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“夏天接近尾声，慰劳自己的味蕾，想起了小时候经常吃的卤猪肝，卤的口味咸香，有许多的颗粒，蘸酱吃甚是美味。”
3瓣2片1勺2500毫升2勺3勺3勺2勺4瓣
卤猪肝的做法
将带血猪肝放进清水浸泡，待淤血散尽
将猪肝放进沸水里，飞水，时间要20分钟，尽量让淤血，都能排出
等有大量浮沫时将猪肝捞出
待猪肝晾凉，同时锅里注入清水
将辅料切配好
将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里
大火煮沸后改小火炖50分钟，让猪肝内部熟透，捞出晾凉，待切片
将晾凉的猪肝切片，码放好
将辣酱，这里偷懒选用的老干妈，醋、白糖、蒜末放入调味碟，用作蘸酱
烹饪技巧　　猪肝要浸水够长，去除淤血，水飞时间要长，后面浸煮的时间要50分钟，才能入味。蘸酱一定要有蒜末，这样味道才正，千万不要放味精或者鸡精，我的厨房里重来不用鸡精和味精，白糖和醋综合的口味比味精好。
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卤猪肝的做法
&家常卤猪肝怎么做才好吃？其实家常卤猪肝的做法非常简单，并不一定要看家常卤猪肝做法的视频菜才能学会，跟着家常卤猪肝的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
& 卤猪肝的做法制作材料 卤猪肝栏目：卤酱做法：卤口味：家常味准备时间：一天人数：3人份难度：初中水平烹饪时间：30分钟 卤猪肝主料：猪肝1块 卤猪肝调料：冰糖5粒,姜适量,八角2个,花椒8颗,料酒1大勺,生抽适量,老抽3大勺,大葱1段 & 家常卤猪肝的做法 & 猪肝买回来后，用水洗干净，放水池中，浸泡4小时以上，中间不停换新水，倒掉血水。可以放些白醋去腥，去猪肝中所含毒素，我没放，我泡了一天 & 将锅中水烧开，放入泡好的猪肝，看血水再次渗出，有黑色的泡沫煮出。猪肝稍微缩紧，关火，把猪肝用清水再冲干净 & 制作卤汁：锅中倒清水，放入卤料（八角2个、花椒6-10颗、姜片、大葱一段、老抽3大勺、冰糖5粒、料酒一大勺），大火煮开 & 放入猪肝，大火煮开后，转小火保持小小沸腾的状态，煮15分钟。期间把猪肝翻个面。关火 & 把猪肝泡在卤水里，吃的时候捞出，冷凉切片摆盘。 & 搭配大葱白，浇上生抽即可。也可以加点麻油。撒点胡椒粉 & & 1、泡的过程很重要，一是去腥，二把血水和肝里的毒素全泡出来了，猪肝的味道会更好。 & 2、整个过程没有盐，放盐之后猪肝会收紧，口感不嫩。 & 3、不建议买太大的猪肝，一片叶子就够了。猪肝毕竟高胆固醇。少吃为好，但对眼睛好的。 & 4、如果你喜欢吃硬硬的口感，可以多煮一会儿。 & 5、一定要搭配大葱。很香，和我一样的美女可以不吃，直接蘸酱油就已经味道很好了。买了块卤猪肝，切了发现里面有脂肪，请问这个猪肝还可以吃吗？搜不到答案，所以请知道的回答，复制的就不_百度知道
买了块卤猪肝，切了发现里面有脂肪，请问这个猪肝还可以吃吗？搜不到答案，所以请知道的回答，复制的就不
提问者采纳
...在我们这
也叫卖熟食的
一种叫沙肝
一种叫面肝
切开呈黄绿色
肝细胞比较大
切开呈红白色
有一种特有的肝香气
那肯定是猪肝里的血管
那不是脂肪
有的猪肝血管比较厚
其实不是脂肪
我就是卤猪肝
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其他6条回答
每百克猪肝含3.5克脂肪
你看一下喽
不要是买的脂肪肝回来哦 还有 是不是猪肝中的白色的气管 血管壁之类的
不能啊　已经病变了啊
最好不要吃
应该可以吃，猪里都有脂肪，更何况是猪肝呢。
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出门在外也不愁“猪肝中维生素A、维生素B2、叶酸、铁、锌的含量都高于一般食物，猪肝中的铁和锌易于人体吸收，所以猪肝对于人体有着非常好的营养成分，但是猪肝中的胆固醇含量也较高，所以吃猪肝的一定要适量，不要天天吃，一周吃一两次，每次只吃几片就可以了。猪肝买回来一定要多泡，中途换几次水，有利于清除有害物质。选择猪肝要选弹性好、颜色鲜红、非常新鲜的猪肝，现做现买。
由于猪肝一次性不能吃太多，我的方法是一次性少买点，买回来用卤煮的方法，一天一人吃几片，剩下的用保鲜膜包好放入冰箱第二天吃。卤煮的猪肝加点自己喜欢的调料汁，味道非常好，我家宝宝平常不爱吃猪肝，这种卤煮的她却很爱吃，所以比较推荐这个方法。”
自制麻辣红油
准备好原材料。
猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。
生姜切成片。
锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火烧开。
加入猪肝、酱油、盐，大火煮一两分钟。
撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。
关火焖一两个小时。
切片，用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。
一、猪肝要买新鲜的，买回来泡几个小时后开始做；
二、猪肝虽然营养好，切记食用要适量。
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