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& 京ICP备号 京公网安备16鲜之醉红膏大闸蟹_百度百科
鲜之醉红膏大闸蟹
鲜之醉红膏大闸蟹是一道菜品。红膏大闸蟹成熟后身体里面的膏就红了、硬了，口感相当好、营养价值相当高。
鲜之醉红膏大闸蟹简介
鲜之醉红膏大闸蟹，是红膏大闸蟹的一种优良精品，英文：fresh drunk crab ，此蟹产于江苏省兴化市海沟河养殖场，属于淡水河蟹。
2010年3月，由兴化市海南镇大学生村官许杏波牵头，带领当地数名河蟹养殖户创办了占地面积200多亩的兴化市海沟河养殖场。2011年4月，许杏波带领养殖户们注册在兴化工商局注册了农民自己的河蟹品牌—鲜之醉红膏大闸蟹。
这种红膏大闸蟹成熟后身体里面的膏就红了、硬了，口感相当好、营养价值相当高。目前，鲜之醉红膏大闸蟹在无锡、扬州等地都设有农民合作品牌直销店。
鲜之醉红膏大闸蟹特点
“鲜之醉”红膏大闸蟹蟹身不沾泥，体大膘肥，青壳白肚， 金爪黄毛，膏红、脂满、油黄、味甘。 肉质细腻，十分矫健，置于玻璃板上能够迅速爬行。每逢金风送爽，菊花盛开之时，正是大闸蟹上市的旺季。9月份的雌蟹、10月份的雄蟹，发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，具有鲜味足、香味足、甜味足的特点。是您赠亲送友的佳品！
鲜之醉红膏大闸蟹自然资源
兴化市位于沿江经济带，全市总面积2393平方公里，人口155万， 是的一颗明珠。
兴化自然资源得天独厚，加上历来十分重视生态环境保护，因此被国家环保局命名为国家生态示范市。
兴化乃中国生态农业第一市（县），位于江苏里下河腹部，湖荡密布，河道纵横，水域面积占了全市总面积的四分之一。兴化水质清澈无污染，非常适合鱼虾类栖息繁殖，是长江中下游最具典型特色的精华生态区，是名副其实的鱼米之乡。 清澈的水质，丰富的物产，是大闸蟹的天堂，自古以来，兴化蟹就是贡品，“鲜之醉”红膏大闸蟹可谓极品。
近年来，作为农民联合创办的海沟河养殖场，始终突出健康理念，建立生态型养蟹模式。在发展大闸蟹养殖业的过程中，充分发挥当地水多、水好的优势，建立并发展生态型养殖模式。河蟹养殖大多采取抬田、提水、种草、投螺、增氧、监管的生态养殖模式，模拟河蟹在自然状态下的生长环境，实现“资源循环再生、饵料合理利用、水质自我调节、病害生态防治”的良性循环。采取以上方法养出的大闸蟹，个大体肥，背青肚白，金爪黄毛，膏红味美，深受广大消费者的欢迎。
苗种是水产养殖业发展的基础，健康优质的苗种是生产安全优质水产品的关键。为确保苗种的优质、健康、生态，养殖幼蟹统一向红膏公司育苗场购买。在发展河蟹养殖的同时，红膏公司投资500万元在赣榆建立海头育苗场、在启东建立毛家港育苗场、在姜埝建立扣蟹育苗基地，在当地建立绿色食品幼蟹基地500亩，分别从不同的大型湖泊中严格挑选种蟹，采用生态培育技术，严格遵守操作规程，避免发生近亲交配，为当地河蟹健康养殖提供了优质种苗保证。
鲜之醉红膏大闸蟹历史文化
兴化亦是郑板桥之故里，当年板桥先生为了讥讽捐班出身的知府大人，当场作了著名吟蟹诗：
八爪横行四野惊，
双螯舞动威风凌。
孰知腹内空无物，
蘸限姜醋伴酒吟。
板桥先生说大闸蟹腹内无物主要是为了借此嘲讽知府大人虽然官居高位，大腹便便，但肚里没“墨水”。今天，我们可要为大闸蟹伸冤，红膏大闸蟹不仅大腹饱满，而且生性好动，聪明得很。
鲜之醉红膏大闸蟹营养价值
大闸蟹属于高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的维生素B群和可防止动脉硬化的牛磺酸。中医认为大闸蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、滋肝脾和健胃液之功能，适宜于跌打损伤，淤血肿痛，产后胎盘残留以及胎儿尺尺不下等症。有黄疸、眩晕、健忘、喉肿、疟疾、疥癣、腰酸腿痛和风湿性关节炎等疾患的人，宜常食大闸蟹。
鲜之醉红膏大闸蟹挑选技巧
红膏大闸蟹的四大特点，“青背、白肚、金爪、黄毛”。请参考图片注意区分。鲜甜可口的螃蟹料理，首重“新鲜”。怎样才算是新鲜肥美的螃蟹？美食专家提供一个最简易的辨识办法：“不动不买”，也就是非活蟹不买。专家说“活动力强、体型饱满、无外伤、蟹脚关节转折处微凸的螃蟹表示健康状态良好”、“挑选时最好掂掂重量，不要选择软趴趴的那种，而且买回后最好食用，确保新鲜。
如果运输与保管不当的螃蟹，会因为一再的反复冷藏而变质，并且也会使其营养价值大为降低，也可能因为细菌的繁殖，而引起食物中毒现象。
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