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求助！！谷氨酰胺能不能作为原料添加，使用量是多少？如果不能，作为添加剂使用量是多少？
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关于谷氨酰胺你必须要知道的几件事
关于谷氨酰胺你必须要知道的几件事
提示：如果你是初、中级的爱好者可暂时不用考虑。
一、谷氨酰胺的概念
在正常情况下，人体肌肉中有一种叫谷氨酰胺的氨基酸，这种氨基酸是肌肉组织蛋白通过谷氨酰胺合成酶自身合成的，肌肉是谷氨酰胺的“生产车间”和“贮存仓库”，当机体需要时就大量生产和释放。谷氨酰胺是一种特殊的物质，英文名称L-Glutamine
Granules，医药商品名称叫新麦林，医院中一直用它来帮助恢复和维持肌肉数量，并且谷氨酰胺对胃肠粘膜损伤具有保护和修复作用,最近几年才作为在运动员中流行起来，他成为健美爱好者花钱购买的最主要的一种氨基酸，Gln是体内含量最丰富的非必需氨基酸，是肌肉中最丰富的游离氨基酸，它占人体游离氨基酸总量的60%。其余部分存在于肺部、肝脏、脑部和胃部组织里。这一浓度是保证肌细胞正常生理状态的底线.低于此浓度,肌细胞内部的代谢状态就会发生转变.空腹血浆谷氨酰胺浓度为500-750umol/L。是合成氨基酸、蛋白质、核酸和许多其它生物分子的前体物质，在肝、肾、小肠和骨骼肌代谢中起重要的调节作用，是机体内各器官之间转运氨基酸和氮的主要载体，也是生长迅速细胞的主要燃料。它在人体内可由谷氨酸、缬氨酸、异亮氨酸合成。谷氨酰胺虽在动物性食物中含量丰富，但在加热过程中容易被破坏，所以在烧熟的肉食中基本上不含谷氨酰胺。
二、谷氨酰胺对机体的作用：
1.增长肌肉，主要是通过以下几方面来实现：
为机体提供必需的氮源，促使肌细胞内蛋白质合成;通过细胞增容作用，促进肌细胞的生长和分化;刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌，使机体处于合成状态。
2. 谷胺酰胺有强力作用。
增加力量，提高耐力。运动期间，机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力的降低或疲劳。
3. 免疫系统的重要燃料，可增强免疫系统的功能。
谷氨酰胺具有重要的免疫调节作用，它是淋巴细胞分泌、增殖及其功能维持所必需的。作为核酸生物合成的前体和主要能源，谷氨酰胺可促使淋巴细胞、巨噬细胞的有丝分裂和分化增殖，增加细胞因子TNF、IL-1等的产生和磷脂的mRNA合成。提供外源性谷氨酰胺可明显增加危重病人的淋巴细胞总数、T淋巴细胞和循环中CD4/CD8的比率，增强机体的免疫功能。
4.参与合成谷眈甘肽(一种重要的抗氧化剂)。
5.胃肠道管腔细胞的基本能量来源。
维持肠道屏障的结构及功能：谷氨酰胺是肠道粘膜细胞代谢必需的营养物质，对维持肠道粘膜上皮结构的完整性起着十分重要的作用。尤其是在外伤、感染、疲劳等严重应激状态下，肠道粘膜上皮细胞内谷氨酰胺很快耗竭。当肠道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺时，肠道粘膜萎缩、绒毛变稀、变短甚至脱落，隐窝变浅，肠粘膜通透性增加，肠道免疫功能受损。临床实践证明，肠外途径提供谷氨酰胺均可有效地防止肠道粘膜萎缩，保持正常肠道粘膜重量、结构及蛋白质含量，增强肠道细胞活性，改善肠道免疫功能，减少肠道细菌及内毒素的易位。
6.改善脑机能。
7.提高机体的抗氧化能力。
补充谷氨酰胺，可通过保持和增加组织细胞内的GSH的储备，而提高机体抗氧化能力，稳定细胞膜和蛋白质结构，保护肝、肺、肠道等重要器官及免疫细胞的功能，维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能。
