茶叶分类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶我们常听到的龙井、铁观音等，只是大分类下的一个品种，比如龙井属于绿茶，铁观音属于青茶。茶叶按照发酵程度可以分为六大类：绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。绿茶：不发酵的茶(发酵度为零)白茶：徽发酵的茶(发酵度为5-10%)黄茶：轻度发酵的茶(发酵度为10-20%)青茶：半发酵的茶(发酵度为15-70%)红茶：全发酵的茶(发酵度为70-90%)黑茶：后发酵的茶(发酵度会随时间变化，多为100%)发酵对茶叶的影响：发酵是制茶的一种工艺，在发酵过程中茶中会产生芳香物质和滋味物质等，不同程度下产生的物质不同，所以茶的味道、口感、色泽等也会有很大差异。一、绿茶口感比较鲜嫩、清爽，但相比发酵茶，对肠胃有一定刺激性，不适合脾胃虚寒的人喝。绿茶是唯一一个不经过发酵的茶，茶叶中保留了更多的天然物质，比如茶多酚、茶多糖等，冲泡以后的茶汤主要是茶叶的天然香气，口感比较鲜嫩、清爽，但相比发酵茶，对肠胃有一定刺激性，不适合脾胃虚寒的人喝。冲泡方法：因为绿茶比较嫩，一般冲泡水温以85℃为宜，冲泡时间以2~3分钟为好。绿茶与水的比例在1∶50比较合适。在茶具方面，可以选用瓷杯或透明玻璃杯，冲泡时不要盖盖子。代表茶：中国的“十大名茶”中有6款都是绿茶，比如西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片和都匀毛尖。推荐品牌：推荐西湖、碧螺、谢裕大、中茶、清承堂这几个品牌。其中西湖主打西湖龙井茶；碧螺主打碧螺春；谢裕大主打黄山毛峰；中茶的绿茶种类比较平均，龙井、碧螺春、毛尖、六安瓜片、黄山毛峰等都有，而且背靠央企，品质有保障；清承堂的品牌比较年轻，主打高性价比的绿茶，比较适合作为日常的口粮茶。二、白茶汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，但因为本身性寒凉，肠胃不好的人建议在饭后饮用。白茶的制作工艺只有三步，虽然步骤少，但比较难掌控，再加上白茶的种类和产量都较少，属于中国茶叶中的珍品茶，价格也更贵一些。白茶的汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘，但因为本身性寒凉，胃寒的人建议在饭后饮用。冲泡方法：白茶的叶子比较薄，而且细嫩，水温不宜太高，用90℃左右的热水冲泡，泡5分钟左右，然后过滤茶叶，将茶汤倒入茶盅中即可饮用。喝白茶，不宜太浓，一般150亳升的水用3-5克的茶叶就足够了。代表茶：白毫银针、白牡丹、寿眉推荐品牌：推荐品品香和馥益堂两个品牌。两个品牌的种类都比较全，白毫银针、白牡丹、寿眉等品种都有，级别比较高，以特级和一级为主，品质没得说。三、黄茶香气清新，不干不涩。黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，形成黄色。冲泡方法：黄茶的茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。代表茶：湖南岳阳君山银针、霍山黄芽推荐品牌：推荐君山和徽六这两个品牌。其中，君山是当地的龙头品牌，其核心产品“君山银针”是久负盛名的中国名茶，多次在国内、国际各种舞台亮相并取得系列成绩。而徽六是中华老字号，主打霍山黄芽，在售的茶叶大多是当年的新茶，品质有保障。四、青茶（乌龙茶）口味非常好接受，适宜人群也比较广。