经常有人说：开始吃杂粮之后，我觉得肚子里气多了。还有人说，肚子有点胀，甚至胃里也胀。这是怎么回事呢?是不是我合适吃杂粮呢?应当怎么办呢?

这里的情况很复杂，咱们分几类来慢慢说。

第一种情况 ：原来很少肠道排气(屁)，现在明显有增加了，略有点尴尬感。排气的味道不明显。其他没有什么不舒服。

人们只知道全谷杂粮中含有较多的膳食纤维，促进肠道运动;其实它们还有一定比例的“抗性淀粉”，也就是人不能在小肠中彻底消化吸收的淀粉。有的杂粮品种还含有少量低聚糖和葡聚糖。进入大肠之后，这些成分被微生物发酵，产生氢气、甲烷、二氧化碳等气体，对肠道产生轻微刺激，随着肠道的运动，气体排出体外。

老人们常说，肠道要通气。有一定的抗性淀粉和低聚糖进入肠道，有利于肠道中益生菌的增殖繁荣，还能产生一些短链脂肪酸，有益降低血脂，帮助抑制有害菌，对预防慢性疾病和肠癌都是有好处的。

过一段时间之后，随着肠道菌群的调整，消化系统的逐渐适应，肠道产气的数量会减少到正常范围。

第二种情况 ：不但排气增加，而且肚子胀，胀得都不舒服了。

这说明您的消化能力跟不上，别人在小肠里能消化吸收的淀粉，您也没有消化，进入大肠的淀粉太多。这样一定就减少了您的热量摄入，等于是少吃东西了，身体的营养供应减少。很可能您的肠道菌群也是不正常的，不能帮您有效处理这些没消化的食物。这就需要适当进行调整配方了。

第三种情况 ：别人都说吃杂粮能防便秘，便便的数量增加，但我原本排便是正常的，吃了杂粮之后，反而不能天天定时排便了。

这说明您的肠道还不适应杂粮，或您的食物热量有明显减少，身体力量下降了。因为杂粮饱腹感更强，而且消化吸收率也比白米白面食物要低，一些人原来食量就很小，换成杂粮之后，很轻易出现热量摄入下降和菌群不适应的情况，影响到了肠道的运动能力。需要修改配方或调整制作方法。

第四种情况 ：吃了杂粮之后，胃里都胀得很不舒服，更吃不下其他东西了，反而身体更乏力了。

这种情况就比较麻烦了，说明胃肠功能非常差，对杂粮不能很好地消化吸收。吃了杂粮之后没有增加营养，反而因为其他食物吃不下而减少了营养素的供应。所以，我的减肥食谱上注明，如果胃肠功能确实很弱，那么不建议直接采用这些食谱。

可是，这是否意味着胃肠功能不好的人，就只能一辈子吃白米白面呢?并不是。只要注意方式方法，胃肠功能弱的人也能轻松吃杂粮，得到它的营养好处。

这里就说说，对消化比较弱的人来说，吃全谷杂粮时能够采用的7个大招。

1 一定要煮软！普通锅不可就用电压力锅！

大部分人缺乏烹调全谷杂粮的经验，以为直接放在电饭锅里就行了。殊不知，电饭锅的普通煮饭/煮粥功能是为精白米而设计的，不是为各种杂粮设计的。除了小米之外，多数杂粮种皮紧密，吸水速度很慢，直接和大米一起放电饭锅里当然不可。

如果煮不软，那些硬邦邦的粮食粒，可不是每个人的胃肠都能扛得住的。

简单的方法是：先把杂粮洗净，加水2倍，在冰箱里浸泡一夜之后再煮饭。在它们吸饱了水之后，煮起来就比较轻易了。煮的时候，建议用电饭锅或电压力锅的“杂粮饭”功能。

煮到软烂状态时，杂粮会放出浓浓香气，吃起来口感也很丰富、很愉快，绝大多数人能够接受，长出磨牙之后的幼儿也很喜欢。

把杂粮提前一夜泡上，操作并不麻烦。但还有一个愈加简单的方法，就是买个有预约功能的电饭锅或电压力锅，把食材统统加进去，预约8小时，接着…该睡觉睡觉，该上班上班，到了饭点儿直接打开吃就行了!

2 杂粮和白米搭配，循序渐进加量！

不必因为杂粮的营养好，血糖指数低，就立刻追求纯杂粮的主食。膳食指南中推荐每天吃50~150克的全谷杂豆，只占一天主食干重的20%~50%。所以，比较聪明的方法是杂粮和白米搭配吃。毕竟我们的胃肠多年习惯于精白米面了，要给它一个适应的过程。

好比说，先加10%~20%的杂粮，等身体适应了，没什么不舒服了，再加到三分之一，接着再加到40%，接着再加到一半。对没有糖尿病的人来说，一半的比例就能够了，不必百分之百。

3 先挑好消化的杂粮吃！

除了循序渐进添加之外，加什么品种也很重要。

对大部分消化能力弱的人来说，不妨先放糙米、小米、燕麦片，别上来就加豆子。注意一下自己对什么杂粮有不良反应，去掉它们，就会感觉好得多。

小米颗粒小、吸水快，能够和大米一起煮熟。如果能提前泡30分钟再煮，就更能达到柔软的口感。正因如此，在白米白面时代到来之前，它是国内北方人三千年来最受欢迎的主食。

糙米(包括淡褐色、淡绿色、红色、黑色、紫红色等颜色的糙米)就是碾磨之前的大米，除了不轻易吸水、有一点咀嚼感之外，和精白大米的口味基本上一样。

如果对糙米都接受不了，能够先试试“留胚米 ”或“胚芽米 ”。它们是介于糙米和白米之间的产品，把外面的种皮磨掉了，但又保留了比白米多的营养成分。也能够试试“蒸谷米 ”，它是稻谷带壳蒸过再碾磨的米，能保留更多的营养成分，血糖指数也比精白米低。这两类稻米产品都比较轻易吸水，能够和白米一起下锅煮饭，如果能提前泡30分钟，就更为柔软。

还有一个推荐的食材，就是生燕麦片 。去超市杂粮区找一下压扁的生燕麦片，不是袋装的即食燕麦片哦。因为已经压扁，种子结构被打破，吸水速度比较快，所以把它们和大米放在一起直接煮饭就行了。煮完之后，燕麦片会胀起来，有点Q弹的口感。

4 煮杂粮要略多放点水！

煮杂粮饭，要比煮白米饭要多加点水，因为不少杂粮很“吃水”，好比燕麦。稍微多放一点，能够让淀粉更轻易糊化变软，口感就会柔软一些。

通常煮大米饭的时候，1斤大米会吸进去1.3~1.5倍的水。杂粮饭要煮软的话，需要1.5~2.0倍的水。如果水放得少了，杂粮饭就会比较硬。

当然，从煮的时间来说，也合适略长一点。如果把提前浸泡好的杂粮做成蒸饭，需要至少45分钟，还能够再延长到60分钟，反正用电蒸锅是能够定时的。饭煮好之后别急着开盖子，再焖一会儿，口感会更好。

5 杂粮饭要趁热吃哦！吃不完就冻起来！

杂粮饭刚出锅的时候，还是柔软可口的。但不少杂粮中所含的直链淀粉比较多，冷了之后就会发生“老化回生”的过程，变得越来越硬，不好消化，吃了轻易产气胀肚。

所以，消化不太好的人，一定要趁热吃杂粮饭，胃肠才会舒服。（许多人听说抗性淀粉有利于改善胰岛素敏感性，而且热量低，可是你也得吃得下啊？吃出胃疼腹胀就不值得了。）

可是，一次煮多了杂粮饭，真的吃不完，或者嫌每次煮饭太麻烦，想一次多煮点吃几顿，该怎么办呢?是不是会变硬呢?

方法很简单：把它分在几个保鲜袋里，放冷冻室冻起来，就不会变硬啦!吃之前拿出来，不用化冻，直接放在蒸锅里蒸10分钟就好了，柔软如初。这是因为淀粉在冷冻条件下不会发生回生问题。

6 煮杂粮饭时加点“料”，让它更美味！

在煮杂粮饭的时候，加一点糯米、枣肉、葡萄干等配料，能让杂粮饭更美味。

糯米能够把松散的杂粮粘在一起，而且增加柔软的口感;枣肉(给孩子吃之前一定要去核)和葡萄干能够提供天然的香甜味道，让杂粮饭吃起来更生动更甜美。

如果没有糖尿病和其他需要控制血糖的问题，放少量糯米不用恐惧，水果干中少量的糖也不会造成血糖的大幅度波动，还能引入水果中的钾、镁、果胶等有益成分呢。一些需要增重的人，还有一些不爱吃饭的小朋友，都很合适采用这种方法，增加他们的食量，改善消化效果。

7 还能够打成糊糊喝下去哦！

实在不可，还有豆浆机/破壁机这类神器帮助呢。选择“米糊”功能，接着把杂粮和水加进去，1倍杂粮加20倍水，就能够变化杂粮米糊了。用它替代白米粥，既美味，又营养，特别合适咀嚼能力差，或者只能吃流食半流食的人来补充营养。都成糊糊状态了，您难道还觉得吃起来很“粗”很伤胃么……

所以，消化弱并不是完全拒绝杂粮的理由。这7个大招，总有一款合适您……

只要吃得聪明，过一段时间，您会惊喜地发现，自己的胃肠越来越强健，精神头也越来越好了!

