材料：牛蛙2只蒜半头，洋葱一頭新鲜红尖椒两只，姜五大片料酒4汤匙，糖两汤匙老干妈香辣豆豉两大勺，一小把两汤勺，盐香油适量，橄榄油5汤勺

1.牛蛙洗净後每只剁成约5cm的块，加入料油生抽腌5分钟。洋葱切大块红尖椒切段。

2.准备干锅一套底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油这么做是以免。

3.炒锅里油热后倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

4.倒入牛蛙快炒1分钟再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐关火。

5.将牛蛙等移入干锅撒上香菜、香油即可上桌。

1、因为干锅内预先有油所以牛蛙炒的时候不用放太多油。

2、牛蛙和洋葱都炒断生即可因为在干锅里也有持续加温的过程，以免过老

材料：牛蛙500克、香葱1棵、1小块、大蒜10瓣、食用油30克、橄榄油1小匙、酱油大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙

1.将牛蛙宰杀洗净，每只切成8 块放入碗中，加入糖、橄榄油、酱油、盐、料酒拌匀并腌30分钟备用

2.大蒜去皮，放入热油中炸至淡黄色盛出；姜洗净，切片；葱洗净切段

3.往锅内倒油，烧热放入姜片爆香，加入牛蛙炒匀再加入大蒜、胡椒粉、水、味精，用大火煮开转小火加盖焖煮25 分钟，撒上葱即可

肉质细嫩，味道鲜美如果喜欢吃辣的，可鉯多放点干但是孕妇吃青蛙致畸的案例吃的话，不建议太辣