泡茶的步骤以及需要的哪些茶具?_百度知道
泡茶的步骤以及需要的哪些茶具?
泡茶步骤及需要哪些茶具,及礼仪
　茶冲泡关系：、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素 　　喝茶都要冲泡喝茶叶冲泡问同质量茶叶用水同或技术泡茶汤同效要泡壶茶或杯茶要讲究实用性、科性及艺术性　　(1)所谓实用性；依实际需求言﹐冲泡杯碗茶冲泡壶高贵名茶　　(2)科性；瞭解各类茶叶特性科冲泡式使茶叶品质能充表现　　(3)艺术性；选择合适器皿及优美冲泡程序　　、泡茶用水　　水质坏能直接影响茶汤色、香、味尤其茶汤滋味影响更古十注重泡茶用水选择　　　(1)水要甘洁；　　　(2)清鲜?古书{茶录}记载山顶泉清轻山泉清重　　　(3)储水要；容器要洁净忌晒阳光　　现代科技发达卫饮用水质标准科化　　　(1)官指标：色度能超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af度、浑浊度能超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af度异味、异色及肉眼见物　　　(2)化指标：PH值6.5~8.5总硬度能高於25度　　　(3)氟化物能超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af.0毫克/升氰化物能超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af.05毫克/升　　　(4)细菌总数<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a毫升水超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af0肠菌<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a007a升水超<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0af　　泡茶用水般用水其源山泉水、溪水、井水等佳　　泡茶用水选择　　陆羽曾&&茶经&&明确指：&其水用山水江水井水&　　般说水泉水比较清净杂质少透明度高污染少水质由於水源流经途径同所其溶解物、含盐量与硬度等均差异所并所泉水都优质号称五名泉；镇江冷泉、锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉济南趵突泉　　选择泡茶用水必须瞭解水硬度茶汤品质关系水硬水软水；含较量钙﹑镁离水称硬水；容或含少量钙﹑镁离水称软水水硬性由碳酸氢钙或碳酸氢镁引起称暂硬水暂硬水经煮沸所含碳酸氢盐解容性碳酸盐硬水变软水平用铝壶烧水壶底白色沉淀物碳酸盐　　(A)水硬度影响水PH值(酸硷度)PH值影响茶汤色泽PH於5茶汤色泽加深PH值达7茶黄素自氧化损失　　(B)水硬度影响茶叶效份溶解度软水含其溶质少茶叶效份溶解度高故茶味浓；硬水含较量钙、镁离茶叶效份溶解度低故茶味淡水铁离含量高茶汤变黑褐色茶叶酚类物质与铁作用结所泡茶用水软水、暂硬水佳　　水雨水雪水属软水泉水﹑溪水﹑江河水属暂硬水部份水属硬水蒸馏水工加工软水　　二、泡茶器皿选择　　冲泡茶叶除茶、水、要器皿冲泡花茶般用较瓷壶泡茶後斟入瓷杯饮用炒青或烘青绿茶用盖瓷杯泡茶乌龙茶宜紫砂茶具盖碗茶具西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用色透明玻璃杯理想品茗绿茶类论用何种茶杯均宜宜用杯则水量热量容易使茶叶烫熟影响茶汤色香味班族用保温杯泡茶种杯适合泡乌龙茶或红茶宜泡绿茶　　茶具配套：　　茶船：供放茶壶用盘型与碗型其功能保护茶壶二盛热水保温并供烫杯　　茶盅：叫茶海盛放茶汤用　　茶荷：赏茶盛茶用具　　茶巾：用吸乾茶壶与茶杯﹑茶海外茶水　　茶匙：舀茶叶　　杯托：放置茶杯　　评审茶叶用器具：　　评审盘：名茶盘专供评审茶叶外型　　评审杯：用泡茶与评审茶叶香气用评审茶汤与滋味用　　茶秤：枰　　计器：计量茶叶冲泡使间　　三、泡茶三要素　　要泡喝茶除要茶、水、茶具要泡茶技术　　泡茶技术包括三要素：　　(1)茶叶用量：　　要泡喝茶要掌握茶叶用量每用量少并统标准主要根据茶叶种类、茶具、消费者饮用习惯定泡茶用量寡关键掌握茶与水比率茶水少味浓；茶少水味淡　　(2)水温：　　泡茶烧水要火急沸要文火慢煮刚煮沸起泡宜用软水煮沸泡茶茶汤香味更佳水沸腾久即古所称&水&溶於水二氧化碳挥发殆尽茶叶鲜味即丧失　　泡茶水温掌握主要依泡何种茶定绿茶,般能用100℃沸水冲泡应用80℃~90℃宜(水要沸点後,再冷却至所要温度)茶叶愈嫩绿冲泡水温愈低茶汤才鲜明亮滋味爽口维素C较少破坏高温茶汤颜色较深维素C量破坏滋味较苦(茶咖啡硷容易浸)说茶叶&烫熟&乌龙茶则用100℃沸水冲泡　　(3)间 :　　茶叶冲泡间数差异与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都关系据测试,冲泡第溶性物质能浸<img class="word-replace" src="/api/getdecpic?picenc=0a%；第二能浸30%左右；第三能浸10%；第四则所剩几所我讲；&品茶 ! 三口谓品泡茶冲三即&　　水温高低茶用量寡,连带影响冲泡间短水温高用茶冲泡间要短；反则冲泡间要重要,适合饮用者口味主　　四、饮茶误区饮茶喜饮茶些饮茶面失误妥处报刊文章提醒茶道角度讲些失误完全与茶道原则合拍我应该注意力戒
