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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028党参白术枸杞 煲汤中药材如何选？|煲汤|淮山_凤凰健康
党参白术枸杞 煲汤中药材如何选？
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中药师教你辨靓汤料，检测硫磺是否超标可采用“嗅”的方式，枸杞以宁夏产作药食最佳，而白术则优选浙江白术　他介绍，最新的中国药典是允许大部分中药或中药饮片以硫磺熏制，只是含量要低于150毫克/公斤，10个品种则可允许低于400毫克/公斤，比如党参、淮山等。
党参、枸杞、淮山、白术&&广东人一年四季爱煲汤，街市、药房甚至路边摊都成为&执&汤料之处。怎么才能辨识靓汤料？广东省中医院药剂科专家将为大家一一教路。
硫磺：闻到臭蛋、臭屁味，别买
硫磺制淮山、党参、银耳&&一说起买汤料煲汤，广东人首先最怕的就是硫磺。不过，广东省中医院药剂科副主任药师覃军认为，硫磺其实不是万恶的，不用过分恐慌。
他介绍，最新的中国药典是允许大部分中药或中药饮片以硫磺熏制，只是含量要低于150毫克/公斤，10个品种则可允许低于400毫克/公斤，比如党参、淮山等。因为很多中药所含糖汁多或淀粉含量高，硫磺熏制可杀死药材内外的害虫，抑制细菌、霉菌生长，而不仅仅是为了追求漂白效果。
&其实，中国古方还有以硫磺入药治病的。&比如补肾壮阳，旧时也有孩子瘙痒，以花生油混合硫磺，杀死微生物、害虫而止痒。只是，硫磺入药，日摄量不超过3克。
不过，由于不良生产商不是采用熏制而是洒、泡硫磺，因此可能造成药材大量硫化物残留。有研究显示，日摄超过10克硫磺，可致头晕、作呕等消化道不适，或损害肝脏、免疫系统，最严重者甚至休克。
覃军介绍，买点汤料就去检测硫磺是否超标不太现实，实践上用&嗅&的方式来检测是否异常。如果买时闻到强烈的臭蛋、臭屁等呛鼻味道，最好不要购买。&嗅硫磺不是一小块、一小条闻，而应抓捧一大把，才能嗅出异常。&
此外，如果真是买到了硫磺味很重的汤料，不建议用滚水烫走异味，因为将导致药材效用大打折扣。应该采用摊晾法，硫磺可挥发，摊晾可散味去硫。
淮山：两广淮山&粉嘟嘟平靓正&
广东清补凉汤水，最不能缺的就是淮山(北方称山药)，中医认为，淮山一味入三经，即肺、脾、肾经，健脾胃、益肺肾。
市面上有五六元一斤的两广淮山，又有五六十元一斤的河南种&铁棍山药&，到底有何不同？要怎么挑选？覃军介绍，无论鲜食还是干淮山煲汤煎药，其实两者的效用没有大区别。两广种本地淮山，含粉量高，吃起糯软，生长期只需六七个月，因此较便宜；而河南种脆口、黏度高，做菜口感好，再加上生长期长达1年，因此售价更高。
作为煲汤保健或入药，需要用到干淮山，两广淮山&粉嘟嘟、平靓正&，覃军支招，两广种淮山表面光滑，指甲一划可刮出粉来；河南种则有纹不平，指甲难以刮出粉。
他特别提醒，在鲜食淮山时，千万别以为长在地下不用费心清洗，因为淮山果实多汁、高淀粉，因此易受病虫害、微生物侵袭，常需使用农药，再加病菌、肥料附着于粗糙表皮，清洗不净易致甚至农药中毒。清洗最好是留蒂，流水冲洗，用洗洁清浸泡5分钟，洗净再煮食。
枸杞：保健煲汤要30克才见功
枸杞在广东常被用来煲汤，中医认为，枸杞具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿等功效。覃军提醒，枸杞以产地分，有宁夏产、新疆产、北京产、内蒙产等，其中以宁夏产作药食最佳。
色艳大红的枸杞，可能会是被染色的。不过，不少市民发现，泡出红水来的枸杞也被证实是好品质的，怎么回事？覃军说，枸杞色素如类胡萝卜素、叶黄素等可溶于水，因此能泡出色来，不过细心观察可发现，泡出来的是棕黄色的水，而非大红色。最好的办法是将枸杞掐断，看其是否核少、肉厚，尝起来微甜而无苦味。
在使用上，枸杞可煲汤、泡水甚至净食，要注意的是，要达到保健目标，泡水用量要10~15克，煲汤则要翻倍至30克/4~5人。如果要坚持天天进食枸杞，最好先找医生诊断体质是否合适，因为枸杞还有滑脱之效，尤其是阴虚、发烧、有炎症、腹泻、高血压等人士最好别吃。
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[责任编辑：徐红]
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炒白术煮水喝会不会上火!
来自福建省
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炒白术煮水喝会不会上火!
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擅长: 临床对不孕症，宫颈糜烂，乳腺增生，盆腔炎，阴道炎采
帮助网友：11197称赞：499
&&&&&&你好，临床白术用于脾胃虚弱，食少胀满，倦怠乏力，泄泻的，用炒白术煮水一般是不会上火的，但是如果没有看看当地中医，建议最好不要盲目用药，平时多休息不要劳累，少食多餐，合理营养即可，多吃蔬菜，水果，平时多喝水即可，如果有什么需要帮助，再联系
平常吃什么比较滋阴!
18:18医生回答：
可以多吃山药，萝卜
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