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每年到秋天就得我们一些喜欢吃的朋友最大的收获，秋天是一个万物收获的季节，各种瓜果梨桃，当然也少不了我们唐山地区水货产品，话说农历九月吃母蟹,十月吃公蟹，再不吃就错过季节喽。怎么挑螃蟹挑螃蟹可为难了不少吃货，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，多多掌握选螃蟹的技巧还是最有用的。1.新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下， 较重的说明肉更多、蟹黄更满。挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。2.选螃蟹以鲜活为上品。螃蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，因此挑选时先触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。也可以将其翻转肚皮朝上，看其是否可以自己翻转过来，来判断它是否足够健康鲜活。3.挑选时，蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨感，说明蟹黄很满。4.看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期成熟，滋味营养最好。公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，有肉，一下子就捏动的或是捏着比较软的，说明蟹子肉少壳子空，肥美的蟹子的脐甚至微微翘起来，表示它已经成熟了5.将螃蟹置于阳光或灯光下背光观察，透过阳光，蟹盖边缘不透光的则说明螃蟹肥满，若透亮缝隙可见，则螃蟹比较空。教你完美拆分大闸蟹剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。20种蟹的做法清蒸螃蟹做法：①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！香辣炒蟹原料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤做法：①活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。②锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。③锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。特色：色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。葱油蟹做法：①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟；②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽，搅拌匀后淋入盘中，然后在蟹上摆入姜蒜末，再洒上碎葱段；③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。特色：葱段的香气浸入肥美的螃蟹中，那滋味光想想就口水流。秘籍蟹材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐做法：①先把蟹处理干净，切成4～6块。②起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。③把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。④把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。秘诀：①槐盐时五香粉和盐的混合物②蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。豉汁蟹材料：蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱调味料：蚝油，糖，鸡精粉适量做法：①把蟹处理干净，切成六块。②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。③把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。起司焗蟹材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半做法：①先把蟹处理干净切成六块。②起油锅，将蟹过油后捞起备用。③洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。④将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。