8.谷氨酰胺强化的营养支持具有改善机体代谢、氮平衡、促进蛋白质合成、增加淋巴细胞总数的功能。
改善机体代谢状况：谷氨酰胺在促进蛋白质代谢中有积极作用。
9.谷氨酰胺可维持重症胰腺炎病人的肠道通透性，降低肠道细菌易位的发生，抑制炎性介质释放，减轻机体应激反应程度，缩短住院时间。
10.及时适量地补充谷氨酰胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通过细胞的水合作用，增加细胞的体积，促进肌肉增长。谷氨酰胺还是少数几种能促进生长激素释放的氨基酸之一。研究表明，口服2克谷氨酰胺就能使生长激素的水平提高4倍，使胰岛素和睾酮分泌增加，从而增强肌肉的合成作用。
研究显示，及时适量地补充谷氨酸胺能有效地防止肌肉蛋白的分解，并可通过细胞的水合作用，增加细胞的体积，促进肌肉增长。谷氨酰胺还是少数几种能促进生长激素释放的氨基酸之一。
另有研究认为，谷氨酰胺有使肌肉糖元聚集的作用。
11.生化研究，细菌培养基。
三、谷氨酰胺在健身中的角色
首先可以证明的是，谷氨酰胺对身体的健康有着非常重要的意义，那么对于健身谷氨酰胺又怎样的作用呢?
谷氨酰胺对肌肉的生长起关键作用。因为它是提供氮的原料物质，就是说它能把氮运输到体内各个有需要的部位。每一个健身者都知道保持氮的正平衡是肌肉体积获得增长的必要条件。并且，高强度的训练会干扰免疫系统，增加体内乳酸及铵的水平。高水平的铵会影响肌肉功能。在训练初期的五分钟内，谷氨酰胺水平会上升，分解激素也会释放。因为即使在训练告一段落后肌肉仍会继续释放谷氨酰胺，因而导致其严重流失。训练强度越高，流失速度越快。所以，运动中补充谷氨酰胺这种营养物质是很重要的一件事情。
健美爱好者及运动员在进行高强度的力量训练时，体内谷氨酰胺的水平可下降50%，运动后数小时才能恢复原来的水平。此时若不能通过或自身合成得到足够的谷氨酰胺，肌肉蛋白就会发生分解以满足机体对谷氨酰胺的需求，这不仅影响了肌肉的大小，也会降低机体的免疫能力
运动对血浆谷氨酰胺水平的短期效应还可以累积，有的个体可能维持在低水平达几周、几个月甚至数年的时间。大强度训练引起的低血浆谷氨酰胺水平(低于500(mol/L)需要长时间才能恢复。因此，在体育界，血浆谷氨酰胺水平作为评价过度训练的一个指标备受关注。测定血液中的谷氨酰胺含量可作为过度训练的监测、评价指标。
运动期间，机体酸性代谢产物的增加使体液酸化。谷氨酰胺有产生碱基的潜力，因而可在一定程度上减少酸性物质造成的运动能力降低或疲劳。
研究发现,肌细胞内水的总量可以改变肌细胞中蛋白质,碳水化合物的代谢过程.特别是蛋白质的合成与转换.当细胞内水分充足时,蛋白质,碳水化合物的水解过程就会被抑制,蛋白质的合成过程就会被激发.细胞内部一旦脱水,整个细胞就会萎缩,肌细胞内部的代谢状态就会转变为分解代谢状态.而谷氨酰胺对维持肌肉中水分的平稳有积极的作用.
综上所述，补充谷氨酰胺对运动机体具有多种好处，尤其是肌细胞生长和提高免疫机能。它是大强度运动后一种良好的恢复剂。因此，为使健美爱好者及竞技运动员达到最佳训练效果，使肌肉得到更好的增长，在摄入充足蛋白质的同时，还应补充谷氨酰胺。
四、对谷氨酰胺剂量的研究
经过一次大强度训练后,体内的谷氨酰胺水平会大幅度下降,一般情况下经过24小时才能够完全恢复到正常水平.由于高强度训练会大量消耗肌肉中的谷氨酰胺,过度训练综合征主要是谷氨酰胺的严重短缺引起的,故在训练过程中维持肌肉中谷氨酰胺的储量就显得特别重要.过去科学家们曾经认为口服谷氨酰胺可能会在胃中分解成谷氨酸,从而起不到作用.但现在的研究表明,口服谷氨酰胺是安全有效的,血液中的谷氨酰胺浓度可以维持在一个相对稳定的作用.肌肉中谷氨酰胺的流失也减少了.完全可以为肌体提供自由谷氨酰胺.
