糖尿病肾病在较早期是应该补充蛋白质的。研究者原来期望补充黄豆蛋白后尿中蛋白量不增加，没有想到反而能减少，而且血中HDL的增加也减少了并发心血管病的机会。因此看来是应该多吃黄豆少吃肉。
　　2004年9月英文《泌尿外科学》杂志中澳大利亚专家认为黄豆可防治前列腺癌。因为前列腺癌的发生与雄激素有关，而黄豆中一般认为含有植物雌激素（即作用类似雌激素的植物成分），可能会抵消雄激素的作用。他们对29例诊断为前列腺癌而准备手术的病人分 3组：黄豆组、黄豆加亚麻籽组（都是高植物雌激素）及小麦组（低植物雌激素）。前两组各用50克熟黄豆粉或再加20克亚麻籽粉制成面包供病人每天服用。测定开始时及做手术前的血中前列腺特异抗原（PSA）、游离PSA、睾酮、性激素结合球蛋白、游离雄激素指数、双氢睾酮等指标。结果发现，黄豆粉组的总 PSA及游离/总PSA之比均较对照组有明显的改善。
　　以前也有流行病学研究认为多吃植物雌激素的男性患前列腺癌的危险性较小。在本研究中，PSA是诊断前列腺癌的重要指标，它的降低说明前列腺癌有改善。因此本工作与流行病学研究结果是一致的。
　　当然，这两项研究仅仅是初步的，因为病例数都不多，还有待进一步扩大研究。但是黄豆原来就是中国的传统食品，适量服用，有利无弊，完全可以作为食疗。现在西方国家积极开发黄豆制品品种，我国是豆制品的大国，更应该发展创新，不要再出现豆腐的原产地到日本去学习内酯豆腐这类怪事了。新民晚报
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黄豆 糖尿病患者可以食用吗?
来源：糖友网
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糖尿病人禁忌的食物有很多，那么，糖尿病人能吃黄豆吗?
　　黄豆极具营养，它有丰富的蛋白质、低脂肪、无胆固醇，又高纤维。黄豆中的蛋白质大约是同重量的肉类的两倍、鸡蛋的四倍、牛奶的十二倍。黄豆的蛋白质比从肉类或乳类取得的动物性蛋白质来得好。人体不能有效地分解动物性蛋白质，近日的研究指出，过多的动物性蛋白质，累积在人体内无法被消化，可能会引起过敏。研究人员也发现，吃太多动物性蛋白质，会使钙从尿液中流失。植物性蛋白质使身体易消化，为身体提供适当的营养，而不会像动物性蛋白质一样产生副作用。
　　治疗强调，黄豆异黄素能改善对胰岛素的反应，也能改善血糖和胆固醇含量。事实上，研究结果显示黄豆产品就如一般糖尿病患者服用的药物一样能降低血糖。因为肥胖是糖尿病的主要发生原因，食用可以帮助减轻体重的黄豆也可以间接减少罹患糖尿病的可能。黄豆含有活跃的活动四钛(tetrapeptide)，它可以加速脂肪分解过程，帮助减轻体重。
　　糖尿病治疗专家建议糖尿病人将黄豆纳入日常的中。此外，糖尿病也可以食用黄豆的加工品，比如黄豆面，黄豆浆，豆腐等，但是要记得，要保持一天摄入的总热量持平，防止血糖升高。
编辑：陈兰兰
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& 糖尿病患者应该多吃豆芽吗？
吃南瓜能治好糖尿病吗?
民间流传着吃南瓜控糖的说法.那这样的说法正确吗?
糖尿病治疗专家说，糖尿病患者饮食很重要的一点就是控制热量，要保证每天摄入的总热量等于每天消耗的热量。
到底需要多少热量，先要算算你的标准体重，即：标准体重(公斤)=身高的厘米数-105然后，根据你从事的不同体力劳动，查找相应的体力劳动每日每公斤体重需要的热量。●休息者：25～30大卡●轻体力劳动者：30～35大卡●中体力劳动者：35～40大卡●重体力劳动者：40大卡.上可以得出：
每日所需的总热量=标准体重&每日每公斤需要的热量
一说到控制热量，很多糖尿病患者就有不少东西不敢吃了，生怕越了线。但是，控制热量不等于节食，一些患者采取的不吃或少吃主食的做法就很不可取，长时间会导致营养不良。
一般情况下，体重正常，活动量轻、中度者，每天的主食应该在200~300克。
那针对南瓜是否能控糖的说法，糖尿病治疗专家说,事实上，南瓜也是粮食，也会产生热量，如果进食过多，就会引起血糖增高。一般200克左右的南瓜可以算作100克的粮食，要计算在每天所需的200～300克的主食里。所以说，关于南瓜能控糖的说法也不是很准确。
最后，糖尿病专家提出，无论吃什么，只要控制好摄入的总热量，都会成为治疗糖尿病的好良药。
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糖尿病人可以吃苹果吗?