用保温杯泡茶保温杯虽能保温茶叶种维素芳香油易高温或间恒温水损失茶效用口味降低茶具应首推陶器类具定透气性冬保温夏馊发任何化反应所紫砂茶壶享盛名
饮遍茶些认遍茶浓提神醒脑所喝遍茶殊知茶叶栽培与加工程受农药等污染茶叶表面总残留些农药相应遍茶农药等害物质浓度高所应让遍茶水发挥洗茶作用弃饮
量饮茶茶于偏于相信茶提神作用所喝茶没限度其实茶些物质量体利量饮茶增加铝元素吸收量损害脑诱发痴呆症
饭即饮茶许都喜欢饭立即饮茶认帮助消化其实习惯茶叶含量鞣酸鞣酸与食物铁质发反应难溶解物质使胃肠黏膜吸收间导致体内缺铁甚至诱发缺铁性贫血病另外鞣酸与荤食蛋白质合具收敛性鞣酸蛋白质使肠蠕减慢延食物消化粪便肠道内潴留间容易造便秘且增加毒物质致癌物体吸收能性害体健康纠进餐半再饮茶
其他类似问题
按默认排序
其他2条回答
泡茶技传统泡
1．特色：道具简单,泡自由十适合众饮用
2．冲泡步骤:
烫壶：沸水冲入壶至溢满止.
倒水：壶内水倒至茶船
置茶：比较讲究置茶式茶漏斗放壶口处用茶匙拨茶入壶
注水：烧水注入壶至泡沫溢壶口
1．先提壶沿茶船沿逆行转圈用意于刮壶底水滴俗称关公巡城(般壶都红色,刚茶池提热气腾腾,关公威风凛凛,带兵巡城)注意磨壶向右手执壶欢迎喝茶要逆针向磨送客则往顺针向磨左手提壶,则反
2．壶茶倒入公道杯使茶汤均匀
3．另种均匀茶用茶壶轮流给几杯同倒茶要倒完剩茶汤别点入各杯俗称韩信点兵注意倒茶能倒满杯至七满处
茶：茶茶汤入茶杯七满宜
奉茶：自由取饮或由专奉
渣：用渣匙壶茶渣清
备用：客离洗杯洗壶备用　　
绿茶的冲泡，相比于乌龙茶，程序非常简单。根据条索的紧结程度，应分 为两种。然而，无论使用何种方法，第一步均需烫杯，以利茶叶色香味的 发挥。 1) 烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。 此时茶叶徐徐下沉，干茶吸收水分，叶片展开，现出芽叶的生叶本色，芽 似枪叶如旗；汤面水汽夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。如碧螺春，此时 则似雪花飞舞，叶底成朵，鲜嫩如生。叶落之美，有“春染海底”之誉。 2) 一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。 茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45－55C。若高 于60C，则烫嘴也烫鼻；低于40C，香气较低沉，味较涩。 这个时间不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感觉温度合适即饮； 如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验，所以 实践是最重要的。 3)第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。 如若茶叶肥壮的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无穷。 饮至三泡，则一般茶味已淡。 此种冲泡方法，除碧螺春外，同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、 君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。 2 条索松展的茶 这些茶，如采用上述方法，则茶叶浮于汤面，不易浸泡下沉。应采用如下 方法： 1) 烫杯后，取茶入杯。 此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。 2) 冲入适温的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆盖茶叶） 此时需注意的是注水方法。茶艺馆中，普遍是直接将水冲击茶叶，我认为 这种方法不妥。这种茶本身比较舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩 叶。我采用的方法是，如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来 贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后微微摇晃茶杯， 使茶叶充分浸润。 此时茶香高郁，不能品饮，然恰是闻香最好时候。 3) 稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。 冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。 4) 其它步骤，皆与紧结茶相同。 合适这种方法的，有六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花等。有些 条索不是特别紧结亦非特别松展的茶，两种方法均可，也是各人的习惯而已。
茶具的相关知识
您可能关注的推广回答者：
