国庆节第四天，我发现我这次回老家就是一个笑话，完全变成了一个不能跟农村生活与时俱进的人，就在昨天，我第一次见识到一个叫“豆腐菜”的东西，很多网友说也叫木耳菜。还是昨天下午跟媳妇儿去下河（靠近村口大河的那片地方）玩，走在路上突然看见旁边不远处的一块地很奇怪。

怎么个奇怪法呢，靠近河边这块地是好地，水土丰沃，周围地里全是绿油油的小麦，唯独中间闪出一块地种了一些矮矮的筒筒状的东西，我好奇的跑过去，我去，怎么都是一个个水泥筒子，看起来像是扣在地上。

我想拿一个看看，媳妇儿赶忙制止，说小心里面可能养的是蛇啊，我用智慧的大脑判断了下不可能，就勇敢的拿开了一个水泥筒，好是一个惊讶，闻了闻，原来这就是传说中的韭黄！不由得佩服这些想出如此办法的那些人。

媳妇儿也好奇的看了看，果然是韭黄，不一会儿，主人家就来了，准备再割一批准备明天赶集去卖。

据说韭黄最高价时是5/斤的收购价，便宜时才三元多，做农民很辛苦又赚不到钱，很不容易，每天天一亮就到地里来浇水、施肥、收割。那些种大田的更是累得要死要活的。

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。分布在全国各地。

深州西安庄。西安庄栽培韭黄始于明代永乐年间（公元年），距今已有500多年历史。据说当时有一位老人将韭根当柴烧，无意中放在烧火的炕上，过了10余天， 未干的根竟长出了黄芽韭，这位老人大悟，于是试种冬韭，经过代代相传，不断改进，便成了如今的韭黄。

说起黄韭，人们自然想起宋代诗人

“断觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘”的诗句。苏大学士写的这个“黄韭”，并非我们所说的黄韭，而应是春天的头茬韭菜。

黄韭，也叫韭黄，据记载，明朝崇祯十七年（1644）邢台南宫市北胡东张村、束鹿县民等已掌握培植技术。相传由于黄韭的种植工艺复杂，技术性强，受季节限制，价格高等原因，种植技术“传男不传女”。

传统栽培技术，是在秋后，将当年种植的韭菜割掉地上部分，把韭菜根刨出来，选取粗

壮、没伤根须的作为种苗。刨好地下室，做好苗床——俗称炕。把谷糠与马粪掺合均匀，铺在炕上。然后把韭菜根顺序栽上，用喷壶洒上清水。完全遮光，韭叶自然变黄。

近几年来，黄韭种植改为大棚，解决了韭菜易腐烂、难变黄等技术难题，实现了黄

韭四季上市。种植大棚黄韭，首先是在大棚内露天种植普通青韭。等青韭长到10厘米时，在韭菜上方架网，防止韭菜倒伏。到韭菜快成熟时，再盖上遮光膜，避免光合作用，棚内温度保持在27摄氏度左右，促使青韭变黄，从而形成黄韭。割完一茬韭后，利用黄韭根部的营养，再过50天就又能长出新的黄韭。设施黄韭种植一次获益四年，每年可收割四次。新技术与传统种植方法相比，工艺简单，省工、省时、省力，不受季节限制，亩产达到2000斤。

富含维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，并含有抗菌物质。 功效：具有调味、杀菌的功能。常食有益，但一次不宜食之过多。