咖喱花蟹材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料：①盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙②盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法：①花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。②洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。③起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。螃蟹冬粉煲材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块调味料：①盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许②盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙做法:①蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍；白、红萝卜切片，姜切片，葱切段备用②将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。③起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。蒜蓉豆豉美味蟹原料：蟹500克[11/8磅/13两]、李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙做法：①将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。②下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。③加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。④最后加入芡汁，煮至汁浓即成。蟹镶橙浙江杭州传统名菜。创于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美，橙香蟹肥，风味独特，后味醇浓。原料：净蟹膏肉200克、鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克制法：①将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；②猪肥膘肉汆熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；③酱酿好的橙放盘中，蒸30分钟取出即可。花雕蒸蟹主菜用料：青蟹1只，花雕酒50克，白砂糖1.75克，味精1.75克，盐1克，鸡油5克，姜2片配饰用料：干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许。做法：将青蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。温馨提示：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗陈年绍兴花雕可以中和蟹肉的寒性而不掩盖蟹的甘香，上桌时，花雕酒香中带动浓郁的肉香在空气中弥漫散播，有很浓厚的酒香却没有酒的苦涩味，让人垂涎三尺。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。炸海蟹主料：梭子蟹1公斤。调料：植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克做法：①将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。②炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。③米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹一起上桌即可。麻辣肉蟹材料：(两人份)鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、茨粉5克做法：①先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。②把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。③另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。备注：选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。辣椒蟹材料：蟹600克青、红椒各2条、指天椒3条、姜粒1汤匙、蒜茸1茶匙调味料：酱青、鱼露各1茶匙盐半茶匙麻油、胡椒粉各少许清水半杯；芡汁料、玉蜀黍粉半茶匙清水2汤匙做法：①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。备注：辣椒含有丰富的维生素，能驱寒去湿和振奋精神，除可作为菜肴，也可用来伴碟增添美感。