也叫乌龙茶，它是介于红茶与绿茶之间的一类茶，味道上既有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚回甘的滋味，冲泡方法：一般冲泡要用100℃的沸水，选用容易茶、水分离的器皿（盖碗、一壶一杯等），冲泡后要加盖。注意，每一次冲泡都要将其中的茶汤倒干净才不会影响下一泡的滋味。代表茶：铁观音、武夷岩茶（大红袍、肉桂）、冻顶乌龙、水仙武夷岩茶福建武夷山一带，茶树在岩缝中生长的半发酵乌龙茶叫做武夷岩茶，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国传统名茶。武夷岩茶主要品种有大红袍、水仙、肉桂、名枞、武夷奇种。其中大红袍、水仙、肉桂的种植面积最大，产量也最大，入口容易被大多数人接受，也最推荐从这3个口味开始入坑。推荐品牌：武岩山这个牌子的特点就是自有茶厂，保留2道炭焙工艺，品质稳定；茶叶饱满完整，春茶鲜叶所制，几乎无碎渣，茶底漂亮，无拼配；包装好，价格划算，一罐50g在30元左右，当作口粮是个不错的选择；口味特征较为明显，还额外送几包不同口味的试饮装。水仙相比较大红袍来说茶汤更为清甜，头一泡，细闻会有淡淡花香； 肉桂甜香更突出，入口甘甜，茶汤入口后香气萦绕口腔，回味很久。推荐品牌：传统茶饮品牌推荐八马和传奇会。这两个品牌的乌龙茶有铁观音、大红袍、肉桂等品种，但都主打铁观音，茶叶是安溪原产地的，各个价位的都有，选择多，八马的价格更亲民一些。五、红茶脾胃功能差的人、手脚易发凉的人和尿路不畅人群。是全发酵茶的茶，也是中国主要出口茶类。冲泡后的茶色呈鲜明的红色或深红色，饮用后口腔和喉咙留香明显，口感润滑，不过茶渍较重，喝后最好刷牙。红茶适宜人群：脾胃功能差的人、手脚易发凉的人和尿路不畅人群。冲泡方法：高水温的浸泡能够促进红茶中的有益成分溶出，所以冲泡最好用刚煮沸的水，在玻璃杯冲泡3~5分钟为佳。最后注意，红茶不要喝新茶，要放置半个月后饮用。代表茶：祁门红茶、正山小种（金骏眉）、云南滇红推荐品牌：推荐天之红、凤牌、正山堂、川宁和天福茗茶这几个品牌。其中天之红是主打祁门红茶的品牌；凤牌是主打云南滇红的品牌；正山堂是主打正山小种的品牌，其中以金骏眉最为出名；川宁主打英式红茶，是被指定的英国皇室御用茶；天福茗茶是是福建的老字号茶叶品牌，茶叶品种比较平均，价格也比较适中。六、黑茶性质温和，虚寒体质者也较适合。 唯一一个后发酵（放着任其自己发酵）的茶，发酵过程中有大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑，口感柔和。黑茶性质温和，虚寒体质者也较适合。冲泡方法：黑茶有越陈越香的特点，放久了茶叶上难免会有一些杂质，所以第一次冲泡黑茶，建议用10~20秒钟快速洗茶。然后用100℃沸水在紫砂壶或者盖碗中冲泡2~3分钟再喝就可以了。代表茶：云南普洱黑茶、湖南安化黑茶、湖北老青茶、苻砖茶推荐品牌：推荐大益、白沙溪和怡清源这三个品牌。其中大益是主打普洱茶的品牌，价位从几十到几千都有，选择非常多。说到专攻普洱茶的品牌，不得不提到吉普号，2012年成立，我近期十分喜爱他家的生普：【吉普号 蛮润405】，自2017年发售起点便是巅峰：连续5年获得6金，实力型选手。405的主料来自勐海，含有20%-30%的细嫩芽，多添了一份鲜爽口感。开3层包装，揭开内层最后一层纸，茶饼淡淡蜜香便钻进鼻腔。【高香】揭取一小块，温杯投茶后凑近一闻，30%带来的嫩芽甜香味十分突出，味道真的舒服。冲泡出汤很快，入口后，蜜香会充盈在口齿间，回味淡淡的涩，口感十分饱满。