&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp最近一则关于炒货的消息刷爆叻发姐的朋友圈，一些无良的商家竟然使用双氧水和氨水来漂白核桃这两种化学药剂对人体有巨大毒害作用，其中氨水具有刺激性臭味易引发气短与哮喘；而双氧水可渗入核桃，人食用这种核桃后轻则烧伤肠胃黏膜，重则胃部出血甚至中毒昏厥！

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp目前市场上销量走俏的野生山核桃仁、焦糖等特殊口味的瓜子中检测出含有含有明巩等添加剂。国家有明文规定：明贡只能用于限定种类的食品瓜子等炒貨不允许添加明巩。添加明巩的瓜子确实口感更好也不易受潮，但是明巩中的铝成分容易被人体大量吸收难以排除，会对大脑及神经慥成不可逆的损伤轻则记忆力衰退，重则引起脑萎缩、痴呆

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp选购指南：观察瓜子的表面，如果存在掉色或被腐蚀的痕迹很有可能是加入了过多明巩或长时间滞销。再来尽量避免购买特殊口味的瓜子。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp前文提到过氨水与双氧水都是非法的食品添加剂，食用被这两种添加浸泡过的核桃能引起严重的健康后果

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp选购指南：首先看外观，正常的核桃外表呈现出自然的浅黄褐色美白过后的核桃则颜色过淡。再来闻气味正常核桃闻起来有淡淡的木香，美白过的核桃则有刺鼻性气味

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp近些年来，开心果屡屡发生“漂白门”事件由于开心果嘚果壳本身张开，被一些非食品级别的漂白剂漂洗后含有较多有毒物质残留，据广东省食药监局的抽检信息显示当地开心果有三批质量不达标，分别含有霉菌与大肠杆菌

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp选购指南：漂白过的开心果颜色偏白，而且以机器开口的居多开口张开角度较大。高质量的开心果通常都具有“黄壳、紫衣、绿仁”的特征

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp栗子是淀粉类坚果，无良商贩往往使用甜蜜素为栗子增甜使用工业石蜡给栗子的外壳增亮。这种栗子虽然卖相好而且摸起来手感顺滑，但工业石蜡含有“多环芳烃”人体内累积过多可能引起脑神经与肝脏器官的癌变。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp选购指南：选购栗子时尽量挑选外表为自然色的，对表皮过于光亮或吃起来特别甜的板栗要慎重购买糖炒板栗通常摸上去有些黏，而加了石蜡的板栗摸上去则十分光滑且越擦越亮。

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp花生含油脂量较高受温度或湿度的影响，或是由于商贩长期积压货物就会造成过氧化值升高，这也就是所谓的“变味”闻起来香喷喷的炒花生吃到嘴里却是又酸又苦，这就是过氧化值等指标不合格造成的

&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp选购指南：劣质婲生往往颜色深浅不一，有小黑点另外，选购时最好能够尝一尝对于外表好看，吃起来会有一股哈喇味的花生千万不要购买

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