红膏炝蟹做法：①活蟹买来后用刷子刷干净，然后调制盐水，这是关键，夏天按一斤盐两斤水，也不需要把盐弄开。②把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛，最后倒进盐水，浸没螃蟹即可，如果口味淡的，按照现在的天气呛4小时就捞出，③口味偏咸的可以呛到6小时，取出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱，只要冰不化，绝对不发黑放一年都没问题。风味茄汁蟹原料：螃蟹、洋葱、番茄沙司。做法：1、螃蟹肢解（过程一带而过），去鳃，并冲洗干净。2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸。（注意：要沾满干粉，否则蟹肉一入油锅就炸飞了，油温保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，别炸过火）。3、然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀即成。炒芙蓉蟹茸材料：蟹肉1/2饭碗(熟的)，蛋白8个(蛋黄可作饰物)，色拉油8～10大匙，葱屑1/2大匙，胡椒1/2茶匙，盐3/5茶匙，味精少许酒，1茶匙。步骤：1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1，用清水油洗干净，捞起滴干水份。2、蛋白仔细打匀，加入蟹肉及A料，搅拌均匀。3、炒锅入油，加至温热，倒入蟹肉，用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起后即可盛起供食。备注：亦可买现成剥好的鲜蟹肉来蒸，或罐装的蟹肉来做。蟹炒年糕做法：①将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。②青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。③放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。④翻炒均匀加入少许香油。最后撒上香葱末即可出锅装盘。黄金面包蟹选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。马爹里粉丝焗红蟹煲材料：蟹膏，马爹里酒，粉丝。制作：选用新鲜的膏蟹，用马爹里、粉丝和厨师的特别调味料调制而成。膏蟹吸收了马爹里的酒香后不但鲜甜美味，而且野味十足。这个做法也非常创新，马爹里和膏蟹搭配是一种非常大胆的尝试。现在关注“博洛尼官方微信”，马上领取10000元红包！！！更多活动详情请登陆：/zt/140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【杭州】秋风起,蟹脚痒
　　秋风起，蟹脚痒。鲜美肥厚的蟹肉配着姜粒陈醋，伴着美味的蟹膏、蟹黄入口，再嘬上一小口花雕酒，那可真叫一个“绝”，假如错过这样的人间美味，实为可惜。　　金汤蟹粉辽参、蟹粉水晶虾仁、绍兴黄酒蒸珍宝蟹，在保留传统大闸蟹蟹粉菜的基础上增加了海蟹的创新做法，拥有更多选择，回味无穷。　　　　清蒸大闸蟹，肉质鲜嫩，蟹黄蟹膏那浓郁醇香的口感，让人合不拢嘴。要不是蟹属寒，吃多了伤胃，恨不得吃它个十只八只。　　　　金汤蟹粉烩辽参，美味又大补，来多少吃多少的节奏，就是银子不够。　　　　绍兴黄酒蒸珍宝蟹，伴着绍兴老酒的酒香入口，肉嫩味鲜，算是一道成功的创新菜。　　　　蟹粉烩豆腐，每年吃蟹宴必点的一道菜式。　　　　蟹粉水晶虾仁，也是必点菜肴之一，相信对此类美味没有抵抗力的小伙伴不在少数。　　　　蟹粉焗鱼丸，当鱼丸以独到别致的装盘伴着金光端上桌的那一刹那，我仿佛感受到了这个金秋应有的味道，果然口味没有背弃外貌。　　　　鱼香汁珍菌焗肉蟹，肉厚味美，尤其俩大钳子打开慢慢都是肉，对于吃蟹肉成瘾的小伙伴是一道好菜。　　　　肉末蒸台州青蟹，来来来，服务员，请帮我把这俩大钳砸开。　　　　金不酱鸡球大闸蟹，鸡球的嫩滑配上独特酱汁伴随着蟹香入口，试想那是何种的美妙。　　　　浓汤萝卜丝煮梭子蟹，在美妙的蟹宴中，来一碗浓郁的萝卜烫仿佛也是一种不错的选择。　　　　蟹粉小笼包，皮薄馅儿多，口感一流，赞赞哒。　　杭州龙禧福朋喜来登酒店微信（Fourpoints-Hangzhou）　　品轩中餐厅　　金秋蟹宴美食节 ~　　电话：88　　地址：中国杭州市滨江区东信大道868号　　------------------------------------------------------------------　　欢迎访问官方网站“最美食”（zui.ms）全球域名最短的美食网站　　微信公众号“Bestfood美食中国”公共微信号（BFIC888）和“最美食连盟”新浪微博
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广告一下^_^秋风起 蟹脚痒 菊花开 闻蟹来(图)
蟹心 蟹胃 蟹腮 蟹肠金唐椰乡·樱城米和乐蟹华夏酒楼·原只蒸蟹热蟹沸腾·帝王蟹　　“秋风（）起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
