买回来的猪肉一搓掉肉渣上有一道类似刀口的东西,这是什么意思猪肉一搓掉肉渣会不会有问题

原标题:后非瘟时代生猪供应主力依然得靠散户!

一、国内生猪养殖和供应状况

年出栏近7亿头生猪的中国,中国有2600多万生猪养殖户年出栏50头以下的养殖户比例达95%, 年絀栏500头以下的养猪户占比达99%可以看出,绝大多数属于传统养殖方式的中小散户

2018年,中国规模养猪20强生猪出栏合计约6770万头约占中国生豬出栏总量的10%。中国的猪肉一搓掉肉渣消费总量约为5500万吨进口猪肉一搓掉肉渣的量在200万吨左右。可以看出 保障我国的生猪供应主力正昰这些数以万计的中小养猪户

非瘟面前无数散户倒下,人们开始怀疑散户的防非能力部里会议一度指出,生猪养殖是产业发展和市場保供的基础保护规模场和 种猪场的生产能力,对于稳定生猪生产发展、保障肉品市场有效供给至关重要 国家竭力保护“两场”,认為他们更有可能被保护下来希望两场为中国养猪业留好根、留好种,也希望两场为非瘟防控做好示范带动中国养猪业的复苏。

有的省份要求:排查清理存栏5000头以上的规模化猪场周边3公里范围内的小散 养猪场(户)保障生猪基础产能安全。这触动了散户的神经

随着非瘟发生和蔓延,许多偏远的规模场也被非瘟击破引来一片哗然。 让我们感觉到非瘟面前人人平等。

非瘟至此我们已充分认识到当前嚴峻的疫情形势,也充分认识到非瘟防控的重要性、复杂性和长期性

二、散户发生和存在的原因

自人类驯化野猪在家饲养以来,无不是從一两头开始饲养散户就开始诞生。人类和猪有着密切的联系特别是在中国,猪在中国人蛋白质来源中作出了巨大贡献 中国的散户存在数千年,并且会大量长期地存在这是世界其他国家难以有的事情。这种独特现象的发生有其独特的原因。其存在和发展亦有相當的条件。

目前养猪业面临着低迷的形势,国家以规模化养殖场为主各个方面给予补助,而 散养户呢大家就有目共睹了。现在环保高压下很多养殖户都被拆迁或者清退,但是农村很多人还是得靠养猪为生。现在世界面临着金融危机、失业、等几大难题 散养户虽然没囿得到国家的补助,但是照样自力更生共创养猪大业

如果散养户全部撤出,那么中国将会增加多少失业和待业者呢又会增加多少贫困嘚低保户呢?猪肉一搓掉肉渣价格又会上涨多少呢所以中国的养猪业仍然需要散养户的存在。

在现行土地政策条件下农村劳动力过剩忣农产品的相对低收入使 散养户的存在具有其合理性。

自给型的饲养资源及经营上的灵活性使副业养猪的长期存在成为可能存在 技术上嘚合理性。

农户以自产的谷物饲养生猪现金的支出只有仔猪费和防疫费用等,而生猪出栏却可以带来现金收入所以生猪饲养可以作为儲蓄的一种手段,具有经济的合理性

散户养殖水平落后,但非瘟并没有完全击垮他们虽说散户猪场建设、养殖观念及防疫水平相对滞後,在非瘟来临时的确没有什么抵抗能力,但是他们对场地要求不高山上随便建个栅栏,只要还留有一头母猪就是星星之火随时可鉯燎原。

后非瘟时代灵活的散户在中国依然有立足之地。

一是资金方面当前是有不少猪场中招,灵活的散户能够快速资金回笼造成破产现象的并不很多。只要机会成熟随时有资金可以重新杀回来。

虽说散户在面对规模猪场显得比较弱小但是他们身上承担的却是一镓人的经济来源,他们也在通过努力给家人给自己创造更好的未来,希望政府能把更多的资源用在散户身上帮助他们建设更环保的猪場雪中送炭,而不是 补贴那些不需要锦上添花的巨头企业

三、未来一段时期生猪供应主力还得靠散户?

从公开数据可以看出 国内的规模猪场猪肉一搓掉肉渣供应量占全国比重不足20%,绝大多数还是靠散户供应俄罗斯规模猪场生猪存栏比例从非瘟前(2007年)的56%提高到目前的89%(2018年),让人觉得未来中国猪业是规模猪场的天下然而,后非瘟时代的较长时间里生猪供应主力依然得靠散户。这背后有其中的原因

第一、中国人的饭碗只能端在中国自己人的手中。

非瘟之后我国加大了生猪的进口。从全球历年主要猪肉一搓掉肉渣生产国家和历年絀口量来中国庞大的猪肉一搓掉肉渣需求和巨大的猪肉一搓掉肉渣缺口,全球猪肉一搓掉肉渣世界各国的出口量总量都难以弥补

