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安康乡味文化微信号→&TasteShare【点击上方 ↑“乡味文化”】免费订阅。每周为微友推送乡风文化，精彩生活，趣味知识，古法炮制等优质内容，欢迎广大微友关注！要说和安康人联系最紧密、最有特色的美食，应该非蒸面莫属了。若是要再点出一些，或许绝大数人就会认为是羊肉泡了。就像安康城林立的蒸面铺子一样，安康城区大大小小的羊肉泡馍馆也有近百家。走进东关一家泡馍馆，首先看到的是一口硕大的汤锅，里面沸腾着白乎乎的羊肉汤。每逢客人一来，泡馍馆老板就会中气十足地问一声：“要‘菜’(纯肉)，还是要杂碎？”客人应声后，很快一碗豪气十足的大海碗羊肉泡就端了上来。食盐、辣椒全凭个人喜好搭配入汤，一口羊肉一口烧饼，再就上新鲜的蒜瓣，大西北豪放的吃法也就于此了。捞几口干的，喝几口汤，瞬间周身发热，欲罢不能，只得加快进度才能将这羊肉汤的鲜爽劲儿推向大块朵颐高潮。随着最后一片肉、一口汤入口，客人鼻头上渗出粒粒汗珠，满足地咂着嘴，老板这时总不免补上一句：“要不要再添一点汤？”如今的羊肉泡已是20至50元一碗，绝对称得上是安康人早和中晚食谱中的“重头戏”，而这一锅一年四季都在翻滚的羊肉汤究竟有何魅力？　　据老板介绍，他制作的是正宗的安康羊肉泡，有别于关中的羊肉泡。陕南羊肉泡最具特色的就是这一碗羊肉汤了。　　这碗汤首先在选材上很讲究，羊肉必须是地道的陕南山羊。这种山羊身上每一部分都能入汤，肉质细嫩香滑，杂碎劲道味正，没有其他品种羊的膻腥味。而且，买回来的羊肉必须是通过阿訇“下刀”的肉，这是传统也是清真教门的规矩。拾掇好后，将羊肉和羊杂一起放入大锅清炖，再根据羊肉的特点按比例和顺序放上花椒、小回、草果等十几种调料，随时调整火候，熬制10小时以上才能出锅。　　除了羊肉汤，配佐的烧饼也很讲究，必须是不经过发酵的“死面饼子”，这种面饼耐泡又不糊汤，汤饼分离，很是耐嚼。刚出炉的饼子掰碎与肉一起盛碗，经过三次冒汤，吃起来外酥里嫩，兼具麦子和肉汤的清香，是羊肉泡的“黄金搭档”。　　关于羊肉泡的营养，老板说，羊吃百草,全身都是宝，羊肉自古都是上等食材。安康羊肉泡的制作方法更是最大限度地保留了羊肉营养，这或许才是羊肉泡经久不衰的奥秘。　　那么问题来了，现在有一碗安康羊肉泡和一碗西安羊肉泡馍摆在你面前，而你只能吃其中一碗，你的选择是什么呢？安康乡味文化骨子里的家乡味长按识别左侧二维码，关注我安康高新区数字化创业中心213-4 & &&
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这道菜还没图片，马上上传第一张图片&
地址：东关回民街
其他店的这道菜周末，安康启动38°“烧烤模式”，
点燃激情……
这是仲夏的常态。
一群摄影达人、旅游大咖和V客，
“长枪短炮”涌进老城……
这方沃土，
悄然被探寻，掀开神秘面纱……
（亚斯尔）
第一看点：印象老城，妙哉
一座城，一个符号。
一条旧街、一间老宅、一颗古树
留存万千眷恋
记忆淡淡忧伤
（民族特色街区一角）
（清真寺礼拜大殿）
近睹清真城内、兴文
中寺、北寺、南寺
远眺清真西寺、东寺
星罗棋布，耸入云端
宛如巧“七星映月”景胜
喃喃的诵经声
沏一壶沁人心扉的紫阳茶
