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茄子是人们在生活中经常会吃到的一种蔬菜，也是一种富含丰富营养的食物，专家表示，茄子中富含能够保持血管壁弹性，防止血管壁硬化的维生素P.当然，鞋子中还具有很多具...
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鱼香茄子是大家经常做的一道菜，有些地方的人吃茄子喜欢去皮，这就像我们吃芹菜去叶子一样，其实就是习...
每到冬季,很多人就会冻手、脚和耳朵,又疼又痒,特别难受。“这是由于冬季天气寒冷,局部血管遇冷痉挛、淤...
茄子里含有大量的花青素。这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇，都会变黑。以下方法可防止烧...
茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充...
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
茄子是大家经常吃的食物，但是怎么做好就要看厨师啦。下面小编就为大家介绍正宗的湖南茄子的做法。
怎么挑选茄子及茄子怎样吃营养不流失。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种...
茄子怎么吃营养价值最丰富?茄子是我们很熟悉的蔬菜了，使用的方法也很多，那么茄子怎么吃营养价值最丰富...
另类茄子祛斑法，让您重现婴儿般肌肤。祛斑的方法和食物的种类很多，有网友跟小编说茄子祛斑的效果很好...
生吃茄子能减肥吗?生吃茄子能减肥纯属谣言。时下很流行一种说法就是，生茄子能减肥。据说，原因是茄子特...
导读提示: 茄子的功效及茄子的食疗作用。对于许都疾病的治疗，茄子的功效都很明显，这些功效要通过茄子...
导读提示:茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等。特别是茄子富含维生素P，含量最多的部位是紫色表皮...
怀孕期间要注意营养均衡，瓜果蔬菜可不能缺，茄子营养丰富，美味可口，那么，孕妇能吃茄子吗?
导读提示:茄子，是比较亲民的蔬菜，价格亲民，滋味也亲民，很多人都爱吃茄子，现代术语叫茄子控。茄子吃...
导读提示:茄子活血营养多，茄子对人体的好处非常的多，它的做法也非常的多。维生素P能使血管壁保持弹性...
导读提示:茄子是秋季时令蔬菜，属于紫色蔬菜，营养丰富。长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子，维生素C、...
大河养生堂　　茄子对于大家来说都非常熟悉吧?它是我们日常经常食用的一种蔬菜，它的味道是非常鲜美的，经常食用对身体也是很有好处的。它里面含有多种营养物质，那么你知道茄子的营养价值有哪些吗?它有哪些功效呢?通过下文来了解一下吧。　　茄子的营养价值　　1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。　　2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。　　3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。　　4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。　　5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。　　茄子的功效与作用　　(1)清热解毒　　对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干， 研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。　　(2)治疗冻疮　　取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。　　(3)茄子有良好降低高血脂，高血压功效　　选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。　　(4)保护心血管、抗坏血酸　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。(6)防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。　　(5)抗衰老　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。　　(6)降低胆固醇　　茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。特然对男性还有提高性能力之效。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。　　(7)抗癌　　茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。　　(8)清热活血、消肿止痛　　每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。　　(9)美容功效　　中医认为茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。　　茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。　　茄子的选购　　茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。　　茄子的存储　　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。　　茄子的做法　　1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。　　2、吃拌茄泥最营养。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。　　茄子的食用禁忌　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。　　2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。　　3、忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。　　4、茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。　　5、大量食用会中毒。茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。　　预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。　　6、生食。茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。　　茄子适合搭配的食物　　茄子与苦瓜同食，苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。防紫癜与肉同食，可补血，稳定血压，还可预防紫癜。　　茄子的妙用　　1.茄子秸90克，水煎服，每日2~3次可治咳嗽、气喘。　　2.生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。　　3.白茄根25克，木防已根15克，筋骨草15克，水煎服，可治风湿关节痛。　　4.茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭型筒子，大口罩住烧着的茄蒂的烟，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，已成脓者很容易收敛。　　5.茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。　　6.生茄子切开，擦抹患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。　　茄子营养价值高，不仅能帮助维持人体酸碱平衡，多吃还有抗癌的保健功效。　　结语：通过小编上文对于茄子相关知识的介绍，相信大家对于它的功效与作用都非常了解了，我们能够发现，经常食用茄子对身体是非常有益的，喜欢的赶紧尝尝吧。值此中秋来临之际，深圳市塬田红农业发展有限公司，为答谢广大朋友的关心和厚爱，为您量身打造中秋健康好礼：（一）纯手工山茶油月饼礼盒；（二）高端珍藏版“十八谈”牌云南普洱生熟茶饼礼盒装；（三）精致礼品装“塬田红”牌健康红枣；（四）礼品装“山宝树”牌野山茶籽油等优质健康产品。.....点击“↓↓↓”下方详情【阅读原文】查看企业团购热线：
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京公网安备78茄子_茄子的功效和作用_茄子的营养价值 - 养生食材
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的功效和作用1保护心血管茄子含有丰富的维生素P，能增强细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。2茄子所含的丰富维生素对、慢性及等都有一定的辅助治疗作用。3增强记忆力茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子能增强记忆力、减缓脑部疲劳，是脑力劳动者和青年学生的保健菜。4降血压茄子含有碳水化合物、、维生素C、维生素P、钙等营养物质，能防治。5降胆固醇常吃茄子能有效地降低血液中的胆固醇浓度。6茄子的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。7抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。8清热解毒茄子能够调理脾、胃、大肠三大经络，清除里积攒的毒火，去除痰热、大便干燥等胃火症状，是老少皆宜的食物。食用茄子要注意什么？1茄子不宜削皮食用，因为茄子皮中含有的营养成分不但能够促进愈合，还具有保护心血管及防癌的功效。2老茄子特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。3手术前忌吃茄子，否则可能导致麻醉剂无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。4茄子不宜和螃蟹一起吃，否则肠胃会不舒服，严重的会导致。如何挑选茄子？在挑选茄子时，需要选择表皮均匀而且周正的、老嫩不宜偏差太大、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的这样的茄子不但新鲜而且口感也很好。吃茄子千万别选太嫩的，未成熟的茄子会丧失口感，而太老的则会多子不好吃。茄子如何保存？茄子保存方法很简单，如果刚从地里摘下的茄子本身就自带一层保护膜，有一层白色粉末状的物体，可以有效的保护茄子，这样的茄子将其放于处保存即可，如果出现变色的茄子不建议在保存，即可吃掉为好。
和什么一起吃比较好? 茄子和凉薯一起吃：可生津止渴、活血化痕，减少皮肤色斑的形成 茄子和兔肉一起吃：可保护心血管 茄子和牛肉一起吃：可强健身体 茄子和蛋黄一起吃：可均衡营养 茄子和鳗鱼一起吃：可降胆固醇 茄子和辣椒一起吃：可抗压美容 茄子和苦瓜一起吃：可延缓衰老、益气壮阳、清心、保护心血管 茄子和黄豆一起吃：可通气、顺畅、润燥 茄子和猪肉一起吃：可维持正常血压 茄子和鲇鱼一起吃：可营养丰富茄子不能和什么一起吃? 茄子不能和鱿鱼一起吃：会危害健康 螃蟹茄子不能和螃蟹一起吃：会郁积腹中、损伤 茄子不能和墨鱼一起吃：会引起霍乱 蟹茄子不能和蟹一起吃：会郁积腹中、损伤肠胃
茄子的营养价值
营养素 / 含量(每100克) (1.1 克) (4.9 克) (1.3 克) (0.6 毫克) (50 微克) (8 微克) (5 毫克) (1.13 毫克) (24 毫克) (23 毫克) (142 毫克) (5.4 毫克) (13 毫克) (1.1 毫克)
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其它蔬菜类：茄子_茄子的营养价值_茄子的食疗功效_茄子的做法_食疗菜谱网
食疗功效：
甘、凉。清热凉血，消肿止痛。茄子内含蛋白质、维生素A 、B 族维生素、维生素C 、维生素P 、脂肪、糖类及矿物质等。【 健康功效】 茄子性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠之效，适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。【 饮食秘诀】 茄子适宜发热、咯血、便秘、高血压、动脉硬化、坏血病、眼底出血、皮肤紫斑症等容易内出血的人食用。凡是虚寒腹泻、皮肤疮疡、目疾患者以及孕妇忌食。不宜食用过老的茄子。茄科植物都含有一定的茄碱，对人有害，熟透的茄子中含量更多，所以，这个时期的茄子不宜多吃。
相克食物：
相生食物：
苦瓜具有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用，茄子具有去痛活血，清热消肿，解痛利尿及防止血管破裂，平高血压等功效，是心脑血管病人的理想蔬菜。
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友情链接：别名：落苏、茄瓜
热量：21大卡（100克可食部分）
适宜人群：一般人群均可食用茄子，特别适合心血管疾病。可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
(营养素含量/每100克)
能量(千卡)
蛋白质(克)
碳水化合物(克)
不溶性纤维(克)
胆固醇(毫克)
维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克)
视黄醇(微克)
硫胺素(毫克)
核黄素(毫克)
尼克酸(毫克)
维生素C(毫克)
维生素E(毫克)
酒精(毫升)%
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。
1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。 　　
2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。 　　
3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。 　　
4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。 　　
5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。 　　
6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。 　　
7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。
老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
好吃的茄子做法
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