苹果是中国的传统水果，而且也是减肥一族的钟爱，那么糖尿病人能吃苹果吗?
据糖尿病治疗专家解释：糖尿病人可以吃少量的苹果，因为此类水果可以减轻患者的胰腺负担，帮助其吸收到丰富的维生素、矿物质和果胶，平衡饮食。而其中的很多微量元素对于提高、改善糖尿病患者体内胰岛素的活性也是很有帮助的。
但是糖尿病人也要注意，要把水果热量折算到患者一天摄入总热量中，以一天吃200克水果(一到两个中等大小左右水果)为例，则主食建议减少25克，这样才能保证全天饮食热量平衡。即把水果热量与其他食物进行等份交换，不能因吃水果而导致热量超标。同时，对于糖尿病患者，大前提是水果要少吃，切莫大量吃。大量吃可能造成血糖迅速升高，而高血糖持续时间长的话，则会加重胰腺负担。
吃水果时间非常有讲究，忌餐前餐后吃，尤其不能在公众场合聚餐、饭后上果盘时大肆进食;宜作为＂加餐＂或睡前一小时吃。＂加餐＂即两个正餐之间进食水果，如上午9~10时、下午3~4时，也可直接作为加餐食品，既预防低血糖，又可保持血糖不发生大的波动。
如果跟正餐一起吃，会导致胰岛素分泌、代谢受到影响，从而破坏其活性。所以对于又想吃水果又想控制血糖的患者，应为自己的水果餐制定科学规律的用餐时间。
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控制糖尿病的超級食物
食物的选择对糖尿病患可谓一大考验，选错食物会让血糖飙升，选对食物血糖就能控制得宜。美国糖尿病学会(ADA)严拟一份食物清单，于该会网站列举10种控制糖尿病的超级食物，为此类病患提供福音。
这些＂超级食物＂含有纤维、钾、健康脂肪、镁和抗氧化剂等营养素，除了能促进健康，还有助于防止糖尿病引发的心臟病和中风等严重併发症，对控制糖尿病有不错的疗效。该学会医疗保健和教育会长麦克劳克林(Sue McLaughlin)尚且指出，这份清单上食物的升糖指数(血糖指数，GI)均很低，并能补充典型西方食物中普遍缺乏的重要营养素，如钙、钾、纤维、镁以及维生素A、C和E。
★豆类：具有极高营养价值，不论是豆角(花豆)、黑白斑豆、白豆(海军豆)，还是黑豆。
豆类的纤维含量高，光是食用1/2杯，就能提供个人一日所需约1/3的份量。此外，它也是镁和钾的绝佳来源，是糖尿病患必需的营养来源。虽然它属淀粉类植物，1/2杯豆子供给的蛋白质等同于一盎司不含饱和脂肪的肉类。
★深色绿叶蔬菜：像是菠菜和羽衣甘兰等，这类蔬菜所含的热量与碳水化合物都非常低。
★柑橘类的水果：葡萄柚、柳丁、柠檬、与莱姆提供身体每天所需要的维他命C与可溶性纤维。
★蕃薯：这个充满淀粉的食物提供大量的纤维和维他命A，对视力很有帮助。与马铃薯相比，它有着更低的血糖指数。
★梅子类：蓝苺与草莓等水果有丰富的抗氧化物、维他命群以及纤维。製作冰冻甜点时可用此类水果和无脂肪优格相互搭配。
★蕃茄：蕴涵维他命C、维他命E 和铁等不可或缺的营养物质。
★含Omega-3脂肪酸的鱼类：每週需摄取6到9盎司的鱼。由于Omega-3脂肪酸有益于心臟健康，不妨选取高含量的鲑鱼、长鳍金枪鱼(albacore tuna)、鲭鱼(mackerel)、比目鱼和?鱼(herring)。远离裹粉的鱼排与油炸的鱼。
★全麦：珍珠麦(pearled barley)与燕麦均富含纤维、钾、镁、铬、Omega-3脂肪酸与叶酸。其中的胚芽与糠是营养价值最高的部位，远胜于加工过的谷类，像是强化麵粉做成的麵包就缺乏这些营养素。
★坚果：少量的果仁不仅可以充飢，更提供镁和纤维等重要营养成分。胡桃与亚麻籽也饱含Omega-3脂肪酸。
★脱脂牛奶与优格：众所皆知，乳製品有助于建造骨头与牙齿。除了钙，许多强化乳製品是维他命D的优质来源。不少研究指出，维他命D与健康间有相关连。
值得一提的是，美国糖尿病学会强调，食物(特别是水果、蔬菜和全麦)带给人体健康的好处，几乎每一天都有新发现;目前并未有明确的研究证明维他命补给品的优势，因此直接摄取食物以获取营养素较为实际，而这是那些健康补品所无法取代的。
