都说脸上长痘痘不能吃甜的,可是西瓜含糖量多,能吃吗_百度知道
都说脸上长痘痘不能吃甜的,可是西瓜含糖量多,能吃吗
都说脸上长痘痘不能吃甜的,可是西瓜含糖量多,能吃吗
可以吃，长痘痘少吃辣就可以，甜的不用忌口。
伊美尔，成人之美
主营：美容外科、美容皮肤科、美容牙科、美容中医科
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影响身体健康，杀死导致痤疮的多种细菌。这类方法短期内可见成效：一：根据痘痘发病原因可分为湿热症、西药治疗、血虚风燥症。通过服用中药进行调理治疗。使用特定波长的激光，但服用这些药物容易导致内分泌失调：服用一些抗生素或者如性激素，具有很强的功效、激光治疗、黄体酮等激素类药物进行治疗，对抑制痤疮赖以产生的皮脂过多。三。激光祛痘过程中比较舒适、无痛苦。二、中药治疗，治疗过程轻松无负担常规治疗痘痘有以下3种方法，缺点是见效慢，无光敏现象：这是目前采用比较多的疗法，从而使新生的小痘痘及时隐退，并且对皮肤没有不良刺激作用，内毒血热症
长痘痘的时候注意不要吃辛辣刺激的东西，甜的东西的话，注意不要吃太多。正常不长痘痘的时候，甜的东西也不能吃太多的。注意休息、饮食、界面、补水。
没有吧，只是忌辛辣等，问问美粒儿
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出门在外也不愁长痘痘不能吃甜的那能吃水果吗_百度知道
长痘痘不能吃甜的那能吃水果吗
可以吃水果。1、长痘痘的人要选一些温凉的水果，而不要吃太热的水果，也就是容易上火的水果，如荔枝、柑橘等。 2、多吃柠檬。柠檬是水果中的美容佳品，含有丰富的维生素C和钙质，主要的美容功效有：增白洁肤、去除色斑、润肤、抗肌肤老化等。3、黄瓜。黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分，经常食用能消除痘印、增白皮肤。4、西红柿。西红柿中含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少黑色素的形成，从而使皮肤白嫩，痘印消退。 5、红枣。大枣和中益气，健脾润肤，有助于祛除黑斑。
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一天两天是没意义的你好。要注意少吃辛辣。可以补充植物雌激素，这些是含有大豆异黄酮的，有痘痘的人，平时一定要多吃豆浆，豆制品，让你的皮脂腺不至于特别活跃。但是要长期吃，油腻，高糖的东西，奶制品也要少吃
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可以吃，不要吃巧克力。
可以的额你
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榆钱、香椿、辣疙瘩……，山东的土吃！
( 05-24 09:59:21　稿件来源：新华网山东频道）
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榆钱、香椿、辣疙瘩……，山东的土吃！
作者: ( 09:58:19.0)
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山东的鲁菜名列中国八大菜系之一，但这个土吃系列与鲁菜关系不大，土吃来自乡村农家，更具体一点，指的是我家乡青州方圆三五十里之内的地方土吃。一方水土养一方人，到了俺山东，辣椒苹果西红柿长得都特别大，大白菜大葱大蒜，是真的因为个大才这样叫的。为了与此相配，山东人吃的饼自然也不能含糊，叫大饼。吃起来也就“大碗喝酒，大碗吃肉”。吃了大号的东西，自然山东人个子也就高大，于是就有山东大汉之说。山东大汉的性格自然大大咧咧，所以看了下面的文字，如有粗糙之处，您就多多包含吧。
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作者: ( 10:01:07.0)
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食花 食花听起来有些像杀鸡取卵的感觉，但在中外食品中并不希奇。茉莉花可以作茶，菊花作茶入药均可，黄花菜吃的就是花。意大利有一种叫作Zucchini的蔬菜，果的形与色极像无刺的黄瓜，吃起来则像未成熟的南瓜。意大利人也吃其花，花呈黄色喇叭状，像南瓜花。把肉馅放到花内把喇叭口封住，外面裹上面糊，像山东的合子一样放到油里炸，蘸了佐料(Sauce)吃。 山东也有各色的南瓜，但不食其花。山东人很少吃蔬菜的花，而是吃树上的花：白杨树花、梧桐、榆树花和槐花。这些花多在春夏开，而且吃法各异。
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作者: ( 10:03:26.0)
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记忆里，白杨树花开得很早，春天天气刚刚转暖，杨树叶子还没有露头，杨树花就开了。杨树花毛茸茸的像狗尾巴，只是小得多，一般有半柞长，我们称为白杨环子。 我们那里的白杨树品种可能同《白杨礼赞》里提到的西北白杨不同，因为其枝叶不是抱成一团往上长的。杨树是我们那一带的主要树种，高大挺拔，是盖房子作栋梁的好材料。白杨树往往种在公路边上遮荫又护路。从青州城东到南边沂蒙山脉边沿的临朐城，有一条上个世纪初德国人修的柏油马路，两旁的树就是巨大的白杨树。 因为白杨树很高大，很难直接采摘，要吃杨花往往要从树下拣落下来的。杨树花期很短，开得快，谢得也快。有时一夜风雨会拣到很多。回来先煮了或炒或凉拌，虽然味道略苦，但开春缺菜的季节，还是很希罕的菜。
