网上疯传植物油做饭致癌 什么油最健康
本文导读：前段时间因为培根致癌搞得人心惶惶，最近网上又爆出了植物油做饭会致癌。什么都会致癌，这还能不能让人好好活了。植物油做饭真的会致癌吗？所有的食用油中，什么油最健康呢？
　　植物油只是食用油中的一种，最近关于植物油致癌的言论在网上疯传，那么植物油为什么会致癌呢？致癌因素是什么呢？哪些油吃了才呢？
　　据英国《每日电讯报》11月7日报道，科学家称，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括在内的多种。科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。
　　植物油为什么会致癌
　　研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物；而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。
　　植物油能够产生脂肪酸，对人体的害处相当于气候变化带给地球的威胁。斯坦表示，植物油能产生&O-6脂肪酸，从而在大脑中取代&O-3脂肪酸，致使后者含量显著降低。
　　通过一系列研究、实验，格鲁特维尔德相信植物油有害健康。他说：&几十年来，官方一直警告我们，说黄油和猪油有多坏。但是，我们发现，就煎炸、炒菜来说，黄油非常非常得好，猪油也一样。人们一直说，玉米油和葵花籽油当中的多不饱和物有多健康。但是你在炒锅和烤炉里面大量使用它们的时候，它们会经历一系列复杂的化学反应，积累出一大批有毒的化学物质。&
　　格鲁特维尔德建议，人们应该尽量避开复函多不饱和物的植物油，能少吃就少吃。
　　延伸阅读：对健康有益的食用油有哪些
　　第一类&高油酸&---橄榄油、茶油。
　　第二类&高亚麻酸&---亚麻籽油、紫苏油。
　　这两类油可以降低血脂，软化血管，防治一些慢性疾病的发生，也是我们所缺少的两类食用油。
　　油最健康
　　1、对于普通的花生油和大豆油，一般都是建议冷锅冷油，适当加热后就开始炒菜，尽量不要热锅炝油或者用来煎炸，这样很容易导致油被氧化，影响油的营养价值。
　　2、对于不饱和脂肪酸含量较高的油，比如茶油，橄榄油，完全就不应该用来炒菜，因为很轻微的加热都会导致这些油被氧化，完全失去其应有的保健功能。
　　3、油换着吃。比如，这次买的是玉米油，那么下一回就买亚麻籽油。总之，是一类与另一类之间的替换，而不是在同一类中换不同的品种。
　　4、最好的方法是&三合一套餐&，即亚麻籽油1份+橄榄油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1：1：1的比例混合食用。（责任编辑：陈加勇）
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发病时间：不清楚
病情描述及疑问：我高血脂已有十几年了，吃过不少药，后来听说献血好，也去献了二年，主要症状是头晕。没有认真的治疗，近日来在吃中药，第一位医生说:吃素不吃肉、不吃油。曾患过高血脂者对我说鱼类也不能吃，第二位医生（中医）说鱼能吃，吃海里的鱼更好。
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诊断是高脂血症，建议查下Ｂ超，看看有没有脂肪肝，顺便查下肝功鱼可以吃，肉也可以吃，但是只能吃精肉，就是不能吃肥肉，油最好少吃，一般就是少吃脂肪多的，鱼属于高蛋白，可以吃。
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您好！根据您介绍的情况，可以吃鱼，鱼中所含脂肪极少，尤其深海鱼含卵磷脂较多，可以软化血管，而长时间的血脂高容易导致血管硬化，所以适当吃些鱼是有好处的献血并不能降低血脂，主要靠日常生活的调节，低盐低脂饮食，可以少吃些植物油、瘦肉，并不是说一点不能吃，多喝水，多吃新鲜水果和蔬菜，注意休息，积极锻炼身体，可以口服心伐他汀降脂
擅长：具有二级以上医院外科临床工作经验，精通外常规检查以及一般的普外手术。
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你好，血脂高主要是脂肪摄入过多导致，可以做生活饮食上调理主要靠日常生活的调节，低盐低脂饮食，可以少吃些炒菜火麻油、瘦肉，肉并不是说一点不能吃，多喝茶，桑葚火麻茶，有降血脂的作用，早晚饭后可以饮用一些，多吃新鲜水果和蔬菜，注意休息，积极锻炼身体。
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