当然水不宜烧开。

在加热母乳的时候要遵从一般的加热常识。如果说母乳闻起来或看起来好像变质了，那么你就要当机立断丢弃过剩的母乳。父母要明白，每加热一次母乳，那么母乳里面含有的有益物质就会减少。所以父母加热过剩母乳的次数不宜过多。

研究表明，无论是使用过的母乳还是没有使用过的母乳，它们的价值没有很大差异，另外加热母乳给婴儿吃也是安全的，当然，前提是母乳没有过保质期，母乳加热的次数也不算多。

当母乳新鲜的时候，母乳里面含有一种可以杀害细菌的物质。有研究确切表明，在冰箱里储存过八天的奶比新鲜的奶含的细菌量要少。另外，父母加热储存时间在两到四十八小时的母乳给婴儿吃是安全的，婴儿消化的母乳也是安全的。

加热储存的母乳需要考虑几个因素

1.随着时间的推移，母乳杀害细菌的能力也会减弱。在大多数情况下，新鲜的母乳杀害细菌的能力最好，冰箱里的母乳杀害细菌的能力次之，而冰冻的母乳杀害细菌的能力最差。母乳冰冻的时间会影响母乳杀害细菌的能力；如果母乳储存的时间太长，那么其抵抗感染的能力就几乎消失，慢慢的细菌就会在储存的母乳里滋生。

2.储存和加热母乳的安全度还依赖于储存方法干净与否。为了确保母乳的安全，最好用新鲜的母乳，在挤母乳的时候，父母要记得洗手。在清洗挤奶器或者装奶的器皿时，要严格按照生产商的指示，确保容器的干净程度。

3.父母要记住婴儿具有免疫问题，一旦婴儿生病就无法同细菌抗衡。一旦婴儿免疫力低下或者生病了，那么父母就更要照顾好婴儿，切忌用储存的母乳，最好用新鲜的母乳。

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