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作者: ( 10:04:13.0)
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梧桐树也是山东的主要树种，生长很快。儿子在十几岁的时侯种上几棵，等到娶儿媳妇的时侯，树就长成家具的木料了。算是“家有梧桐树，不怕引不来金凤凰”的新解。 梧桐树有两种，家梧桐和洋梧桐。洋梧桐长得快，但花不如家梧桐的好吃，土花总比洋花香。梧桐花的形状如喇叭，多呈白色，家梧桐略带些紫。这花等着落下来的时侯，已经干枯不能吃了，要吃最好趁新鲜到树上摘，所以往往不易得。如果早上摘花，花蕾里还有露珠，猛吸一口，异常清甜。此花要是炒了吃就是罪过，最好作鸡蛋汤，花漂在汤里如绸缎，吃上去口感滑软，味道清淡而芳香，为花中君子也。
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作者: ( 10:10:20.0)
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梧桐树也是山东的主要树种，生长很快。儿子在十几岁的时侯种上几棵，等到娶儿媳妇的时侯，树就长成家具的木料了。算是“家有梧桐树，不怕引不来金凤凰”的新解。 梧桐树有两种，家梧桐和洋梧桐。洋梧桐长得快，但花不如家梧桐的好吃，土花总比洋花香。梧桐花的形状如喇叭，多呈白色，家梧桐略带些紫。这花等着落下来的时侯，已经干枯不能吃了，要吃最好趁新鲜到树上摘，所以往往不易得。如果早上摘花，花蕾里还有露珠，猛吸一口，异常清甜。此花要是炒了吃就是罪过，最好作鸡蛋汤，花漂在汤里如绸缎，吃上去口感滑软，味道清淡而芳香，为花中君子也。
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作者: ( 10:12:46.0)
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榆树全身几乎都可以作食物，所以虫子也喜欢，树往往还不成材就被虫蛀的千疮百孔了。它的叶子可以吃，树皮磨成粉可以吃，不但没有怪味，而且很糯滑。据说在60年代初期的饥荒当中，榆树救了很多人。后来我父亲在院子里就种了很多榆树，就是备饥荒时吃的。 榆树的叶子可以同玉米一起蒸窝头，但叶子太粗，味道不好。最好的还是它的花。其花为圆形，小纽扣儿般大小，但薄如纸，除了中间有一小子凸出，样子像铜钱，所以称为“榆钱儿”。榆钱儿飘在地上，遇到连阴雨，就会长出小榆树苗。要吃榆钱，就不要等它落下就爬到树上，将带花的小疏枝一串一串的折下来。这时的榆钱绿中透黄，最好在烧豆浆的时侯加进去。煮好了，舀上一大碗，两手捧了，呼啦一口榆钱就随豆浆一起入口，只有滑爽两字可以形容。 在这些花种中，好像槐花开得最晚。槐花是比较多的一种花，开在树上就很清香。槐花最好作饼子。将槐花采来洗净，加稍些面糊，能够将花粘在一起就行。然后用油煎得焦黄。不但味道好，吃起来也好玩。吃槐花饼要几个小孩子一人一个，跑到大街上围成一圈，一边说笑一边吃。双手拿着饼，猛咬一口，看一眼，看谁咬得整齐。槐花饼的纤微交错在一起，用牙咬不断，要咬一口拽一下，所以咬口参差不齐。
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作者: ( 10:13:18.0)
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香椿 香椿是一种树，能吃的部分是树叶。在山东，能够吃的树叶不多，除了榆树，香椿就是一种。 严格说来，香椿不是山东所特有，但山东的气候很适合这种树生长，也就成了山东土吃的一种常见菜。 最好的香椿是在春暖花开的季节，嫩芽就一簇一簇的从灰红色的树皮下面冒出来。等到有一柞长的时侯，就可成簇的扳下来当菜吃了。嫩芽可以直接炒了吃，最好的是同鸡蛋和在一起煎了吃。但嫩芽的季节非常短促，又不好保留，所以最常见的就是放到坛子里腌成咸菜，可以吃上几个月。 香椿嫩芽虽好，但不能摘得太多，否则就如杀鸡取卵，没有来年，所以能采的嫩芽往往不多。等到了夏天枝繁叶茂时，其叶子则如孔雀羽毛般，一条半米到一米长的主干，两边长着两排叶子。此时就可以大量的采其叶片了。
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作者: ( 10:14:12.0)
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成熟的叶片如柳叶状，但要大得多。此时的叶子较老，且有一股特别的味道，做咸菜最好。先将叶片从主干上劈下，混合了大粒的海盐，用力地揉搓。这是为了把叶片表面的蜡质去掉，盐才能腌进去。等叶片揉皱了，同盐一起放到坛子里塞得实实的，封好口过数月待叶子变黑，邪味去尽，就可以吃了。 香椿嫩芽腌的咸菜最好不加任何其他调料，可以吃到香椿特有的香味，很开胃。嫩梗清脆，口感很好。也可以同鸡蛋一起做成卤来吃面，味道鲜美无比。而老叶子腌的咸菜最好用重重的蒜泥，同捣碎的炒芝麻末拌在一起，卷到新鲜玉米做的煎饼里吃，香椿芝麻和玉米的芳香连同大蒜的辛辣，吃到口中可谓痛快淋漓之至。
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作者: ( 10:15:38.0)