最新研究发现，健美训练后很快摄入L谷氨酰氨，不需附加热量，就能立即提高体内生长激素和游离睾丸素的水平，促进肌肉迅猛增长。
这项研究的目的是找出L谷氨酰氨对四大合成代谢激素--生长激素、睾丸素、胰岛素和IGF-1(胰岛素样生长因子-1)的影响。科研人员将20名男性运动员分成两组，一组给予L谷氨酰氨，另一祖给予安慰剂。两组运动员首先经历一个“清洗”阶段，即不使用任何营养补剂，其间跟踪测试他们体内的激素水平，激素水平稳定后便开始试验。试验的进行是双盲的，所有志愿者都不知道自己服用的是L谷氨酰氨还是安慰剂。研究人员要求他们前一天晚上不进食，第二天清晨抽取其血样，作为激素变化对比的基本线。然后让他们进行健美训练。
训练后30分钟分别让他们服用2克L谷氨酰氨或安慰剂，并于训练后1小时、2小时和4小时抽取其血样。结果发现，与基本线相比，训练后一小时L谷氨酰氨组生长激素水平有较大提高，胰岛素水平有轻微提高，睾丸素水平提高不明显，IGF-1水平没有变化。2小时后，L谷氨酰氨组的胰岛素和睾丸素水平有明显提高，生长激素以同样的速度继续增长，IGF-1仍没有变化。 4小时后，L谷氨酰氨的整体效果开始减弱。在整个试验过程中，安慰剂组的激素水平无明显变化(见表)。
注：“1”代表基本线水平
这个试验表明，训练后服用L谷氨酰氨能增强体内合成代谢反应，促进肌肉生长。这个过程在训练后2小时达到顶峰，4小时开始减弱。
那么，每次服用多少L谷氨酰氨效果最好呢？科研人员以2克作为基本线，12个运动员，分为三组，每组4人，各组分别给予2克、4克和8克L谷氨酰氨。
在训练后30分钟让运动员付用并抽取血样，作为对比的基本线。训练后2小时再次抽取血样，进行对比，结果如下表。
L谷氨酰氨剂量
游离睾丸素
注：“1”代表基本线
从中可以看到，服用2克组训练后2小时的效果与上次试验一样。服用4克组训练后2小时生长激素水平翻倍，睾丸素水平显著高于2克组。服用8克组与2克组的激素变化相似，但与4克组相比生长激素减少了，这种减少在统计学上可以忽略不计，换句话说，4克和8克产生的激素反应大同小异，效果的不同可归因于抽样（试验对象）过少。由此可知，训练后服用中等剂量（4克左右）的L谷氨酰氨效果最好。
训练后进食对补充糖原储备、促进恢复有重要作用，但食物可能会降低L谷氨酰氨对合成代谢激素的推动作用。若在服用L谷氨酰氨45-60分钟后再吃，那就无所顾忌了，因此时体内的激素水平已被提高
谷氨酰胺的最佳补充剂量还没有确定。国外专家普遍认为，高强度运动时全天分几次（每次2——3克）补充谷氨酰胺较为合适。国外一些优秀的健美运动员坚持每日10克的补充剂量。另有许多研究提示，像补充肌酸一样补充谷氨酰胺，可使谷氨酰胺发挥最大的功效。也就是说，第1周以较大剂量（如10克／日）补充，第2——6周以较小的剂量（如2——4克／日）维持，6周后又开始新的循环。
一般认为服用谷氨酰胺的最佳时间在两餐之间、运动前10－30分钟。Anthony Almada认为在某些时候，如运动后即刻或睡觉前补充谷氨酰胺，可满足内脏和免疫系统对谷氨酰胺的需求，保持肌肉中谷氨酰胺的高水平。
五、补充谷氨酰胺的其他好处
作为肠动力的主要来源，谷氨酰胺对影响肠道内膜的疾病有辅助疗效。另外，它能逆转由非类固醇抗炎药(如异丁苯丙酸)对肠道所造成的损害。谷氨酰胺具有保护大脑防止氨中毒的功能，所以人们正在研究它对神经变性疾病的功效。作为大脑的一种能量来源，谷氨酰胺能改善心情，增强智力，并有益于长期与短期记忆。