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糖尿病患者少吃＂三白＂食品
中国人传统饮食一向主张 ＂食物多样，谷类为主＂，可如今的趋势是，不但主食量在减少，原料也越来越精细化，＂三白食品＂(白米饭、白面条、白面包)几乎主宰了三餐的主食。殊不知，常吃这类主食易使人体糖耐量受损，这是向糖尿病过渡的一个＂黄灯期＂。
最近，美国一项针对6.4万华人女性糖尿病发病率的研究发现，在为期5年的观察期内，常吃＂三白食品＂的华人女性患病几率高，其中每天进食300克以上白米者比每天吃200克以下者患病风险高78%。可见，无论是否已经诊断糖尿病，都要少吃＂三白食品＂。
稻谷、麦子等粗粮本身含有丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，在精加工过程中，由于谷胚和麸皮被碾磨掉，上述营养素遭到破坏。加工得越精细、越白，营养素损失也就越多。精米精面几乎不含纤维，这些食品会很快被消化吸收，导致胰岛素分泌骤然增多，加重胰岛素抵抗，诱发糖尿病。
糖尿病患者比常人更需要维生素，如维生素B1，如果缺乏会加重周围神经功能障碍。同时，肝脏需要大量的B族维生素来参与糖、脂肪和蛋白质的代谢。维生素C可以保护血管，并能预防感染的发生。
标准粉中的维生素B1含量是富强粉中的2.5倍，维生素B2是3.5倍，膳食纤维是1.5倍，维生素E是5.6倍，磷和锌是2倍。可见，人们应该讲究粗细搭配，增加粗杂粮(如小米、玉米、燕麦、荞麦、黑米、高粱等)的消费量，多食用全谷或全麦制品，或在白米饭中加入玉米粒等粗粮，就能弥补营养缺口。
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做好糖尿病饮食 五种习惯改一改
糖尿病饮食习惯的不良，可以引发多种疾病，胃肠是一类，糖尿病也在其中。武警北京总队第三医院糖尿病治疗中心专家针对一些不良饮食，将其修正如下：
一、改变进餐顺序
①饭前先吃一点生黄瓜或西红柿;
②吃饭先喝汤;
③吃饭先吃些用餐的菜;
④再吃主食和蔬菜(蔬菜食品)。
二、改变进餐方法
①细嚼慢咽：喝汤不要端起碗喝，既不文明又不雅观，用小勺一勺一勺喝。吃饭一口一口吃，不要狼吞虎咽;这不仅与文明有关，更多是为了健康。
②在餐桌上吃，不要端碗盛上菜到处走;
③专心专意地吃，不要边吃边干活;
④精神集中的吃，不要边看电视边吃;
⑤饭要一次盛好，不要一点一点盛饭;
⑥吃完碗中饭立即放下筷子，离开餐桌，不要养成吃完了还不愿下桌习惯;
⑦不打扫剩菜饭;
⑧立即刷牙。
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三、改变进餐习惯
少油(油食品)多清淡;
少稀多干。
四、改变进餐品种
吃菜吃带叶、茎类蔬菜，少吃根、块茎的菜;
不吃油炸食物或过油的食物;
不要勾芡，淀粉高;
不要吃含淀粉高的食物，如吃要交换主食;
糖尿病饮食中血糖(血糖食品)控制好的在两餐中间吃水果(水果食品)，但不要喝果汁;
喝汤去掉上面的油;
吃肉丝比吃肉片、肉排、红烧肉好;
吃带刺鱼比吃鱼块好，因为可以减缓进餐速度，增加饱腹感;
吃带骨头肉比吃墩肉好，既满足食欲要求，吃进的肉量又不大;
吃鸡肉去掉鸡皮及肥肉。
五、改变烹调方法
① 吃汆、煮、蒸、拌、卤的菜比吃炒菜好，可以减少油的摄入;
② 吃面条要多做菜码;
③ 吃鱼吃清蒸鱼、酸菜鱼或炖。炒菜多放调料少放油。
糖尿病饮食是一直不变的话题，它的科学与否，直接影响着糖尿病的最终康复，所以武警北京总队第三医院糖尿病治疗中心专家提醒广大的糖友们，身体力行的做好饮食，增强体质，抗糖尿病，抗所有疾病。
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