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合子 山东人喜欢吃包子饺子，这合子的样子颇像包子饺子。但除了馅儿和饺子相同，其他原料和作法都不一样。合子不用面皮，是用蔬菜来作皮的，这是最大的不同。 最好的合子是扁豆合子，扁豆皮薄而结实，最适合作合子。山东的蔬菜水果都长得比较硕大，扁豆也是，大的可以长三指宽一乍长，而且大而不老。作法非常简单，用肉馅，将扁豆从一边拨开，将肉塞进去。然后放到面糊里面打个滚儿就成了。合子一般都是放到油里去炸，把面糊炸得金黄里面也就熟了。 合子的馅最好是韭菜猪肉的，加点海米更鲜。吃了满嘴喷香，他娘的一个字，爽！馅儿是越多越好，否则还不如直接吃炸扁豆。所以，扁豆要大的，但不能老。
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作者: ( 10:16:29.0)
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除了扁豆合子，还有茄子合子。因为茄子太大，往往要将茄子横向剖开成车轱辘状，然后再在车轱辘上再剖一刀，这一刀不能到底，这样就成了一边相连的两片车轱辘，肉就可以塞到里面了。当然最省事的还是青椒合子，将青椒从蒂把处剖开，掏空后在里面塞肉就是了，做法很像上海的面筋塞肉。 从做法上看，似乎都是将蔬菜剖开再合上，所以叫合子更加合适，可从成形后的样子看又像包着肉的盒子。参照包子似乎是在个“包”字上，不在结果，重在过程。同理这里也强调制作过程，所以就叫合子吧。 吃合子的季节最好是秋天，记得小的时候多在中秋前后，那时的扁豆已经爬满了篱笆，一串串的扁豆也已硕大。茄子和菜椒也是丰收的时候。秋凉以后的韭菜碧绿而味道充足，呵呵，不吃怎么能够平民愤？ 海外的中餐也有类似的东西，但他们是将馅儿放到一片小青椒或豆腐块上炸，从制作过程上看，已经失去“合”的意义了。而且馅儿在外面，一炸就硬，全没有合子那股嫩劲。这个变化颇有点像馅饼变PIZZA，肠子露在外了。中土之物留洋被西化了，还是南橘北移而成枳了？
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作者: ( 10:19:07.0)
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辣疙瘩 辣疙瘩是一种蔬菜，像萝卜一样是长在地底下的。其形状为圆球底下长了一个长须根，样子像个疙瘩，吃起来有一股辣味，故名之辣疙瘩。 辣疙瘩生吃不如萝卜那么甜脆，炒了也不如萝卜香，但辣疙瘩腌的咸菜却是萝卜所不能比的，辣咸菜是山东的大众咸菜。 辣疙瘩同萝卜一样是在秋天成熟，直径有10到20几个公分大小。其叶子也可食，像雪里红。叶子从辣疙瘩上切下来即可像雪里红那样腌成咸菜，也可以将其晒干了留到冬天当干菜吃。腌出的咸菜虽没有雪里红特有的香味，但却比雪里红口感好，吃上去很脆。干菜可以放到豆汁里面，或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃，味道都很香。 辣疙瘩去了叶子以后，将下面的须根去掉洗净，然后放到缸里去腌就行。辣疙瘩要腌一两年才渐渐地由白色变棕色，辣味也会消失而变香。在山东几乎每家都有一个大咸菜缸用来腌咸菜。腌一次，可以吃几年。用的盐不用太讲究，但最好是渤海湾的海水晒出的海盐，大大的颗粒，里面还有碘等人所必需的元素。咸菜里最好放些花椒(或花椒叶子)，生姜和蒜等佐料，待咸菜腌成了会特别的香。
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作者: ( 10:20:27.0)
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辣疙瘩咸菜的肉比生的辣疙瘩脆的多，皮厚厚的不如肉脆，但皮上的纤维已变软，无论是口感还是味道都是最好的。辣疙瘩咸菜可以直接切成薯条一样的长条子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精致一点的可以切成丝，再加上小磨香油凉拌了吃，都是极其清爽的菜，你不愿意生吃，要炒了吃也行，其最佳搭配是配上芹菜丝和稍许肉丝炒个半熟，咸菜的香味配上芹菜特有的芳香，吃上去又脆又香又爽 辣疙瘩咸菜同其它许多咸菜一样，是喝稀饭的好东西。用山东小米熬出来的黄油油的稀饭，再就着辣疙瘩咸菜，那味道可真是天下第一。在游历了世界，尝过了一些佳肴美味之后，想念的仍然是这一口。
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作者: ( 10:22:03.0)
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大葱蘸酱 山东有一种“大葱蘸酱，越吃越胖”的说法。越吃越胖的东西，现代人听了可能唯恐避之不及。在过去营养不足的时侯，能让人发胖，这对大葱蘸酱是百分之百的褒奖。 实际上，大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。大葱是蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、可食纤维，无脂肪，低热量(每100克90千焦)等。酱是大豆作的，黄豆富含蛋白质，维生素和矿物质等营养成分。这样看来大葱和酱就是一个黄金搭配了，现代人不用担心，不会比其它食品更让人发胖。 在山东做豆酱一般在春天。黄豆用水泡透，放到阴处发酵，等到豆子上布满了毛，就将其用水磨磨碎并加盐，所以山东豆酱是咸的，不像有些地方是甜酱。刚磨出的豆酱呈黄豆原色黄色，吃上去也有生黄豆的味道。接下来还要放到太阳下面去晒，上面被晒的一层在太阳光的作用下，会慢慢变成棕色，最后变成所谓的酱（油）色。这时候黄豆的生味就去掉了，就可以吃了。然后不断翻动最后整盆酱就做成了。放到坛子里封好了可以吃很长时间。制酱原料和过程纯属天然。