对谷氨酰胺的持续研究每天都在增进这种补剂的益处。由于它显然没有副作用，所有健身业内人士都应对其予以足够重视。
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健身动作库谷氨酰胺，补补更健康？谷氨酰胺，补补更健康？HealthCrew百家号文 | AronC编辑 | 小灰灰谷氨酰胺（图源网络）谷氨酰胺是氨基酸的一种，在人体内可以通过谷氨酸和缬氨酸等必需氨基酸合成，因而很长一段时间里人们都认为它是非必需氨基酸。但到20世纪80年代，它被划分到一个独特的类别，条件必需氨基酸。什么是条件必需氨基酸？条件必需氨基酸是指虽然人体自身可以合成，但在某些病理或者应激状态下，容易流失缺乏进而影响人体健康的氨基酸。也就是说，在疾病，术后和压力等条件下，原本人体能自己合成保证补给的氨基酸会变得不足或无法合成，需要从外界的食物中摄取。这类氨基酸，就叫做“条件必需氨基酸”。条件必需氨基酸包括谷氨酰胺，精氨酸和牛磺酸。谷氨酰胺为什么这么重要？人体血液与组织中富含谷氨酰胺，在肌肉中甚至达到了总游离氨基酸的60%（氨基酸在人体中有结合型和游离型两种）。它能提供能量，作为原料合成蛋白质等分子，调节减少机体的炎症反应。另外，谷氨酰胺还是胃肠道细胞的主要粮食。肠道管腔细胞会优先摄取谷氨酰胺补充能量，减弱了对葡萄糖的依赖性。没被摄取利用的葡萄糖会被分配到诸如脑部等其他器官，有利于调节机体血糖水平以及改善大脑机能等。（图源网络）就像我们的皮肤，肠道也是阻止有害物质入侵的重要栅栏，肠道上皮屏障结构及功能的完整可以阻止细菌和毒素进入体内。因此，作为营养的谷氨酰胺长期供应不足时，最先影响胃肠道系统。肠道粘膜萎缩，屏障功能受损，通透性增加。相当于在栅栏上开出了洞口，敌我都能通过，同时免疫系统被削弱使得身体抵御功能降低，感染风险增加。临床实践证明，提供谷氨酰胺可有效地防止肠道粘膜萎缩，保持正常的肠道屏障功能，增强肠道淋巴细胞活性，改善肠道免疫功能。给危重患者补充谷氨酰胺是临床常规治疗措施之一。所以，保证谷氨酰胺充足的摄入有重大意义。日常富含蛋白质的饮食足以保证一般人群对谷氨酰胺的需求，但某些人群可能需要额外补充。素食者每种食物所含的优势营养成分有差异，长期单一素食的饮食结构很难保证有充足全面的蛋白质。高强度训练人群高强度的运动训练是一种高应激状态。在这个状态下，身体需要损耗大量的谷氨酰胺。如果没有及时进行补充，身体会分解肌肉来保证供给。这种分解状态甚至会持续到运动之后。持续性的分解加上因原料（谷氨酰胺）不足而合成减少，肌肉损耗萎缩，乳酸积累，运动疲劳与创伤需要恢复的时间延长。小贴士补充谷氨酰胺能减少肌肉分解，调节体内激素增强力量，提高运动耐力，帮助塑造肌肉线条与形态。不仅如此，还可以中和肌肉酸性物质堆积减缓肌肉酸痛，一定程度上降低运动员对运动的抗拒。高分解代谢或者应激病患包括胃肠道综合症，感染，术后以及多发性创伤等。人体免疫力下降，炎症加剧了机体的紊乱状态，肠道功能也会受到影响。谷氨酰胺是临床上肠内外营养液的重要组成部分，可能帮助一部分病人的康复。药物麦滋林主要用于治疗胃肠道溃疡，里面的重要成分包含谷氨酰胺。（图源网络）如何正确补充谷氨酰胺？营养品消费市场不断扩大，购买补充品似乎已经成为一种潮流。面对无处不在的宣传以及声称各种功效的产品，要如何合理地补充谷氨酰胺？