人一天需要吃多少东西？_百度知道看懂食品营养素参考值，提升未来 30 年生活质量的第一步
食品包装上面的营养素参考值到底有什么用？
KellyWeaver，For Public Health
营养成分表和营养素摄入参考值，往小了说是自始至终贯穿居民膳食健康，往大了说可以规范中国食品行业，引导行业良性发展。
大部分人都觉得是减肥和增肌的人才用得着营养成分表。事实上，合理的膳食确实能改变你的体重，但是它真正重要的作用是决定你人生未来 30 年的生命质量。
中国居民存在的营养不足或营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇摄入过量的问题，是引发慢性病的主要因素。不要小看&慢性病&这三个字，从高血压、2 型糖尿病等暂时不会死人的病，到冠心病、脑卒中等杀人于秒秒钟的病，都是&慢性病&。
失衡的饮食是慢性病发病的重要原因，例如高脂饮食会导致肥胖、血脂异常；钠摄入过量的饮食则会导致高血压。因此，保持膳食营养素摄入量在合理范围内，也就是根据营养素参考值设计我们的膳食，就可以预防这些慢性病。
但是，中国公众普遍对食物营养与慢性病的关系不太了解，也意识不到自己的饮食习惯存在脂肪摄入高、胆固醇摄入高、盐摄入高这些问题，只管自己吃得爽。餐馆和食品企业看准了这一点，就大量使用油、盐，来保证他们的产品具有较好的口感与风味，从而提高销量。但是，大家都不知道这样的食品或者膳食是不健康的，只有被确诊为不可治愈的慢性病的时候，才被医生一句话点醒，可是这个时候就已经晚了。
营养素摄入参考值的出现，就是要让公众在慢性病发展到不可挽回之前，就认识到自己的饮食习惯中存在的问题，并且促使他们寻求改变。
公众需要改变自己饮食习惯中存在的问题时，营养成分表和它里面附带的参考值百分比可以提供及时的、科学的指导。消费者可以根据自己的需要，计算自己即将摄入的各种营养素的量，从而平衡自己的膳食。并且，由于营养成分表就印在食物的外包装上，它可以在消费者选择食物时就开始影响他们的决策，而不是当事后诸葛亮。例如，一根含有一天 30% 配额的钠的火腿肠，如果今天三餐已经吃完了，消费者看到营养成分表就会三思而后行。
此后，当公众开始倾向于选择健康的食物时，由于用钱投票的效应，就会逼迫厂商生产更健康的食物，至少是营养成分表上看着更健康的食物，从而引导食品工业良性发展；这也会从整体上提高我国居民可以接触到的食物的健康程度。
营养素参考值还可以防止厂家夸大宣传。举个具体的栗子，群众们一听厂家每天宣传牛奶补钙，就开心地买，每天喝 1 盒就以为自己喝了好多好多钙下去。有了营养素参考值，群众知道了钙的每日推荐摄入量参考值是 800mg，也就知道了光靠喝一盒牛奶根本不算补钙，就会审视自己的膳食结构是否还可以进一步改善，而不是轻信厂家的宣传。
这就是营养成分表和它的营养素参考值的作用。
至于营养素参考值为什么是以百分比表示，其实是我国政府深知广大群众都是懒癌晚期患者，为了让大家明白了膳食的重要性之后有所行动，就贴心地把各种需要算的数字全都换算成了百分比，最大化减少大家实践健康饮食的阻力。举个栗子，包装上标有 722 千卡能量，和标有&已经占用你一天的 36.1% 的配额&，哪一种你更愿意去算？
翻出你手边的食物上面的营养成分表，有没有瞬间觉得高大上起来了？
愿大家终生健康，live long and prosper。
扩展阅读：
木为丘，我不知道，我不知道。
感觉上面的回答都很深刻，但总觉得不够直观，补充张图来回答：
% 是什么意思？
营养素参考值对消费者有什么帮助？
食品包装上还有什么对消费者有意义的信息？
从 13 年 1 月 1 日起，我国强制性要求预包装食品营养标签上要明确标注各类营养素含量。营养成分表一般由食品营养成分、每 100 克（毫升）和 / 或每份食品中的含量数值以及 NRV 百分比三个栏目构成。