道别有一番意趣
（暴露秘密）
（马灯和茶壶）
挥洒崇文尚武的精神范儿
点缀异域风情的幸福拼图
融洽穹顶翘墙的建筑默契
古家吊鏊烧饼，摊子不大，名气不小。央视、省台等媒体频频光顾，不是做的最好，而是做到最久。由此，得一结论：只要坚持，就有惊奇。
吃一碗，等半天。人气爆棚的刃牙羊肉泡，就是这么牛！
（月牙儿）
逗留时光的旧街老巷
慢生活惬意酣畅
停一停，看一看
城市流光溢彩的霓虹灯
雅韵水域的上河街
在相互映衬中
勾勒出一幅美轮美奂的
“印象老城”彩轴画卷
约起，读懂老城
尔不来，吾不老
城内寺，陕南最古老的清真寺之一，也是全国百所清真名寺之一。始建于元代，寺前照壁是历史文化遗迹。
（邦克楼耸然如云）
（清真中寺）
（清真寺）
兴文寺，又叫晓寺。这所清真寺曾经是著名的西北安小学堂所在地。
（清真南寺）
第二看点：回味老城，美哉
以清真美食、民间技艺
和宗教文化为标签
就有穆斯林迁徙于老城
现有1.2万回族居民
是陕西第二大
少数民族集中区
（小小穆斯林，童稚无邪）
（庆祝开斋节）
独树一帜的回民饮食文化
煎、炸、烩、炒、蒸、炖、烤等
各种烹饪技术兼而有之，并推陈出新
回民擅长面食和牛羊肉制法
“蒸面、烧饼、羊肉泡”东关三绝
（武林高手）
（回民武师表演青龙偃月刀）
（以柔克刚的太极推手）
（洪拳，金州看家技法）
无论传统大餐
还是街边小吃
或是清真糕点
做工均精细考究
色、香、味俱佳
着实让人垂涎欲滴
（各路达人精彩剪影）
（如此敬业，让人叹服）
第三看点：崛起老城，快哉
忆往昔，在同一个世界
呈现不一样的异域风情
静怡而又神秘
让过客灵眸留下丝丝好奇
又曾记否，刻骨铭心的33年前
一个夏末的洪荒
一座旧城惨遭毁创……
（安康籍60公斤级亚洲拳王：王万本）
（桂冠，荣誉）
（问鼎武坛的对决）
穆斯林居民凭借勤劳智慧的秉性
承续喜食善商的禀赋
掀开若隐若现的面纱
从走街串巷的
到“练摊”的
再到有板有眼的店面经济
演绎着饮食文化的精髓传承
弹起民族发展的天籁之声
（老宅、宫灯）
（步步惊心，步步高升）
第四看点：未来老城，靓哉
安康市“一山一湖一城”
旅游发展的“核心”
汉滨区“三、三、三”
愿景的“重心”
目标打造的“轴心”
（伊斯兰美女）
（肃静，静候）
（一扇门一道景）
规划建设东关“民族风情旅游街区”
北片“民族风情一条街”
西片“文化娱乐一条街”
南片“特色小吃一条街”
东片“宗教旅游一条街”
陕南最大的风味小吃集中地
和享誉西北的穆斯林旅游目的地
（芳龄200余岁的大春树，颜值几许？）
在那场洪灾中，遮天蔽日的桂冠拯救了三十多条生命，被百姓亲切称为“救命树”。健硕的树干，需得三、四人的合围。
（阿米乃）
第五看点：幸福老城，乐哉
居有其所，老有所养
亲有所依，病有所医
劳有所得，住有所安
康有其乐，难有所帮
岂不幸福之？
这就是宜居老城追求的终极目标
（天真烂漫）
7月19日，习近平总书记来到宁夏回族自治区银川市新城清真寺。在礼拜大殿，他指出我国的各民族和宗教是在5000多年的文明史中孕育发展起来的，只有落地生根才能生生不息……在场的伊斯兰教界人士表示，既念好古兰经，又念好致富经，为国家发展营造和谐的环境。
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