五谷杂粮容易消化吗？，由辣妈营网原创，转载请注明！

田螺（Field snail）为腹足纲中腹足目，田螺科可食性鲨动物的总称。

我国田螺科分田螺属和圆田螺属两个属：田螺属，螺层不膨胀，具有螺旋色带，

如长螺圆田螺、胀肚圆田螺、乌苏里田螺；圆田螺属，贝壳表面光滑，螺层膨胀，有

中华圆田螺和中国圆田螺两种。

田螺是我国产的一种淡水螺，是上等保健食品。近几年，随着田螺天然产量日渐

减少，田螺市场不断看好。目前许多地区开始人工养殖，不少农户把养殖田螺作为一

项新的创业门路，加以大力发展。

我国常见的和经济价值较高的田螺品种有如下几种：

中华圆田螺又名香螺，是中国常见的种类，广泛分布于各地，淡水湖泊、水库、

稻田、池塘沟渠等均产，在我国华北、黄河平原、长江流域一带常见。

中华圆田螺贝壳大，薄而坚。体型较小，壳高5厘米，宽4厘米，呈卵圆型。螺

层6～7层。螺旋部较短而宽，体螺层特别膨圆。壳顶尖，缝合线深。壳面绿褐色或黄

褐色。亮口卵圆形，周围具黑色框边。外唇简单；内唇厚，遮盖脐孔。厣角质。栖息

于湖泊、沟渠、池塘和稻田内。对干燥和寒冷适应力强，能将身体缩入壳内，用厣封

闭壳口，缩入土内，待环境适宜时再爬出活动。中华圆田螺肉质厚实，营养丰富。据

测定，中华圆田螺鲜肉中蛋白质含量为11.0%，脂肪为0.2%，无氮浸出物为20.1%，灰分为15.1%，钙为4.9%，磷为0.32%。

中国圆田螺贝壳大，壳高6厘米，宽4厘米。呈长圆椎形，壳薄而坚，壳呈黄褐

色或深褐色。螺层6～7层，表面略膨大，螺旋部发达，体螺层膨大，缝合线深。壳口

卵圆形，上方有一锐角，周缘具有黑色框边，外唇简单，内唇增厚，上方稍向螺轴外

伸出一白色遮缘，部分或全部遮盖脐孔。脐口部分被内唇遮盖而呈线状，或全部被遮盖。厣角质，卵圆形，棕褐色，有环纹，核靠近内唇中心处。常栖息于湖泊、池塘、

水田及缓流的小溪内，在我国分布广泛。

中国圆田螺的繁殖季节为4～8月，交配多在白天进行，时间不固定，长者可达12小时。雌螺仔多在夜间。6～7月产仔最多，育儿囊内怀胚螺数平均30余只，最多可达60余只，发育成成熟仔螺后陆续产出体外，自由生活，仔螺生长1年可发育成成螺。

成螺。成螺肉味鲜美，营养价值较高。

胀肚圆田螺贝壳大，呈圆椎形。螺层7层，各层增长迅速，表面甚膨胀，壳顶尖，缝合线深。壳面呈黑褐色，具有许多四方形的凹陷，故又称为“麻子圆田螺”。分布

长螺旋圆田螺，又称石螺。贝壳大，呈长圆椎形。螺层7层，各层缓慢增长，表

面皆膨胀，壳顶钝，螺旋部高，其高度约占全部壳高的1/2强。

壳面为黄绿色或绿褐色，顶部螺层表面光滑，最末两个螺层上生长线明显，并具

有斑痕，在体螺层上有条不明显的螺肋。分布于我国西南部。

乌苏里田螺又称大田螺，贝壳大，壳质薄，呈卵圆锥形。螺层分7级，各层膨度

不大。体层大，占壳高的2/3.壳表平滑，具有光泽，呈绿褐色。壳口为卵形，内部带