首先是第一个问题，营养素的参考值，包装袋上常用其缩写 NRV，是专门用于食品标签的一个标准。它是以日推荐能量摄入量为&2000 kcal（8400 kJ）的成年人为标准，对该预包装食品所进行的相关营养成分计算。
2000 kcal 是个什么概念呢？一个 162 cm 左右，轻体力劳动者，且 BMI 为正常的成年人，可以看到，这个标准很多人都能达到。
蛋白质、脂肪、碳水化合物的标准为供能分别占总能量的 13%、27% 与 60%。这又是个什么概念呢？膳食指南推荐三大营养素占比分别为蛋白质 10-15%，脂肪 20%-30%，碳水化合物 55%-65%，也就是标准所取的都是正常中间值。
具体标准如下：
具体换算很简单，该种食品的营养素与标准值相比，得到的数值就是标签上的 NRV 百分数值。
注意某些食物所标识的是每份食品而不是每 100 克（毫升）的 NRV。会有人看见某种小包装零食上能量、脂肪含量比较低就一时冲动买回去，仔细看才发现上面写的是每份食品的数值：
值得注意的是，4 岁以下的儿童食品和专用于孕妇的食品属于特殊营养食品，不在普通 NRV 讨论范围内。
接下来是第二个问题，NRV 有什么用？
对于正在进行增肌训练的人，首先食物是需要被严格限制的，详细准确的 NRV 数值能够为他们提供必要的参考，不过需要注意稍微换算一下，毕竟这些数值都是针对 2000 kcal 的成年人，能力水平不一定适合个人。
对于普通健康的人呢？看看卫生部关于印发《食品营养标签管理规范》的通知的原话：&为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康&。
对于病人尤其是需要控制摄入糖脂的人来说，这样的标识也显得相当必要。这样的病人，比如糖尿病，一般都有专门的食品，这些食品标注 NRV 对病人及家属来说就很重要。不过不建议自行大量购买这样的食品作为主要食物来源，在没有专业知识的情况下更加不要自己机械地计算摄入量。
第三个问题，食品包装上还有什么对消费者有意义的信息？生产日期和保质期当然是首先要注意的，同时也许很多人会注意到食物配料：
国家强制预包装食品写明&在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂&，并且食品中含量最大的排名最靠前，依次递减。
这有什么用？帮助人们了解&&你吃进去的到底是什么。这也能帮助消费者简单辨别牛奶和各种牛奶饮品、巧克力及巧克力制品（代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品）的区别，以及你能够选择不摄入的食品添加剂。
预包装食品上应有完整的产品名（这个蛮有意思的，许多大标题花里胡哨的零食产品名朴素简单）、配料表及食物成分表等等，而且规定需要食品企业对第一款规定的能量和 4 种核心营养素的标示应当比其他营养成分的标示更为醒目，就像这样：
信息来源：《食品营养标签管理规范》
文章配图有点渣&&平时看见有意思的成分表配料表会照下来，就成了这样&&为什么营养成分表里的营养参考值的百分比加起来总是超过了1？？？_百度知道营养学基础知识_百度文库
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你可能喜欢为什么营养成分表里的营养参考值的百分比加起来总是超过了1?
血色圣光s395
首先,NRV（营养素参考值）在包装上是一个日推荐摄入量标准.所以,食品包装上标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比,意思是这个营养占日常摄入该营养的百分比.比如,某食品,能量10%,是说摄入该食品可以获得一天总能量的10%.因此,百分比的和与100%没关系.
你百度能力不是盖的~
让你上第五！！
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