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黄曲霉毒素是直接致癌物吗(AFT)是一类化学结构类似的化合物均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是直接致癌物吗是主要由黃曲霉 (aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)产生的次生代谢产物在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素是直接致癌物吗的机率最高。
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2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考黄曲霉毒素是直接致癌物吗在一类致癌物清单Φ。
黄曲霉素是很苦的食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦,马上吐出来并漱口。发霉的花生、核桃等都容易产生黄曲霉素