告诉你一个真实的卵磷脂
卵磷脂风靡欧美，在美国其销量仅次于复合维生素和维生素E。在许多国家，卵磷脂已成为一种像维生素一样的营养补充剂，甚至作为佐餐食品，因此它被誉为“最伟大的营养师”、“天然的血液洁净剂”。那么，卵磷脂究竟是什么东西，它来自哪里，它是否真有“血管清道夫”、“保肝”、“健脑”、“养颜美容”等功效呢？为让更多的读者认识卵磷脂，我们特邀了几位专家
& & 1844年法国科学家Maurice
Gobley首次从蛋黄中发现并分离出含磷脂肪物质，并以希腊文命名为Lecithos(是由希腊文“Lekiths”派生而来，意思是蛋黄中含磷质的脂肪)，英文名为Lecithin，本身意指“蛋黄”，中文译名为“卵磷脂”。1925年，德国首次从大豆中提炼出了大豆卵磷脂。人体内，除肝脏能够合成少量的卵磷脂外，蛋黄和大豆是卵磷脂的重要来源。
卵磷脂，又称为磷酯酰胆碱，它是细胞各种膜结构的基本原料，如细胞膜、内质网膜、线粒体膜、核膜、神经髓鞘膜、红细胞膜等。虽然卵磷脂存在于每个细胞之中，但更多的是集中在脑、肝、心、肾等重要器官以及免疫系统。
值得注意的是，卵磷脂也是脂肪的一种，热量很高，因此一些广告上提到的卵磷脂具有减肥功效是缺乏足够科学依据的，请读者朋友根据需要，谨慎购买。
卵磷脂被称为“第三营养素”，它是存在于动植物及卵黄中的黄褐色油脂性物质。适合学生、中老年人、长期饮酒及糖尿病患者服用，它能够消除大脑疲劳，增强记忆力，预防老年痴呆症的发生。
　　1、肝脏的保护神
　　磷脂中的胆碱对脂肪有亲和力，若体内胆碱不足，则会影响脂肪代谢，造成脂肪在肝内积聚，形成脂肪肝甚至会发炎肿胀。卵磷脂不但可以预防脂肪肝，还能促进肝细胞再生，同时，磷脂可降低血清胆固醇含量，防止肝硬化并有助于肝功能的恢复。
　　2、 对心脏健康的积极作用
　　在20世纪60年代，科学家们就发现卵磷脂可能具有保护心脏的作用，在进一步的研究中，终于证实卵磷脂对心脏健康有积极作用。这是因为它能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。
　　3、促进大脑发育，增强记忆力
　　美国北卡罗来纳州DUKE大学心理学教授药学博士沃伦来克在报告中提到：用卵磷脂饲育怀孕的大鼠，其后代在智力测验(迷宫测试)中，记忆力显著优于未饲育卵磷脂的大鼠的后代。北卡罗来纳大学营养学部教授及主任，会议的首席专家，医学博士、药学博士史蒂文·泽瑟尔在大会贺词中说：“总结有关卵磷脂的所有研究成果，我们应当特别建议怀孕妇女服用适量的卵磷脂，这对于她们的婴儿的智力发育是很重要的。”美国食品与药物管理委员会(FDA)规定，所有婴儿食谱中都要适量补充卵磷脂。
　　4、 血管的“清道夫”
　　卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用，可增进血液循环，改善血清脂质，清除过氧化物，使血液中胆固醇及中性脂肪含量降低，减少脂肪在血管内壁的滞留时间，促进粥样硬化斑的消散，防止由胆固醇引起的血管内膜损伤。服用卵磷脂对高血脂和高胆固醇具有显著的功效，因而可预防和治疗动脉硬化症(高血压、心肌梗塞、脑溢血)。
　　5、糠尿病患者的营养品
　　卵磷脂不足会使胰脏机能下降，无法分泌充分的胰岛素，不能有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中，这是导致糖尿病的基本原因之一。如每天食用20克以上的卵磷脂，则糖尿病的恢复是相当显著的。很多病人甚至可不必再注射胰岛素。特别是对糖尿坏疽及动脉硬化等并发症患者更为有效。
　　6、有效地化解胆结石
　　体内过多的胆固醇会发生沉淀，从而形成胆结石，胆结石90%是由胆固醇组成。胆汁中的主要成分是卵磷脂，此外还有水份、胆固醇、矿物质及色素等，卵磷脂可以将多余的胆固醇分解、消化及吸收，从而使胆汁中的胆固醇保持液体状。如果每天摄取一定量的卵磷脂可以有效地防止胆结石的形成，并对已形成的胆结石也能起到化解的作用。
