茶，可泡可煮。
但是，并非所有茶都适合煮。
选择对的茶叶，才可以煮出一壶好茶汤。
煮茶，是喝茶的一种补充方式。
最推荐的还是，先冲泡后煮茶的喝茶方式。
这样不仅可以体会茶叶不同阶段的风味，还可以不错过茶叶最深层次的营养物质。
何乐而不为呢？《1》煮茶，并没有想象中的那样简单。前几天，去朋友家喝茶。他，给我们泡了一泡岩茶，据说是天价肉桂。喝上一口，觉得很一般。可能是因为它的价格摆在那边，对它的期待值很高，但喝起来却没有那般惊艳。其实它不错，就是有些对不起它的价格罢了。喝了几泡后，下起了雨，如此意境，朋友说， 煮茶喝。几位朋友，一致赞同，遂煮茶。就看着朋友，从架子上拿出了一罐今年的春寿眉，准备煮茶。唉，等等，怎么煮新茶，很容易煮出很苦的茶汤啊。最后，将泡过的肉桂叶底煮了壶茶，几个人围坐在一起喝茶，聊天，也很舒服。朋友问，原来煮茶，也这么多学问啊，那么多品种，哪些茶可以煮茶？《2》六大茶类中，哪些茶可以煮？说起煮茶，脑海中就是几个人，围着桌子，看着袅袅的烟雾，等着喝茶的模样。煮茶，是一件风雅之事，是喝茶的一种方式。但是，煮茶是水和茶处于一个不断接触的过程，如此一来，茶叶的内含物质会不断释放。所以，用来煮的茶叶，若是苦涩味物质含量较高的话，就很容易煮出的茶汤苦涩难耐。此外，煮茶，茶叶的内含物质要丰富，才可以煮出香滑，清香的茶汤。从煮茶的要求上看，适宜煮的茶叶，需要一定的年份或是发酵程度较高的。若是随意煮茶的话，就极有可能煮出一壶苦涩难当的茶汤来。六大茶类中，绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和红茶，茶叶的种类多，但适合煮茶的并不太多。从多年的喝茶经验看，适合煮的茶有老白茶、熟普、黑茶、个别红茶和足火肉桂叶底。老白茶，陈化了三年及以上，内含物质发生了转化，变得更加内敛，沉稳，能够经得起沸水的考验。在不断的高温下，茶叶深层次的物质不断释放在汤水中，煮出的茶汤，清甜、细腻、顺滑。清甜的红茶，属于全发酵茶，其中蕴含的苦涩味物质含量有限。所以，也可以用来煮茶，好茶煮出的茶汤，香气和滋味都令人惊艳。至于熟普和黑茶，它们作为可以长期储存的茶叶，自是可以煮茶，但是新茶时期的茶叶仍旧是不推荐煮茶的。在发酵的过程中，茶叶内的苦涩物质会发生转变，如此，煮茶的过程中，不会导致茶汤过苦，不适合口味。至于乌龙茶，闽北乌龙的代表是武夷岩茶，常见的有水仙、肉桂、大红袍等这类岩茶，不太推荐直接煮茶。市面上，常见的岩茶，都是以8克为一泡，直接将一泡进行煮茶，很容易让煮出的茶汤滋味浓重且带着苦涩味。所以，可以在平时用盖碗冲泡了几冲后，再煮茶。如此，也可以将茶叶最深层次的营养物质全部释放在汤水中，做到完全不浪费，也是极好的。《3》六大茶类中，其实有些茶叶并不适合煮茶。煮出来的茶汤，若是不好喝，就完全煮茶的必要了。前段时间去闺蜜家做客，看着外边淅沥沥下着大雨，便煮了一壶茶喝。在阳台喝着茶，透过窗，看着外边的倾盆大雨，城市都被激起的雾气笼罩，美不胜收。喝了几杯茶，看着架子上的碧螺春，心血来潮，便做了个实验，煮绿茶。拿出一只新的煮茶壶，将水烧沸后，投入绿茶。静待片刻后，止沸后，给闺蜜倒了一杯茶汤后，喊她先尝一尝，当次小白鼠。只见她，喝上一口汤，眉头紧皱着说，又苦又涩，原来煮绿茶是这个滋味。接着也喝了一口，感觉舌面，瞬间起来一层褶子，如此苦涩茶汤，喝一口便罢了。何况，绿茶经过了杀青这道工艺后，并不推荐茶友们将其长期存放，所以也就没有煮“老绿茶”的说法了。绿茶，喝的本是清香、清爽，若是将其放进煮法壶里煮，容易损耗它的风味。六大茶类中，黄茶的特性和绿茶，有些相似。黄茶与绿茶的工艺相差不多，只不过是多了闷黄这一步骤。因为经过了杀青这一步骤，它们都属于不发酵的茶叶，其中含有的茶多酚丰富，茶多酚带来的滋味是以涩味为主，直接煮茶的话，很容易就会煮出涩味浓重的茶汤。绿茶、黄茶，还是泡着喝便好，煮茶完全不是它的调性。至于白茶，新白茶不适合煮茶。不仅是新白茶，新茶时期的黑茶，熟普，都不建议煮茶，容易煮出又苦又涩的茶汤。这类可以长期存放的茶叶，可以存上一段时间再进行煮茶，如此，也不会浪费茶叶。此外，重香气的，喝香气的茶叶，同样不推荐煮茶。例如，轻火的岩茶、清香型铁观音等。这类茶叶，喝的便是它的香气，若是直接煮茶，只会让其馥郁的香气飘散在空气中，影响茶汤的风味。故而，香气重的茶叶，也不推荐煮茶。《4》想要煮出一壶好茶，还是有很多细节需要注意。那么，如何煮出一壶好喝的茶汤呢？且慢慢说来。想要煮出的好茶汤，肯定要先选好一款适合煮的茶，若是选了一款不适合茶，煮出的汤，怎么也不会太好喝。在选好茶叶后，就开始准备煮茶的各类工具。例如，电陶炉、煮茶壶、纯净水、克秤等物品。煮茶时，建议大家备上克秤，在投茶前，称取茶叶，再开始煮茶，才能保证茶汤的滋味。有位朋友，煮茶时从来不称茶，都是直接抓取一把茶叶，投入煮茶壶内，让茶在高温的作用下，不断释放滋味物质。去她家喝煮茶喝，就像是大冒险一样，完全不知道煮出的茶汤是什么滋味。若是在抓取的茶叶较少时，那样煮出的茶汤，滋味就会更淡些。但若是抓取的茶叶过多则会导致煮出的汤过浓过苦过涩了。根据喝茶多年的经验，煮白茶推荐2-2.5克的干茶搭配上300-400毫升的水，如此茶水比例煮出的茶汤，滋味最佳。所以，推荐茶友们，在煮茶时，在旁边准备上只克秤，最是稳妥了。此外，投茶时间也很有讲究。投茶时间，分为冷水投茶和热水投茶。煮干茶时，建议大家在水沸腾后，再投茶，如此才可以保证茶汤滋味的美妙。干茶的内含物质丰富，若是冷水投茶，茶叶内的滋味物质会随着水温的不断升高而释放内质，这样就很容易造成煮出的茶汤苦涩了。煮叶底时，冷水投茶是个很好的选择。因为已经冲泡过几冲了，煮茶是为了让其深层次的养分释放，让其随着水温不断升高，充分地释放内含物质。《5》茶，可泡可煮。但是，并非所有茶都适合煮。选择对的茶叶，才可以煮出一壶好茶汤。煮茶，是喝茶的一种补充方式。最推荐的还是，先冲泡后煮茶的喝茶方式。这样不仅可以体会茶叶不同阶段的风味，还可以不错过茶叶最深层次的营养物质。何乐而不为呢？喝茶，必定是要品茶的，品一壶好茶，感受它的风华，很是有趣。原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。}