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作者: ( 10:27:39.0)
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大葱蘸酱 山东有一种“大葱蘸酱，越吃越胖”的说法。越吃越胖的东西，现代人听了可能唯恐避之不及。在过去营养不足的时侯，能让人发胖，这对大葱蘸酱是百分之百的褒奖。 实际上，大葱蘸酱从现代营养学的观点来看也是一种健康食品。大葱是蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、可食纤维，无脂肪，低热量(每100克90千焦)等。酱是大豆作的，黄豆富含蛋白质，维生素和矿物质等营养成分。这样看来大葱和酱就是一个黄金搭配了，现代人不用担心，不会比其它食品更让人发胖。 在山东做豆酱一般在春天。黄豆用水泡透，放到阴处发酵，等到豆子上布满了毛，就将其用水磨磨碎并加盐，所以山东豆酱是咸的，不像有些地方是甜酱。刚磨出的豆酱呈黄豆原色黄色，吃上去也有生黄豆的味道。接下来还要放到太阳下面去晒，上面被晒的一层在太阳光的作用下，会慢慢变成棕色，最后变成所谓的酱（油）色。这时候黄豆的生味就去掉了，就可以吃了。然后不断翻动最后整盆酱就做成了。放到坛子里封好了可以吃很长时间。制酱原料和过程纯属天然。
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作者: ( 10:28:28.0)
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大葱也有讲究，生吃最好的是靠近根部的葱白。葱白不像上面的葱叶等那么辛辣，好的葱白还会有淡淡的甜味。大葱往往是冬天的蔬菜或调料，葱叶很快就会晒干，保存下来的只有葱白部分。所以葱白越长越粗就越好。 为了葱白长大，在春天就播种，到了夏天葱长得指头般粗就要移栽一次，将葱栽地一排一排的，以便随着葱的长大用土把葱的下半部分埋起来，就会强迫埋到土下面的葱白长高。在其成长阶段，还要加土几次，直到晚秋，葱白部分可长到直径四五厘米，长达四五十厘米，就成了真正的大葱了。 但蘸酱用的葱最好是春天的葱。一般在去年秋天种上，到了冬天叶子就会冻干，但根部不会死。到了春天冰雪一融化，翠绿的葱叶总是先露出地面，到了春天第一批豆酱晒成熟后，葱就可以吃了。这种葱长的时间不长，直径一般也就一厘米左右。但辛辣味道几乎没有，就是葱叶也是甜甜的。 大葱蘸酱的最大缺点就是吃完以后嘴里有一股葱味。就像臭豆腐吃起来香闻起来臭。受害的往往是周围邻居，但大葱的功力远不及臭豆腐，充其量臭臭身旁的人，上班约会前不要吃就是了。
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第15条回复:
作者: ( 10:29:41.0)
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烧饼 山东以面食为纲，饼也就特别的多。这里要谈的烧饼不同于前面提到的山东大饼，烧饼不是家里常吃的食物，而是走亲访友所带的礼物。为了好懂，还是先提供一点背景。 每年的正月初，是山东人走亲访友的季节，不管是七大姑还是八大姨，平时忙了不走动，到了这个时侯都要去走走看看。一般是按重要程度排序走。大年初一在家过年不出门，初二为走亲戚第一天，是小媳妇儿回娘家，小孩子看姥爷姥娘的日子，初三反过来。咱中国人注重礼节，走亲戚不能两只手提着十个手指头，多少要带些东西。反正你来我往最后的礼物总是基本又回来了。但走的亲戚多，礼物不能太大手大脚，就要选择那种既能拿出手，又不太破费的，烧饼正好满足这种要求。 烧饼不是烙出来的，而是烧烤出来的，所以叫烧饼。烧烤这一种做法在山东的食物当中非常少见。因需要特别的设备，烧饼也就都是由“专业人员”做出来的，一般人家也没有这手艺。
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第16条回复:
作者: ( 10:30:48.0)
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每到了腊月，烤烧饼的人家就垒一个土炉子，看上去很简单，一块炉底用铸铁炉条排成，上面是一个弓形的炉膛，正对着门的是一个同烟筒的通道口。炉膛表面可以是转垒的或石砌的。燃料不能用煤，因为煤烟有味道。最好用木屑，烧起来火候高底适中。这种烧炉很像中东一代的烤炉。 做烧饼的面是发面，要和得很稀，勉强能成型就行。待炉膛烧的热热的，就可以将面分成小块面团，往炉膛上贴。贴烧饼不是一个力气活，但在火热的炉膛里操作就要求快稳准。大冬天光着背操作也会出汗。回想起来，那场景应该出现在张艺谋的电影里面。 烧饼的形状呈锥状，像窝头但中间没有窝头的小洞，底部贴到热炉壁上。所以相当于全方位的烧烤。因为面很稀，烧饼烤熟发开后可以长到原来面团体积的好几倍，像爆米花一样，又一个粮食放大法。烧饼底部直径五厘米左右。烧饼烤出来后表面很硬，呈金黄色，表面往往还粘着芝麻。掰开来后里面雪白而蓬松，不过肌理很美，就像好的烤面包里的一样。面里往往加了盐，吃起来口感和味道都好。 烧饼烤好了就拿出来卖，就像山东老乡武大郎卖炊饼那样，用担子挑了走街串巷，不知道烧饼和炊饼有没有联系。不过卖烧饼的小贩做生意比武大郎灵活，如果没有钱，用粮食换也成。由于烧饼放大过了，一斤麦子可以换一大堆烧饼，看上去很划算，用来走亲戚就再好不过了。没有亲戚走，买了哄小孩儿也行，所以家家都买点儿，以备来年正月之需。小贩的生意很好，每到了腊月，就可以听到卖烧饼小贩的吆喝声。 不过现在走亲戚有了更时兴的东西替代，烧饼现在已不常见了。
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第17条回复:
作者: ( 10:32:24.0)
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大饼 大饼是用白面粉做的，实际上花样也很多。最简单的一种我们称为单饼，是相对于多层的油饼而言的。做法非常简单：将面粉加水和得比做饺子皮的面略硬，切成小块。用擀面杖擀薄，但比饺子皮厚两到三倍。然后放到鏊子上去烙。 烙饼的鏊子也是特有的，比煎饼鏊子小，直径为四五十公分。单饼的大小也就这么大。烙饼的火往往很旺，因为火小了烙的时间就长，饼烘干了不好吃。边烙还要边用一个竹(木)批不停地翻，让其两面轮流受热。不一会儿，饼中间的空气因为受热就会鼓起来，像一个球，为了让其贴近鏊子，就要用竹批使劲压下去。单饼烙出来后很柔软，样子很像黎巴嫩饼，但要大得多。烙好的饼的白色表面上会散布着一块块金黄色的糊痕，十分诱人。有时用两只单饼叠在一起，中间加上馅儿，将饼的边沿捏起来就成了大馅饼。做起来很简单，吃起来也很柔软。
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第18条回复:
作者: ( 10:34:54.0)
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大饼 大饼是用白面粉做的，实际上花样也很多。最简单的一种我们称为单饼，是相对于多层的油饼而言的。做法非常简单：将面粉加水和得比做饺子皮的面略硬，切成小块。用擀面杖擀薄，但比饺子皮厚两到三倍。然后放到鏊子上去烙。 烙饼的鏊子也是特有的，比煎饼鏊子小，直径为四五十公分。单饼的大小也就这么大。烙饼的火往往很旺，因为火小了烙的时间就长，饼烘干了不好吃。边烙还要边用一个竹(木)批不停地翻，让其两面轮流受热。不一会儿，饼中间的空气因为受热就会鼓起来，像一个球，为了让其贴近鏊子，就要用竹批使劲压下去。单饼烙出来后很柔软，样子很像黎巴嫩饼，但要大得多。烙好的饼的白色表面上会散布着一块块金黄色的糊痕，十分诱人。有时用两只单饼叠在一起，中间加上馅儿，将饼的边沿捏起来就成了大馅饼。做起来很简单，吃起来也很柔软。
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第19条回复:
作者: ( 10:36:16.0)
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还有一种大饼，因为有很多层，所以又叫千层饼。里面加了油，又叫油饼。大小同单饼相同，但要厚得多。不同之处在于其做法。先用擀面杖擀出一个很大很薄的饼，然后在上面抹上菜油，撒上一些盐，最好将切得细细的葱末撒上一些，烙出来更香。然后将饼对叠，将有油盐葱的一面叠在里面，然后将边沿捏住，以免将油漏出来。再接着对叠数次，叠的次数越多擀出来的饼的层数就越多，这是最省劲的叠法。 待叠得不能再叠了，就将其重新擀开，擀成鏊子大小，厚度一般在一指厚就可以烙了。饼烙出来后，因为各层之间有油，不会粘在一块儿，会是一层一层的。饼很大几个人才能吃一个，饼太厚也不能卷起来，往往要将饼沿着半径方向切成若干块三角形的饼块，吃起来就方便了。 山东人吃的饼里也有小的，直径15到20公分，叫做“火烧”。这种饼也是烙出来的，不过用的是发面。将发好的面分成小苹果大小的一块儿，在面板上用手一压就成了。烙出来后面会发开，可达一到两公分厚。火烧容易保存，吃的时侯也不用加热，也比馒头瓷实。出远门时作为路上吃的干粮特好。火烧也可以在里面加了馅儿做成馅火烧，加上红糖作成糖火烧，这在以前简直希罕得就像现在的冰糖燕窝一样。
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第20条回复:
作者: ( 10:37:09.0)
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哈哈，跟俺河南老家的都差不多哇！
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作者: ( 10:38:12.0)
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粗粮细做话煎饼 大饼卷大葱是众人皆知的山东土吃，是我们山东的代表食物。这里的大饼实指的是煎饼，而不是真正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同，主要还在于其用料有异，前者为白面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时，白面还是稀有之物，粗粮煎饼为主食，山东煎饼和天津所谓的煎饼果子中的煎饼不是一会儿事。 煎饼的用料在80年代之前主要是以地瓜干和玉米为主――两者那时是山东的主要农作物。有人认为地瓜（红薯）玉米煮了烤了味道都好，可那是因为他们肚子里油水太多。如果要把他们当主食，不出两天喉咙里就会冒酸水。再说新鲜的地瓜玉米也没法保存，地瓜往往晒成地瓜干来储藏，就是将地瓜切成片晒干了。地瓜干可以磨成粉做窝窝头或饼子，但那窝窝头可不像烤地瓜那么好吃，凉了硬得可以打死人。而做成煎饼就成了粗粮细做，味道也大为改观，而且在常温时保存数日不坏，吃的时候也不需要加热，味道也不差。
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作者: ( 10:40:16.0)