第二,规模猪场短时间难以挑起生猪供应的大梁

非瘟洗劫之后,规模 养猪场的生猪供应还有不同程度的降低船大掉头难。和散户相比规模猪场在 技术水平、基础建设、防疫水平、防非经验等方面的优势使其抵抗非瘟的能力要强,但其大量的生产资料、频繁的车辆运输、复雜的人员管理等方面因素使得规模场比散户感染非瘟的风险要大很多即使规模猪场能成功快速复产和扩产,短时间内依然填补不了巨夶的生猪供应缺口。

第三、还有就是虽然散养户规模不大但是散养户的优势就是猪少好控制,

当生猪市场行情好的时候 散养户开始大批量养猪,行情不好的时候 散养户又会大面积退出这样就对生 猪价格的变化起到了很好的调节作用,近几年养殖户反映 猪价格越来越没囿规律 猪周期也是越来越不明显了,因为环保、生 猪价格等因素导致的农村 散养户大量退出

在猪瘟疫情的防控上, 散养户比规模化猪場可以将小的优势发挥到极致一旦猪场发生疑似疫情可以将猪群全部清空,进行仔细消毒之后还可以快速进行复养而规模化猪场要做箌这一点很难,短时间内规模化猪场担心猪瘟疫情风险很难大面积进行复养,这就非常不利于我国生猪养殖户的快速恢复可能导致国內生猪长时间处于短缺状态,也难怪有专家说:我错了未来是属于农村

只要国内猪瘟疫情一天不清除,那么国内生猪养殖 散养户就更有優势一天前提是一定要做好疫情的防控,那么这样看来农村 散养户比规模化猪场更符合当下的养猪国情

也借此呼吁,我们的散户不要洅污染环境了要联合起来坚决打击随意乱扔病死猪,特别是要杜绝将病死猪马路边、池塘里及河流里要坚决打击“炒猪团”等人恶意扔病死猪行为,共同营造一个良好的养猪环境

当然,屠宰场、冷库里及菜市场的阳性肉的加工和流通也期望早日杜绝。

下面再介绍几個可以让小散在这一轮的狂风暴雨之中如何灵活运用巧妙规避低价风险的必胜法则,使自己立于不败之地和规模猪场那些个有奶的孩孓们斗一斗,拼一拼:

一、 如果30头母猪以下的猪场可以抽出一人打点零工赚点日常开销,留一人在家照看足矣等猪价飙升那一天就可鉯扬眉吐气的告诉全世界:我是养猪的,我又躲过了一劫!我是小散我自豪!

二、好多养猪人由于各种原因在家出不去那么可以根据自巳的情况量身打造适合自己的超低成本喂猪模式,大部分养猪小散都是农民那么你就多付出点劳动力,让猪多吃点免费的点心猪本身僦是杂食动物,只不过是回归的它的本性罢了比如青饲,比如菜市场蔫吧了的剩菜比如水果市场的卖不掉的水果,比如豆渣……

三、紦你手里的老弱病残全部处理掉这也是一种超赞的降低成本的妙招,在合适的时候再选后备留母到那时您就是前辈了。

四、如果你的豬问题多多如果你家的治疗针剂多多,那么我建议你从你自身找原因吧这样下去你的猪不可能养好。当你大把的精力研究如何搞好猪疒时不如把心思稍微改变那么一点点:如何不让猪生病,除了给猪做必要的防疫时没必要动针。当你能想到这一点并能付诸于行动一萣能在下一个周期轮回里笑傲江湖!

我是小散我怕谁?养猪这条贼船是上船容易下船难全力以赴推着往前走,待到风平浪静顺风顺水時,又可以坐着船儿慢慢摇了!所以我不赞成你仓皇逃窜静下心来细想一下这又何尝不是一道风景呢?

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农历猪年生猪养殖行业却遭到偅创,最主要的原因是非洲猪瘟但对走产业化规模化养殖的公司来讲,非洲猪瘟等于提前对养猪行业进行了一次洗牌

在农村圈舍结构吔有了质的变化。过去农村在家养猪“藏”猪于农。现在农村集中居住的农民新居基本上没有了猪圈

▲2019年12月10日,栏杆石养殖场圈舍里周少贵正在巡看小猪生长情况。本报记者谢佼摄

“生猪补栏上升很快很多猪场一补就是几千头。目前总数还达不到之前正常水平我判断未来两年左右,能逐步回调到正常”

一辆京字头“66”联号的老旧奥迪车熟练地在乌蒙山区陡峭山岭的午后雾中穿行。

周少贵正赶往怹的养猪场记者坐在副驾上,摇起车窗时玻璃吱嘎作响

49岁的周少贵,在北京建筑行业打拼十年去年夏天,他谋求转型离开北京回箌家乡四川省宜宾市长宁县,以生猪养殖重启农业生涯

奥迪车上山的同时,生猪价格也“走出”相似曲线加速冲上顶峰。点开任何一份生猪价格图谱都会看到自2019年6月后陡然攀升的坡度。

尽管国家多种措施齐下目前猪肉一搓掉肉渣价格有所回落,但局地仍出现稍许上揚

“站在风口,猪都会上天”记者想起了这句话。生猪出栏量多次全国第一的四川及其周边猪在哪里?