茶与人的生活息息相关，喝茶有很多好处，可以消脂，消滞。但是喝茶的考究很多，需要注意的事项也不少，如何饮茶才能得到真正的健康，下面一些事项值得注意。
目录
产后不宜喝太多茶
喝茶应该注意哪些事项
秋季喝什么茶最好
茶的七大保健功效你知道吗
茶的种类
1产后不宜喝太多茶　　注意：产后不宜喝太多茶　　女性朋友较不宜喝茶的时期分为：　　1.每个月生理期来临时。因为，此时经血会消耗掉不少体内的铁质，因此女性朋友在此时更要多多补充含铁质丰富的蔬菜水果，像是菠菜、葡萄和苹果等水果。 但若此时习惯在饭饱之际喝茶的话，这茶叶中含有高达至50%的鞣酸，它会妨碍我们的肠粘膜对铁质的吸收，大大减低铁质的吸收程度，因而在肠道中很容易和食糜中的铁质或补血药中的铁结石产生沉淀的现象。　　2.正值怀孕期也不适合喝茶。一般浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，更可能会导致妊娠中毒症，因此最好少喝茶为妙。　　3.孕妇将要临产前也不宜喝太多茶。因产前若喝太多浓茶的话，茶中的咖啡碱会产生兴奋作用而引起失眠，倘若孕妇在产前睡眠不够，那可能会导致分娩的时候筋疲力竭，甚至还会造成难产的情况出现，那就“代志大条”了!　　4.刚生产完之后想亲自哺乳的产妇也不宜喝太多茶。因为这段期间要是喝下大量的茶，则茶中含有高浓度的鞣酸会被粘膜给吸收，进而影响乳腺的血液循环，会抑制乳汁的分泌，造成奶水分泌不足。　　5.妈妈喝下茶之后，茶中的咖啡碱会可渗入乳汁并间接影响婴儿，对婴儿身体的健康不利。　　6.正值更年期的女性，除了头晕和浑身乏力以外，有时还会出现心跳加快，因而脾气不好、睡眠品质差等现象，若再喝太多茶更会加重这些症状，所以喜欢喝茶的人若正值这些特别阶段，最好适可而止，免得把身体给搞坏!2喝茶应该注意哪些事项　　1、 饮茶量　　一个人一天饮多少茶合适?这主要取决于个人饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般而言，一个健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。对于劳动量大、消耗体力多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。另外，常吃油腻食物、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。而与此相对的，孕妇儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少，应该偏低于健康成年人的一天饮茶量。　　2、家中有多种茶叶，如何安排饮用?　　一天之中，在不同时间可以饮用不同的茶叶。例如，清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心;上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率;午后喝一杯红茶，解困提神;下午工间休息时喝一杯牛奶红茶或喝一杯绿茶加点心、果品，补充营养;晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶。　　3、 茶如何与其他物品进行搭配?　　一般而言，茶常常与枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等搭配泡制，对身体具有更好的保健效果。用枸杞子泡茶，有滋补抗衰的作用，不但对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精等久服甚效，而且对高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等也有一定的疗效。用西洋参片泡茶喝，利用西洋参味甘辛凉的性质，调整茶味，而且西洋参补阴虚效果甚佳。这种西洋参茶常有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。用白菊花泡茶喝，可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效，而且白菊花清香味甘，泡茶喝可增进茶汤香味，适口性好。用桔皮泡茶喝，可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，桔皮泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。用薄荷泡茶喝，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用，而且泡茶喝之有清凉感，是清热利尿的良药。　　4、孕妇、儿童喝茶注意!　　