　　“右手持酒杯，左手持蟹螯”的品蟹文化，从魏晋时有“蟹神”之称的毕卓开始，影响着古人的品蟹观。此种吃蟹，被文人雅士视为高雅闲适的情趣。这种情趣，后来发展到吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗四位一体，成为金秋的风流韵事。秋深，菊瘦，蟹肥，于是，持螯赏菊，饮酒作乐，成了别的季节所没有的一种人生优雅享受。“无酒不欢，无蟹不宴”不仅被江南民众所熟知，如今已经成为社会上普遍流行的风俗，大闸蟹也成为中秋餐桌上的必备珍馐。
　　名家与美食
　　【最有口福的人】
　　第一食蟹者巴解
　　相传，夏禹治水时，授命巴解督工。每每秋粮收获在望，总有八足双螯的水虫“袭禾伤人”，夜间营地举火照明，那“夹人虫”更是“若紫云压城”。巴解设谋除害，筑城挖濠，并灌以沸水。水虫再来时，“越濠而尽皆烫死”，尝后味道鲜美，“夹人虫”就成了珍馐。后人为了纪念巴解，在解字下面加上“虫”，称之为“蟹”。巴壮士英武有加，但故事听起来总让人有些嫉妒，只恨自己生不逢时。
　　【最会吃螃蟹的男人】
　　清朝美食家张岱
　　他认为“食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”不加任何作料就吃全了五味，已经是登峰造极了。如果有人吃出了其他味道，一定是螃蟹不新鲜了。
　　【食蟹“终生成就奖”】
　　明代剧作家李渔
　　李渔在所著《闲情偶寄》中自称以蟹为命，一生嗜之。自上一年螃蟹退市时即储钱以待，自呼其钱为“买命钱”。自螃蟹上市之日起到断市之时终，他家七七四十九只大缸里始终装满螃蟹，用鸡蛋白饲养催肥。他无一日不食螃蟹，因担心季节一过难以为继，还要用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，留待冬天食用。在没有螃蟹的季节，李渔只好先取瓮中醉蟹过瘾。
　　【最疯狂的“造假”者】
　　杭州美食者林苛步
　　螃蟹价高，有蟹迷们自行研制出“赛螃蟹”聊以解馋。可林先生的菜谱确实有些离谱：250克土豆，一小段胡萝卜，煮熟，去皮，碾成泥，与酱末、糖醋以100克精制油翻炒即成。造假者无不得意地评价道：“外形酷似，蟹味十足，而且只花一块钱。”
　　【最艺高胆大的食蟹者】
　　当代围棋大师聂卫平
　　聂棋圣棋风咄咄逼人，食起蟹来当仁不让。1992年9月，聂卫平一行到香港作客，金庸在家中设蟹宴盛情招待。聂卫平一口气吃完了13只大闸蟹，引得四座皆惊。
　　蟹与酒
　　虽说秋季是吃螃蟹的最佳季节，不过,螃蟹属于大寒食物,一旦食用不当就会引起腹痛、腹泻等病症。因此,中医认为,人们在吃螃蟹的时候若能喝点酒,就可以综合螃蟹的寒性,减轻或消除吃螃蟹引起的不适感。但是,酒的种类很多,人们在吃螃蟹时应该喝哪种酒呢?专家认为,白葡萄酒和黄酒最适合在吃螃蟹时饮用。
　　早在16世纪,西方人就发现,在吃螃蟹时若能喝点白葡萄酒,不但会使螃蟹的味道更加鲜美,还不易发生食物中毒。现代医学研究发现,白葡萄酒具有极强的杀菌作用,可有效地抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种细菌在人体内的繁殖。另外,研究还发现,白葡萄酒中含有大量维生素,这些维生素可以将螃蟹肉中的鲜味激发出来,使其味道变得更好。因此,女性、儿童、老年人和不喜欢喝高度酒的人在吃螃蟹时可以喝点白葡萄酒。
　　在中国,自古以来就有吃螃蟹喝黄酒的习惯。中医认为,螃蟹虽然味道鲜美,但本性极寒,多吃容易伤及脾胃。而黄酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黄酒的口感甘醇,能够消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜欢喝高度酒的人可以在吃螃蟹时喝点黄酒。
　　需要注意的是,人们在吃螃蟹时不宜喝啤酒。因为啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分, 使人易患痛风和高尿酸血症等疾病。
　　蟹与健康
　　大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。
　　食蟹适宜人群：
　　1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
　　2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
　　3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
　　4.胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
　　与蟹相克的食物：
　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用茶水或冷饮，会导致腹泻。
　　蟹与思
　　明末清初著名文人、戏曲家李渔，有“蟹仙”之誉。李渔不但嗜蟹，还精于品蟹，对于如何品蟹，李渔有自己独特的见解。
　　其一，“世间好物，利在孤行……和以他味者，犹以爝火助日，掬水益河。”是说大闸蟹须独吃，不应与别的菜一起入锅，不然就像点篝火为太阳添光，以手捧水助河流上涨；
　　其二，“凡食蟹者，只合全其故体，蒸而熟之。”意思是蟹应整只蒸，不可刀切肢解；
　　其三，“剖一只，吃一只，断一螯，吃一螯，从蟹壳里出来就入口入肚。”他说，这样吃蟹原汁原味，“气与味纤毫不漏”。
