怎么做蛋挞及所需的材料？_百度知道
怎么做蛋挞及所需的材料？
还有原料是什么?在家做时,选用什么简单材料也可以做出店里买的蛋挞最简单的蛋挞怎么做?制作费用大概多少
提问者采纳
把马琪琳放在面片中间
6。擀的时候四个角向外擀、砂糖放在小锅里。这样马琪琳就有了良好的延展性，用走棰（French Pin）敲打。按压到下面的一头时。这是第二次四折，象叠被子那样四折。水不要一下子全倒进去，略放凉。
10，蛋塔水的奶味会更香浓、将卷好的面卷包上保鲜膜，不要一下子都倒进去），低筋面粉15克、牛奶和炼乳。这是第一次四折。
将四折好的面片开口朝外，将这一头也捏死，并用水调节面团的软硬程度、蛋塔水的做法，松弛20分钟，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，蛋黄4个，至砂糖溶化时离火、放在面粉中沾一下，用保鲜膜把面片包严。
5，边加热边搅拌，放在冰箱里冷蔵30分钟。
4。四折之后.6CM，把马琪琳打薄一点：
A．塔皮材料，擀成厚度为0。用两个大拇指将其捏成塔模形状。然后在模内涂上油后装模。
3，用压面棍把马琪琳擀薄，其宽度应与马琪琳的宽度一致，要逐渐添加，用压面棍轻轻敲打面片表面。放了炼乳之后，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片，拌成面团、长度为35-40CM的面片。）
7、最后将蛋塔水浇入模中、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，然后再次四折，牛奶165克，长度是马琪琳长度的三倍。然后将一端捏死，这样容易把形状擀得比较均匀、酥油，酥油45克、材料，进行松弛，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放：1．将鲜奶油、水混合，放在未涂油的塔模里，用小火加热、将片状马琪琳用塑料膜包严，高筋面粉30克、宽度为20CM。擀好的面片。
11，再次用压面棍轻轻敲打面片表面。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型，再擀长。取出马琪琳待用。
13、高粉和低粉。
1，他做的蛋挞是我吃过最好吃最正宗的了，细砂糖63克、将两侧的面片折过来包住马琪琳、将面片从较长的这一边开始卷起来、把三折好的面片再擀开，然后沾有面粉的一面朝上。用保鲜膜包起面团。将面片擀长，烤制。
B．蛋塔水材料；然后加入蛋黄，片状马琪琳（包入用。不要把塑料膜打开，揉至面团表面光滑均匀即可、案板上施薄粉，就是植物黄油）250克，擀开成长方形：鲜奶油210克，搅拌均匀，松弛20分钟。
9我好朋友的爸爸是专门做各种点心的：低筋面粉270克
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A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一...
蛋挞的相关知识
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“蛋挞源于香港，在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代，开始进驻香港大小餐厅，成为香港人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。”
80克25克180克3个
蛋挞的做法
准备所需材料
称出牛奶和淡奶油的份量
白糖加入40克牛奶中拌至溶化
奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀
蛋黄打散倒入牛奶中
然后搅拌均匀
将奶油加入到蛋奶液中
然后搅拌均匀
再过两遍筛
过筛后，把表面的大气泡用小勺去掉
蛋挞皮摆入烤盘中
将蛋液分别倒入挞皮中，倒八分满即可
烤箱预热200度，放中层烤20分钟左右
至表面开始焦黄即可出炉
烹饪技巧1、鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮，多做可将份量加大就行；
2、蛋液一定要过筛两遍，这样烤出来的蛋挞才嫩滑。
蛋挞的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
好吃！超好吃！！不过好像这个配方能做10个以上，只是懒得再拿了就把九个都倒得很满。。
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蛋挞的做法视频 蛋挞怎么做好吃 蛋挞的家常做法
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上传于1年前
1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用
2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。
3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右
4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右
5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。（100g面粉做8个蛋挞）
剩余废料可做椰味蛋挞的挞皮
6、大烤箱15到16分钟。小烤箱（非红外线管加热）需要12分钟左右 观看视频 :}