素食者蛋白质食品是谷氨酰胺的重要来源，其中包括动物和植物来源。即使不吃肉，素食者也能从植物中获取均衡营养。根据《中国居民膳食指南》的建议，素食者应多摄取以下8类食物：全谷物，普通大豆制品，发酵大豆制品，杂豆，坚果，食用菌，海藻类和多种植物油。其中大豆有丰富的植物蛋白，全素食者推荐每日50-80g的黄豆大豆制品。大豆和谷物合理搭配，保证必须氨基酸的供给，满足素食者的需要。有意额外补充谷氨酰胺的，应视实际情况调整，最好向营养师咨询，不应盲目补充。（图源网络）高强度训练人群运动健身人士的蛋白摄入推荐量为≥1.25g每公斤体重。因此，运动健身常常需要相关补剂辅助。除了被大家熟知的乳清蛋白粉和肌酸外，谷氨酰胺占比也逐渐增加。（图源网络）乳清蛋白粉和肌酸中已经含有一定量的氨基酸，可转化合成为谷氨酰胺，一般强度的运动量选用蛋白粉或者肌酸基本可以达到要求。对于专业的高强度训练，以及自身经济实力较好的人群可以选用多种补剂进行重复性补充。市面上谷氨酰胺补充剂说明书推荐用量为每日补充5-10g。过量的补充并不能持续增强训练效果，相反代谢过量的谷氨酰胺会增加肝肾负担。根据自己的经济实力，遵照专业人士建议进行补充，才能达到理想效果。对于日常健身运动的健康人，坚持均衡的饮食结构即可摄取足够的谷氨酰胺。小贴士补充谷氨酰胺的方式能影响效果，建议为运动后进行补充。研究表明，长时间定期的补充比急性大量补充对运动耐力的提高更有效果。病患或者老年人有不少病人会在治疗过程中自行购买谷氨酰胺补给品，部分老年人会定期注射含有谷氨酰胺的注射液，觉得这样能加快康复，维持健康。这些做法有风险。临床上肠外营养液是医生针对病情所调配好的营养成分，自行乱补反而增加不良反应的发生率，得不偿失。虽然谷氨酰胺的毒性相对较低，但在代谢过程中可产生氨，因此，不能用于严重肾功能或肝功能不全的患者。对于代偿性肝、肾功能不全的患者，建议定期监控肝、肾功能，而不是单纯地吃进去或者打一针就能健康的事情。10秒小总结谷氨酰胺是条件必须氨基酸，对人体健康十分重要。素食者、运动人群以及高消耗的病人容易流失缺乏。谷氨酰胺来源广泛，食补为主。额外重复补充需谨慎，应在相关人员指导下进行。作者简介药师，以量取胜的吃货。希望能不断探索多元世界，结识不可思议的人。参考文献[1] L-谷氨酰胺及其衍生物研究进展，第二届中药现代化新剂型新技术国际学术会议，2006[2] 王学芹,郝选明.谷氨酰胺·运动与免疫[J].体育学刊,):135-8. [3] 卢文彪 ．运动应激后血浆谷氨酰胺的变化及机制分析[J]．中国医药指南．)：49-52[4] 刘敏; 张长城; 顿耀艳 ．谷氨酰胺对肠道黏膜屏障功能保护作用的研究进展[J]．广东医学．)：[5] 徐凯 张蕴琨 ．补充谷氨酰胺与运动能力的研究进展[J]．南京体育学院学报：自然科学版．)：15-21[6] 李炜 ．早期肠内营养加用谷氨酰胺对重症急性胰腺炎患者细胞免疫和营养状态的影响[J]．中外医学研究．)：3-4[7] 黄静 ．14例丙氨酰谷氨酰胺注射液不良反应的文献分析[J]．海峡药学．)：270-271本文为文章作者原创，欢迎转发分享未经许可，严禁转载本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。HealthCrew百家号最近更新：简介:分享我们关于健康的有趣视角作者最新文章相关文章为健美而吃谷氨酰胺请问在规定服用量以内我可以一直长...