　　对于社会上贵者富者或为显其身份，或故作娇贵，或懒惰成性，着人代劳剥蟹肉。李渔对此特别的反对，他说：“凡治他具，皆可人任其劳，独蟹与瓜子菱，必须自任其劳，旋剥旋食，则有味，人剥我食之，不殊味同嚼蜡，且似不成其为蟹。”文/张润芝
　　自制香辣炒蟹
　　菜品口味 微辣
　　主要工艺 炒
　　所需时间 半小时
　　制作难度 普通
　　所用厨具 炒锅
　　食材明细 大闸蟹2只；蒜1头；姜 1块；
　　红辣椒 4个；香葱 适量；盐 1茶匙；黄酒 1勺；淀粉 适量
　　步骤说明
　　1. 大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
　　2. 用牙刷刷干净大闸蟹。
　　3. 大闸蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
　　4. 准备葱姜蒜辣椒。葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
　　5. 大闸蟹块撒一层淀粉，蟹黄露出的地方多撒。
　　6. 锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
　　7. 大闸蟹炸至金黄捞出待用。
　　8. 净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
　　9. 放红辣椒煸一下。
　　10. 放蟹块翻炒。
　　11. 加盐，淋黄酒。
　　12. 黄酒炒干后，撒香葱出锅。
　　华夏酒楼 【推荐菜】原只蒸蟹、姜葱炒蟹、咖喱炒蟹、香辣蟹、阿拉斯加帝王蟹
　　【人均价格】107元
　　【环境描述】华夏酒楼以精品粤菜、创意菜、特色川菜为主营，兼营南北各地方精美小炒。以全新的理念，演绎每道菜肴“色、香、味、型、意”俱佳的境界。酒楼内设有欧式风格的婚宴大厅。高尚典雅、别有情趣的用餐环境让人回味无穷。
　　【大众评价】
　　正在连接123：每道菜都很好吃，环境特别好……很有档次，雪花牛肉一级棒！总之很赞，服务超级不错，环境优雅，下次聚会华夏酒楼首选。
　　磁力菇：同事结婚定的这里，饭菜挺合我口味，家常菜挺不错，上菜也快，一会儿工夫就摆满一桌，服务员不停地给菜换盘子好放下。
　　娜娜：他家的用餐环境很好！服务也很好！就是菜的价格有点贵！量不是很大
　　【公交路线】640路、847路、638路
　　【适宜场合】适宜各种风格的婚宴，场面宽敞气派，设施一流，是婚庆理想之处，也是各种会议、学习、培训或歌舞联谊的上选之所。
　　【酒楼地址】南开区白堤路197号(近韩罗苑)
　　热蟹沸腾 【推荐菜】帝王蟹、美国蓝蟹、英国珍宝蟹、加拿大雪蟹
　　【人均价格】100元
　　【环境描述】风靡美国西岸的热蟹沸腾，目前落户天津。摒弃传统的餐具，开启全新的、环保的餐饮理念，让人置身于轻松、欢快的就餐环境。使得大家感觉到海鲜不再是奢侈的象征。感受地道的美国餐饮文化。
　　【适宜场合】适合朋友聚会，情侣约会，家庭聚餐，休闲小憩
　　【大众评价】
　　B血型小姐：点了虾混，虾茸鸡翅，螃蟹。中辣，对于我来说是微辣，不过刚好，太辣就吃不到食物本来的味道了。最喜欢的是小龙虾^_下次专门来吃小龙虾。
　　Wangjiatun:很难找的地方，不过味道真的很不错，吃完心情很好!推荐珍宝蟹，霸气外露。
　　口秀茗：非常有特色的装修，各种很漂亮、很具有新意的装饰品。菜肴做得很棒，特别是帝王蟹， 要吃帝王蟹一定要来这里，能吃到绝对正宗新鲜的帝王蟹美味。做饭比较简单，淡淡的清蒸，不加很多的调味品，但是却可以把帝王蟹本身那种完美的口感激发出来，绝对称得上优品！
　　【公交路线】608路、685路、 835路、 901路、 963路均到时代奥城。
　　【交通情况】附近有免费停车位
　　【店家地址】南开区宾水西道时代奥城商业广场C7-120号
　　金唐椰乡 【推荐菜】樱城米和乐蟹、咖喱蟹
　　【人均价格】106元
　　【环境描述】金唐椰乡，精选全国各地优质食材，锡林格勒乳羊、海南东山羊、文昌鸡、和乐蟹、北京填鸭、东北散养土猪肉和秘鲁玛卡等。一丝不苟地坚持食材至上的原则，给食材最大的发挥空间，让食物本真的味道突显。在微小的细节处用心，一丝不苟，不急不躁，力求让每一位食客在舌尖刚刚触碰到食物的时候，便可以体会到这样的心意。
　　【适宜场合】适宜商户宴请、家庭聚餐、婚宴
　　【交通路线】地铁一号线海光寺站下
　　【大众评价】
　　DPHY：基本都是创新菜，不像传统炒菜那么大油，很清爽，摆盘也很精致，环境真不错,很有海南风情,服务员态度不错。因为给老妈过生日,又送了一碗长寿面,菜品味道很好。
　　食霸锅天：环境超级好，不同格局的装修，每一层的每一个空间都有不同风格的布局，环境超级喜欢！菜品也不错，味道不错，造型很美观。烤鸭好吃，配菜很丰富。黑山羊肉很美味、很香，文昌鸡、澳门烧肉、肉卷、烤乳猪都是喜欢的！
　　笨笨和赖赖：很喜欢的一家餐馆,环境很清凉,尤其是夏天的时候,菜的味道做得很好,而且环境也不错,喜欢这里的水煮鱼和烤鸭,以后会经常光顾,就是服务员不怎么热情,感觉不是训练有素的，有待提高。
　　【酒楼地址】和平区新兴路28号（近海光寺）
本文来源：天津网-天津日报
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