孕妇、儿童一般都不宜喝浓茶，因为过浓的茶水中过量的咖啡因会使孕妇心动过速，对胎儿也会带来过分的刺激，儿童也是如此。一般主张孕妇、儿童宜饮淡茶，通过饮些淡茶，可以补充一些维生素和钾、锌等矿物质营养成分。儿童适量饮茶，可加强胃肠蠕动，帮助消化;饮茶有清热降火之功效，避免儿童大便干结造成肛裂。另外，儿童饮茶或用茶水漱口还可以预防龋齿。　　5、糖尿病患者宜多饮茶?　　糖尿病患者的病征是血糖高，口渴，乏力。实验表明，饮茶可以有效地降低血糖，且有止渴、增强体力的功效。糖尿病患者一般宜饮绿茶，饮茶量可稍增多一些，一日内可数次泡饮，使茶叶的有效成分在体内保持足够的浓度。饮茶的同时，可以吃些番瓜食品，这样有增效作用。一个月为一疗程，通常可以取得很好的疗效。　　6、饭后饮茶?　　饭后立即饮茶，势必冲淡胃液，影响食物消化，同时茶中的单宁酸能使食物中的凝固物质，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。饮茶最好是在饭后一小时。3秋季喝什么茶最好　　绿茶：缓解心火肝火　　夏末秋初，人的身体特别容易上火。由于经过一个夏天的暑热蒸熏，很多人出现了阴虚火旺症状，根源在“夏耗”、“夏损”。有专家建议，在这种情况下，喝些偏凉的绿茶正好可以帮助缓解肝火和心火。由于绿茶是不发酵茶，所以一般能够更多地保留茶叶内的天然物质，如茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、维生素、儿茶素等。　　茶叶专家表示，绿茶中所含有的“儿茶素”最丰富，因此更具抗氧化性，对致癌物质的合成有阻断功能，同时，儿茶素也兼具减肥的功能，对于爱美女性而言是提神降脂的不二之选。在冲泡绿茶时，水温一般控制在80℃-90℃左右。不过，有专家提醒，冲泡好的绿茶要在60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得“不安定”。　　绿茶确实可防冠心病　　研究小组从2008年起开始了一项对照研究，他们收集了受冠状动脉造影的患者饮用绿茶的习惯及其他生活方式方面的资料。这些患者年龄在50-80岁之间，其中男性379名，女性141名。通过统计分析发现，饮用绿茶可以降低冠心病发病风险，另外，随着每月饮用绿茶的量的增加，冠心病的发病危险也逐渐降低。该研究结果发表在日本循环杂志上。　　对绿茶的研究荟萃分析显示，饮用最高浓度绿茶与减少冠心病之间存在明显的显著性关系。若每天增加饮用绿茶一杯，可减少10%的冠心病发生率。另外，随着饮用绿茶年限的增加、开始饮用绿茶年龄的减小，冠心病的风险同样是逐渐降低的。通过对目前所有数据总结后认为：饮用绿茶可起到减少冠心病的作用。4茶的七大保健功效你知道吗　　1、提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴细胞增殖反应，保护和调整N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉(MNNG)导致免疫功能，提高体内抗病性。　　2、抗衰老：茶中有茶多酚，提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除体内生物自由基，减少伤害，从而延缓了人体的衰老。　　3、防癌：茶崔N-甲基-N-硝基-N-亚硝基脉(MNNG)对诱发肠道恶性肿瘤有抑制作用，防止癌变。　　4、防治心血管病：茶可减少主动脉内膜质斑块和含量，降低毛细血管脆性，抗性增强。茶多酚类化合物降低血液中胆固醇、甘油三脂含量，减少脂质沉积，并对血液粘度下降、减少血液高凝状态、防止血拴形成均有明显的影响。　　5、保护泌尿器官：茶中含黄酮醇类及苷类化合物，能利尿，抑制肾小管再吸收，促进氟化物排泄。同时还有6。8-二硫辛酸对心脏性水肿、肝脏性水肿和妊娠生水肿都有治疗作用。　　6、对消化器官的保健：茶中的儿茶素对胃粘膜起收敛作用，适当抑制了胃液的分泌，对胃起着保护作用。　　7、对牙齿的保健：茶中氟的含量为27。3-146。6PPM，这种适当含量氟，能防治龋齿，增强骨骼坚韧度。　　生活中的茶品种类有很多，我们完全可以根据自己的身体和健康状况进行选择食用，这样的保健效果会更有针对性。5茶的种类　　茶叶种类如此繁多的原因，在于茶叶的发酵程度不一，分成不发酵、弱发酵、半发酵、后发酵以及全发酵等程度。　　发酵，是整个制茶流程所要追求的效果。也就是将茶叶破坏，使茶叶中的化学物质与空气产生氧化作用，产生一定的颜色、滋味与香味。藉由控制发酵程度，可使茶叶有不同的色香味表现。　　在制茶的流程当中，从杀青、室内萎凋、搅拌，发酵都一直在其间进行作用。制茶者可根据不同茶品种以及市场需要，制造出各种茶类，以中国现有的六大茶类分类而言，依据发酵程度不同，由轻到重依序是绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。至于茶汤颜色，则是因为茶叶中茶多酚氧化程度不同，由浅到深依序同上。　　消费者想要掌握品饮的趣味就只要掌握茶的发酵程度，就可以轻易地检验出：不发酵的就是绿茶，半发酵的就是青茶，重发酵的就是红茶，这些茶都是市面上最常见的茶叶商品。　　不发酵茶　　绿茶　　不发酵的绿茶类，保留茶汤的鲜嫩绿原色，入口仿佛喝到茶叶在树上的鲜活生命，以及吸收日月孕育的自然香味。目前在台湾本土所生产的绿茶，以台北县三峡龙井最具代表性。　　绿茶对于台湾消费市场是一个陌生的茶类，而在中国大陆茶叶市场则是最大宗的「主流商品」。