猪寄生虫病_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
评价文档：
3页¥1.0021页免费5页免费1页¥0.502页¥1.00 1页¥0.502页免费2页免费8页免费2页免费
喜欢此文档的还喜欢83页免费36页免费11页免费56页免费8页免费
猪寄生虫病|
把文档贴到Blog、BBS或个人站等：
普通尺寸(450*500pix)
较大尺寸(630*500pix)
你可能喜欢加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
食品安全控制学
其它类似商品
正在加载中，请稍候...
看过本商品的人还买了：
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
食品安全控制学
商品名称：食品安全控制学
商品编号：
上架时间： 11:17:37
商品毛重：1.0kg
商品产地：
如果您发现商品信息不准确，
&&商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：
&&食品安全控制学
文轩网价：
&& 39.3元【79折】
&&化学工业出版社
商品类型：
&&其他参考信息（以实物为准）
&&装帧：平装
&&开本：16开
&&出版时间：
&&页数：388
&&印刷时间：
&&字数：684.00千字
&&温馨提示：出版时间超过3年的图书，因长时间储存可能会产生纸张缺陷，敬请谅解！
&& 内容简介
&&&&《食品安全控制学》为了适应现代食品工业发展和管理需要，《食品安全控制学》引入现代食品安全控制方面的新理论、新方法。对影响食品安全的生物性、化学性、物理性等因素，以及食品本身所隐含的危害因素进行了深入分析研究，并对其污染来源、传播途径、毒害机理、风险性评估以及源头管理、标准管理、体系管理、防控措施等进行了论述。
&&&&《食品安全控制学》在编著过程中搜集和吸纳了国内外最新的研究成果和管理理念，采用了大量的实例，结合食品科学的特点，综合运用了现代化学、微生物学、医学毒理学、农业科学、贮藏包装技术、环境科学、管理学等诸多学科的知识，使《食品安全控制学》具有十分鲜明的现实性、前瞻性、实用性和可读性，是一部研究与应用、理论与实践相结合的教材和工具书。
&&&&《食品安全控制学》可以作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农学、园艺、畜牧、兽医、水产、生物工程、生物技术、营养学等专业教学用书，也可作为从事食品农产品质量安全管理干部的培训教材，还可以作为食品工业的研究人员及食品加工企业的管理人员、操作人员的工具书。&
第一章&绪论1
第一节&基本概念和定义1
一、食品、食品链1
二、食品卫生1
三、食品安全2
四、食品安全与食品卫生、食品质量
五、食源性疾病4
第二节&食品安全学科的形成与发展6
一、食品安全的历史溯源6
二、食品安全现状6
三、食品生产面临的趋势8
第三节&食品安全控制学研究的主要内容9
一、影响食品安全的主要危害和因素9
二、控制方法研究9
三、食品安全检测方法10
四、食品安全的评价和管理10
第二章&食品的腐败变质及控制12
第一节&概述12
一、腐败与变质12
二、食品发酵13
第二节&食品腐败变质的诸因素13
一、由微生物引起的食品腐败变质13
二、由食品中的酶引起的变质14
三、物理因子与食品腐败变质16
四、食品的固有特性与腐败变质17
第三节&食品腐败变质的各种变化18
一、食品腐败变质的感官变化18
二、食品腐败变质的化学变化18
三、食品腐败变质的鉴定20
第四节&控制食品腐败变质常用的技术方法22
一、控制细菌繁殖生长常用的方法22
二、杀菌处理技术24
三、辐照处理技术25
四、控制食品中酶的活性26
五、栅栏理论与技术在食品防腐保鲜上
第三章&细菌性食物中毒29
第一节&概述29
一、细菌性食物中毒的发病特点29
二、细菌性食物中毒发生的原因32
三、细菌性食物中毒的分类32
四、安全防控措施33
第二节&沙门菌食物中毒33
一、病原菌33
二、食品中沙门菌污染路径34
三、食物中毒发病特点和中毒机制35
四、临床表现35
五、安全防控措施35
第三节&金黄色葡萄球菌食物中毒36
一、病原菌36
二、污染路径36
三、食物中毒发病特点和中毒机制36
四、安全防控措施37
第四节&链球菌食物中毒37
一、病原菌37
二、污染路径37
三、食物中毒发病特点和中毒机制37
四、安全防控措施38
第五节&志贺菌食物中毒38
一、病原菌38
二、污染路径38
三、食物中毒发病特点和中毒机制38
四、安全防控措施39
第六节&副溶血性弧菌食物中毒39
一、病原菌39
二、污染路径39
三、食物中毒发病特点和中毒机制39
四、安全防控措施40