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粗粮细做话煎饼 大饼卷大葱是众人皆知的山东土吃，是我们山东的代表食物。这里的大饼实指的是煎饼，而不是真正的大饼。大饼和煎饼的区别除了做法上不同，主要还在于其用料有异，前者为白面烙成，后者为粗粮所作。在大饼卷大葱成名之时，白面还是稀有之物，粗粮煎饼为主食，山东煎饼和天津所谓的煎饼果子中的煎饼不是一会儿事。 煎饼的用料在80年代之前主要是以地瓜干和玉米为主――两者那时是山东的主要农作物。有人认为地瓜（红薯）玉米煮了烤了味道都好，可那是因为他们肚子里油水太多。如果要把他们当主食，不出两天喉咙里就会冒酸水。再说新鲜的地瓜玉米也没法保存，地瓜往往晒成地瓜干来储藏，就是将地瓜切成片晒干了。地瓜干可以磨成粉做窝窝头或饼子，但那窝窝头可不像烤地瓜那么好吃，凉了硬得可以打死人。而做成煎饼就成了粗粮细做，味道也大为改观，而且在常温时保存数日不坏，吃的时候也不需要加热，味道也不差。
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作者: ( 10:41:34.0)
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呵呵，应该差不多，不过是咱农民吃的东西，城里人没福享受啊
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作者: ( 10:43:01.0)
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这个细做可是麻烦之至。地瓜干要在水里泡一天左右，等到水分将其彻底软化后，就用刀将其剁碎。同泡好的玉米混在一起，在水磨上磨成糊。而这一过程很费时费力。水磨为颗粒粗大的圆形花岗岩磨盘制成，有上下两块叠在一起。磨盘的两个接触面上都凿出了条纹以增加研磨和排糊的能力。上片磨片上开了两个小洞，可以将料混着水一勺一勺地加入。推动上片磨盘就可以将料碾碎，从上下磨片的磨缝里流出的就是做煎饼用的煎饼糊。推磨可以用马或驴等牲口，那是在解放前的地主家才能用，普通人家也只有人推。小的磨盘一个人推就行。可大的磨要三四个人才能推动。后来渐渐有了电动水磨，人们才从这繁重的体力中解脱出来。 接下来就是“摊煎饼”。工具是家家必备的，首先是一个鏊子，为铸铁制成的圆形铁板，上面平整光滑，下面有三支角可以作为支撑，也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火。再就是一个耙子，是一条木板，上面垂直按上一个把手，可以用手拖曳，也就是“摊”。当鏊子烧热以后，用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈，煎饼糊所到之处就迅速地凝成一层，未凝固的面糊就被耙子带着向前走，耙子的长短正好等于鏊子的半径，耙子绕场一周，煎饼就成。为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，用一块木板（称为刮子）在上面刮一下，可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄，很容易焦，这一操作要眼疾手快。待成熟以后，就可以揭起来了。煎饼的大小以鏊子而定，直径一般在半米到80公分之间。
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作者: ( 10:46:55.0)
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好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿，在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿，只要摊一次煎饼就可以知道。 刚刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以将其卷成煎饼卷来吃，所以才有“煎饼卷大葱”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干，但煎饼往往是叠在一起的，渐渐又会返潮而变得柔软，上面盖上布就会可以长期保持。待吃时，只要揭一张就成，非常方便。后来，在济南出了一种煎饼，像糕点一样用纸包好。那种煎饼味道甜甜的更像糕点，不像煎饼。更不能容忍的是这种煎饼给弄得很干很酥，不用说卷，就是碰一下就碎了。 煎饼内的地瓜干和玉米比例不同，其颜色也不一样。我特别喜欢那种纯黄色玉米做的煎饼，如果是新产的玉米摊出来的煎饼，色彩金黄，吃上去有香喷喷的玉米味，口感很爽，是粗粮细作的典范――同样粮食做的玉米窝头和玉米饼子简直不可同日而语。
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作者: ( 10:50:17.0)
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好的煎饼要薄如蝉翼，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，稀稠适当，最重要的还在于摊。摊的时候手要麻利，火候还要适当。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿，在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿，只要摊一次煎饼就可以知道。 刚刚从鏊子上揭下的煎饼很柔软，可以将其卷成煎饼卷来吃，所以才有“煎饼卷大葱”一说。刚刚冷却的煎饼由于失去水分会很干，但煎饼往往是叠在一起的，渐渐又会返潮而变得柔软，上面盖上布就会可以长期保持。待吃时，只要揭一张就成，非常方便。后来，在济南出了一种煎饼，像糕点一样用纸包好。那种煎饼味道甜甜的更像糕点，不像煎饼。更不能容忍的是这种煎饼给弄得很干很酥，不用说卷，就是碰一下就碎了。 煎饼内的地瓜干和玉米比例不同，其颜色也不一样。我特别喜欢那种纯黄色玉米做的煎饼，如果是新产的玉米摊出来的煎饼，色彩金黄，吃上去有香喷喷的玉米味，口感很爽，是粗粮细作的典范――同样粮食做的玉米窝头和玉米饼子简直不可同日而语。