　　7、 胎儿、婴儿神经发育的必需品
　　正常情况下，孕妇体内的羊水中含有大量的卵磷脂。人体脑细胞约有150亿个，其中70%早在母体中就已经形成。为了促进胎儿脑细胞能健康发育，孕妇补充足够的卵磷脂是很重要的。婴幼儿时期是大脑形成发育最关键时期，卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长、发育。因此美国食品和药物管理局(FDA)规定在婴儿奶粉中必需添加卵磷脂。
　　8、消除青春痘、雀斑并滋润皮肤
　　正常人体内含有许多毒素，特别是在肠道内，当这些毒素含量过高时，便会随着血液循环沉积在皮肤上，从而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一种天然的解毒剂，它能分解体内过多的毒素，并经肝脏和肾脏的处理排出体外，当体内的毒素降低到一定的浓度时，脸上的斑点和青春痘就会慢慢消失。卵磷脂还具有一定的亲水性，并有增加血红素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能为皮肤提供充分的水分和氧气，使皮肤变得光滑柔润。
　　9、预防老年痴呆症的发生
　　人随着年龄增长，记忆力会减退，其原因与乙酰胆碱含量不足有一定关系。脑部的神经传导物质(乙酰胆碱)减少是引起老年痴呆的主要原因，乙酰胆碱是神经系统信息传递时必需的化合物。而且“胆碱”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应将保证机体内有足够的胆碱与人体内的乙酰结合为“乙酰胆碱”，从而成为大脑提供充分的信息传导物质，大脑能直接从血液中摄取卵磷脂及胆碱，并很快转化为乙酰胆碱。长期补充卵磷脂可以减缓记忆力衰退的进程，预防或推迟老年痴呆的发生。
　　10、良好的心理调和剂
​　社会竞争日趋激烈，人们长期处在紧张的环境和种种压力下，常患有焦虑、急躁、易怒、失眠、耳鸣等症，即植物神经紊乱，通常被称为神经衰弱。经常补充卵磷脂，可使大脑神经及时得到营养补充，保持健康的工作状态，利于消除疲劳，激化脑细胞，改善因神经紧张而引起的急躁、易怒、失眠等症。
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老年痴呆可潜伏10年之久 预防老年痴呆需提早
在我国，85岁以上老年人有50%患有老年。随着生活环境改善和医疗水平提高，85岁以上的人群越来越多。据统计，到2013年我国患有老年痴呆的病人已经达到900万；据估计，到2050年全国将有近1亿老年痴呆患者，将会给社会和家庭造成巨大压力。老年痴呆“潜伏期”较长，有时甚至是10年至20年，专家建议，普通人群45岁后就应开始关注生理心理变化，适当运动、多用大脑、多听音乐、合理饮食，可以预防。一般上老年痴呆症常常发生在50岁以后，起病隐潜，发展缓慢，最早期往往是以逐渐加重的开始，如果不注意，通常不容易发现，按照病情的发展，可大致分为三个阶段：第一阶段也称健忘期这期的表现是记忆力明显减退，例如开始时忘记讲过的话、做过的事或重要的约会等，慢慢地连远事也遗忘了。与此同时，思维分析、判断能力、视空间辨别功能、计算能力等也有所降低，但有时还可以保持过去熟悉的工作或技能。第二阶段也称混乱期这时除第一阶段的症状加重外，很突出的表现是视空间辨认障碍明显加重，很容易迷路。还有穿衣也很困难，或把裤子当衣服穿；不认识朋友或亲人的面貌，也记不起他们的名字，不能和别人交谈，尽管有时会自言自语。第三阶段也称极度痴呆期病人进入全面衰退状态，生活不能自理，如吃饭、穿衣、洗澡均需人照顾，便。专家建议，如果发现近期，并持续一段时间，应立即就医检查。比如经常记不起做过某事，经常忘记本来应该做的带钥匙、外出关门、关煤气等等。此外，出现脾气暴躁、挑剔、多疑、产生幻觉、暴力倾向增加、夜游等现象，到医院做些相关测试，尽早预防。预防老年痴呆症，需要保持健康的生活方式：1、改善劳动环境。2、忌酒和戒烟。3、饮食调节：既要防止高脂食物引起升高，又要摄取必要的营养物质，如蛋白质、机盐类、氨基酸及多种素，特别是维生素B1、B2和B6、维生素C和维生素E对老年人很重要。4、保持精神愉快利于长寿及精神健康。5、要安排好生活与学习：到了老年，还要坚持学习新知识，保持与社会广泛的接触。6、在离退休之前，要在思想上、物质上做好一切准备，丰富的生活内容，广泛的兴趣和爱好，可以促进脑力活动，还可以延缓或减轻衰老的进程。7、定期进行、及早治疗躯体疾病，对自己身体既要重视，又不可过分注意或担心。8、经常的户外活动：老年人适合进行较持续、较的运动项目，如步行、慢跑、体操、太极拳、太极剑及传统舞等。预防老年痴呆症，需要吃一些改善大脑、提高记忆力的食物：大豆卵磷脂，化学名称磷脂酰胆碱，也称脑磷脂。我们大脑细胞中60%为磷脂酰胆碱。大脑细胞能不能形成记忆？大脑、海马组织、中枢神经系统沟通物质是磷脂酰胆碱。科学家和医学工作者经过多年研究证明，卵磷脂有利于营养大脑，有利于改善记忆力，有利于治疗老年痴呆和小脑萎缩等脑部疾病。因此常吃豆制品，可有效预防老年痴呆，除此之外，常见的有鱼、黄花菜、花生、芝麻、大枣、蘑菇、鸡蛋、大豆、木耳、山药、海参等食物，老年人可多加食用。
（责任编辑：家庭医生在线 ）
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中山大学附属第一医院
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擅长：熟练掌握各种泌尿、男科疾病的诊断与处理……上了年纪担心老年痴呆&预防老年痴呆的饮食禁忌
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原标题：上了年纪担心老年痴呆 预防老年痴呆的饮食禁忌
　　人上了年龄后就会担心患上老年痴呆，因此从生活细节开始预防是很有必要的。在这里，小编所要为大家科普的是预防老年痴呆应吃些什么，同时又有哪些饮食禁忌，快来一起看看吧。
　　预防老年痴呆的饮食禁忌
　　增加卵磷脂的摄入。日本科学家研究发现，乙酰胆碱的缺乏是老年痴呆症的主要原因。卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的原料，人们可以从食物中摄取卵磷脂来预防老年性痴呆症。在人们的食谱中，大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品。摄入人体后可为大脑提供有益的营养，提高智力，延缓脑力衰退。
　　要常吃富含胆碱、维生素B12的食物。如豆制品、蛋类、花生、核桃、鱼类、肉类、燕麦、小米、海带、红腐乳、臭豆腐、大白菜和萝卜等。因为乙酰胆碱有增强记忆力的作用，而乙酰胆碱都是由胆碱合成的。因此，应多吃一些富含胆碱的食物。
　　高维生素饮食。维生素C与维生素E是天然的抗氧化剂、防衰老剂，老年痴呆饮食也是在老年痴呆症的预防和治疗过程中起了举足轻重的作用。新鲜蔬莱、水果中维生素C含量丰富，油类作物中尤以糠油、麦胚油中含量最高。
　　摄入适量的无机盐和微量元素。如碘、锌、钙等。碘在海产品中含量较高，尤以海带、紫菜中含量最高。锌存在于鱼、贝、瘦肉、蛋、豆及坚果等食物中。含钙丰富的食物有奶类、豆类、虾皮、黑芝麻等都是老年痴呆饮食需要注意的。
　　增加蛋白质饮食。尤其是生理价值高的优质蛋白质应占50%以上，其中首选鱼类，尤其是海洋鱼类及其产品、瘦肉与乳类是老年痴呆饮食之一。
　　多吃鱼或适当补充鱼油。加拿大的科研人员对70名多伦多老人（其中1/4患有老年性痴呆症）研究发现，健康的老人血液中欧米伽3脂肪酸（尤其是二十二碳六烯酸DHA）的含量远远高于痴呆的老人。这种脂肪酸在鱼油中含量丰富，还能预防心脏病的发生。因此，多吃鱼，尤其是高油脂的鱼，如鲑鱼、鳟鱼和鱿鱼等，可有效预防痴呆症和心脏病。
　　常食大豆。大豆含有丰富的异黄酮、皂甙、低聚糖等活性物质。美国科学家研究发现，大豆异黄酮具有一定的脑保健作用，其化学物质极为稳定，无论炒煮炖均不会破坏其结构，也不影响其效果，所以常食大豆不仅可以摄取充分的植物蛋白，预防血脂异常症、动脉硬化，还有抗癌及预防老年性痴呆症等功效。
　　少吃味精。为老年痴呆患者准备食物时需注意，各种菜肴烹调时，不要放过多的味精。脑组织通过酶的转换使谷氨酸生成氨酪酸。摄入过多的味精时，可引起头痛、恶心等症状。
　　少吃糖。因为过多的食糖，特别是精制糖摄入过多，易使脑功能出现神经过敏或神经衰弱等障碍。
　　不宜多吃杂食。要以碳水化物如米饭、面食、馒头、粥、粉为主食，痴呆患者食过多杂食会影响进食要求，造成营养障碍。
　　接下来，再来看看哪些食物可以预防老年痴呆吧。
　　预防老年痴呆的食物
　　南瓜。富含β胡萝卜素，维生素C、E等抗氧化成分，还富含膳食纤维，帮助人体提高免疫力。
　　胡萝卜。众所周知，胡萝卜的β胡萝卜素含量最为丰富，当体内维生素A含量不足时，β胡萝卜素能转化为维生素A发挥抗氧化作用。
　　纳豆。所含的粘蛋白能抑制血糖值上升；纳豆还含纳豆激酶，能促进血液循环，预防脑梗塞。
　　鸡胸肉。各部位的鸡肉里，独鸡胸肉富含肌肽，具有抗氧化作用。
　　番茄。含有番茄红素，具有强大的抗氧化作用。
　　西兰花。含有200多种具有抗氧化作用的植物化学物质，抗氧化力极强。
　　豆芽。富含一种植物化学物质，抗氧化作用和排毒能力都很强。
　　海鱼。像沙丁鱼等海鱼富含DHA，能溶血栓。
　　姜黄。富含姜黄素，具有强大的抗氧化作用。印度人据称老年痴呆症的发病率只有欧美人的1/4，可能就与印度人常吃富含姜黄成分的咖喱有关。
　　鳄梨。富含维生素E，它被确认能降低老年痴呆症的发病风险。鳄梨还富含不饱和脂肪酸，对血管很有好处。
　　想要远离老年痴呆，就不能少了以上这些食物哦。
(责编：曾璇、聂丛笑)
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卵磷脂能治老年痴呆症
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　　当今世界约有1500万老年痴呆症患者，其中包括美国前任总统里根。1998年初调查，30个国家中60岁以上的老年人，患痴呆症的病人占10%-15%。预测到2000年，我国老年痴呆症患者将达到80万人，防治措施已是当务之急。
　　老年性痴呆是指50岁以上的人，出现一些慢性进行性精神衰退症状。如记忆力下降、反应迟钝、智力减退、抑郁、痴呆等。病因目前尚不清楚。
　　日本神经科医学专家研究发现，乙酰胆碱缺乏是老年性痴呆的主要原因。卵磷脂是脑内转化为乙酰胆碱的主要原料，补充卵磷脂可使体内乙酰胆碱量有所增加。
　　乙酰胆碱是神经元之间传递信息的一个主要的“神经递质”，可以增加记忆、思维、分析能力，使人变得聪慧、灵敏，延缓功能衰退。卵磷脂还可以改善大脑供血不足。人进入中老年以后，血清胆固醇和中性脂肪会在血管壁沉积，使血流受阻，导致大脑供血不足，乃至出现栓塞。这样会促使脑细胞大量死亡，极容易引发早老性痴呆。
　　卵磷脂能使血清胆固醇和中性脂肪颗粒乳化变小，使其保持悬浮状态，从而使血管畅通，营养和氧气及时供应大脑。
　　日本科学家从大豆中提取卵磷脂，用于治疗老年痴呆症患者已获良效。此外，实验表明鱼脑、蛋黄、鱼籽、猪肝、芝麻、山药、蘑菇等食品也含有丰富的卵磷脂，而且是天然的，经常食用，可以获益。
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