早餐加盟怎么吃才健康

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饮食保健:揭秘如何吃路边早餐才健康
早餐如何吃得安全又营养,一直是个令政府和市民头疼的问题。近日,作为全国试点早餐示范工程的北京市,启动了规模最大的早餐建设工程,北京市西城区将在社区、车站等人流密集处,新增90家早餐固定店,同时还将在40家便利店中增设早餐供应点,并新建2个主食加工配送中心。
确实,忙碌的上班族往往在路边解决自己的早餐。11月23日,记者在北京市东四十条一带看到,短短300米左右的路段,至少有5家早餐点,每个摊点前都排着长队。煎饼果子、鸡蛋灌饼、小笼包等备受欢迎。然而,路边早餐的安全问题也一直是大家关注的重点,为此,《生命时报》记者专访中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红,为路边早餐“变个身”,让它更安全营养。
煎饼果子别加薄脆。煎饼果子的营养相对合理。制作煎饼的面糊小麦粉、绿豆粉、小米粉、荞麦粉等,符合主食多样化原则。再打个鸡蛋在上面,优质蛋白质也有了。吃煎饼果子时,最好不要薄脆,因为经过油炸,其脂肪含量高,铝也可能超标。煎饼做好后再刷上大酱,撒上芝麻、香菜和葱花,加两大片生菜叶,相对来说,是比较健康营养的早餐。
鸡蛋灌饼最好不夹肉。有主食有蛋白质,其营养搭配相对合理。有些摊点还有炸过的香肠、里脊肉、鸡块等供选择,这就要考虑到食材的安全性了,肉色太红可能存在亚硝酸盐超标的问题。此外,榨菜会让早餐盐超标,最好舍弃。
小笼包选素的。“我曾在路边吃过小笼包,里面的肉馅和外面的面皮都可能存在问题。”范志红说,好多小笼包的肉馅太咸太油腻,面皮非常松软,颜色很白,虽然吃上去口感较好,但很可能用了明矾,金属铝可能超标。选择时尽量买素包,胡萝卜鸡蛋馅、茴香鸡蛋馅等都不错。
豆腐脑少放卤。豆腐脑本身是非常营养健康的食物,但有不少早餐店制作的卤太咸,会导致盐摄入超标。因此,大家千万别觉得卤是免费的就拼命加,一定要按照先少后多的顺序慢慢加,只要有味道就可以了。小配菜可以来点花生米、雪菜黄豆等,咸菜建议别吃。南方人吃豆腐脑爱放糖的习惯不太营养,建议少放。
米粉米线多放青菜。米粉、米线、酸辣粉等是南方十分常见的早餐。在制作过程中,它们普遍存在维生素、蛋白质等被严重破坏的问题,而配料又相对较少,所以一定要特别注意营养的搭配。建议加份肉,并让老板多放点青菜。
烧饼夹肉警惕油。如果所有食材都安全的话,烧饼夹肉营养也是相对合理的。不过,现在不少烧饼十分松软,可能是放了过多的膨松剂或发酵粉,会导致铝超标。肉类是否来源正规也是个问题。而最令人不放心的是用来煎烧饼用的油,若是多次使用,可能导致致癌物苯并芘超标。因此,最好别长期吃,偶尔吃一两次,吃的时候多要点蔬菜,可与小米粥、鸡蛋等搭配。
“有检测发现,路边摊早餐的铝超标更为严重。”范志红最后提醒道,如果时间充裕,建议大家最好花几分钟自己准备早餐,既安全又健康。如果实在自己做不了的话,在食用时要密切关注身体的感受。人体如同探测仪一样是十分灵敏的,如果出现嘴发涩可能是明矾、碱太多,如果口和胃里都觉得太腻可能说明油脂不合格,出现这些情况建议换家店。最后,需要提醒的是,早餐需要时常变着花样吃,别长时间吃同一种。▲
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[责任编辑: 姚骏]
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涨姿势 | |一日三餐应该怎么吃才算好?
15:37:53 来源:凤凰网健康频道
  久久健康网编者按:人人都知道,一日三餐很重要。饮食一定要定时,要有规律,这样才能使身体及时获得维持生命的营养素。饮食的定时原则,就是要做到“早餐宜好,午餐宜饱,晚餐宜少”。
  《千金要方》说:&以时。&其意是说,饮食一定要定时,要有规律,这样才能使身体及时获得维持生命的营养素。饮食的定时原则,就是要做到&早餐宜好,午餐宜饱,晚餐宜少&。
  可以说,一日三餐吃好了是养脾胃的根基。可是怎样的早餐才算好、午餐才算饱、晚餐才算少呢?
  怎样的早餐才算好
  有人说吃早餐好,也有人说不吃早餐好,究竟是好还是不好呢?但有一点是肯定的,一日三餐的法则是从古留传至今的,从养生的角度来说,是有利的。
  现代人整天忙于工作,早上刚从床上爬起来就上班,没有吃早餐的习惯。而长期不吃早餐对胆囊是有很大危害的。现代医学的解释是,不吃早餐会使胆汁在胆囊中存留时间过长,容易使胆汁浓缩形成结石。这就好比是,流动的水不容易发生淤堵,而不动的湖泊就容易存积淤泥。
  根据子午流注学说来看,辰时(早上7~9点,此时胃经值班)吃早餐最好,此时胃气充盛,吃好早餐可养护胃气。生活中,有一些孩子为了,早上刻意不吃早饭。这其实大可不必,因为辰时是阳气比较旺盛的时候,这时候吃再多的早餐也很容易消化。
  早餐吃什么好呢?从中医角度来看,早餐最好选择温热的食物,这样才可以很好地保护胃气。你可吃一些热的小米粥、大米粥、燕麦粥,然后再配着吃一些青菜、面包、、点心等。实在是急于上班,也要饮上一杯热牛奶,或是热豆浆等。
  怎样的午餐才算好
  很多人不吃早餐,到了中午一顿海吃豪饮,吃得过饱,难免让脾胃受累。我们强调午餐宜吃饱,但也不宜过饱,凡事都要有一个度。
  对于上班族来说,午餐不管吃什么,以吃七八分饱为宜,并注意搭配,可以多吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物,因为这类食物能使头脑保持清醒,对理解和记忆功能有重要作用。另外,还可以多吃些瘦肉、鲜果或等脂肪含量低的食物,要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入,这样可以使人的反应灵活,思维敏捷。
  吃午餐前最好喝点汤,这样可以很好地调摄胃气。午餐最好在未时之前(也就是下午1点之前)吃完,未时是小肠经当令,是保养小肠最佳时段。如果在未时之前吃完午餐,可以在小肠精力最旺
  盛的时候把营养物质都吸收进人体。
  怎样的晚餐才算好
  晚餐应在酉时(17~19点)完成,不要太晚,否则会导致&胃不和则卧不安&。
  晚餐总的原则是宜少不宜多,可选择一些清淡的食物,如汤粥类的食品,辅以一些小菜,既有丰富的营养,又容易被人体消化吸收,不会增加胃肠的负担。
  专家提醒:快乐的、健康的生活应该从吃好一日三餐开始,这样您以后的每一天也就变得健康快乐了。
&& (实习编辑:刘培培)
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