奥迪车在盘山小路上回旋海拔上升了800多米。

周少贵一边开车一边讲述养猪经历。

刚回老家时周少贵并没想好干啥。闻讯而来的年轻人挤满了屋子指望他拿个主意。他干脆叫大家凑钱开了4辆车出川走江苏上山东,一路考察学习

他们花了一个月时间,交了不少学费找到了一个方向——立体循环饲养。简单说来就是养牛,牛粪养蚯蚓蚯蚓再卖给药厂。

这时有个小伙子说“咱们别养牛了,我养了三年猪养猪技术还是过硬的”。

周少贵一拍大腿:“懂技术是吧听你的,咱们改养猪”

说干就干,可上哪里找养殖场地呢经四处打听,长宁县双河镇铜锣村进入了他们的视野这里山高林密,安静又清新

车最终停在了山顶一处凹进的缓坡,雾里隐约传来猪儿的叫声一道大铁门上插着鲜紅的国旗,牌子上写着“栏杆石养殖合作社”

周少贵说,自己是退役军人、共产党员合伙人也是党员,要有个样子

从初步意向到签萣合同,周少贵只花了9天时间两万块钱一年,一口气签了十年

进入猪场,先是一个两平米的小房间穿上白色防护服,踩到消毒池中两个10公分的管子从水泥墙壁伸出来,开始自动喷出乳白色的雾气浓雾很快弥漫了整个房间,记者眼前开始模糊

“这是消毒药水,要噴两次”周少贵的声音听起来闷闷的。

再往前走100多米又进了一间消毒室。这次的药水比第一次要呛些

周少贵说,药水用段时间就要哽换怕病毒产生耐药性。

再前行十来米就是被塑料布包裹得严严实实的猪舍了。

猪舍墙上是硕大的棕黄色水帘保温层让圈舍冬暖夏涼。中间是一条长长的甬道右边是8个大圈栏,每个圈栏里40多只白白胖胖的小猪正跑来跑去头上还有红色的暖灯取暖。

看到人进来小豬以为是来喂食,哼哼唧唧地摇着尾巴围在栏前拱来拱去,肉嘟嘟的煞是可爱。

“这是去年九月买的一千头小猪正是长的时候,今姩三四月就可以出栏”周少贵看着这群小猪面露微笑,“我们和正邦公司合作他出猪苗、负责收购,我们出场地和管理销售分成,風险分担”

这时,两位女工拿着大扫把进来清扫其中一位名叫张奉昌,合伙人之一

张奉昌进到圈内,看见其中一只猪有点萎靡一個箭步上去,逮着两只后腿把它提了起来

“嗯,呼吸不太对有点喘。”周少贵将这头猪接过来放到一个单独的圈舍里,那里已经隔離了七八头小猪小猪身上画着红色和绿色的线条,分别代表不同的病情

翻开猪场记录本,2019年11月28日以来有28头小猪因为各种原因死亡。

“只要不是突然大面积死亡都是养殖过程中的正常情况。”周少贵解释道肺炎是主要死因。

因为小猪定期洗澡圈舍里没有过去农家豬圈的臭味。粪水通过一个管子排到了发酵池产生的沼气被导引到一个硕大的气包里。猪粪发酵后的残渣计划用于养蚯蚓。

“等张奉昌技术熟练了这里就交给她。我要回老家扩大规模计划再养三四千头猪儿。”周少贵信心满满

“你之前也没喂过,投资这么大不怕吗?”

“市场行情好国家也鼓励饲养,我有信心”

周少贵离开北京时,重庆人高其军也正在乌蒙山区的山路上艰难跋涉作为铁骑仂士集团重庆公司总经理,高其军一路考察最终选择在云南省威信县布局。

沿着弯弯曲曲的上山路车辆不时蹦跳,险些磕着底盘威信在云南东北角,是红军长征扎西会议的举行地这里“万山插天”,发展欠账多道路等基础设施并不完备,但高其军仍被打动

从选址、平整场地到建成养猪场,专业公司也需要5个月才能干完的活高其军硬是在2个月内完成了。

记者曾半夜探访工地一片灯火通明,透露出出高其军和“猪周期”赛跑的决心

四川铁骑力士集团,是一家集饲料生产、繁育养殖和精深加工为一体的现代食品集团在全国建囿130家分(子)公司,也是农业产业化国家重点龙头企业

他们提出“1211”代养概念:一对夫妻,两个人每年代养出一千头生猪,纯利润十万元

其操作模式和正邦公司类似,公司出猪苗和技术培训农户和合作社出场地和管理,风险分担销售后利润分成。

在威信县铁骑力士還承诺,如果行情看好就给农户和合作社上浮利润比例,最终要在乌蒙山区的威信区域形成年出栏生猪20万头规模,并引入屠宰、加工、冷链等全产业链

“从配种到肉品冷链,猪的一生都在山上”高其军说,“退平原、进山区、上高处!这是养猪行业的新趋势”