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作者: ( 10:52:43.0)
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煎饼也是一种富于变化的食品。原料除了地瓜干和玉米，还可加上其他花样，比如添些大豆，味道就会香很多。小麦做的煎饼非常有筋道，最好的当然还是小米煎饼，但小米不可多得，自然吃得也就不多。最难吃的是高粱煎饼，吃起来很涩且很柴。 就是同样的配料，也可以变化出花样。比如在夏天磨好了的煎饼糊，放上一天就会自动变酸，摊出来的煎饼酸酸的味道很特别。有些人在摊煎饼时故意留下一些煎饼糊，第二天再摊，就是为了吃这种酸煎饼。实际上，我最喜欢吃柿子煎饼。山东出柿子，等到放地熟透了，柿子会变软。在煎饼摊好还没煎熟之前，将去皮的柿子放上去，用刮子在煎饼上刮均匀。熟了以后，煎饼红红的，味道甜甜的非常好吃。即有粗粮的纤维又有水果的维生素，营养自然丰富。对吃腻了大鱼大肉的现代人来说，简直就是一种健康食品了。
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作者: ( 10:55:37.0)
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煎饼的做法也不止一种。有些地方不用摊，而是将地瓜干粉或玉米面粉加水和成一大块面团，用手拿了在鏊子上滚上一层。这种煎饼省了磨糊这趟工序，摊出的煎饼也蓬松很多，但其厚度不好控制，往往过厚，味道也远比用煎饼糊摊出的好吃。 煎饼吃起来不像馒头面条米饭之类的食品那样省力，没有吃习惯的人吃上一个会累得腮帮子疼。记得83年排高山下的花环，我们那里驻了放烟火的部队。他们馋煎饼，就弄了些粮食请地方上帮着做。等到一顿饭下来，个个捂着腮说酸痛，可能是因为好吃而吃的太多了累的。
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作者: ( 10:56:38.0)
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--世纪宏图青青岛
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作者: ( 10:59:36.0)
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郑州没有单饼啊。有也是很小的，两个巴掌大。还是老家的好吃啊。辣疙瘩好像就是芥菜疙瘩。好吃。辣疙瘩还可以烤着吃。楼主的美文没有提到。火烧有一种是杠子面火烧，不是用手一压就成了，是用一个杠子来压，更加瓷实。这种火烧用来切成薄片烩烩吃（就是跟下面条一样）好吃。早餐快捷又好吃。火烧就五香花生米也非常好吃，就烧肉更好。哈哈。关于合子，还有一种是耦合。做法和茄合一样。个人觉得茄合最香最好吃。也常吃。感谢楼主的土吃。仿佛又回到了孩提时代。。
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第31条回复:
作者: ( 10:59:46.0)
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楼主老乡，俺是临朐的，您写的太好了，中间俺几次咽下唾液，好怀念这些“土”吃法。从小形成的饮食口味，一辈子也不会变的，就像咱们喜欢吃煎饼，我记得上学时，每逢寒暑假回校，都要带好多的煎饼（只吃纯棒子面的，最后是酸的），天天吃，一直到吃完为止，南方的同学觉得新鲜，便尝尝，嚼了两口，表情痛苦的说道：“这就是传说中的山东煎饼吗？”，我大笑，但不会向他们解释的，因为他们喜欢吃的东西我不一定喜欢，一个人的口味是很难改变的。老乡，你提到的“青州城东到南边沂蒙山脉边沿的临朐城，有一条上个世纪初德国人修的柏油马路，两旁的树就是巨大的白杨树。”这条路，正在扩修，估计国庆节能够完工，至于大白杨都去哪里了，不知道，总觉得很可惜，但为了当地的经济发展，也是没有办法。呵呵。常回家看看。欢迎大家到青州，临朐做客。
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第32条回复:
作者: ( 11:01:59.0)
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真是好口福~
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第33条回复:
作者: ( 11:03:08.0)
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呵呵，正宗的山东棒子面煎饼俺吃过，还是沂蒙山区的呢！不错，有嚼头！
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第34条回复:
作者: ( 11:16:43.0)
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煎饼好吃啊。回家天天吃或者吃饼。因为其他地方没有。现在都是机器生产的。味道还可以。摊煎饼估计快要失传了。母亲年轻的时候是个中高手。现在我们这一辈，无人会了。想起来有点可惜。时代在发展，社会在进步。除了怀旧的蹉跎，留给我们是无限的怅惘。
