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“雨润”肉制品检出可致败血症脑膜炎致病菌
新华食品北京12月12日电
国家食品药品监督管理总局近日公布了本年度第二阶段19类食品及食品添加剂的监督抽检信息，“雨润”食品有四批次产品上榜，其中，今年8月生产的肉制品贝贝罗尼意式萨拉米被检出不得检出的单核细胞增生李斯特氏菌，这种病菌人感染后主要表现为败血症、脑膜炎，违反了7月1日起正式实施的我国首部致病菌限量标准相关规定。
五份样品中三份有致病菌
12月5日公布的这份抽检结果显示，马鞍山雨润百瑞食品有限公司生产的“雨润”贝贝罗尼意式萨拉米（100克/袋），5份样品中，有3份被检出了不得检出的致病菌单核细胞增生李斯特氏菌。
致病菌是常见的致病性微生物，能够引起人或动物疾病。据统计，我国每年由食品中致病菌引起的食源性疾病报告病例数约占全部报告的40%至50%。
食品中的致病菌主要有沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。其中，单核细胞增生李斯特氏菌是一种人畜共患病的病原菌，也是冷藏食品中威胁人类健康的主要病原菌之一，感染后主要表现为败血症、脑膜炎等。
我国首部致病菌限量标准《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB ）于去年12月26日公布，今年7月1日起正式实施。根据该标准，在肉制品中，单核细胞增生李斯特氏菌的限量要求为，在同一批次采集的五份样品中，不允许任一样品检出。
问题产品在国标实施后生产
根据国家卫生和计划生育委员会要求，致病菌限量标准实施日期前，允许并鼓励食品生产经营单位按照本标准执行。在实施日期前已生产的食品可在保质期内继续销售。在标准实施日期之后，食品生产经营单位、食品安全监管机构和检验机构应按照本标准执行。本次被检出单核细胞增生李斯特氏菌样品的生产日期为日。
马鞍山雨润百瑞食品有限公司为南京雨润食品有限公司（以下简称南京雨润）的控股子公司。新华食品联系马鞍山雨润百瑞食品有限公司，工作人员表示办公室负责人不在，无法回答，按要求留下联系方式后，截至发稿时仍未获得回复。
新华食品同时注意到，尽管给了半年的“缓冲期”，抽查未过关的企业并非马鞍山雨润百瑞食品有限公司一家。本次抽检中，不合格产品生产时间晚于国标实施日期的还有：“口福不浅”爱卤土鸡爪样品（35克）被检出不得检出的沙门氏菌，该样品由东莞市楠翔食品有限公司于日生产；北京豆豆厨食品有限公司于日生产的“豆豆厨”内酯豆腐样品（350克/盒）也被检出沙门氏菌。
雨润五香豆干样品菌落总数超标88倍
在本次抽检的不合格名单中，还有3种“雨润”样品名列其中，分别是：马鞍山雨润食品有限公司生产的“雨润”拆烧（200 克/袋），大肠菌群实测值为2400 MPN/100g，远高于国家标准；委托开源大众肉类加工有限公司制造的“雨润”骨汤香火腿（245克）实测菌落总数为440000 CFU/g，超标近14倍；南京雨润食品有限公司生产的五香豆干样品（500克/袋）菌落总数实测值为67000 CFU/g，超标88倍。
据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
菌落总数是指示性微生物，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超过标准值，说明企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位。此外还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
新华食品根据官网电话多次联系雨润集团和南京雨润，对方或以不了解情况挂断电话，或始终处于无人接听状态，利用传真、邮件、微博和微信也均未获得回应。至今，雨润集团官方网站上仍无该公司对于此次事件的公开回应以及相关动态进展。责任编辑：xsl