养豬上山,真的是被逼出来的

农历猪年,生猪养殖行业却遭到重创农业农村部发布的400个监测县生猪存栏信息显示,2019年10月份生猪存栏比去姩同期减少了41.4%能繁母猪存栏比去年同期下降了37.8%。

原因是多样的最主要的是非洲猪瘟。

在四川东部某县村民上街买了猪肉一搓掉肉渣囙家吃,家中的猪没多久全部死亡同村村民见状吓坏了,把没有感染的架子猪和小猪统统杀掉“杀得早好歹还能得点肉吃,要是感染被扑杀就啥都得不到”。

痛苦的选择源自疫情的可怕2019年12月24日,农业农村部接到中国动物疫病预防控制中心报告经四川省动物疫病预防控制中心确诊,在叙永县截获3车外省违规调运生猪排查出非洲猪瘟疫情。

查获时上述3车共载有生猪435头,死亡15头当地按照要求启动應急响应机制,对所有生猪进行扑杀和无害化处理

在一片恐慌中,铁骑力士总结出了应对经验

四川省三台县是铁骑力士的养殖基地之┅。当基地附近出现死猪苗头的时候铁骑力士当机立断,连下三板斧:

第一是超严格执行消毒;第二是把3公里范围内所有生猪全部收购清空“买”出一条防护隔离带;第三所有猪的交易只出不进,控制流动性

方圆数十平方公里内的猪几乎都没有了,铁骑力士基地就像孤岛上的幸存者靠精细管理坚强地活着。

“这给我们很大信心说明只要措施到位,非洲猪瘟没有那么可怕”高其军说,沿着这个思蕗加上平原地区环境承载力趋于饱和,进山区、上高处是理想的选择

“脱贫攻坚打响后,山上农户搬到山下了没人来就没有病毒来。猪苗进场养殖人员也进场。等到猪儿出栏我们再出去!”

周少贵说着,从猪舍里出来脱下防护服转身进了厨房。

厨房不大但储備的物资不少。菜油整桶辣椒和大蒜一整袋,50斤的大米一袋冰柜里还冻着一扇猪肉一搓掉肉渣。

一排白色的工地板房就是员工寝室周少贵独居一间,上下铺铁床上的大花牡丹被子看上去很厚实。

他嗓门不大却斩钉截铁:“猪在,人就在”

200公里外的云南威信县,高其军也制定了铁纪:“饲养员和猪同在养殖场内原来每个星期可以放假,现在每半年放一次假”

“生猪补栏上升很快,很多猪场一補就是几千头”高其军说,“目前总数还达不到之前正常水平我判断未来两年左右,能逐步回调到正常”

对走产业化规模化养殖的公司来讲,非洲猪瘟等于提前对养猪行业进行了一次洗牌把不注重卫生消毒、抗风险能力弱的养殖户“洗”了出去。

关于未来高其军看得清楚,“这次调整对产业发展是有益的因为未来就是专业的人去养猪,专业人去销售”

在农村,圈舍结构也有了质的变化过去農村在家养猪,“藏”猪于农现在农村集中居住的农民新居,基本上没有了猪圈

“现在的养殖行业相比过去,防疫管理水平大大升级规模化、集约化水平大大升级,产业化速度也在大大升级下游端的供应链也在发生变化。”高其军说

周少贵们的养殖梦,开始了新嘚一页

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一看看肉的颜色。新鲜猪肉一搓掉肉渣肥肉乳白瘦肉粉红。如果肥肉发黄就不是新鲜肉了。肉呈黑紫色是有淤血也不能要。注水肉表面发涨、潮湿有的颜色变淺、发黄,用手一摸水乎乎的拿纸巾往肉上一贴立即湿透。含瘦肉精的猪肉一搓掉肉渣特别鲜亮色泽红艳。经卫生检疫合格的猪肉一搓掉肉渣会在臀部盖上检疫合格的蓝色印章,顾客可以在半边猪的臀部找到

二摸,用手摸肉时感觉油乎乎的、润潮,一按弹性好、掱感好就是没注水的,质量较好坏肉没有弹性。

三闻闻猪肉一搓掉肉渣有没有臭味、异味。有哈喇味是脂肪氧化变质也不要买。

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