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解决掉我的安佳淡奶油甜梨派
发布时间:03-21
责任编辑：帅帅
本文用到的食材有:
之前做剩了安佳淡奶油，想了半天都不知道做什么好，怕坏掉。刚好前几天买了2个梨不太好吃，给他消灭掉，做甜点就不怕梨不甜了，决定就做个派吧。我感觉做苹果派应该会更好看一些。梨的颜色是白色，不出彩。最好当天吃掉，我的没吃了，放到第二天，由于梨的表面图了一层糖水，所以不脆了。派皮很酥滴。先说今天的这个派吧，配方参考了君之滴。原料：低筋粉100克、黄油60克、糖粉40克、盐0.5克、鸡蛋15克、奶粉2克、鲜牛奶110克、动物性淡奶油100克、糖粉40克、蛋黄40克、低筋粉25克、玉米淀粉25克、梨一个、盐水适量、糖水适量。烘培：中下层200度、约20分钟。奶油布丁馅的做法：在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油，蛋黄，低筋粉，玉米淀粉，糖，搅拌至彻底无颗粒，将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到变浓稠，离火冷却。甜梨派做法：准备工作，梨洗净，切薄片浸泡在盐水中，我为了口感去了皮；1、将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉、搅匀；（图1）2、加入鸡蛋液，搅拌均匀；（图2）3、搅拌好的黄油糊加入低筋粉；（图3）4、揉成面团后，放进冰箱冷藏1小时至硬；（图4）5、冷藏好的面团取出，放入保鲜袋擀成0.3cm的薄片，因为面团比较容易沾，放在保鲜膜内擀不容易沾案板和擀面杖。将薄片盖在派盘上，用擀面杖擀一圈，切断多余的派皮；（图5）6、把多余的派皮撕去，在面饼底部用叉子扎上小孔，静置15分钟那个；（图6）7、松弛后，把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里（图8）8、然后表面码放沥干水的梨片，入预热好的烤箱，出炉后表面刷上一层糖水。（图9）小贴士：1.糖水比例 糖：水=1：2。2.煮布丁馅时，加热浓稠即可，不要完全煮熟，太干了，下一步挤入派皮里不方便。
奶粉的其他做法
鸡蛋的其他做法
黄油的其他做法
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做饭网版权所有安佳淡奶油成固体了还能用吗_百度知道查看: 4214|回复: 13
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本帖最后由 老虎亦温柔 于
19:04 编辑
安佳的淡奶怎么那么不好打啊
看着挺硬的，根本不出花啊。
我记得以前用雀巢的淡奶好像没这么软呢。
水果都站不住。
下面的花边基本拉不出形状来啊
大家做的时候也这样吗？或者有啥好办法吗？
送给好朋友的蛋糕，虽然做的不算太好，但是心意在了，祝好朋友生日快乐，每天都开开心心！
》》在网上找到一个超级经验贴，供烘焙友们参考：
.cn/s/blog_0mqf0.html
20:38 上传
下面这个是以前用雀巢裱的。感觉没那么软啊。一样的裱花嘴。至少下面的花边很清晰。
20:38 上传
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PS：首先为什么用动物性淡奶油，相对环保。现在市面上（各大烘焙屋）都是使用的植物性奶油，好处是容易储藏，裱花容易出效果。但是其中有很多有害的物质，记得有一篇报导说吃了植物性的奶油等同于吃了慢性老鼠药，另有一点是植物性的奶油不容易身体分解，以成人为例，如果吃上一块植物性的奶油的话一个月身体肌能才能彻底消化干净，可怕吧！！
所以对家人和朋友使用的话还是尽量用动物淡奶油吧。现在市场上常见的是安佳淡奶油和雀巢淡奶油。
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在网上查了一下，安佳打发的时候比较喜低温。一个网友的总结：
ＴＩＰＳ：第一、安佳淡奶的保存，在这样的天气里，放在冰箱冷藏室的门上，是最安全的储存办法，如果你把它贴上冰箱壁了，极有可能会因为温度过低而导致安佳淡奶变稠，或水油分离。第二、打发安佳淡奶，以及裱花的过程中，请开空调！如果裱花过程较长，象我的“初秋的水果”，要象我一样，中间切水果的间隙把蛋糕放进冰藏室。第三、打发时用电动打蛋器，直接全程最高速。第四、装淡奶的容器，事先放入冷藏室或冷冻室，可以缩短打发的时间；第五、夏天打淡奶时准备一个大盆，装上半盆的冰水+冰块，打淡奶的打蛋盆放在这个大盆里，这样你会比较容易的打发安佳，而且打好的安佳也不容易变成“乳液”。
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我就是正常打的 没用冰什么的&&挺好打的 裱的也挺好地
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我就是正常打的 没用冰什么的&&挺好打的 裱的也挺好地
媛媛宝贝 发表于
& & 估计是存放的问题，我从附近商家买的，走回来路上大概20分钟左右，回来没再冷藏就直接打了。
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我都是冷藏外加冰块
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别闹.听话哈~
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打发的时候加点玉米淀粉，比较好打一点~~
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某只 发表于
& & 我是座式打蛋器不是手持的，估计不能加冰吧。
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找到一个奶油打发的超级经验贴，大家看看：
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安佳淡奶油已经打开，如何保存收藏
买了一大盒，都没用多少，然后才看到保质期那写着开封三天用完，那么多，我怎么用完…
冷藏，千万不要冷冻！
话说 我都放了十几天了 也没有什么异味 我今天才发现三天过期
赶快用来作面包
把里面的空气挤出来，然后密封
奶油还是用多少买多少的好，我之前也买了1L的安佳，用不完就放冰箱冷藏了，隔了两个星期拿出来，奶油都变质了，苦苦的味道。
冰激凌啊，能冻好久～
做冰激凌事不错的选择，泡芙，蛋糕
开封了就尽量用。。。用不掉兑水煮煮当牛奶喝。。。。开封了没有保存的意义。。
做冰淇淋啊～一次性用完
不开封可以保存吗
淡奶油用了干嘛啊
开封后，封口用保鲜膜封住，多几层，然后在盖子压紧
我也碰到这样情况，做了一次淡奶油面包，但是新配方不熟练做起来不好吃，就全部做了冰淇淋。很好吃。可惜这几天一直降温，悲剧啊
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