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冒菜，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的冒菜店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。
冒，在汉语里是指向外透，往上升的意思。比如：冒烟、冒泡、冒汗等。
川人在做菜时，有时要将蔬菜在沸水里焯一下，以达到嫩、脆而又不失营养的目的，俗称为“冒”。到这里，你也许就明白了。冒菜，实际上就是将你想要的各种菜品按照喜好，放在竹篓（北方叫笊篱）里置入沸水锅中焯一下，大概2-3分钟捞起，拌以各种调料和其他辅料点缀即可食用的菜品。
冒菜最早发源于成都平原的彭州、新兴、通济、银厂沟一带。这个地区多煤矿，繁重的体力劳动迫使矿工们随便捡些菜叶及其它蔬菜放在锅里一煮，捞起拌上作料将就果腹，因此而诞生了早期的冒菜（这很有点象纤夫发明重庆火锅一样）。这种食用形式简便易行，对菜品不挑剔，便宜、实惠，味道麻辣鲜香，很快便在矿区流行起来。精明的小贩们看准商机，将此大众化、精细化、时尚化，逐渐由矿区推向城市进而走入大雅之堂，风行全国。
冒菜，从菜品选用到煮冒过程以及食用方式，与目前全国各地的诸如麻辣烫（串）、大烩菜、土豆粉、闷锅、菜盒子等都有许多相似之处，但冒菜秉承了传统川菜的精典又融入了重庆火锅调味的精髓，去掉了火锅、涮羊肉等食品中的口味单一、燥辣、油腻、上火等缺点，又体现出川味麻辣爽口、回味悠长的风采。因此冒菜的味道更独特，菜品更丰富，价格更实惠，更受广大消费者的青睐。
冒菜作为一种民间特色小吃和大众喜爱的草根美食，有着最广阔和成熟的市场、最旺盛和强韧的生命力！冒菜经营灵活，不仅味道优势明显，价格也优势明显，**比火锅便宜，比吃火锅更简便，更平易近人。无论大江南北，到处生根发芽、遍地开花。
一时间商机乍现，商家纷纷趋之若鹜，抢占这个藏富亿万黄金的冒菜市场……
目前在全国各大中城市呈现追捧趋势。据调查和了解，从事冒菜生意，快则一个月，慢则半年收回投资，在当今餐饮竞争白热化的情况下，的确是不少投资者趋之若骛的选项。
嘿！你准备好了吗？赶快抢占这个时尚火爆的地盘吧！用你的合作特权、超前的营销意识和我们的专业管理、技术，独享疯狂赚钱的乐趣吧！
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香味浓郁：可调出适合各地的不同口味，适合于所有人群食用，观感火爆，香气扑鼻，回味悠长。烫出的食物鲜香滑嫩，麻辣适口，开胃除湿，令人久食不厌，美不可言。
食用方便：可装成“碗”出售，顾客想怎么配就怎么配，一份三五元钱，则可最多同时食用到数十种的食品，倍显价值；也可将食物串成签烫食，顾客自取自烫，其味悠长，其乐无穷。食用地点则更随意，可是在店里坐着吃，在摊边站着吃，还可以是边走边吃！可谓想怎么吃就怎么吃。
食材选择性强，能吃则可烫，无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能做成冒菜。
有人存的地方就有川味的存在，这是被餐饮界所公认的，而冒菜在四川以外基本可以作为川味的诠释食品。冒菜制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色，而且价格平易近人，经营大众化。三、五元可畅快淋漓，有吃火锅的感觉，但没有火锅的高价和繁琐，极大程度上体现出了川菜的精髓。
在经营上，冒菜可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外卖、可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖；在味道上，全国市场对川味都非常接受，**非常受追捧；在消费上，冒菜更是价廉味美，老少皆宜；在需求上，冒菜既可做特色小吃尝鲜，还可购回做佐餐菜点，更可邀约朋友亲威一同品尝，其乐融融。
综上种种，不难看出，冒菜有着普遍的市场需求，有着广阔的市场空间，而且投资低（**数千元即可启动），操作易（最少一人便可进行售卖），选址易（菜市上、马路边、居民区、街头巷尾都可以经营），回报快（当天经营，当天收益）。
所以，开家小小冒菜店是您创业的**选择！
如摆一个小摊，只需2~4平米即可，投资1000元，1-2人就能开业，若摆一个夜市，根据规模大小，投资800-2000元，要是开一间数10平米左右的小店，投资8000元左右即可。
冒菜效益分析
“冒菜”由于味道奇特，形式新颖，自然会招来好生意，而且通常毛利可达到60-65%以上。按单人消费额是10元，10个顾客计算：汤的成本在0.30元*10人=3.00元，菜的成本不会超过30元，毛利就是67.00元之多了，扣除房租、税、人工费、煤气等费用就是净利润，最少也可以剩30.00元。如果是用小推车流动着卖，那么成本就更小了，每100.00元营业额最少有55.00元的利润。对于店面在商业区或消费高一点的城市，价格也可以卖高一些，那么利润就更高得吓人了。
真正的低投入，低风险、高回报，顾客满意和回顾率均在80%以上，让您想不赚都难！
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流动经营：无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等。
街边店经营：临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；　
店中店经营：例如超市、商场、餐馆酒店、休闲吧等；　
“妈妈乡”冒菜连锁经营总部将针对每一个合作者不同的实力状况，从产品组合、市场营销、经营管理、技术升级、物料配送、形象建设、品牌推广等方面提供专业品牌支持与全程经营辅导，让你从容不迫，轻松创业！
