您还未登陆，请登录后操作！
悬赏20爱心点
分享到微博
红茶和牛奶一起泡好吗？
红茶和牛奶一起泡好吗？英国人好像都这么喝……但是不知道会不会有营养抵消
这个问题有很多人问过，不过中国人喝茶加奶的并不多。实际上英国人要更加关心这个问题。传统上，英国人是把牛奶和红茶混在一起喝的。
英国人喝茶也算有些历史。经过现代科学的调查，喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的发生率要低一些。科学家们推测，是茶中的多酚化合物起了作用。 茶中的多酚化合物通常被叫做“茶多酚”，具有抗氧化功能，能够减轻细胞受到氧化损伤。但是，牛奶中的蛋白质可能与多酚化合物结合。这种结合是否会影响喝茶的功效，就引起了人们的关注。虽然牛奶加茶的历史也算悠久了，不过，或许是相信“祖先传下来的一定没错”的欧洲人没有那么多，这个问题也就引发了许多科学研究。
在试管中检验这个问题并不困难。在科学上，有许多方法可以检测一种物质的抗氧化活性。科学家用这些方法去检测泡好的茶水——果不其然，茶水具有相当不错的抗氧化活性。如果在茶水中加入英国人喝茶时通常加入的牛奶量，结果——抗氧化活性大大降低了！
这似乎说明牛奶确实可以抑制茶的“保健功能”。不过，这种抑制是牛奶与多酚的结合导致的。而喝到肚子里之后，蛋白质会被分解消化，多酚完全可能被释放出来。这些多酚是否能被吸收？是否还具有活性？这是
这个问题有很多人问过，不过中国人喝茶加奶的并不多。实际上英国人要更加关心这个问题。传统上，英国人是把牛奶和红茶混在一起喝的。
英国人喝茶也算有些历史。经过现代科学的调查，喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的发生率要低一些。科学家们推测，是茶中的多酚化合物起了作用。 茶中的多酚化合物通常被叫做“茶多酚”，具有抗氧化功能，能够减轻细胞受到氧化损伤。但是，牛奶中的蛋白质可能与多酚化合物结合。这种结合是否会影响喝茶的功效，就引起了人们的关注。虽然牛奶加茶的历史也算悠久了，不过，或许是相信“祖先传下来的一定没错”的欧洲人没有那么多，这个问题也就引发了许多科学研究。
在试管中检验这个问题并不困难。在科学上，有许多方法可以检测一种物质的抗氧化活性。科学家用这些方法去检测泡好的茶水——果不其然，茶水具有相当不错的抗氧化活性。如果在茶水中加入英国人喝茶时通常加入的牛奶量，结果——抗氧化活性大大降低了！
这似乎说明牛奶确实可以抑制茶的“保健功能”。不过，这种抑制是牛奶与多酚的结合导致的。而喝到肚子里之后，蛋白质会被分解消化，多酚完全可能被释放出来。这些多酚是否能被吸收？是否还具有活性？这是更重要的问题。
于是科学家们需要设计其他的实验来回答这样的问题。他们找来一些志愿者，饿了他们一晚上之后，先抽他们的血，然后给他们喝一杯茶，之后每隔几十分钟再抽一次血。一方面，可以直接分析这些血中的多酚化合物含量。茶多酚是多种物质的总称，可以分析其中最主要的种类。这种方法很直观，不过只能分析已知的多酚种类，难免遗漏掉一些未知的。另一方面，可以直接检测血液的抗氧化活性。然后另找一天，再来一遍，不过这次喝加了牛奶的茶水。
志愿者们贡献了许多血液样品，科学家们也就可以画出一条曲线，来描述喝茶之前和之后一段时间内血液中多酚化合物含量（或者抗氧化活性）的变化。结果显示：喝茶之后，血液中的多酚和抗氧化活性逐渐升高，不同的茶会在不同的时间到达一个最大值，然后逐渐下降，直到恢复喝茶前的水平。也就是说，通过分析血液来检测茶多酚是否到了血液中，是一种可靠的方法。
