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这种食物常吃一生不会得癌症
& & 大蒜，是一种营养价值极其丰富的食物，在很多菜里都可以加一些大蒜来调味。但是有的时候大蒜摆放的时间长了一些，有些人就会疑惑大蒜发芽能吃吗?想知道大蒜的功效与作用以及抗癌食物有哪些吗?那就一起来看看吧。& & 虽然很多人都不喜欢大蒜那种刺激的气味，但是不可否认，大蒜的杀菌抗癌功效真的很强。& & 家常烹调中，大蒜是必不可少的佐料。一道菜加入蒜末、蒜片、蒜瓣，就能增色不少。大蒜的各类做法有何营养优势?下面就来详细解读。& & & & 发芽营养翻倍& & 一提到发芽，大多数人认为&这东西没法吃了&。但是只要蒜瓣本身没有发霉变色，发芽的大蒜是能吃的。& & 研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。& & 绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。& & & & 吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌抗癌能力。& & 发酵黑蒜口感好& & 经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素含量也上升。& & 如果发现大蒜的颜色慢慢由白变黑的时候，那是因为长时间发酵和保温之后发生&美拉德反应&，所以不用大惊小怪。& & 此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气，非常受年轻人欢迎。& & 但关于盛传的&黑蒜降三高&&黑蒜提高免疫力&之类说法不必太当真，如果日常吃黑蒜的数量不大，较难达到这些功效。& & 腌着吃促消化& & 北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，它们能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。& & 专家研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用。& & 家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。& & 腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。& & 生吃最保健& & 众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。& & 此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。& & 但大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻或正在服药的人忌食。& & 炖着吃去异味& & 煲汤、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时，很多人习惯放进几瓣蒜，这可以起到去除食材异味的作用。& & 大蒜先煸香，再和其他食材一起翻炒，然后加水炖煮。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。& & 这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。这时大蒜是用作调味品，不用考虑久炖后维生素损失等问题。& & 烧烤去辣味& & 孜然大蒜、炭烧大蒜外焦里嫩，口感香糯绵软，烧烤出来的大蒜几乎没有辛辣味，吃了之后不会口气发臭，非常受年轻人欢迎。& & 不过，高温烧烤之后，大蒜中的大蒜素消失殆尽，失去了杀菌效果，但能保留其中的矿物质成分。烧烤时，一定要带蒜皮烧烤，火不能太旺，否则容易将大蒜烧焦，产生致癌物。& & 爆炒炝锅香味足& & 大蒜素非常&怕热&，一旦遇到高温加工，杀菌作用就会大打折扣。& & 因此，不能指望炒菜中的蒜蓉能帮助杀灭有害细菌。但大蒜在油煎时会有浓郁的香味，特别是会给蔬菜类食材带来令人食指大动的美食感。& & 和葱相比，把大蒜煸炒出香气需要较高的油温，通常在大蒜粒表面发黄的时候才有最好的味道，这是因为香气产生的主要原因是&美拉德反应&，同时伴随着颜色发黄变深的过程。& & 不过，油温过高也会令蒜茸焦煳，产生有毒物质并影响成菜质量。& & 除了上面介绍的一些大蒜的用处，其实大蒜还有许多你想象不到的神奇功效，下面就仔细介绍下它。& & 基本药效& & 1.强力杀菌& & 大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。& & & & 2.防治肿瘤和癌症& & 大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。& & 3.排毒清肠，预防肠胃疾病& & 大蒜含有非常丰富的植物胶质，具有极强的吸附能力，能够吸走残留在我们人体消化系统内的杂质和灰尘，还能清洁我们的血液，排毒清肠，预防肠胃疾病。& & 4.降低血糖，预防糖尿病& & 大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。& & 5.防治心脑血管疾病& & 大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显著增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。& & 6.预防感冒& & 大蒜中含有一种叫&硫化丙烯&的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。& & 7.抗疲劳作用& & 有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。& & 8.抗衰老作用& & 大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。& & 9.保护肝功能& & 大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。& & 10.抗过敏作用& & 每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。& & 11.预防女性霉菌性阴道炎& & 霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。& & 12.改善糖代谢作用& & 研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。& & 大蒜所具有的这些潜在功效，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病，开辟了一条崭新的天然护理途径。同时，大蒜对降低高血压也有一定作用。只要保持血液正常，就不容易患高血压、心脏病、脑溢血等疾病。& & & & 生吃效果& & 大蒜研究所的专家认为，大蒜之所以能有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜大蒜的细胞里，一旦把大蒜碾碎，它们就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体&&大蒜素。& & 大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。& & 但是大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。大蒜不仅怕热，也怕咸，它遇咸也会失去作用。& & 因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，而不是用刀切成蒜末。并且要先放10&15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用。& & 食疗& & 蒜泥& & 原料& & 大蒜。& & 制法& & 取洁净大蒜瓣3～6克，压碎，捣成烂泥。& & 用法& & 涂于纱布上，交叉敷于涌泉穴(即左侧出血敷右侧，右侧出血敷左侧)并用纱布固定，每次贴敷6～8小时。& & 功效& & 治小儿鼻出血。& & 禁忌人群& & 一、眼病患者。& & 二、肝炎患者。& & 三、非细菌性患者。& & 四、正处于服药期间的病人。& & 结语：以上就是三九养生堂为您介绍的这种食物发芽后竟能杀菌抗癌，你们都了解了吧。这对于喜欢吃大蒜的人来说，真的是极好的。看了上面说的大蒜的功效与作用以及抗癌食物有哪些，感兴趣的就可以去试试。& & 延伸阅读：
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在一个包房里，李女士找到了正在写作业的两个孩子。
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　　癌肿病人的“忌口”应当因病而异，因人而异，因治疗方法而异，绝不能笼统规定能吃什么，不能吃什么，这也不敢吃，那也不敢吃，最后使病人的营养状况日趋恶化，对治疗很不利。因此，对癌肿病人的“忌口”，主张食谱不宜太窄，忌口不宜太严，要看脾胃功能以及病情的寒、热，虚、实给予必要的食补和食疗。接下来就介绍一下，癌症病人什么食物最好不要吃。
　　癌症病人不能吃什么
　　1、牛奶
　　牛奶中含有丰富的营养元素，但对癌症患者来说，牛奶中的钙质和磷质容易和人体内的铁质相结合，使人体中含铁量不足，因此癌症患者还是少喝牛奶比较好。
　　2、油腻食物
　　清淡的饮食是癌症患者的饮食原则，油腻的食物会导致消化功能紊乱，并影响我们的造血功能，因此日常饮食以蔬菜水果居多为佳。
　　3、辛辣食物
　　做菜时也不能放这些调料。比如：辣椒、姜、胡椒、生葱、生蒜等。辛辣发物，极易造成血热妄行。有些癌病人的病情总是控制不住，其原因就在于在家吃的饭菜，在饭馆吃的饭菜，上街买的饭菜，都放了辛辣之物。怎样让食物鲜美呢？不要用这些辛辣之物提味，要用老汤。最简单的老汤，就是把鲤鱼和鸡熬化了。用这种汤去做菜炖肉。
　　4、壮阳食物
　　比如：羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子、麻雀等。许多动物体内含有激素。猪的脖子有甲状腺，人吃了就要中毒。有些人说牛和鸡，也属于发物，尤其是鸡屁股不能吃。
　　5、饮茶
　　喝茶过多也会造成贫血症状，这是因为茶中所含物质会阻碍人体吸收铁质，减少血红蛋白的合成。
　　高浓度酒还会造成口腔、食道、胃的慢性损伤。任何浓度的酒都会造成血热。尤其是喝药酒，更容易造成血热妄行。西医也认为酒精可以促进有毒物质的吸收，是一种促癌剂。
　　癌症患者吃什么对病情最有好处？
　　临床证实，新稀宝的硒维康口嚼片等生物硒制品能够通过多种途径调节和增强机体免疫，加强机体特异性与非特异性免疫功能，对免疫系统具有保护作用；可显着提高IL-2活性，提高巨噬细胞的吞噬功能和NK细胞的杀伤活性，从而发挥抗肿瘤作用，利于患者病情的稳定。
　　同时，硒还可作为免疫调节因子，促进白蛋白、γ球蛋白的合成，提高T细胞和巨噬细胞的功能，抑制正常淋巴细胞染色体突变，稳定免疫系统，增强身体素质，可减少病人放化疗后的感染机会，增加病人组织器官对放化疗的耐受性。
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癌症病人不能吃什么水果,癌症病人不能吃什么水果
来源：快问养生编辑部
作者：唐书蕾
在所有的病症中，癌症是最可怕的，一旦发病如山倒，抽走人的力气。对癌症病人来说，接受化疗是必然的，但同时在日常生活中也应该要注意自己的饮食，能够做好协调，从而能够有一定的防护性。癌症病人不能吃什么水果呢?在日常饮食上要注意些什么呢?这里就一起来简单地了解一下吧。
一、癌症患者千万要注意什么
　　癌症病人不能吃味精。不能吃碘盐，任何海产品不要吃高碘食物。　　癌病人吃了海产品，比如：螃蟹、虾、无鳞鱼、海带等，包括加碘食品和加碘盐，肿块会破溃。碘剂广泛存在于海水之中，碘剂能够促使软组织溶解，因此具有化痰作用，对于良性肿瘤和血管硬化，有好处。但是对于出血性疾病和癌症，历来是忌用的。因此，癌病人要买腌菜盐吃。　　不要吃辛辣，做菜时也不能放这些调料。　　比如：辣椒、姜、胡椒、生葱、生蒜等。辛辣发物，极易造成血热妄行。有些癌病人的病情总是控制不住，其原因就在于在家吃的饭菜，在饭馆吃的饭菜，上街买的饭菜，都放了辛辣之物。怎样让食物鲜美呢?不要用这些辛辣之物提味，要用老汤。最简单的老汤，就是把鲤鱼和鸡熬化了
。用这种汤去做菜炖肉。　　不要吃壮阳食物。　　比如：羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子、麻雀等。许多动物体内含有激素。猪的脖子有甲状腺，人吃了就要中毒。有些人说牛和鸡，也属于发物，尤其是鸡屁股不能吃，但是书上没有记载癌症病人不能吃有温理作用的芥菜、茴香菜、蒜苔、青蒜、洋葱头、柿子椒、荔枝;不能吃有行气作用的茄子、扁豆、豇豆、荷兰豆、毛豆;不能吃有滋阴作用的菜花、百合、玉竹、柠檬;不能吃有化痰作用的灵芝、冬笋、紫菜、金橘、柚子、马蹄、花生;不能吃有活血作用的丝瓜、蕨菜、芦荟、桃子、栗子、薜荔果;不能吃有壮阳作用的韭菜、核桃。　　特别强调的是，不要饮酒。　　中国在明朝以前是低浓度的酒，因此水浒传里宋朝的武松打虎，三碗不过岗，纯属虚构。到了明朝才有了蒸馏造酒，酒精的浓度大幅度提高。这就是癌症从明朝开始增多的原因。酒在中药学里，历来标明有毒。不提倡饮用。高浓度酒还会造成口腔、食道、胃的慢性损伤。任何浓度的酒都会造成血热。尤其是喝药酒，更容易造成血热妄行。西医也认为酒精可以促进有毒物质的吸收，是一种促癌剂。
二、癌症病人不能吃什么水果
　　癌症病人不能吃什么水果?其实说起癌症病人不能吃的水果，主要还是要按照不同的癌症病症来区分，也不是所有的癌症都不能够吃水果，比如肺癌、胃癌等可能在饮食上的要求会比较高，尽量不要多吃水果，如果要吃也应该要将水果加热，趁热吃。中国的医学讲究因治疗方法而异，也就说要随着不同的病症来决定不同的饮食，虽然癌症病人的身体会比较脆弱，但在水果服用上条件也是各有不同的。　　说起癌症病人不能吃什么水果，一般来说比较热性的水果就不要吃了，而且随着不同的病症在用药上不同，那么在饮食上也就会各有不同了。癌症病人不能吃什么水果的话还是要根据医生的用药来看，比如不少病人会选择中药调养的方式，那么就要注意中药和哪些水果是相生相克的，这样也能够防止自己的身体受到更多损伤。癌症病人不能吃什么水果?最重要的还是根据医生的实际诊断来确定，从而能够更好地规避饮食风险，保障自己的健康，减少后期的复发病痛。