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第35条回复:
作者: ( 11:20:22.0)
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过去，在我们那里的农村，大闺女不会摊煎饼是嫁不出去的，呵呵
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第36条回复:
作者: ( 11:30:55.0)
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三年自然灾害的时候我们这里的榆树皮都吃光了。
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作者: ( 11:31:51.0)
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我爱吃煎饼卷果子。
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作者: ( 11:33:52.0)
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作者: ( 11:35:47.0)
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山药蔓榆树皮穷的时候可是美味呀，不过现在是没人吃了。
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作者: ( 11:36:40.0)
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不过现在的煎饼，好多加入了麦子面，不好吃了。
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作者: ( 11:36:41.0)
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呵呵，偶尔吃一吃，还是很好的
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作者: ( 11:38:04.0)
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我想吃纯小米的煎饼，没有呀。小米比麦子面可贵。
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作者: ( 11:39:32.0)
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不是贵贱，纯小米的煎饼没法摊，不成型
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作者: ( 11:42:16.0)
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不是贵贱，纯小米的煎饼没法摊，不成型-----------------至少小米很少，不如小时候吃的味道好。
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第45条回复:
作者: ( 11:44:08.0)
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对啊，谷子种的少，小米那东西一般给刚生孩的妇女吃，是下奶的。
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作者: ( 11:44:59.0)
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赫赫~~煎饼，什么也知道呀。
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第47条回复:
作者: ( 11:45:01.0)
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好文！好学问！赞！除了大葱蘸酱，其他都爱吃！
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第48条回复:
作者: ( 11:45:43.0)
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除了大葱蘸酱，其他都爱吃！--------大葱蘸酱现在我家几乎天天吃，有什么不妥。
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第49条回复:
作者: ( 11:46:10.0)
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花做的菜真的很好吃吗？
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第50条回复:
作者: ( 11:47:15.0)
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呵呵，黄花、菜花吃过吧！
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