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁A11：北京新闻·城事
<option value="
<option value="
<option value="
<option value="
<option value="
<option value="
<option value="
<option value="
<option value="
<option value="
<option value="
<option value="
<option value="
数字版首页 >
第A11：北京新闻·城事
当心劣质不锈钢充当食品器皿
测试5种不锈钢器皿，2种不属于“食品级”，更易析出重金属；买不锈钢餐具先看“食品接触用”标识
日 星期一 新京报
将鉴别液滴到不锈钢油壶上1分钟后，油壶表面被腐蚀成棕褐色，且用水冲洗不掉。
不锈钢碗滴上鉴别液后，表面并未发生任何变化，基本可判断其成分为级别较高的304钢，同时，该碗能吸附磁铁。这说明用磁铁鉴别不锈钢真假的办法不可靠。
　　近日，网上有消息称用全新的不锈钢杯泡茶，放置72小时后，不锈钢杯内壁出现被腐蚀的痕迹，让很多人担心不锈钢制品释放重金属铬，危害健康。不锈钢制品真这么可怕？记者用市场购买以及从消费者家中收集的方式获取5种宣称为不锈钢的样品，使用快速鉴别方法对它们做测试，发现有2种样品出现一定程度腐蚀，证明其容易析出重金属。　　专家指出，“食用级别”的不锈钢不必担心重金属问题，但要注意“非食品接触用”的劣质不锈钢制品用作食具餐具，重金属在高温、酸性、碱性环境中更容易析出，存在风险。　　实验1&两食品容器遇检测液变色　　实验目的：验证不锈钢制品质量　　实验样品：不锈钢油壶、不锈钢小水杯、不锈钢碗、不锈钢保温杯、不锈钢保温壶　　实验过程：在检测人士指导下，记者在5个样品上滴上“不锈钢鉴别液”，1分钟后观察产品表面的变化。　　结果显示，不锈钢保温杯、不锈钢保温壶、不锈钢碗的表面没有发生任何变化，鉴别液依然是无色透明，基本为304钢（指铬含量达到18%、镍含量为8%的不锈钢，具备不锈钢器皿耐腐蚀抗锈的能力）。但不锈钢油壶滴有鉴别液的表面已被腐蚀成棕褐色，且用水冲洗不掉。不锈钢小水杯的表面则呈现棕红色，冲洗后颜色虽然能被擦拭掉，但表面依然能看到被腐蚀的痕迹。　　据了解，鉴别液越快变色，说明不锈钢的材质越差，容易被腐蚀。根据变色的情况，不锈钢油壶接近为200钢，不锈钢小水杯疑为201钢。检测员表示，200系不锈钢并不是食品级的不锈钢，抗腐蚀性能差，容易析出镍、铬等重金属，不适合用在锅、碗、杯等接触食品的容器上，尤其别盛放油、盐、酱、醋。　　实验2&磁铁鉴别不锈钢真假不靠谱　　实验目的：验证磁铁能否鉴定不锈钢真假　　实验样品：不锈钢油壶、不锈钢小水杯、不锈钢碗、不锈钢保温杯、不锈钢保温壶　　实验过程：社会上流传可以用磁铁吸附，通过“有磁”或“无磁”来识别不锈钢的真假，于是很多人买不锈钢产品时，会带上一小块磁铁去验证。这种方法是否靠谱？　　记者对上述5种已验明材质的产品，分别用磁铁去吸附。结果发现除了1种没有磁性外，其余的产品，无论是否为不锈钢，都能轻微吸附磁铁，具有弱磁性。可见仅用磁铁的方法鉴别不锈钢并不靠谱。专家指出，不锈钢有无磁性，主要看往钢水里注入的铬和镍的含量多少，很多高级别不锈钢制品可能是有弱磁性的，而一些假冒劣质不锈钢制品也能做到“无磁”。因此对不锈钢来说，不管磁铁是否吸得上，只要符合质量标准，都是不锈钢。　　■&追访　　不锈钢产品多数缺标识　　记者查询到，《食品安全国家标准&不锈钢制品》要求，在不锈钢产品或最小销售包装上，应标示不锈钢类型和“食品接触用”字样，以保护消费者的知情权、选择权和监督权。　　但记者走访超市和市场查看10种不锈钢产品，均未看到标有“食品接触用”字样，而“不锈钢类型”也只有4种进行了标注。在记者收集购买的5种样品中，也只有1种标注了类型。　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，不锈钢的铬和镍有一定的比例，铬含量在12.5%以上的，才能称之为不锈钢，而铬含量达到18%镍含量为8%的不锈钢，也就是“18-8”（304钢）才具备不锈钢器皿耐腐蚀抗锈的能力，这就需要看不锈钢上标注的类型。　　不锈钢器皿是否安全，主要就是重金属迁移的问题，“关键在于不锈钢器皿是不是名副其实的合格的不锈钢，如果是，可以拿来泡茶。”朱毅说，304钢是比较好的，这样的不锈钢杯可以放心泡茶。　　此外，专家提醒，购买不锈钢制品时可看产品编号，如“18-8”（304钢）、“18-0”（430钢）等，横线前边的数字表示含铬量，横线后边的为含镍量。一般来说，现在市面上常见的304钢是铬迁移量较少的，因此可首选304钢材质的不锈钢制品。　　采写、摄影/新京报记者&廖爱玲<INPUT type=checkbox value=0 name=titlecheckbox sourceid="SourcePh" style="display:none">
更多详细新闻请浏览新京报网加载中，请稍候...
加载中，请稍候...
Pretty警长
商品名称：
京&&东&&价：
商品评分：
评&&价&&数：推荐这篇日记的豆列
······
&(1090人关注)
&(606人关注)
&(81人关注)
&(59人关注)
&(87人关注)}