实心麻球怎样配料_百度知道网站检测到您当前的浏览器设置关闭了对Javascript的支持，网站功能将不能正常工作。推荐您开启浏览器的相应设置，以获得良好的体验。祝您使用愉快。
& 我蒸的包包和馒头为什么冷了就变硬？
来自: 广东珠海
我蒸的包包和馒头为什么冷了就变硬？
看了大家的帖后自己在家试了很多回。不知道为什么我蒸好的包包和馒头热的时候是软的，一变冷就硬了。我在外面买的变冷了也不会变硬啊！到底哪里做得不对呢？
我试过用牛奶和面，结果面不粘成团，放了很多牛奶（没加水）也不粘。不知道为什么？
我用水和面，可以成团。不过和面的时候没有揉很久，能成团我就放一边发酵了。然后也没有再揉很久，只是随便揉揉就包包了；不过最近一次听说要揉久一点我就拼命地揉了很久，蒸出的包包变冷还是变成硬硬的，这是怎么回事呢？
还有，我买的是塞北雪面粉，用温水加酵母和面，不过面好象不怎么粘呢？是水放少了？还是其他原因？
做甜馒头，糖该什么时候放呢？
谢谢各位高手！[size=18][/size]
来自: 北京
这个论坛有很多教初学者发面的，你应该多看看置顶的帖子或精华。再就是应该学会搜索。
这里有个帖子可以解决你的问题。
来自: 广东珠海
我就是照着一夫同志的帖子做的，不知他老人家蒸的包包和馒头冷却后会不会变硬。反正我怎么做都会变硬，不过热乎乎地吃还可以。
其实我找到很多帖子看了，经常潜水，没看到这方面的问题，好象别的新手也没遇到这样的问题。我这是哪个环节出问题呢？！
肯定是没醒好，做好成品再醒一个小时上锅会比较好。
来自: 北京
关键的三点就是：一要发到位！二一定要醒够！这种天气，29度的室温，一般要醒25分钟，蒸出来的效果才会好。三锅底水一次加足，中途一定不要开盖！！
这样做的不成功才怪。呵呵
来自: 北京
良哥太太 说:
我试过用牛奶和面，结果面不粘成团，放了很多牛奶（没加水）也不粘。不知道为什么？（用牛奶和面没有问题，有增加筋力的作用。只会更营养建议你放少许盐可以刺激酵母的活力成品的风味也更好）
我用水和面，可以成团。不过和面的时候没有揉很久，能成团我就放一边发酵了。然后也没有再揉很久，只是随便揉揉就包包了；不过最近一次听说要揉久一点我就拼命地揉了很久，蒸出的包包变冷还是变成硬硬的，这是怎么回事呢？
（看来你的面可能揉过了。面要三光，手光，面光，盆光揉到这个程度就可以了，不太揉太过，反而成了死面，怎么也发不起来了！另外加水适量即可，比饺子面要少点水。但不能太少，会导致面硬，发酵耗时太长。）
还有，我买的是塞北雪面粉（筋力很强），用温水加酵母和面，不过面好象不怎么粘呢？是水放少了？还是其他原因？
（塞北雪面粉我也常用，不过只是用来做面包，效果很好。建议你做包子一类的，还是用普通的富强粉吧！或者一份塞北雪，三份普通的面粉这样的比例搭配做出来肯定没错。）
做甜馒头，糖该什么时候放呢？（糖适量先用温水化开后加酵母静置数分钟再揉面。揉面中途应尝一下，不要过甜。不够可以加。）
谢谢各位高手！
来自: 广东珠海
谢谢鸥鹭忘机和朝天椒！
我试过了，可能是我做好成品后醒面的时间不够，现在我晚上做好就放在冰箱里醒，第二天早上蒸，真的不会那么硬了！不过比起外面店里卖的，还是差一点点。。。
我发现塞北雪面粉和普通面粉确实不同。我昨天照鸥JJ的方法做，发现以前用塞北雪面粉时，需要用那么多的水和面，而用在普通面粉上，相对来说水就太多了。而且塞粉和面显得比较硬，不那么粘手；普通面粉就软很多，加了很多粉还是很粘手呢！
来自: 北京
塞粉筋力强,做面包合适.做包子就.......
你还是叫鸥GG吧,俺可是大男人一个.
回良哥太太的：还有，我买的是塞北雪面粉，用温水加酵母和面
包包子应该是冷水和面，蒸饺才用温水或开水，你就照一夫的做吧应该没问题，但一定要用冷水哟
从以前的帖子开始显示: 所有帖子1 天内7 天内2 星期内1 月内3 月内6 月内1 年内&最旧的帖子最新的帖子&
转跳到:&选择一个版面&贝太厨房----------------煮论坛新手学习交流区烘焙时间面面俱到我爱我家&贝太生活购----------------站务通知：贝太杂志、图书、电子杂志、厨艺生活沙龙烘焙专团厨房团购&
您不能发布新主题您不能在这个论坛回复主题您不能在这个论坛编辑自己的帖子您不能在这个论坛删除自己的帖子您不能在这个论坛发表投票您 无法 在这个版面附加图片您 可以 在这个版面下载图片如果让糖融化后冷却不变硬
月亮湾HUif5
白糖加热融化后不断搅拌,使糖炀化,干了就不会变硬了.
为您推荐：
其他类似问题
扫描下载二维码}