1996年1月出版的《欧洲临床营养杂志》上，意大利科学家就发表了一项这样的研究。他们的结果是当茶中加了牛奶之后，在体内的抗氧化活性被完全抑制了。这个结果跟其他科学家做的试管实验结果倒是一致。不过，他们自己的试管实验，却显示牛奶没有影响。
这个结果有点出人意料，也有其他科学家们进行其他的实验。1998年5月出版的同一本杂志上，荷兰科学家发表了类似的实验。他们是直接检测血液中的儿茶素——最重要的茶多酚——的含量。结果是：茶中加牛奶，对儿茶素的吸收没有影响。
这两项结果有相当的冲突。不过，在健康领域，这样的情形并不少见。如果我们选择性地接受我们“期望”的结论，那么正反的结论都能找到支持。“牛奶到底会不会影响茶多酚的吸收”这个问题，就还需要更多的、其他科学家的实验来验证。在随后的10来年中，荷兰、印度、英国的科学家们又发表了其他的一些实验，结果都是牛奶不影响茶水中多酚物质的吸收。
这样，这个问题似乎尘埃落定了。不过，这其实只是证明不管茶水中加不加牛奶，我们都可以获得同样多的茶多酚。这些茶多酚到了体内，是不是真的起到“保健作用”，也还是不清楚。虽然说流行病学调查显示喝茶多的人心血管疾病等慢性病的发生率要低，但这完全有可能是这些人的其他生活方式导致的——比如说，他们往往吃得更健康等等。要说明喝茶的“保健作用”，还是需要更多的科学数据。
因为绿茶中的多酚化合物远比红茶要高，所以一般认为绿茶的“保健作用”更好。美国食品与药品管理局（FDA）曾经对“绿茶抗癌”的223篇论文分别作了仔细分析，认为只有几项研究能够说明问题，但结果并不一致——有的显示无效，有的显示有微弱作用；而且显示有用的研究，后来没有得到其他研究者的重复。于是，FDA做出的结论是：绿茶“相当不可能（highly unlikely）”具有抗癌的作用。
其实，茶多酚能否被吸收，吸收之后能否起到保健作用，并不是那么重要。无论如何，茶也还是一种很好的饮料。它不含糖，不含盐，几乎没有热量，能让我们愉快地喝水解渴，就是最好的作用。它的“保健作用”，或许可以作为喝茶聊天的谈资，太过当真，就没有必要了。
您的举报已经提交成功，我们将尽快处理，谢谢！热门搜索：
您当前的位置： >
常喝红茶能舒缓神经？
常喝红茶能舒缓神经？
&&&&点击：0&&
　　红茶的功效也很多哦，但是今天主要说的是能舒缓神经的功效，据英国驻华使馆介绍，伦敦大学学院（ucl）一项新的研究表明，红茶有降低机体应激激素　　分泌水平的效用，每天饮用...　　红茶的功效也很多哦，但是今天主要说的是能舒缓神经的功效，据英国驻华使馆介绍，伦敦大学学院（ucl）一项新的研究表明，红茶有降低机体应激激素
　　分泌水平的效用，每天饮用红茶，有利于舒缓神经。
　　伦敦大学学院最近在英国《精神病药理学期刊》上发表了一篇名为&茶在缓解精神压力和对承受压力后身体状况的恢的积极作用--一个随机的双盲试验&,文章表明，与喝仿制茶的人相比，喝红茶的人更容易从压力中尽快恢复。
　　同时，伦敦大学学院的研究人员还发现，对于习惯饮茶的人来说，与血液的凝块和心脏疾病突发有关的血小板的活化水平相对要比一般人低。
　　这项试验在75名年轻男性中进行，在长达六周的试验中，他们被分成两组，其中一组喝红茶，另一组喝的则是不包含任何红茶成分的仿制茶。
　　所有的受试者都要经历一些挑战，如面临失业，诉讼或是发生意外被送往疗养院，他们的血压、血小板数量、氢化可的松的浓度、心率都会受到监测。
　　结果显示，尽管每组受试者都要承受同等程度的压力挑战，但在挑战过后的五十分钟，红茶组受试者的氢化可的松水平平均下降了47%,而仿制茶组只下降了27%.