其实，不发酵的绿茶依照加热与干燥方法的不同，又可分为炒青绿茶(锅炒加热)、烘青绿茶(热风干燥)、晒青绿茶(日光照射干燥)、蒸青(水蒸气加热)四种。　　不发酵的绿茶口感如淡妆美少女般清新，相较之下，半发酵绿茶就是浓淡适中的粉领族，全发酵茶就是经过岁月洗练的熟女。　　半发酵茶　　青茶　　半发酵的青茶类，最具代表性的就是乌龙茶。「冻顶乌龙」以及「高山乌龙茶」几乎成为台湾茶的代称。她集花香与果香于一身，茶汤滋味甜美饶富变化，鲜活甜爽入喉顺畅，深受市场喜爱，早已成为台湾特产。　　青茶类在中国最具代表性的是福建闽北的武夷茶及闽南的安溪铁观音，加上广东的凤凰水仙，其主要制茶过程都是以半发酵为基调，凭靠着制茶师傅的揉捻与烘焙技法，创造出极具地区性特色的茶叶口味，消费者在台湾也买得到，只不过相关的资讯不够透明，消费者常常买到仿冒品。　　后发酵茶　　普洱茶　　消费者即使实时掌握资讯，若缺乏品饮经验的累积，仍可能分不清楚千变万化的中国茶。　　以近年来在两岸市场窜红的普洱茶为例，就是属于后发酵茶。这是一种以渥堆方法将茶叶堆积放在高温多湿的场所里，让茶叶长出曲霉造成后发酵，在压制成饼，就是市场上所谓的「熟饼」;另外一种是利用晒青或是烘青的绿茶压制成饼，经过陈放之后产生发酵，即俗称「生饼」。　　后发酵茶的滋味是一种憨厚与敦实，是沉稳内敛的展现。经由岁月的催化，茶汤的酸度减弱，甜美增加了，茶汤滑溜顺口是最大特色。　　普洱茶的魅力就在于后发酵作用。透过适当的存放以后茶质的变化，让品饮者在不同的时间点，见识同一饼茶的不同风貌，这也是许多人愿意花钱买茶存放的原因吧?但要买到好茶与存放得当，才能期待后发酵的无穷变化，否则只是空等待。　　黄茶　　同样地，靠着后发酵作用制成的黄茶，也是以湿热使茶叶产生化学变化，这种制茶工序叫做「闷黄」(利用容器或是纸将杀青的茶叶与空气隔绝，使之变黄)。黄茶茶汤没有绿茶般鲜绿，汤色绿中带黄，透明度高。高级黄茶嫩芽毛绒里会有微细草香味，茶汤入口后随即有细致的甘美渗入两颊，有如聆听竖琴音乐的轻妙，通体剔透圆润。　　黄茶中以君山银针在台湾茶叶市场最出名，这完全是拜慈禧太后喜喝之赐。「这是皇太后喝过的茶喔!」就茶不迷人人自迷了。但我必须提醒你：想要喝出黄茶的小家碧玉，必须慎选用水，家中自来水氯氧含量多，是摧残小家碧玉的元凶。而选对市售矿泉水可让小家碧玉成大家闺秀。　　白茶　　白茶采自嫩芽，经过萎凋干燥后形成弱发酵，茶纤细、白毫显露。从干茶外观看起来白茫一片，因此得名。泡饮白茶，就是欣赏一幅山水画，只见茶叶竖立与水相合，茶水对话，是种视觉系的饮茶体验!不仅如此，好看也好喝：茶汤纤细优雅，有若远处山谷传来的花香。若不经意，一不留神香就飘走了，云淡风轻。台湾消费者并不领情，市场少见白茶身影。　　全发酵　　红茶　　中国的红茶与西洋的红茶系出同门，都属于全发酵的茶。　　半发酵茶与全发酵茶有着本质上的差异：制茶时若只是破坏茶叶上的叶缘，所造成的是半发酵效果，茶汤呈现金黄色;全发酵茶是将单叶大面积破坏，促进氧化作用，造成茶叶颜色变红，泡出来的茶汤也是红色。　　红茶在现今欧美人士生活当中与咖啡一样重要，红茶的发源地是十八世纪中国的武夷山。然而，现在中国人不再将红茶当成高级茶，这和华人品茶多元化和养成的嗜好有关?我以为全发酵后的茶少了半发酵那种柔情万千的香气，应是中国人无法全心爱她的原因吧!　　西方红茶国度里，利用中国或印度的红茶为原料，透过机器将茶叶切细，将每年不同等级的茶叶混合，形成固定的品质，让消费者习惯于固定口感，配合品牌形象，打出红茶天下，成了品饮时尚的象征，创造更高的产值。　　西方红茶品牌行销世界，卖的是红茶文化：品饮者却不知这红色茶汤的底蕴中，满是西方强势商业模式营造出的情境!事实上，当我们有机会喝到红茶原产地的中国红茶如：祁红、滇红及正山小种，或是台湾日月潭红茶时，可能会讶异茶汤的丰富度与变化胜出西方名牌红茶的程度!西方红茶适切地应用品牌营销，并搭配精巧茶器商品立足成为世界饮品，反观中国茶的多元与复杂却只停留在小规模的经济营运，表示仍有很大的成长空间!　　黑茶　　黑茶是采摘茶叶之后利用渥堆工序，使茶产生后发酵，造成茶面颜色深暗，而称为「黑茶」。黑茶经过紧压的工序，就成「固型茶」， 有饼型、砖型、沱型等形式。凡用黑茶制成上述形式的茶，又分别称为熟饼、熟砖与熟沱。　　黑茶所制作出来的茶饼、茶砖、或沱茶，茶汤泡出来颜色红润、滋味滑口。在市场上原本只被列为广式饮茶中的佐餐饮料，配上菊花称为「菊普茶」，一度被认为是具有草蓆味的发霉茶。　　近年来黑茶由黑翻红，成为品茗者兢相追逐的对象，一些黑茶类的茶饼藉助历史的光环，甚至谣传盛行宇唐宋的龙圑茶就是普洱茶的前身。但根据唐末编撰的《蛮画》里的史料，在唐代的云南尚无制茶技术。中国古代的饼茶从工序上看来是绿茶，而现代的饼茶多是黑茶，因此不能将他们等同视之。　　更有一些误用宋代诗词，将同样是圆形的饼认为是同类的饼，把进贡用的龙圑茶饼当成是普洱茶饼。龙圑茶饼是用蒸青过的绿茶制造，普洱茶则是经过渥堆的绿茶，制法完全不同，喝法也不同;蒸青绿茶必须碾成茶粉，再用竹筅擊出汤花;普洱茶饼只要剥开冲泡饮用。　　用晒青绿茶或炒青绿茶制成的普洱茶饼，就是「青饼」(也称为生饼)。有人硬将龙圑茶饼说成是青饼的前身，事实上，龙圑茶饼是蒸青制成，青饼是晒青或是炒青制成，看起来都是绿茶制成的饼却大不同，他们经后发酵所产生的口味变化也大不相同，何况龙圑茶饼是新鲜喝才好，青饼除非所用原料质佳，否则还是陈放后才有好滋味!　　台湾普洱茶市场常将生饼、熟饼混为一谈，有人主张青饼陈放后才会后发酵得好滋味，却忘记渥堆后的熟饼在存放时也会有后发酵，青熟之间本是同根生，却因商业的炒作被误导：「青饼比较好!」　　许多品饮入门者通常品饮普洱茶的初体验都是惨不忍睹，碰上令人厌恶的霉味普洱茶，那是茶质不佳或存放不佳，抑或是不肖商人以泼水加速后发酵所造成，事实上，优质的普洱茶喝起来不但没有霉味，还会有许多令人惊喜的韵味：梅子味、陈香味、龙眼味·····等变化，口齿生津，仿若聆听百年历史的史特拉瓦第大提琴的音韵。　　选购生饼或熟饼，端看个人口味，没有绝对好坏。须注意：茶面上若没有白色霉菌孳生，便不可品饮;若是因为有益菌种，在茶饼里层后发酵形成的薄翼般的白色粉霜，乃是正常现象。　　依照普洱茶原料或渥堆或晒青或炒青，都可以制造成饼茶、砖茶、沱茶、紧茶与散茶。初接触普洱茶，别以为饼茶与砖茶是不同种类的茶。事实上，同一种茶可以制成不同形状，至于哪一种形状的茶质比较好，喝了才知道。　　黑茶系统里，还有广西的六堡茶、湖北省的青砖、湖南省的茯砖茶，以及曾在台湾昙花一现的「千雨茶」，由于品质参差不齐，初学者的你还是以台湾常见的黑茶种类较易喝出门道，也有讨论空间!　　此外，虽然黄茶与黑茶都属于后发酵茶，但两者间最大的不同是：黄茶是轻微的后发酵，黑茶却是长时间渥堆的后发酵变化，双双在发酵名称上称作「后发酵」;事实上，黑茶却比黄茶发酵程度更大。　　至于全发酵茶则将茶叶完全发酵，若再经陈放所能产生的发酵程度不多，例如红茶陈放之后香气尽失，醇味也不足。因此，当黑茶陈放时间越长时，发酵程度跟着走。像普洱茶一经陈放，滋味会转化得更加。}

2022-01-21 20:10:19
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你知道喝茶的好处吗？ 你知道中国人最常喝的绿茶和红茶 分别有什么样的功效吗？ 中国的茶文化历史悠久，被誉为茶叶百科全书的《茶经》就有提到：「茶之为饮，发乎神农氏」意指汉人饮茶开始于神农时代，直至现在也仍有品茗、以茶代礼的风俗。 探究茶的文化不只带我们回溯中国历史，也是对我们自身背后故事轨迹的寻觅。然而，如今随处可见的手摇饮，仿佛成了茶世界的快时尚，快速的发展也导致大家忘了茶叶的底蕴，泡茶仿佛成了长辈的专属浪漫，而多数年轻人却无法意会。 其实，茶叶可以是很复杂的东西，但入门者一开始的接触不需要十分刁钻，可以先从下列辨别茶叶优劣、茶特性、饮茶方法及益处，以及最常见的疑惑破解等9个原则开始，轻松地踏入茶世界！一、 喝茶的好处《茶经·一之源》有云：「若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。」 意指如果身体出现发热、胸闷、眼涩等不适症状，啜饮四五口茶水就如同喝进醍醐、甘露一样，可与其症状相抗衡。 由此可知，饮茶确实有些益处，不少研究也显示茶叶中含有多种维生素成分，可增强免疫力、代谢体内醣类、调控胆固醇、预防高血压等。其中最常听见的儿茶素，其主要成份为茶多酚，不只能抗氧化、杀菌除臭，还可预防白内障，甚至是抑制癌细胞增生，茶类中以未经发酵的绿茶含有的儿茶素最多，全发酵的红茶则是最少，因此在适当的情况下「适量饮茶」是具有保健作用的。不过，凡事过犹不及，不当的和过量的饮茶法也可能危害身体，像是李时珍《本草纲目》记载：「若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒。」 意为虽然饮茶短时间内可帮助止渴降火、提神缓解疲劳;长时间能为身体带来益处，但并不是人人适用，对于脾胃虚寒的人，因为茶的特性苦寒，饮用过多容易刺激胃酸分泌造成不适，而有胃痛、频尿、心悸、睡眠等症状者可能也要斟酌饮用。二、制茶步骤采菁：茶叶制作的第一步就是采茶菁，采摘的标准为老嫩程度，通常会摘取茶树上新长的嫩芽或嫩叶，采制方法又可分为「手采」跟「机剪」。 若是采摘过程伤到叶片也可能会影响茶叶品质及风味。 萎凋（绿茶类无需此步骤）：将采集下来的茶叶摊置于室外，经由阳光的曝晒可使茶叶蒸发一部分的水含量，此举又称为「日光萎凋」 浪菁：日光萎凋后再将茶叶移置室内，并交互进行静置与搅拌（浪菁）两种状态，使叶缘细胞破损、与空气接触氧化发酵，待发酵到适当的程度即可停止，此举又称为「室内萎凋」。 杀菁（红茶类无需此步骤）：当茶菁发酵到适当程度时，再利用高温来破坏酵素活性，使其发酵停止，让茶叶因为水含量减少而变得更软嫩，通常杀菁可再分为「炒青」与「蒸青」两种方式。 揉捻：可用布将茶叶包起，放入揉捻机揉捻，借由机器的转动让茶叶摩擦流出汁液。 通常轻揉捻后的茶样貌为成条状、中揉捻为半球状，重揉捻则是全球状。 干燥：利用干燥机去除剩余的水分，不只有利于后续的保存包装，干燥也可以去除茶的涩味，而这种干燥完成未经处理的茶叶，称为「毛茶」。 通常制茶的最后阶段会借由焙火将毛茶再次干燥，借此引出茶叶香气和味道，可分为「电焙」及「炭焙」。 包装：茶家或制茶厂在茶叶制成的最后包装阶段将进行包装前的品管确认，挑除影响茶叶品质的硬梗和黄叶。 制法较为特殊的茶叶品种（例如：乌龙茶），另需经过焙火（烘焙）的步骤。三、茶发酵程度茶叶的发酵程度会在茶叶制程时的萎凋这步决定，茶叶发酵也就是氧化作用，是将茶叶中的主要的酚类化合物：儿茶素类物质氧化发酵，儿茶素会形成叶黄素以及茶红素，依据氧化程度的不同决定茶色的变化，在萎凋过程中，茶青会产生出果香，随着制茶种类的不同，萎凋处理的时间，温度也会不同。绿茶是以“0%”不氧化、不发酵茶作为基准。目前茶类是以‘不发酵茶’、‘部分发酵茶’、‘全发酵茶’来作为大类区分。部分发酵茶多以青茶为主，市场商品上的发酵、氧化度没有一个绝对固定的答案，涵盖的范围比较广，是因为不同时期相同的茶品项，其发酵度也会因为当时市场主流需求，而改变作法产生变化，以目前常见商品举例：绿茶绿茶是最早出现的茶类，中国由古至今的“杀菁方式”有晒青、蒸青、炒青、烘青等作法，简要言之为茶叶子从茶树摘下后，还没有给氧化的机会，就进入到杀菁的作业，使用高温度抑制氧化发酵的过程，将香气风味瞬间锁定在鲜叶最美好的那一刻，保持鲜叶的绿色。目前是中国地区最多产量、最有专用品种、最多有名茶款的一类别。香气：鲜美的绿茶，有淡淡青草味、蔬菜香，优质绿茶有明显豆香、海苔香。黄茶黄茶是一种无发酵、极微氧化度的茶款，在加工手段上工艺几乎近似于绿茶，也有一说黄茶可能是制作炒青绿茶时，不小心偶然的失误，所创造出来的药香、花蜜滋味，偶尔也有淡淡焦香、粽叶香，在揉捻、干燥过程前有多道堆积闷黄的动作，此工序造成黄汤黄叶品质特色。香气：闻起来有豆香、草本气息，但没有绿茶般清新。白茶白茶是中国的特产。自宋代就有白茶的出现，过去主要是以白化叶茶树制作的茶，对于茶树原料、茶园管理要求严苛，现代制作有微氧化，过程中仅有长时间萎凋、干燥流程，即能成茶满有白毫，色泽白如银，茶汤颜色淡淡，香气青雅又甘凉的茶款，甚至部分文献中也指向白茶有作为中药材使用的记载。香气：白茶多嫩摘，有浓郁绒毛毫香，有绿茶的清新，兼具树汁、瓜果甜气。青茶乌龙茶又称青茶，发源于中国东南沿海的福建地区，明清时期此制程方法普遍流传到闽北、闽南、广东、台湾，经过在地化后产生出各自的特色，是一种界于绿茶与红茶间的部分发酵茶制程。其茶色泽青绿泛褐色，所以有了青茶的称呼，冲泡后茶叶片上呈现出有红有绿，自古以‘绿叶镶红边’一词表示其工艺特色，汤色黄绿，有天然花果香，在潮汕有乌龙茶的产区还有特别的烘焙茶叶的文化习惯。香气：兰花香、栀子花、桂花、果香，但传统文化上解释时，会有更多针对特殊茶品种风味上的描述，例如岩茶的岩骨花香，铁观音的铁味观音韵。红茶红茶作法自中国明清时期开始流行，是一种接近完全氧化的茶叶，滋味浓厚深厚西方市场喜爱，十九世纪制法也技术转移到印度、斯里兰卡等国，为了达到滋味快速释放，将传统式工夫红茶改良，将茶叶切碎后发酵产生出碎型、C.T.C.等红茶，重氧化的过程产生迷人的熟成果香，红汤红叶，高香味醇。香气：红茶香气高扬也持久，饱满丰富性高，有甜甜糖果、熟成花果香气。黑茶黑茶算是中国地区特有的茶类，历史悠久跟丝路、茶马古道贸易历史十分相关，对比于其他五种茶系，黑茶是唯一同时拥有氧化作用、发酵作用同时转化的茶款，是有菌的存在，也有后发酵茶的称呼。其原料在制成过程中，有经过较长的时间堆积发酵，常因此茶色油黑，常见的型式是砖茶、饼茶、沱茶的紧压茶方式成为商品。代表性茶品有，金花茯茶、千两茶、黑砖茶、青砖茶、普洱茶等，紧压的砖茶也是中国西北地区少数民族生活必需品，制作酥油奶茶的必用原料。香气：黑茶带有醇厚的甜酒、菌花香、松香、烟花、中药材香，经过长时间存放转换也有人用陈香形容。四、茶叶种类特性中医认为人的体质有燥热、虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人，应喝凉性茶，虚寒体质者喝溫性茶。六大茶类.绿茶和白茶属寒性.红茶和黑茶属温性.青茶和黄茶属平性。1. 绿茶 功效绿茶属于不发酵茶，外形多为条形样貌，也因为未发酵所以保存较多营养价值，儿茶素的含量也比较多，其冲泡的汤色呈现清透带有光泽的绿色，口感甘甜清爽，具有抗癌、瘦身的保健效果。 而怡香茶园的绿茶采自然农法生产，茶水嫩绿，带有微微的海苔香气。2. 红茶 功效红茶属于全发酵茶，外形条索成朵，叶底成红褐鲜嫩样貌，因此冲泡后的汤色呈红色，口感相较浓烈且具有养颜、抗衰老等功效。 像是云南产出的「大叶种红茶」带有烘地瓜的甜香，以及大叶种特有的花果香以及原野况味，品后香甜回甘;而台湾日月潭的「红玉红茶」具有薄荷肉桂香，味道鲜爽。可以陈化的红茶：云南荒野红茶的“荒”和“野”人们更关注食材的干净.自身的健康，在追求“纯天然”的今天，茶叶也不例外。茶圈的“野生茶”悄然被推在茶叶舞台中央，最初由普洱茶燃烧到其它茶类，不管是概念还是实际价值，让人竞相一品~小茶控荒野红茶，采用临沧地区的野生大叶种，在人迹罕至的高山绿林的天然生态下茁壮成长，自然生态优质.有溪涧为伴.多样植被为伍xiaochakong
赞2 评论1 收藏12查看详情3. 乌龙茶 功效乌龙茶又名青茶，是介于绿茶与红茶间的部分发酵茶，茶叶外形圆结重实，叶底特征为绿叶镶红边，汤色多为明亮的金黄色或橙黄色，口感介于清香的绿茶及浓醇的红茶间。 例如：台湾的「清香乌龙」带有奶香味，尝起来鲜醇;「蜜香乌龙」带有蜜甜香，口感甘醇;而「黑乌龙」则是散发淡淡的竹炭香、醇中带甜。潮州的单丛，拥有一丛一香的特点，银花香（鸭屎香）.雪片密兰香.姜母香以及通天香等。五、茶知识：选购须知（购前试茶）想喝好茶就得选对茶，因此购买茶叶前懂得如何「试茶」就非常重要，要评判茶叶质量的好坏可借由视觉、嗅觉、触觉和味觉来进行判断：视觉：第一步，观察茶叶的外形，干看茶叶时可观察其外形和色泽，通常品质较佳的茶叶叶形比较完整，若是出现茶角、茶梗等多样形状，或是色泽怪异，很可能是因为制程粗糙所影响。 除了干看茶叶，在冲泡后也可以细看其嫩度、匀度和茶汤色泽，通常绿茶的汤色会以嫩绿、黄绿为上，且带有清澈明亮之感，红茶则是以乌黑油润、具有微微的光泽。 嗅觉：第二步，细闻茶的香气，同样可分为「干闻」和泡茶后的「湿闻」。 