三、癌症患者可以吃的食物有哪些
　　(1)肺癌：　　咳喘、痰中带血，宜选杏仁、柑橘、荸荠、芦笋、白萝卜、海蜇、银杏、百合、莲子、枇粑、梨、木耳等止咳化痰、养阴润肺之品。还要多吃一些牛奶、猪肝、新鲜蔬菜等。　　(2)食管癌：　　有吞咽困难的患者应给予细软、易消化吸收、营养丰富的食物。宜多食刀豆、乌梅、鸡蛋、鱼、肉、奶制品果汁。　　(3)胃癌：　　宜多吃薏米、山药、藕粉、猴头菇、百合，豆芽、芝麻、菱角、猕猴桃、柑橘、;罗汉果。瘦肉、猪肝、牛奶、豆浆等。　　(4)肠癌：　　大便有脓血者，宜吃无花果、黑木耳、白扁豆、荠菜、马齿苋、苹果等;大便不通者，宜食大豆、红薯、青菜、香蕉、梨、蜂蜜、萝卜、肉、蛋、奶制品。　　(5)肝癌：　　一般以低脂肪饮食为主，宜多吃新鲜蔬菜和水果，如菠菜、佛手及富含维生素K的动物肝脏、绿豆等腹胀腹水者，宜多吃薏米、赤豆、冬瓜、西瓜、丝瓜等淡渗利湿之品。　　(6)宫颈癌、卵巢癌　　宜多吃石榴、无花果、葡萄、桂圆、核桃、桑椹、甲鱼、鲫鱼等有养血调经、滋阴补肾作用的食品。　　(7)颅脑肿瘤：　　宜多食酸枣、鱼脑、香菇、核桃、桑椹、栗子、黑芝麻、银耳等安神益智、益肾健脑食物。　　(8)甲状腺癌、颈淋巴癌;　　宜多食海带、牡蛎、紫菜、杏仁、芦笋、荔枝、大蒜等有软坚散结之功的食物。
四、给癌症病人安排的一周食谱
　　星期一　　早餐：低脂牛奶、含麦麸的面包、番茄、鸡蛋。　　低脂牛奶可以保护胃粘膜，使胃粘膜免遭致癌物质的侵袭。麦麸所含的纤维素可使食物不断通过大小肠，减少致癌物与肠接触的机会和时间，免患肠癌。番茄中的石蒜碱是降低癌症危险的一种抗氧化剂。　　午餐：米饭、海带炖猪肉、炒菠菜。　　海带中的海藻多糖有较强的抗肿瘤作用，还含有丰富的优质有机碘。菠菜、卷心菜、甘蓝等绿叶蔬菜可降低许多癌症的危险性，其颜色越深、抗癌作用就越强。　　晚餐：麦麸面包、黄芪、枸杞炖甲鱼或海鱼。　　星期二　　早餐：新鲜柑桔汁、麦麸面包、鸡蛋。　　柑桔果胶可以阻止和降低肿瘤扩散。果胶还可以使肿瘤细胞变得非常光滑，使其只能在不断地游动，直到精疲力竭而死亡。　　午餐：馒头、人参炖猪蹄、炒卷心菜。　　晚餐：将发泡好的大豆蒸米饭，萝卜、丝瓜、葫芦色拉。　　大豆中含强度抗氧化剂绿原酸，还含有抑制癌基因产物的异黄酮，它是防止正常细胞恶变的抑制剂。　　星期三　　早餐：酸奶、麦麸面包、鸡蛋。　　经常食用酸奶有防癌作用，发酵的乳制品可以使受损伤的DNA较迅速的获得修复，防止癌变。　　午餐：用泡好的黑豆蒸米饭，大蒜或大葱制成蒜泥或葱泥，凉拌瘦肉，外加新鲜番茄。　　大蒜可以调动体内的抗癌因素而抑制癌症的发生，它还可以在胃内抑制致癌物亚硝酸盐的产生，并抑制肿瘤细胞的过度生长和繁殖，从而起到抗癌的作用。　　晚餐：馒头、胡萝卜龙眼蒸排骨。　　胡萝卜含有丰富的-胡萝卜素，在体内能转化成维生素A。维生素A对致癌物亚硝胺及多环芳烃诱发的胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌及肺癌均有明显的抑制作用，与排骨一起炖，维生素A更利于吸收。　　星期四　　早餐：山渣汁、麦麸面包、鸡蛋。　　午餐：米饭、香菇炖鸡。　　香菇本身对癌细胞的生长有一定的抑制作用，能提高机体的免疫力，增强对肿瘤的抵抗力。　　晚餐：馒头、青菜、鸡汁芦笋汤。　　星期五　　早餐：猕猴桃、牛奶、鸡蛋、麦麸面包。　　猕猴桃汁可以阻断体内致癌物亚硝酸盐和仲胺合成强致癌物质N-亚硝胺。　　午餐：馒头、枸杞肉片爆炒嫩豆腐、凉拌卷心菜。　　卷心菜中有一种硫磺成分刺激细胞内的临界酶，可以对抗肿瘤。　　晚餐：略带米糠的米饭、清炖墨鱼、新鲜草莓汁。　　米糠中含有抑癌增殖成分，墨鱼的墨液中含有抗癌物质，草莓是一种低糖、低热量水果，维生素C含量极高，还含有一种化学物质鞣花酸，具有抗癌作用。　　星期六　　早餐：新鲜刺梨汁或沙棘汁饮料、面包、鸡蛋。　　午餐：紫菜烧鱼、米饭、蒸红薯。 红薯在众多的抗癌植物中排列在前。　　晚餐：银耳莲子冰糖羹、西式凉拌菜花。　　星期日　　午餐：新鲜野菜水饺。　　有许多野菜具有抗癌作用，如龙芽菜的全草水溶液成分对肿瘤细胞有一定抑制作用。但对正常细胞却有促进作用。蕨菜含有多种维生素，是一种可以抗癌、降血压、清火健胃、营养丰富的野菜，还含有某些活性酶，能破坏强致癌物亚硝胺的致癌性。如果能经常食用这些野菜，也能起到防癌作用。　　除此之外，每天应保证饮一杯绿茶。绿茶能有效地阻断致癌物N-亚硝酸基化合物的合成。
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