　　伦敦大学学院流行病学和公共卫生系教授安德鲁&斯特普托说：&茶的化学成分很复杂，有很多不同的物质组成，如儿茶酚、多酚、类黄酮、氨基酸等，它们都被认为是对大脑中的神经传递素起积极作用的物质。但是我们却不能从研究结果中判断出它们是如何作用于我们的大脑的。根据研究结果，我们知道红茶可以加快我们从日常生活的压力中恢复的速度。虽然它不能为我们真正减轻生活中的压力，但是却对降低机体应激激素的分泌，使机体恢复到正常状态，有着显着的效应。&经以上所述，喝红茶的确可以舒缓神经，但是也要适量而饮哦！
来源：&&&作者：佚名&&&编辑：yunhong
更多你需要的文章请点击：
阅读"常喝红茶能舒缓神经？"的人还阅读以下文章：英国人所喝红茶会加入牛奶和蜂蜜-伦敦下午茶-凤凰视频-最具媒体品质的综合视频门户-凤凰网
将视频分享给站外好友，或嵌入到博客、论坛
选择成功，请使用ctrl+c进行复制喝红茶的八大禁忌
19:26:00 中国食品科技网
长期饮茶有助于身体健康，但是茶叶也不能多喝，喝红茶也有需要注意的禁忌，长期饮茶的应该特别注意了，否则对身体也是有伤害的哦。
1、新茶放置再喝
由于新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新茶宜少喝，存放不足半个月的新茶更应忌喝。
2、先洗茶再品茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
3、切不可空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。
4、饭后消化再喝茶
茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒;饭前不宜饮茶;饭后忌立即喝茶。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。
5、发烧不宜喝茶
茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
6、肠胃不好忌喝
茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。
7、特殊时期不宜喝红茶
在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。
8、喝茶应全面
一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶，绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，恢复味甘性温，使人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能。
不管是喝什么茶，以上的原则都适用，喝茶应该讲究适当的场合适当的时间，那样才能发挥最好的效果，起到很好的保健功效。
相关搜索：
文章相关：
提意见或评论
请尊重网上道德，遵守中华人民共和国各项有关法律法规
&热门图片新闻
冬季容易囤积脂肪 如何减肥最有效
秋末养生喝蜂蜜 美容又排毒
秋冬易受感冒侵袭 20种食物提高免疫力远离感冒
立冬养生有方 如何进补最合适
冬季容易囤积脂肪 16种食物最瘦身
&更多关于本文的相关文章
相关专题栏目
食品行业相关
中国食品科技网 版权所有 &
ALL RIGHTS RESERVED.
服务热线（TEL.）：63
中国福建福州八一七中路新兴大厦22楼2210 邮编:350001喝红茶有什么禁忌_百度知道
喝红茶有什么禁忌
提问者采纳
.发烧忌喝红茶 ：红茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高，而且还会降低药效。
2.肝脏病人忌饮红茶：红茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢
3.神经衰弱慎饮红茶：红茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用 4.孕妇忌饮红茶，尤其是不宜喝浓红茶
5.妇女哺乳期不宜饮浓红茶
6.溃疡病患者慎饮红茶：红茶是一种胃酸分泌刺激剂，饮红茶可引起胃酸分泌量加大 7.营养不良忌饮红茶：红茶叶有分解脂肪的功能
8.醉酒慎饮红茶：红茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓红茶会加重心脏负担。
9.慎用红茶水服药：药物的种类繁多，性质各异，能否用红茶水服药，不能一概而论。
10.贫血患者忌饮红茶：红茶叶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物
11.尿结石患者忌饮红茶
12.忌空腹饮红茶
13.忌饭前后大量饮红茶
14.忌睡前饮红茶：睡前2小时内最好不要饮红茶
15.忌饮隔夜红茶
16嘀鉅寸既诟焕呆唯当沥.忌饮头道红茶 17.忌饮用劣质红茶或变质红茶
18.儿童不宜喝浓红茶
19.冠心病患者谨慎喝红茶
20.老年人不宜饮生红茶
21.高血压患者不宜饮浓红茶
22．饮用红茶有几点要注意，不宜放冷再喝，会影响暖胃效果，放置时间过长还会降低营养含量 23．忌饮冷红茶 24．忌饮冲泡次数过多的
其他类似问题
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁}