&&&&□本报记者 王富晓 实习生 张伟超&&&&从昨天开始，天涯论坛上一则关于家常菜“有毒”的帖子，引来不少网民关注，帖子内容是：十七种“有毒”家常菜，今天你吃了吗？这十七种家常菜涉及土豆烧牛肉、小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋等。这些食物搭配错了吗？后果真的如帖子中所说的那么严重吗？　　无毒食物同吃&&一般不会有毒&&&&“土豆烧牛肉、小葱拌豆腐、豆浆冲鸡蛋这些家常菜做法，真的会有毒吗？”28日，记者就这一问题咨询了山东省营养学会副理事长、千佛山医院营养科主任杜慧真，她笑着反问道：“从祖辈就开始吃的家常菜怎么可能有毒？”&&&&杜主任解释，这些家常菜是一辈辈传下来的，经过了长期生活实践的筛选，证明是没有毒的。绝大多数食物对人体是没毒的，无毒的两种食物一起吃，一般也不会有毒。&&&&对于食物相克的问题，杜主任介绍，我国的营养学家曾从所谓的“相克食品”中选择了一些进行实验，比如：大葱和蜂蜜、螃蟹和茄子、螃蟹和柿子、牛肉和栗子等，把食品分别给老鼠、猴子甚至人吃，都没有发生中毒。　　用豆浆冲鸡蛋会破坏营养成分&&&&杜慧真主任介绍说，许多市民喜欢早上把鸡蛋打在豆浆里煮，其实，这样的吃法是不科学的。因为生豆浆中含有一些抗营养物质，它们不利于食物中营养素的吸收利用，如蛋白酶抑制剂，它们能够抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶的活性，鸡蛋是高蛋白食品，若与未彻底煮沸的豆浆同时食用，会使其消化受到不同程度的影响。&&&&也有人喜欢用豆浆冲鸡蛋，认为这是一个一举两得的好方法。其实，豆浆即使煮熟了，直接冲生鸡蛋，也不容易将蛋冲熟。&&&&同时，生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它能够与生物素(一种身体必需的维生素)结合，影响食物中生物素的吸收。　　豆腐菠菜同吃不会影响钙的吸收&&&&很多人都以为，菠菜和豆腐不能一起吃，杜主任表示，根据近年来的研究结果可以判定，菠菜和豆腐不仅是很好的搭配，而且是补钙健骨的“绝配”。“菠菜当中也含有多种促进钙吸收、减少钙排泄的物质，包括丰富的钾和镁，还有维生素K。”&&&&由于菠菜中含有大量的草酸，会和钙结合成不溶性的沉淀，那么，怎样去掉菠菜中的草酸呢？杜主任分析，由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。可以先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没问题了。而且，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的流失。　　食物相克中毒？可能是巧合&&&&“食 物相克”、“中毒身亡”……这些传闻让不少市民觉得，食物的搭配还真是个大学问。&&&&杜慧真表示，可能有的人是因病死亡，但他恰好在死前吃了某两种食物，于是人们就把他的死因归结于吃了这两种食物，其实完全是似是而非的事。&&&&还有的人是吃了腐败变质或本身含有毒素的食物而中毒，比如被细菌污染了的食物，发了芽的含龙葵素的土豆，有毒的蜂蜜，腐败变质的螃蟹等等。&&&&另外，有些人对一些食物有特殊的过敏反应。比如一些人吃了鱼、虾、牛肝等皮肤会出现红疹，也往往认为是食物相克。还有极少数的食物含有一些特殊物质，如菠萝中含有菠萝蛋白酶，大量食用可引起呕吐、腹痛、呼吸困难甚至休克等症状。再如柿子含有较多的单宁，吃多了以后，单宁在胃中和胃酸作用而凝结成块，称为“柿石”。　　这些食物真的不能吃！&&&&1.发芽、发青的土豆。&&&&2.新鲜的黄花菜。&&&&3.没有炒透的四季豆、扁豆。&&&&4.皮蛋、爆米花含铅特别多，不宜多吃。&&&&5.烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。&&&&6.烂姜有极毒，能使肝细胞坏死。&&&&7.烘烤的肉串类、鱼片含致癌物。
本版主要新闻A15：饮食主义
A15：饮食主义
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奸商用青竹蛇粉给牛增肥——
宋代也有毒牛肉
日 星期日 北京青年报
&&&&宋人的笔记中，记载了这么一个“催熟”牛肉的办法。&&&&当时有些奸商，将青竹蛇杀了后，磨成粉末，和藁桔搅拌，用来喂牛。这玩意儿，就跟增肥剂一样，牛吃了，从此胃口大开，吃嘛嘛香。用不了几天，牛就会迅速增肥，胖得连牛妈都认不出来了。每长一斤肉，对奸商来说，就是多了白花花的银子。这么一来，还不让奸商笑得下巴都掉地上了？&&&&相对于传统的增肥法来说，这种方法无疑多了点技术含量。传统的增肥，无非是多提供点吃的喝的，让牛儿来个自然肥，将来好多挣点钱。而这种增肥剂的办法，让牛的增肥有了质的飞跃，上了一个新台阶。&&&&传统的增肥法，倒也不算什么黑心牛肉。海吃海喝的牛儿，肉是松了点，没有嚼劲，口感也较差，但毕竟没什么有害身心的问题。可若是用青竹蛇催肥的牛肉，可不仅是口感问题，严重的还会中毒。&&&&被喂食过这种粉末的牛，本身的肉中就会有点毒性。人吃了后，会有轻微的中毒迹象，如发热之类的。等到觉出异样，卖牛肉的人早已不知去向。对于奸商来说，狡兔三窟是必须的。打一炮换个地方，这才是黑心生意可持续发展之道。&&&&所以呀，有利可图的事儿，哪怕会受到严惩，但利之所趋，前仆后继的人还是比比皆是。古人可是吃足了这些苦头，才将之诉诸于纸，以警戒后人。要知道，在以农为本的古代，牛可是挺稀罕的，是农家的重要资产，不会轻易宰杀。吃一顿牛肉，对于普通人家来说，可谓奢侈。勤俭了大半年，好不容易有了顿牛肉吃，却发现是毒牛肉，这叫古人怎么咽得下这口气？&&&&看来，食品安全，真是古今皆有的难题呀！&&&&文/郭华悦<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">牛肉土豆有毒？晕！食性相克_百度知道
牛肉土豆有毒？晕！食性相克
提问者采纳
毛主席有首诗词曾经说到，土豆烧熟了，再加牛肉，不须放屁试看天下翻覆，呵呵土豆烧牛肉一直是一道饭厅、家庭常用的菜肴，被广泛接受，现在的营养学指出，二者为相克食品，不能在一起搭配，呵呵，凑合吃吧，反正不是天天吃这个，对吧。。
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其他3条回答
土豆加牛肉，不许放屁！
其实是一道好菜
没听说过，牛肉土豆不能吃，岂不饿死寡人了。
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出门在外也不愁牛肉炖土豆有毒吗
牛肉炖土豆有毒吗
没毒，不过吃起来很难消化
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