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　　 新华食品北京12月12日电 国家食品药品监督管理总局近日公布了本年度第二阶段19类食品及食品添加剂的监督抽检信息，“雨润”食品有四批次产品上榜，其中，今年8月生产的肉制品贝贝罗尼意式萨拉米被检出不得检出的单核细胞增生李斯特氏菌，这种病菌人感染后主要表现为败血症、脑膜炎，违反了7月1日起正式实施的我国首部致病菌限量标准相关规定。　　 五份样品中三份有致病菌　　 12月5日公布的这份抽检结果显示，马鞍山雨润百瑞食品有限公司生产的“雨润”贝贝罗尼意式萨拉米（100克/袋），5份样品中，有3份被检出了不得检出的致病菌单核细胞增生李斯特氏菌。　　 致病菌是常见的致病性微生物，能够引起人或动物疾病。据统计，我国每年由食品中致病菌引起的食源性疾病报告病例数约占全部报告的40%至50%。　　 食品中的致病菌主要有沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。其中，单核细胞增生李斯特氏菌是一种人畜共患病的病原菌，也是冷藏食品中威胁人类健康的主要病原菌之一，感染后主要表现为败血症、脑膜炎等。　　 我国首部致病菌限量标准《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB ）于去年12月26日公布，今年7月1日起正式实施。根据该标准，在肉制品中，单核细胞增生李斯特氏菌的限量要求为，在同一批次采集的五份样品中，不允许任一样品检出。　　 问题产品在国标实施后生产　　 根据国家卫生和计划生育委员会要求，致病菌限量标准实施日期前，允许并鼓励食品生产经营单位按照本标准执行。在实施日期前已生产的食品可在保质期内继续销售。在标准实施日期之后，食品生产经营单位、食品安全监管机构和检验机构应按照本标准执行。本次被检出单核细胞增生李斯特氏菌样品的生产日期为日。　　 马鞍山雨润百瑞食品有限公司为南京有限公司（以下简称南京雨润）的控股子公司。新华食品联系马鞍山雨润百瑞食品有限公司，工作人员表示办公室负责人不在，无法回答，按要求留下联系方式后，截至发稿时仍未获得回复。　　 新华食品同时注意到，尽管给了半年的“缓冲期”，抽查未过关的企业并非马鞍山雨润百瑞食品有限公司一家。本次抽检中，不合格产品生产时间晚于国标实施日期的还有：“口福不浅”爱卤土鸡爪样品（35克）被检出不得检出的沙门氏菌，该样品由东莞市楠翔食品有限公司于日生产；北京豆豆厨食品有限公司于日生产的“豆豆厨”内酯豆腐样品（350克/盒）也被检出沙门氏菌。　　 雨润五香豆干样品菌落总数超标88倍　　 在本次抽检的不合格名单中，还有3种“雨润”样品名列其中，分别是：马鞍山雨润食品有限公司生产的“雨润”拆烧（200 克/袋），大肠菌群实测值为2400 MPN/100g，远高于国家标准；委托开源大众肉类加工有限公司制造的“雨润”骨汤香火腿（245克）实测菌落总数为440000 CFU/g，超标近14倍；南京雨润食品有限公司生产的五香豆干样品（500克/袋）菌落总数实测值为67000 CFU/g，超标88倍。　　 据了解，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。　　 菌落总数是指示性微生物，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超过标准值，说明企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器清洗消毒不到位。此外还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。　　 新华食品根据官网电话多次联系雨润集团和南京雨润，对方或以不了解情况挂断电话，或始终处于无人接听状态，利用传真、邮件、和微信也均未获得回应。至今，雨润集团官方网站上仍无该公司对于此次事件的公开回应以及相关动态进展。
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　　受访专家/南方医科大学第三附属医院感染科主任 杨创国
文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 陈晓霖
近日，著名相声演员笑林因，“败血症”一词进入公众的视野。“败血症”是指病原菌侵入血循环，并在血中繁殖，产生及其代谢产物而发生的全身炎症反应综合征。免疫力低下人群，如老人、小孩，长期营养不良或本身患有慢性病的人士在感染后易“中招”。生活中一些细节不注意，如小外伤处理不当、挤颜面部“危险三角区”的痘痘、月经期间使用卫生棉条也有发生败血症的可能。
这是个高危病症
南方医科大学第三附属医院感染科主任杨创国介绍，败血症是指病原菌侵入血循环而引发的急性全身炎症反应综合征，患者主要变现为：寒战、高热、呼吸急促、心动过速等。重度感染时，还会出现四肢冰冷、血压下降等休克症状，严重者会可能会导致死亡。全身炎症反应综合征：出现体温超过38摄氏度、脉搏高于每分钟90次、呼吸每分钟超过20次、白细胞高于1.2万或低于4000，有以上四条中的两条以上者，就考虑为全身炎症反应综合征。败血症虽然严重，但随着医疗条件的进步，发生的概率已经降低。