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血小板减少导致出血的危害是什么呢?血小板少的情况下如果受伤就会有致命的危险
医院出诊医生
擅长：血液病、白血病、贫血等
擅长：血液病、 骨髓异常 、血小板异常等
擅长：再障、mds、紫癜、白血病
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因不能面诊，医生的建议及药品推荐仅供参考
职称：其他
专长：皮肤过敏
&&已帮助用户：128086
指导意见：谷氨酰胺副作用比较小，一般建议是有肝肾功能不全者注意定期检测肝肾功能就可以了，所以你可以服用，但注意不可以长时间大剂量的服用。
生养宝宝不容易，寻医问药交流群中答疑解惑
如遇商品下架，请咨询对方药师或客服
职称：医生会员
专长：儿科
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问题分析： 谷氨酰胺，学名2-氨基-5-羧基戊酰胺。是谷氨酸的酰胺。L-谷氨酰胺是蛋白质合成中的编码氨基酸，哺乳动物非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来。符号：Q。谷氨酰胺可用于治疗胃及十二指肠溃疡、胃炎及胃酸过多，也用于改善脑功能。意见建议：将1勺与温水混合为1杯，或加入到乳清蛋白粉或极品重肌粉中一起饮用。 每勺约5克。
运动前后或两餐之间饮用吸收更佳。
问长期服用谷氨酰胺胶囊有什么副作用
职称：医生会员
专长：骨科及外科疾病
&&已帮助用户：1441
病情分析： 你好，根据其说明书上说，这个药物相当安全，不良反应也较少，副作用也少，对身体的影响也较小。
问我得二型糖尿病十年，现在口服汪氏蜂胶每天？我得二型...
职称：医师
专长：女性不孕
&&已帮助用户：221770
病情分析： 您好，糖尿病主要是各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点。您要引起重视。意见建议：建议您控制饮食，坚持适量运动锻炼，合理用药。您要注意适量的体育锻炼可以降低体重，提高胰岛素敏感性。心、脑系统疾病患者或严重微血管病变者，根据情况安排运动。在口服降糖药联合治疗的基础上，您还可以选择注射胰岛素。平时少吃胆固醇含量高的食物，例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。
问您好，大约在3周前，我因为与同事喝酒，然后去了足浴中...
职称：副主任医师
专长：脑出血,脑积水,脑瘤
&&已帮助用户：306278
指导意见：这个不一定的.HIV的潜伏期一般是3-4个月左右.3个 月以后 检查才比较有意义.
HIV是人体免疫缺陷病毒.人体免疫力下降可能出现多种症状.建议检查.
问过量服药的后果
职称：医师
专长：内科疾病
&&已帮助用户：0
您好，根据你的描述，如果平时饮食不好可以引起，慢性胃炎发作，建议目前建议多喝水进行催吐看看
问最近糖尿病血糖标准有新的规定吗？空腹血糖在7以内（含...
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专长：脑外科疾病诊断治疗
&&已帮助用户：11821
病情分析： 鉴于该患者病情描述，应该并不属于糖尿病范围，但是血糖有点高意见建议：建议该患者到医院进行检查，通过晨测空腹血糖及餐前惨呼血糖，必要时药物治疗
问维生素AD六岁小孩怎么服用，服用量怎么规定，AD是胶囊...
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专长：糖尿病足
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问题分析：你好，剪开滴管处给孩子挤进嘴里，应该是一天一次就够了意见建议：建议你一定要按照说明书的要求去服用的，不能过量的。
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这种疾病的病首先要从药物上来得到控制，如果我们不按时监测血常规
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血液病种类多，需要根据自身情况
一旦患上了地中海贫血我们需要及早的去采取应对措施，因为这个疾病
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