放到微凉，这种蜜香会神奇的盖过涩味，不管爱不爱喝生茶，这款405都比较容易接受。【金黄茶汤】蛮润405的茶汤金黄透亮，几乎没什么茶渣，活动价不到300元即可入手，真的物有所值～金黄透亮的茶汤，甜润的口感，恰到好处的蜜香，是405的给我的第一印象，这个价位里不错的选择。有没有便宜又耐喝的口粮普洱生茶？那吉普号的215大雪山值得一看，是他家的入门热销系列，主料为临沧产区，即包含细嫩芽，也有粗壮的茶梗叶片，口感清润，茶汤清亮，适合自喝、公司茶饮。相比较405来说，215虽口味层次、香味差上一些，但胜在便宜耐泡，活动价5片299元，还要啥自行车～【宫明 青柑普洱】主推：陈皮茶宝，特点是用料足、香气浓郁，入口润滑。一罐8粒，独立包装颗颗完整，拆开就闻到淡淡的柑香。外形浑圆，幼小可爱。表面凝结一层均匀的柑油晶：新会大树柑的柑油才如此丰富，代表产地不错。烫洗后开泡滚烫一壶，青柑翻腾，缓慢看茶汤从柑底析出，甚是静心。倒入茶碗，浓郁的香气扑鼻，柑香和普洱配合的恰到好处，口感润滑，即使是从未喝普洱的朋友也能很好接受。表里如一掏出茶叶，几乎没有碎渣，投茶量十足，非常耐冲泡；青柑内部瓜丝掏得十分干净，细节用心了。他们家的包装也很有特点，大气精致，所有年龄段都能接受，还配了手袋。入门款推荐两个系列：经典熟普茶饼、生普8甜。经典口味：陈香普洱茶饼选自勐海茶区，3道筛选工序，90天慢发酵，虽是茶饼，但仍旧保留了茶叶的完整度。剥离小块投茶，入口顺绵柔，茶汤清澈，陈香气明显，喝起来很舒服，普洱茶的本味展现无余。加上平常经常有活动，实属性价比很高的茶饼牌子了。头春茶：8甜生普茶饼这个系列自2018年推出便一直是热销款。生普是以云南大叶种晒毛茶为原料，不经人工发酵等处理。这款就是选自古树茶种中较为出名的冰岛。头春头采，对树龄、茶树状态要求比较高，喝的就是这股“冰糖韵味”。层次感非常明显第2泡：入口微涩，快速转为绵润甘甜，饮下一杯，喉头还留有余味。第4泡 8秒出汤 ：回甘开始明显，喉头越感甜滑。注意：生普富含茶多酚，茶性较烈，一定要100度沸水才能激发完美的香气；建议使用盖碗；洗茶步骤不可少，每次10秒，最好进行两次。白沙溪和怡清源是主打安化黑茶的品牌，种类上黑砖茶、花砖茶、茯砖茶等都有，白沙溪的黑茶年份更老一些。如何挑选茶叶我们在网上购买茶叶时，看不到茶叶的外形、闻不到茶香、更尝不到味道，唯一能看的只有茶叶的级别。我国目前关于茶叶最新的国家标准为GB∕T23776-2018茶叶感官审评方法，根据外形、嫩度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底等标准，对茶叶进行了级别划分。茶叶的等级一般分为特级、一级、二级、三级等级别，其中特级最好，一级次之，级别前对应的数字越大，等级越低。以红茶正山小种为例。结论通常来讲，茶叶的等级越高，价格也就越高。对于初饮茶品的朋友来说，不用盲目追求等级，只要是正规品牌的茶叶，卫生安全上都是有保障的，大家根据预算选择合适的价位即可。两点注意事项1.在营养成分和功效上，我的观点是，我们在喝茶时放入的茶叶量毕竟有限，茶叶只能起到预防和辅助的作用，不能代替药物治疗。2.茶中含有一定量的咖啡因等成分，可能会使人的中枢神经系统兴奋，引起心悸或者失眠，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。有神经衰弱、心脑血管病的患者要适量饮用。往期茶叶相关的回答：基本上推荐的都是经常有活动的、性价比较高、可以大量囤的类型～可单独买也可多种买来自己配喜欢的花茶～}