过量喝牛奶反而会造成骨质疏松
核心提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔教授在《中国健康调查报告》一书中，除了推崇中国人以植物性食物为主的传统饮食结构外，还发表了一份石破天惊的实验结果，他经过了27年的动物实验发现牛奶可促发癌细胞生长，并且会引发心脏病、糖尿病以及骨质疏松等慢性疾病。
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　　美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔教授在《中国健康调查报告》一书中，除了推崇中国人以植物性为主的传统饮食结构外，还发表了一份石破天惊的实验结果，他经过了27年的动物实验发现牛奶可促发癌细胞生长，并且会引发心脏病、糖尿病以及骨质疏松等慢性疾病。
　　这一结论，大大区别于人们对于牛奶的传统认识，那么牛奶到底还能不能喝，它在什么情况下对人有用，而在什么情况下对人有害呢?
　　牛奶剩余酪蛋白易产生有害物质潜藏体内
　　牛奶中的成分很多，酪蛋白比例最大，占了八成之多，除此之外还有雌激素和脂肪等多种元素，这些都是牛奶中对人身体产生不良影响的“元凶”。流行病学和健康管理专家、中国协和医科大学校长助理黄健始就认为，牛奶其实可喝可不喝，并不是生活必不可少的元素。
　　黄健始解释说，牛奶中的酪蛋白本身对人身体并不会有什么危害，甚至还是身体中必不可少的元素，细胞的新陈代谢或者是皮肤再生等多处功能都需要蛋白的参与，但这并不是每天都会进行的，所以人体对蛋白的需要是定量的。一旦超出了这个量，蛋白就会转化为脂肪，要么就等待肥胖的到来，要么因为人体本身的运动而燃烧。
　　黄健始说，在这个过程中，燃烧剩余的酪蛋白就会产生一些导致慢性疾病或者是促发癌细胞生长的物质，这些物质滞留在体内，就可能成为潜在的健康威胁。
　　过量牛奶反会引起人体钙流失，易引起骨质疏松
　　人们都习惯于喝牛奶补充钙质，有的人甚至不加节制地随意乱喝。黄健始则认为，牛奶里面虽然含有钙，但同时也含有蛋白，摄取过量后会使身体呈现酸性，人体会主动分泌碱性物质来中和酸，由于钙是碱性物质的主要来源，这样反而会将骨头本身的钙抽走，导致骨质疏松。
　　黄建始说，在上个世纪80年代的时候，美国人喝牛奶就像喝水一样，但是美国人骨质疏松的症状是全世界最为严重的。
　　美专家推崇二十年前的中国人饮食结构
　　美国专家柯林·坎贝尔教授在提出自己对牛奶的观点的同时还表达了自己对中国饮食结构的推崇，他通过研究发现，中国的肥胖者比美国少得多，患心脏病、直肠癌和乳腺癌的比率也比美国少得多，就是因为中国人以植物性食物为主的传统饮食结构。
　　黄健始教授认为，中国的饮食无论是哪种菜系都是以素食为主，配以少量的肉。但是现在随着生活水平的提高，中国的餐桌上也出现了大鱼大肉，肉中含有油、胆固醇和脂肪，这些都是对人体有危害的隐患。
　　黄建始说，真正的健康饮食是像上个世纪80年代的时候，以蔬菜为主，少量的肉，再加上蛋和粗粮的饮食。他认为，对于牛奶，不要过量地用，一点点就刚刚好。
（责任编辑：麦少莹）
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骨质疏松危害中老年健康，常喝羊奶可预防
　　　　&&&骨质疏松离你很近　　骨质疏松，很常见的4个字，却常常被人忽略。很多人认为骨质疏松不是病，只是年纪大的正常现象，无需太在意。但实际上，骨质疏松正成为健康的大杀手，常常引发骨折，重者甚至引发死亡。　　骨质疏松已不仅是老年人的专利，发病年龄逐渐向年轻化趋势发展。据2010年统计数据显示，中国50岁以上人群中发生近233万骨质疏松性骨折，老年人数量最大，甚至30岁左右的年轻人中也有发病案例。其中，女性的发病率更高，数量约是男性的3倍。　　 　　&&&哪些人易患骨质疏松？　　1、中老年人：人到中年，钙流失、造骨功能减弱，所以骨密度会逐渐降低。 　　　　2、绝经后的女性：女性绝经后，体内雌激素水平降低，维持骨骼强健的钙质不能被骨骼细胞吸收并流失血液中，导致骨骼渐渐变得脆弱、多孔、容易断裂。　　3、过量饮酒、咖啡和吸烟的人：吸烟不仅会引起早期闭经和体重减少，还会使成骨细胞功能低下；咖啡也能使尿钙排泄增加，过多饮用咖啡可致体内钙负平衡。　　4、缺乏运动和日光照射的人：适当运动可促进骨量的增加、维持骨量；日光浴可使皮肤中７－羟脱氢胆固醇转化为维生素D，从而调节骨钙代谢。此外，饮食不均衡、挑食、减肥以及慢性肝病、肾病患者都比正常人更易患骨质疏松，应加倍重视。　　　　图：骨质疏松会导致驼背、身高缩短　　&&&常喝羊奶可有效预防骨质疏松　　导致骨质疏松最大的原因就是缺钙，所以要想预防骨质疏松，补钙是关键。　　羊奶是医学界和营养学界普遍推荐的补钙佳品，常喝羊奶，可以有效预防骨质疏松。　　 　　也许有人会说，牛奶不是也能补钙吗？为什么要喝羊奶呢？主要有3点原因：　　第一，羊奶的钙含量比牛奶高30%；　　　　第二，羊奶的脂肪粒大小仅是牛奶的1/3，营养成分更容易被人体吸收；　　第三，羊奶更适合中国人。由于遗传的原因，中国人喝牛奶易发生过敏或乳糖不耐受，就是常见的喝牛奶拉肚子、起红疹，而羊奶的结构不同，不会发生此类症状。　　第四，羊奶中富含丰富的维生素D，能促进钙质的吸收。　　第五，羊奶中的免疫活性球蛋白能很好地弥补成人骨骼中缺失的蛋白质，帮助增加骨骼韧性，改变易损骨质，防止骨折发生。　　不过，需要注意的是，最好要喝纯羊奶，而不是配方奶。因为纯羊奶中含有的天然乳钙最容易被人体吸收，配方羊奶粉中后添加的钙在吸收率上将大打折扣。法国卡布瑞克羊奶粉就是100%纯羊奶，人体对卡布瑞克的吸收利用率可达94%，长期饮用，对预防骨质疏松具有显著效果。　　
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