绿茶闻起来通常带有一股清雅芳香;红茶则较为浓烈，若其中参杂异味的话品质就有待斟酌。 触觉：第三步，触摸茶叶的身骨，感受其叶面的光滑、粗糙及叶片的重实轻飘，也可以直接感受茶叶本身的干湿，若是没有妥善保存的茶叶很可能会因为受潮而变味。 味觉：允许的话，购买茶叶前最直接且重要的方法其实是直接冲泡一杯试饮，品其茶滋味，通常品质佳的茶叶口感明确不混浊。 饮毕后，其实也可以多留心茶渣的色泽及老嫩程度，这些细节都是选好茶的小秘招！六、泡茶知识：茶怎么泡？茶具选择：好的茶叶可以带来好茶，而好的茶具不只是品茗的媒介之一，也能帮助茶风味体现得更淋漓尽致，因此在泡茶前不妨先了解茶具各自的特色及使用方法吧！匙置：匙置就如同筷架，可用来摆放茶匙、茶夹等用具。茶匙：茶匙的功能就像汤匙，由于茶叶冲泡后容易塞住茶壶口，可用茶匙来扒取茶壶内的茶叶。茶夹：茶夹则是如同筷子的功能，可用来夹取茶叶，或于温杯和洗杯时使用。茶盘：茶盘的样式因人而异，较常见材质的为木制，也有专家建议避免挑选深色系茶盘，因为茶垢不容易被发现，若是清理不佳也会影响茶盘的使用寿命。茶壶：茶壶的材质繁多，但多数为圆形壶身，这是因为圆形茶壶可帮助茶叶舒展，呈现原始风味。茶则：茶则的材质通常为竹制且前缘斜切，其主要功能在于取茶冲泡，因此斜切端可用来舀盛茶叶。烧水壶：烧水壶主要功能在于保温，传统采不锈钢制作，而现今为求便利多使用快煮壶居多。杯托：杯托的外形就像托盘一样，作为放置茶杯使用。茶海：茶海又被称为「公道杯」，茶叶接触匀度会影响茶汤的浓淡，因此鲜少有人会将茶壶内的茶汤直接倒入茶杯，而是倒入所谓的茶海避免浓淡不均的状况。茶杯：茶杯又可分为「品茗杯」和「闻香杯」，品茗杯主要用来观察茶汤色、试风味;而闻香杯则是闻茶汤香气时使用，杯子高度也较高。水温控制： 泡茶前除了要选对质量优的茶叶之外，由于茶叶生长的环境、栽种方式皆不同，了解每种茶的特性能够帮助茶味发挥出最佳风味，建议初学者可先从自己喜欢的茶叶入门，或是先掌握下列2种泡法。 热泡：泡茶的温度会受茶的发酵程度影响，酵度愈高可的热水温度也较高，不过也不是越高越好，通常热泡最高温会控制在 90 度 C 到 95 度 C ，比较不会影响茶风味或造成营养流失，像是绿茶、白茶的白牡丹的茶叶都属于嫩叶，因此温度就不宜过高。 热泡茶因为相对讲究，因此在口感上也会比较具有丰富及层次。 冷泡：冷泡茶的温度通常会控制在 0 度 C 到 35 度 C 左右，冲泡后再放置冰箱即可，泡法相对简单，而口感上则是比较沁凉甘甜。 值得一提的是冷泡茶的咖啡因与单宁酸的释出量较低，若你是对咖啡因比较敏感的人，冷泡茶会是不错的选择。茶叶份量：每个人家中茶具大小皆不同，若依据国际标准茶叶竞赛来看，可抓茶水比1：50（单位克：毫升），若没有秤子的话可以借由茶叶形状判断，较密实的球形茶叶大致铺平茶具底部;条索形茶叶则可以加到茶具三分之二的高度，只要多试几次一定能掌握自己喜欢的浓淡比。冲泡时间：泡茶就像冲咖啡一样，冲泡时间的长短会影响茶风味的浓淡，若是时间冲得过长也可能让茶咽起来变得苦涩，不过不同的茶叶适合冲泡的时长也有所不同，下列一样先以基本的热泡、冷泡来说明。热泡：热泡的第一泡冲泡时间可抓 40 秒至 1 分钟，若为数次回冲可拉长冲泡时间，例如：第三泡开始往后延长约 50 秒，不会让茶风味变得越来越淡。 冷泡：冷泡通常都是以常温水冲泡后再放置冰箱，发酵程度愈低，冷泡的时间就可愈短，也建议大家冷泡茶不宜久放，回温可能会导致茶风味变得苦涩。回冲次数：茶叶回冲次数同样也是和茶叶品种、品质、份量息息相关，愈嫩、发酵程度愈低的茶叶通常较不适合重复回冲，以 2-3 次为限;而全发酵且品质较佳的红茶则可多达 7-8 次的回冲。普洱茶甚至可以20回冲也不是不可能。不过无论是哪一种茶叶还是建议不要长时间热水浸泡，否则会因为氧化而影响茶叶风味。七、茶叶保存方式 茶叶如同食物，对于空气、阳光、环境的温度及湿度都非常敏感，妥善的保存才能预防茶叶变质，基本原则为避免日晒、采低温或常温保存。 不过不同发酵程度的茶叶还是有些许差异，可依茶叶特性挑选密封性高的金属罐，或是内壁有气孔的陶罐存放。 绿茶：绿茶的嫩叶最容易产生变质，所以需要包装封好后冷藏，不过也不适合久放，最好开封后两个月内饮用完毕。 红茶：红茶则是适合放在常温中，先将铝包空气挤出再封起，包装好后可放置陶罐或锡罐等容器中并置于阴凉处即可。 普洱茶老茶类：放在陶罐或是紫砂罐中，借由罐内的呼吸孔调节空气，可将茶叶中的异味消解发挥，使茶叶更香醇可口。八、喝茶禁忌喝茶有益健康，但尚未评估自己身体状况或不适当的饮茶法也可能本末倒置，例如：过量饮茶可能会因刺激胃酸分泌而造成腹胀、胃痛，或是伴随心悸、失眠、频尿等问题。 其中茶内含有的咖啡因可能又会抑制身体对某些微量元素的吸收，因此特殊状况者也需谨慎摄取，像是幼儿、孕妇、老人、身体患有疾病者。不宜饮茶的人有哪些？延伸上述所说，若本身胃部虚寒或容易胃部不适的人，可能就得斟酌饮用量，而孕妇、老人或是有高血压、糖尿病、肾脏疾病等患者则建议洽询专业人士，因为茶中的咖啡因、儿茶素都可能引起心跳加快、血压升高，询问一个准确的摄取量比较保险。 值得一提的是1~6 岁幼儿期营养手册建议，家长应限制幼儿摄取红茶、奶茶等含咖啡因饮料，避免刺激肠胃影响幼儿情绪与身心发展。 建议即使身体健康者，日常也要掌握适度的饮用量，若出现频尿、恶心、心悸躁动等症状，就应避免再饮用导致刺激。不宜饮茶的时间点有哪些？