《2007年中国水产学会学术年会暨水產微生态调控技术论坛论文摘要汇编》2007年期 樊丽琴;杨贤庆;陈胜军;李来好;吴燕燕; 下载（63）被引（0）

腌制水产品中N-亚亚硝基化合物物的研究进展@樊丽琴$中国水产科学研究院南海水产研究所!广州510300 @杨贤庆$中国水产科学研究院南海水产研究所!广州510300 @陈胜军$中国水产科学研究院南海水产研究所!广州510300 @李来好$中国水产科学研究院南海水产研究所!广州510300 @吴燕燕$中国水产科学研究院南海水产研究所!广州510300本文主要以腌制食品咸鱼的安全角度为出发点,简述了咸鱼的生产加工现状、N-亚亚硝基化合物物的危害性、形成、检测方法以及预防控制措施,为今后更好地研究咸鱼中N-亚亚硝基化合物物的形成机理和控制技术奠定理论基础咸鱼;;N-亚亚硝基化合物物;;危害性;;检测方法;;控制技术