第七节&肉毒梭菌食物中毒40
一、病原菌40
二、污染路径40
三、食物中毒发病特点和中毒机制40
四、安全防控措施41
第八节&大肠埃希菌食物中毒41
一、病原菌41
二、污染路径42
三、食物中毒发病特点和中毒机制42
四、安全防控措施42
第九节&空肠弯曲菌食物中毒42
一、病原菌42
二、污染路径42
三、食物中毒发病特点和中毒机制42
四、安全防控措施43
第十节&李斯特菌食物中毒43
一、病原菌43
二、污染路径44
三、食物中毒发病特点和中毒机制44
四、安全防控措施44
第十一节&蜡样芽孢杆菌食物中毒44
一、病原菌44
二、污染路径44
三、食物中毒发病特点和中毒机制45
四、安全防控措施45
第十二节&椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒45
一、病原菌45
二、污染路径45
三、食物中毒发病特点和中毒机制45
四、安全防控措施46
第四章&真菌及其毒素对食品安全的
第一节&概述47
一、食品中的霉菌及霉菌毒素47
二、霉菌毒素食物中毒的概念48
三、霉菌毒素产生的特点48
四、主要的产毒霉菌48
五、防霉去毒方法50
第二节&黄曲霉毒素51
一、黄曲霉毒素的化学结构和理化性质51
二、黄曲霉毒素的产毒条件52
三、黄曲霉毒素的毒性及危害52
四、黄曲霉毒素对食品的污染及限量
五、安全防控措施54
第三节&青霉菌及其毒素55
一、青霉菌55
二、青霉毒素55
三、安全防控措施57
第四节&镰刀菌及其毒素57
一、镰刀菌57
二、镰刀菌毒素58
三、安全防控措施59
第五节&其它霉菌毒素59
一、麦角毒素59
二、3硝基丙酸60
三、杂色曲霉毒素60
四、赭曲霉毒素61
第六节&毒蘑菇61
一、胃肠炎型中毒61
二、神经精神类型中毒62
三、中毒性肝肾损害型62
四、溶血型中毒62
五、毒菇的鉴别63
六、安全防控措施63
第五章&病毒类微生物对食品安全的影响64
第一节&病毒污染源与传播路径64
一、污染来源64
二、污染路径65
三、病毒污染食品的特点65
第二节&肝炎病毒对食品的污染65
一、甲型肝炎病毒对食品的污染65
二、乙型肝炎病毒对食品的污染66
三、安全防控措施67
第三节&疯牛病病原对食品的污染67
一、病原学特点68
二、食品污染的来源与危害68
三、人和动物的可传播性海绵状脑病68
四、安全防控措施68
第四节&禽流感病毒对食品的污染69
一、病原学特点69
二、食品污染的来源与危害70
三、安全防控措施70
第五节&口蹄疫病毒对食品的污染71
一、病原学特点71
二、食品污染的来源与危害71
三、安全防控措施71
第六节&轮状病毒对食品的污染72
一、病原学特点72
二、流行病学特点72
三、食品污染的来源与危害72
四、安全防控措施73
第七节&其它病毒对食品的污染73
一、诺沃克病毒73
二、埃可病毒73
第六章&寄生虫引起的食源性危害75
第一节&概述75
一、定义及分类75
二、寄生虫对人畜产生危害的机理76
三、食源性寄生虫的流行病学特点77
四、安全防控措施77
第二节&主要由果蔬食品传播的寄生虫78
一、蛔虫78
二、阿米巴79
三、贾第鞭毛虫79
四、布氏姜片吸虫81
第三节&主要由畜禽肉类食品传播的寄生虫81
一、猪肉绦虫和牛肉绦虫81
二、弓形虫83
三、旋毛虫84
四、细粒棘球绦虫85
五、隐孢子虫86
第四节&主要由鱼介类食品传播的寄生虫87
一、华支睾吸虫87
二、并殖吸虫88
三、管圆线虫89
四、异尖线虫90
第五节&食品中的寄生虫卵91
一、可能污染食品的寄生虫卵91
二、污染路径92
三、检测方法93
四、安全防控措施93
五、中韩泡菜寄生虫卵事件分析93
第七章&食品安全性评价及风险分析96
第一节&概述96
一、食品毒理学与食品毒物96
二、毒性作用分类97
三、绝对致死量、半数致死量和阈值98
四、靶器官98
五、日允许摄入量的定义与制定98
第二节&食品中有毒物质的毒性作用机制100
一、化学毒物对生物膜的损害作用100
二、化学毒物对细胞钙稳态的影响100
三、机体内生物大分子氧化损伤101
四、化学毒物与细胞大分子的共价
第三节&食品毒理学安全性评价程序101
一、毒理学试验的初步工作102
二、第一阶段：急性毒性试验102
三、第二阶段：遗传毒性试验、传统致畸试验、30d喂养试验104
四、第三阶段：亚慢性毒性和代谢试验104
五、第四阶段：慢性毒性试验和致癌试验105
第四节&食物中有毒有害物危险度评价105
一、基本概念105
二、危险度评价106
第五节&食品安全风险分析108
一、食品安全风险分析的由来108
二、食品安全风险分析的主要内容
第八章&食品污染物113
第一节&概述113
一、食品污染物的定义113
二、生物富集与食物链113
三、有毒元素及其化合物污染概况114