品牌授权：授予 “妈妈乡” 商号、标志及企业VI视觉形象系统。允许使用“妈妈乡冒菜--全国连锁”等类似用语作为宣传使用。商圈评估：对预选的店铺进行专业化的商圈评估。装修指导：免费提供统一的形象、店面、标语、广告等设计资料。加盟店可根据自己的店面，参照总部提供的店面实样、装修方案和广告资料，选择风格自行装修。培训支持：总部全套经营模式、营销策略、技术服务以及完善的行业培训；培训掌握制作工艺流程，学习到冒菜菜品加工基础技术更掌握不同菜品的处理技巧，轻松变幻出上百品新品。负责长年的技术指导和主要调味料的配供；培训人数1-2人，培训时间以学习者彻底掌握全套技术为准（一般是3―5天左右），并不再收取其他任何技术费用。经营指导：对店铺的日常经营、管理、绩效进行督导和经验诊断。提供经营过程中的店铺促销等活动的指导。物料供应：除了产品配料以外，总部长年以印制成本价向合作方提供统一的包装盒、服装、标牌、餐具、广告画、宣传资料等。市场保护：为保障每一个加盟店的市场份额，总部实行限额制加盟，每家店的圆幅距离不得低于1000米。
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重庆庞顺餐饮公司于二OO五年五月成立，专门从事重庆火锅连锁经营及火锅、干锅等相关产品研发。目前是重庆连锁经营协会，重庆市火锅协会会员单位。先后获得中国烹饪协会颁发的“中国绿色餐饮企业”，重庆火锅协会颁发的“放心火锅底料”，中国食品安全年会组委会颁发的“05年全国食品安全百佳先进单位”，“第五届中国美食节重庆名火锅宴”等荣誉。
本公司致力于特许连锁经营全心全意为客户服务，打造重庆市**的连锁经营企业。目前已通过中国***特许经营备案许可（备案号：0011），成为重庆市连锁特许行业少数通过备案许可的企业**。
地址：重庆市高新区石桥铺一城精英国际大厦35楼17号短信索取资料：加盟电话：400-在线QQ：E-MAIL:联系人：陈小姐更多相关信息请登录/有相关人员给您提供热情免费的服务！
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详细内容：“四海”福州商记小吃培训，美味从心开始 用心服务 共创未来 商记小吃是专业从事酱香饼培训的学校，来学的学员尝过都赞不绝口，味道好才是硬道理
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一、学习事项；品种、技术、理论实操学会为止。并保证毕业后，学员随时申请回来免费学习新技术、新品种。 二、课程设置
1、麻辣烫技术大全概述；
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；
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麻辣烫起源于长江之滨。最初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山，这一带由于水流湍急，纤夫自然是少不了的风景，他们在拉纤之余，在江边拾上几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴生火，在罐里加入蔬菜，没有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫食之，吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿。制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边走到了岸上。
这就是麻辣烫的起源。
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夜幕降临，那一家家麻辣烫店、夜市麻辣烫摊点人头攒动，热闹非凡。无论是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的无不可烫，无不能食。鲜汤加上精心调制的底料，吃起来麻辣鲜香、畅快淋漓，深受消费者欢迎。而随着时代的变迁，麻辣烫早以走出巴渝地区，进入全国各个地方，人们早以习惯和喜欢上了麻辣烫，其中，麻辣烫更是以独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为巴渝地区味道的代表。
兰州回味香川味鸡汁麻辣烫有着绝好的市场和前景，投资低见效快，不愧是小本创业的最佳项目。故回味香川味鸡汁麻辣烫，为广大创业者提供了一条快捷的财富通道！兰州回味香川味鸡汁麻辣烫其味道麻辣爽口，十里飘香，让人闻之勾魂，食之爽口，绕梁三日，回味无穷。其老料炒制历代祖传，在此之前决不外泄，其出售现场煮制、现场调兑，快速有致、色香立现。这是特色的体现，更是竞争力的展示，其祖传秘方更是大有渊源，当之无愧是重庆麻辣烫行业的代表，也是经典成都味道呈现。
现在，兰州回味香川味鸡汁麻辣烫本着服务于更多创业者的前提，终达成一致！将使有着祖传麻辣烫技术以及代表巴渝地区的经典味道，在全国创造更多财富奇迹。将为广大创业者成就一条小本特色创业的快捷通道，创业者亲手操作，亲历每一环节。通过这一真实体验过程，学到核心祖传秘方，得到经营管理经验，您也必将成为又一个麻辣烫专家，从而启动自己的事业平台.
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兰州回味香学校的理念就是&技术不是最重要的,最重要的是如何让每一个学员开店都能成功&,有了这个理念的指导,兰州回味香特色不仅在技术培训上追求品味完美,并且在培训学员开店上也下了大工夫,争取培训一个成功一个,不让任何一个学员在开店的过程中走一点点的弯路!
兰州回味香特色学校 旨在培养一批能够主宰自己命运的内行老板,我们所教的品种,每一样都有自己的独到之处,是您滚动发展、开小吃店小吃城甚至出国发展最理想的选择,我们坚信在小吃王国里,只有技术是至高无上的,只有技术才是您成功的可靠保证.结合自己丰富的餐饮实践经验,为广大致力于餐饮创业中的投资者提供专业、科学的服务.因此.我们热诚期待为有识之士服务,让我们共进、共创辉煌.
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