关东煮哪家底料最好 都是些什么_百度知道
关东煮哪家底料最好 都是些什么
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可。烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。 原料：我用了一根萝卜、4个鸡蛋、各类丸子（至于什么牌子也就不说了，大家喜欢什么的都可以）有：鱼豆腐、虾球、贡丸、包心鱼丸、棒棒肠、海带结、魔芋结是我自己打的。做法：有些材料也是要按顺序放进去煮的：1、先萝卜洗净去皮，切成圆块，放锅里加适量水，加少许淡酱油和ほんだし（国内也有卖的 叫《干贝素》）先要煮到萝卜变色。（我个人觉得这样煮出来会有一种特别的香味。）；2、在煮萝卜的同时，把鸡蛋煮熟，剥壳（煮鸡蛋时最好用热水，再加少许盐，这样煮出来鸡蛋就不容易裂开）；3、把煮熟的鸡蛋放入煮得差不多的萝卜里，再稍煮一会儿，鸡蛋稍稍上色就可以了；4、把丸子类的下锅，煮透；5、再放入魔芋结和海带结，稍煮一会儿。好了，无需加盐调味了，因为加了淡酱油和干贝素了。吃的时候你喜欢的话可以蘸些黄芥末，也可以不蘸任何东西。既可当小菜也可佐饭关东煮汤料：关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。 1.以大骨头熬煮汤头 2.不时搅动汤底熬煮 3.加入白萝卜熬煮 4.白萝卜可增加汤头甜味 5.过滤汤头杂质 6.独家秘方的沾酱料（可用甜辣酱代替） 7.顶级甜不辣材缉骸光缴叱剂癸烯含楼料内容：甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材， 任选添加 8.取适量材料置入碗中 9.淋上沾酱料 10.顶级甜不辣成品 猪大骨/柴鱼片/白萝卜(昆布)加水一起熬汤头 熬好 ~ 过滤掉猪大骨/柴鱼片 加盐调味 放甜不辣/各种丸子/米血/....等 就成关东煮了 可以买瓶超市的酸甜酱沾着吃 关东煮(1) [原料/调料] 材料A：贡丸 3个 鱼丸 3个 生干贝 2个 黑轮 3个 白萝卜、红萝卜 各半杯(切大块) 材料B：虾皮 1/2大匙 柴鱼 2大匙 盐 1小匙 材料C：关东煮沾酱 2大匙 葱末 1大匙 [制作流程] (1)先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥乾备用。 (2)将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。 (3)把所有材料随意用竹签串起，方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。
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出门在外也不愁中医熟记100个汤头_百度百科
中医熟记100个汤头
《中医熟记100个汤头》是2011年山西出版集团，山西科学技术出版社出版的图书。
正文语种: 简体中文
尺寸: 13.4 x 9.8 x 1.4 cm
重量: 281 g
《中医熟记100个汤头》内容简介：“汤头”，即药方，是中医方剂的俗称。中医运用中药临床治病时，在辨证审因立法之后，要选择数味或数十味甚至几十味中药，酌定好用量，按照一定的配伍原则构成方剂来作为治病的工具。方剂运用时有汤、丸、膏、散等多种剂型，因汤剂效果好，广泛适应各种病情的需要，是一种最常用的剂型，所以一首方又叫一个汤头。当然也有一味药即称一个汤头的，如“独参汤”。
汤头中的药物不是随便堆砌而成，必须遵循一定的组方原则，学汤头便应首知方剂的组成原则，即“君、臣、佐、使”。君药：即针对主病或主证起主要治疗作用的药物，是方中不可缺少的主要部分。
汤头1：葱豉汤
汤头2：香苏散
汤头3：三拗汤
汤头4：华盖散
汤头5：桂枝汤
汤头6：九味羌活汤
汤头7：参苏饮
汤头8：止嗽散
汤头9：桑菊饮
汤头10：银翘散
汤头11:新加香薷饮
汤头12：加减葳蕤汤
汤头13：麻子仁丸
汤头14：济川煎
汤头15：小柴胡汤
汤头16:逍遥散
汤头17：栀子豉汤
汤头18：普济消毒饮
汤头19：五味消毒饮
汤头20:导赤散
汤头21:左金丸
汤头22:香连丸
汤头23:泻白散
汤头24:清胃散
汤头25:玉女煎
汤头26:芍药汤
汤头27:王氏清暑益气汤
汤头28:理中丸
汤头29:小建中汤
汤头30:吴茱萸汤
汤头31:当归四逆汤
汤头32:四君子汤
汤头33:参苓白术散
汤头34:补中益气汤
汤头35:生脉散
汤头36:玉屏风散
汤头37:完带汤
汤头38:四物汤
汤头39:当归补血汤
汤头40:归脾汤
汤头41:泰山磐石散
汤头42:炙甘草汤
汤头43:六味地黄丸
汤头44:左归丸
汤头45:-贯煎
汤头46:二至丸
汤头47:肾气丸
汤头48:右归丸
汤头49:牡蛎散
汤头50:金锁固精丸
汤头51:四神丸
汤头52:柏子养心丸
汤头53:酸枣仁汤
汤头54:甘麦大枣汤
汤头55:越鞠丸
汤头56:柴胡疏肝散
汤头57:瓜蒌薤白白酒汤
汤头58:半夏厚朴汤
汤头59:苏子降气汤
汤头60:定喘汤
汤头61:血府逐瘀汤
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