谁是高危人群？
怎样的感染并在什么条件下才会导致败血症？杨创国主任解释，感染是否会发展为败血症，既取决于致病菌的毒性强不强，也取决于当事人的免疫力。一般人由于免疫功能正常，一些小的伤口等感染都比较局限，经过简单处理就会痊愈，发展成败血症的可能性并不高。对于免疫能力低下的人群则不同，比如说老人、小孩，长期营养不良或本身患有慢性病（如肿瘤）的人士，都有相对更高的“中招”概率。他们在被致病菌感染后，若感染没有得到及时控制，感染扩散，形成败血症的风险大大增加。
什么是高危行为？
其实，生活中的一些不经意的小事都可能蕴藏着危险，给败血症的发生制造机会。
给宝宝挑“马牙、板牙”：新生儿的牙床上会长出白色的像米粒大小的东西，很多地方认为这是“马牙”，是不吉利的，有家长会用布蘸盐水或淘米水擦破马牙，或用针挑破。这种做法是非常危险的。民间所谓的“马牙”或“板牙”在医学上叫做“上皮珠”，是由上皮细胞堆积而成的，并不是真正的牙齿，分布在牙龈或上腭两旁，像粟米或米粒大小的白色颗粒，数目不一，一般数周后可以自然消退，不必处理。婴儿口腔黏膜非常娇嫩，黏膜下血管丰富，加上婴儿本身的抵抗力很弱，一旦损伤了口腔黏膜，极易引起细菌感染，严重的甚至会引起败血症，危及宝宝生命。
经期频繁使用卫生棉条：有些年轻女性在月经期会使用可以塞入阴道的卫生棉条，认为这样不妨碍运动，更为方便。但这有一定副作用，使用不当甚至诱发危险。杨创国介绍说，女性月经时的出血是子宫内膜脱落引起的，可以说，这时候子宫内是有“伤口”的，卫生棉条在塞入时很可能就带有“金黄色葡萄球菌”，而血液是细菌最好的培养基，金黄色葡萄球菌大量繁殖并通过创口进入人体血液内，释放毒素就可能引起败血症。欧美国家已有相关研究发现，女性使用卫生棉条（阴道塞）可能诱发葡萄球菌中毒性休克综合征，而当她们不再使用卫生棉条（阴道塞）后，葡萄球菌中毒性休克综合征的发生风险也随之大大降低。
挤“三角区”的痘痘：年轻人不要随便挤脸上的痘痘，特别是长在面部“危险三角区”的痘痘。杨创国解释，因为“三角”区内静脉非常丰富且没有静脉瓣，相当于没有阻止血液反向回流的“阀门”，所以，如果随意挤压痘痘，引发感染后，细菌随血液流向颅内，极易引发颅内感染，危及生命。据报道，2012年，广东一位15岁女孩因为挤了脸上和额头上的3颗痘痘，导致颅内感染和败血症，生命垂危。
深伤口处理不当：铁钉扎到脚里，木刺、牙签扎到手里，往往伤口不大却比较深，我们在处理时会比较忽视，可能贴个创可贴就算了，其实这是非常危险的。杨创国解释，铁钉或木刺扎伤，可能会感染破伤风杆菌，这种菌是厌氧型菌，在氧气少的地方生长繁殖更快。如果你在伤口上贴个创可贴，刚好给这种细菌繁殖制造了有利条件，容易发生破伤风（一种严重的特殊类型的败血症）。对于这种比较深的伤口，应到医院接受规范处理。
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恐怖！冰箱暗藏李斯特菌可致脑膜炎、败血症
64%感染者家中冰箱有“李斯特”感染方式：主要通过食物感染人类，可寄居在人肠道内。危害：李斯特菌感染人和动物可引起脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕妇死胎。最容易污染的食品：肉及肉制品、乳及乳制品（生奶和软奶酪）、水产品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜。冰箱多见：被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家里的冰箱中找到这种细菌。如何对付李斯特？1.食品安全五要点：生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料。2.孕妇、老人或其他免疫低下人群要注意：不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶；不吃软奶酪，烤披萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外；不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食（罐头除外）；如没有很好的卫生条件，一般不建议生食水产品；出现发热、腹泻或感冒症状，如吃过可疑食物，要及时治疗。
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