最常听的就是空腹不宜饮茶，因为茶中的生物碱可以降低能够抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌出更多的胃酸，若本来肠胃功能就较弱的人容易出现不适;而这些成分同样也会刺激大脑中枢神经，因此具有提神效果，若睡前饮茶可能引起失眠、心悸的状况。 当然，也会有人好奇可以一边进餐一边配茶吗？ 这个答案则是：不建议，因为茶的成分会影响微量元素的吸收，像是肉类中含有的铁质;而饭后马上喝茶也不一定适合，因为饭后的胃部正在进行消化作用，若此时再饮茶可能会导致消化不良。 总结上述，建议的最佳喝茶时间可选在白天的餐与餐之间。吃药不宜配茶的原因？想必大家都曾被提醒过吃药不宜配茶、配咖啡，主要是因为茶和咖啡里的茶碱，会与药物结合引起呕吐、痉攣、心悸等副作用，且茶对于某些粉药具有解除药性的作用，不只影响使药物疗效，甚至失效。 因此，建议若有服用药物者，可间隔至少 1 小时以上再饮茶。隔夜茶到底可不可以喝？喝不完的茶倒掉很浪费，于是放到隔夜继续饮用？ 其实任何食物都是如此，只要接触空气都容易产生变质、产生细菌，因此较不建议继续饮用隔夜茶。是否可以喝茶主要以个人的身体状况做判断，像是对咖啡因敏感的人可选择冷泡茶、冰茶，但体质较寒、容易胃部不适或便秘者可能就要尽量避免。 而现代人重视口感上的多层次，也会加入糖、奶调味，不只影响到原本的茶风味，过量的糖与奶也是高血糖与肥胖的因素。九、常见茶疑惑 Q&A饮茶方法、优缺点众说纷纭，相信不少人也对此感到困惑！ 对此，整理了8个常见疑虑Q&A帮助破解疑惑！Q1 ：从茶叶的浮沉可以判断质量优劣吗？A1 ：很多人看到杯中的茶叶有沉有浮，就会疑虑是不是茶叶品质不佳，但其实浮沉是茶叶与水的密度有关。 若想判断茶叶品质的优劣，主要还是从观察茶叶的外形、色泽和气味比较准确。Q2 ："散叶茶"和"茶包"哪个比较好？A2 ：为求便利，茶包需求源源不断，市面上的茶包多是将原料加工处理后再行密封，导致我们看不清茶叶本身，也很难观察品质的优劣，而且茶包的包装袋原料及保存方式也会让人产生疑虑，与其为此堪忧，还是建议实际挑选散茶叶，也享受茶叶泡成茶的过程。Q3 ：如何判别假茶、真茶？A3 ：假茶指的是用外形如真茶的叶子来欺骗消费者，像是柳树叶、冬青树等，虽然外形相像但口感、气味及成分却不一定相同，不只高价买入假茶是损失，有些假茶成分甚至会损害身体。 然而，判别真假茶最直接的方式就是回到眼看、鼻嗅、手摸，一般茶叶边缘为锯齿、叶背有茸毛，而叶片颜色含有光泽而非枯暗，除了从色香味方面辨别之外，也建议挑选有口碑的品牌比较有保障。Q4 ：茶叶和酒一样放越久越好喝，甚至比较值钱吗？A4 ：刚出炉的茶因为制程关系可能会残留点生菁味，因此也有人说储存茶叶至一段时间可消除此味，甚至让茶尝起更醇厚，但难道茶叶和酒一样摆置越久就越醇越好喝吗？ 答案是不一定，是否耐储藏还是得依茶叶类型决定，像是未发酵的绿茶保存期限较短，不建议久存。 建议喜欢老茶风味的人要特别注意茶叶本身的特质、保存方式、最长期限，不可为了强求味道而喝下已在劣变的茶哦！Q5 ：喝茶和咖啡一样会使牙齿染色吗？A5 ：茶和咖啡一样常喝都会使牙齿染黄，但相比之下茶叶其实比咖啡还严重，因为茶含有酸性物质，会使污渍更容易附着于口腔，不过也不要因此拒绝饮茶。 其实茶中含有的氟可预防蛀牙、茶多酚可消除口中异味。 所以只要适量饮用、规律刷牙、定期检查，其实还是可以享受饮茶的快乐。Q6 ：保温杯泡茶真的会产生毒素吗？A6 ：随着环保意识普及，人们开始习惯使用环保杯、保温杯来盛装饮品，但也有人疑惑用保温杯来泡茶是否会使内壁的不锈钢变质产生毒素。 其实，茶叶本身在冲泡后会逐渐浸出单宁酸，虽然名字带有酸字却是碱性物质，因此并不具有腐蚀能力，更不会导致后续的保温杯内壁酸蚀和影响茶变质。 会觉得保温杯里的茶味道变调，主要是因为茶在保温杯里放置过久，单宁酸影响风味导致茶变涩。Q7 ：如何才能避免残留农药的劣质茶？A7 ：茶叶如同蔬果，为了避免虫害、保持完美卖相而喷洒农药，为了避免喝进残留的物质，除了将茶的第一泡倒掉之外，最根本的作法还是回到源头「挑选对的茶」，我们可以借由选品牌、看产地标示来辨别优劣，或是在冲泡前看、闻、摸，通常茶包里充斥不完整的碎茶叶和混茶明显的也比较容易有劣质茶问题。Q8 ：喝茶可以解酒吗？A8 ：许多人在醉酒之后，常喜欢喝上一壶浓茶来解酒。从某些角度来说，喝茶的确能达到一些解酒的效果，如茶水能够稀释酒精，促进胃肠蠕动，减少酒精的吸收；茶中的咖啡因能够使人大脑兴奋，从而达到“醒酒”的效果。但是，茶碱会使尚未分解的乙醛过早进入肾脏，对肾脏造成损害。浓茶中的咖啡因会增加心率而加重心脏负担。喝酒本来就刺激心脏，如果再喝上一杯浓茶，对心脏来说简直是火上浇油。浓茶也会对胃有一定的伤害作用。长时间下去，这对身体的损害极大，后果非常严重。李时珍在《本草纲目》中也记载：“酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿.消渴孪痛之疾。所以说，酒后喝茶实则对身体的伤害性更大。Q9 ：如何才能避免添加香精的劣质茶？茶本身如果需要添加香精，通常茶叶本身都不好，不是劣质茶，就是低海拔茶叶，这些茶大多因为高温环境，病虫害多，使用农药频繁，易有农药残留的问题，重金属等残留问题，也是喝茶会心悸，呼吸困难等等原因。添加香精的茶叶一般香气不持续，香气会随着冲泡的次数而减少比较快，且茶汤不明亮.甘甜味不自然，会出现这种香精制造的甜味会一直停留在口中，然后越喝越渴的情况发生。
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