四、有毒元素及其化合物的毒性116
第二节&镉及其化合物对食品的污染117
一、食品中镉的来源117
二、镉的毒性118
三、食品中镉的限量标准118
四、安全防控措施118
第三节&铅及其化合物对食品的污染119
一、食品中铅的来源119
二、铅的毒性119
三、食品中铅的限量标准120
四、安全防控措施120
第四节&汞及其化合物对食品的污染120
一、食品中汞的来源121
二、汞的毒性121
三、食品中汞的限量标准122
四、安全防控措施122
第五节&砷及其化合物对食品的污染123
一、食品中砷的来源123
二、砷的毒性124
三、食品中砷的限量标准124
四、安全防控措施124
第六节&铝及其化合物对食品的污染124
一、食品中铝的来源125
二、铝的毒性125
三、食品中铝的限量标准126
四、安全防控措施126
第七节&放射性物质和辐照食品的安全控制126
一、食品中放射性物质污染来源126
二、食品中放射性物质对人体的危害127
三、放射性物质对食品污染的控制措施127
四、安全防控措施127
第八节&其它元素及其化合物对食品的
一、铜及其化合物128
二、铬及其化合物129
三、锌及其化合物129
四、氟及其化合物129
五、锡及其化合物130
六、钡及其化合物130
第九节&多环芳烃化合物对食品的污染131
一、食品中PAH污染来源131
二、多环芳烃的毒性132
三、食品中PAH的限量标准133
四、安全防控措施133
第十节&二英对食品的污染134
一、食品中二英的来源134
二、二英的毒性135
三、食品中二英的限量标准135
四、安全防控措施135
第十一节&多氯联苯对食品的污染136
一、食品中多氯联苯的污染来源137
二、多氯联苯的毒性138
三、食品中PCB的限量标准139
四、安全防控措施139
第十二节&丙烯酰胺对食品的污染139
一、食品中丙烯酰胺的来源139
二、丙烯酰胺的毒性140
三、安全防控措施141
第十三节&食品中的硝酸盐和亚硝酸盐及N亚硝基化合物141
一、食品中的硝酸盐和亚硝酸盐141
二、食品中的N亚硝基化合物142
三、安全防控措施144
第十四节&其它有机物对食品的污染146
一、氯丙醇146
二、三氯化乙烯、四氯化乙烯和1,1,1三氯乙烷146
三、三卤化甲烷146
四、多溴联苯147
五、甲醇147
第十五节&食品异物147
第九章&食品残留物149
第一节&概述149
一、食品残留物的概念149
二、食品残留物的主要来源149
本产品质保期为：
服务承诺：
注：因厂家会在没有任何提前通知的情况下更改产品包装、产地或者一些附件，本司不能确保客户收到的货物与商城图片、产地、附件说明完全一致。只能确保为原厂正货！并且保证与当时市场上同样主流新品一致。若本商城没有及时更新，请大家谅解！
权利声明：京东上的所有商品信息、客户评价、商品咨询、网友讨论等内容，是京东重要的经营资源，未经许可，禁止非法转载使用。
注：本站商品信息均来自于合作方，其真实性、准确性和合法性由信息拥有者（合作方）负责。本站不提供任何保证，并不承担任何法律责任。
正在加载中，请稍候...
温馨提示:因厂家更改产品包装、产地或者更换随机附件等没有任何提前通知，且每位咨询者购买情况、提问时间等不同，为此以下回复仅对提问者3天内有效，其他网友仅供参考！若由此给您带来不便请多多谅解，谢谢！
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...
浏览了该商品的用户还浏览了
正在加载中，请稍候...
浏览了该商品的用户最终购买了
正在加载中，请稍候...
轻工业、手工业排行榜
购买了该商品的用户还购买了
正在加载中，请稍候...
浏览了该商品的用户还浏览了
正在加载中，请稍候...
根据浏览猜你喜欢
正在加载中，请稍候...
正在加载中，请稍候...扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
动物药理学 第三章 抗寄生虫药.ppt
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='/DocinViewer-4.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口兽医寄生虫学习题第一篇总论练习题一、名词解释寄生寄生虫宿主保虫宿主带虫者转续..
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
兽医寄生虫学习题
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='/DocinViewer-4.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口}