-->MSN名医讲堂第250期：暗藏的肾虚导读：肾虚，并不单指肾脏的虚弱，它不定位于身体的某一部位。任何地方，只要虚弱到无法控制的程度，就可能出现肾虚。那么，肾虚出现的原因是什么？该如何补肾？本期嘉宾将为我们逐一讲解。　本期视频：　　本期要点：　　 1、肾虚的真正含义是什么　　按照中医传统来说，它只是一个整体的概念，外表能够看到人头发白了，牙齿掉了，腰酸了，腿软了，头晕耳鸣，这些症状归纳起来中医就称为肾虚。总的来说，它指的是一个整体上的肾虚。实际上，从这些年中医古代症候这种虚症的发展轨迹，到解放后中西医结合这么多年的研究来看，肾虚不光是一个整体上的疾病，它不是定在任何部分，除了不是说常规的肾之外，甚至也不是说中医的外肾（），甚至也不是说单纯的肾上腺，也不是下丘脑或者垂体。任何一个地方，一个整体或者一个局部只要虚到一个极点，虚到一个控制不住的程度，就叫肾虚。　　2、使用过度的器官容易发生病变　　每个人用得多的地方是不同的，比如妇女绝经后用一些雌激素，补充雌激素以后就会促进乳腺和子宫上皮的增生，也相当于用得多。包括男性性生活过多，或者说这种刺激太多，前列腺也会癌变，前列腺癌变一般情况下全身没有感觉，你根本就没有感觉，它不影响你全身，你全身可以说是红光满面，好人一个，但是这个地方出现癌，真是变成癌的话，就影响身体。　　3、使用大脑符合其规律，防止老年　　按照中国传统文化的方式来用脑，可能不容易痴呆。那样用脑是一种享受，它不像现在科学的用脑方法，它生生地用违背生命规律的用脑，一种任务式的用脑，用得并不愉快。而中国传统文化中，包括探讨生命的奥秘，追求层次的参悟，在这个过程中的一些体现，比如说书法、国画、园林，这种过程可能对脑来说不是特别大的损害，甚至是一种自然地顺着大脑本身的规律来用脑，这种好像不太容易出现痴呆。　　4、补肾要多关注身体局部器官　　补肾不是说光按中医传统的宏观症状，整体上的一种肾虚，除了你要看整体之外，你还要看个人，他有没有平时对身体的某一环节消耗得特别多，这个情况下要关注内里的东西。例如食道癌，食道在癌变之前，这里的损伤对全身没有影响，而且你根本感觉不到，你对食道的感觉是很迟钝、很微弱的，哪怕是糜烂了，你都不一定有感觉。直到吃东西难以下咽时，才知道食道出问题了。　　5、二三十岁可以开始补肾　　三十岁以后身体确实开始走下坡路，体力开始跟不上了，这是从宏观上、整体上的一种虚。身体的脏器最后衰竭，在衰竭之前有一个代偿阶段，在代偿阶段身体拼命地用它里面的储备力在补充日常消耗。等到出现白头发，已经是失代偿了，再考虑到这一点，二十多岁就可以开始补了，但是我们没有必要按照治病那么狠，把补的量要比治病的量控制的低得多。　　6、多种原因导致现代人容易肾虚　　首先是精神压力特别重，它和老年痴呆有关系，跟脑子的衰老有关系。另外一个是环境雌激素，我看资料，给以人一些额外的雌激素的机会，比给人一个额外的雄激素的机会要多得多，比如女性的避孕药，因为男性很少吃避孕药，女性的避孕药就有雌激素，吃完以后排泄，整个环境都污染，这个很严重。我们用塑料很多，大多数的塑料分解产物就是雌激素，包括塑化剂。农药的分解产物，也主要是雌激素样的作用。所以，整个环境对人的雌激素的压力比较大。　　7、的常规用量是多少　　用到不上火就行，你吃多了肯定上火，只要不上火就可以吃。一般来说，买六味地黄丸有一个推荐的量，你按照1/6吃就行。　　　
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一群骗子,有点像传销.
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字体：做个让银行吃亏的存款者：约定定期存款让利息最大化　　降息之后 做个让银行吃亏的存款者　　向“神帖”学习 “榨干”银行利息
　　央行三年来首次降息，如果贷款者有百万房贷，20年可以少还近3.6万元。如果存款者选择利息高的银行存10万元，一年定存利息会比利息低的银行多325元。　　本刊记者 王奇
　　央行发布降息消息的第二天，储户张辰一早就打电话给在银行工作的朋友，咨询降息以后，他母亲的5万元积蓄该怎样存，才能获得更多的利息。
　　事实上，和张辰想法一样的储户不在少数。安全稳定的收益，让他们选择把钱存在银行，如今降息了，怎样存钱才能利息最多呢？　　存哪个银行最划算
　　央行宣布降息，有一个补充条款值得注意，就是首次将金融机构存款利率浮动区间的上限调整为基准利率的1.1倍。而现实情况也确实如此。
　　在宣布降息之后，工行、建行、中行、农行、交行和邮政储蓄银行六大行二年、三年、五年期定期存款按本次降息后的央行基准利率执行，三个月、半年和一年期定期存款利率则较基准利率有所上浮，但未达1.1倍上限。以一年期整存整取存款利率为例，六大行均报价3.5%，和调整前一样。
　　但广发银行、深发展、华夏银行、浙商银行、兴业银行5家股份制商业银行非常积极，除二年、三年、五年期定期存款按央行基准利率执行外，三个月、半年和一年期定期存款利率均按央行基准利率1.1倍的上限执行，成为短期存款最划算的银行。
　　最耀眼的还是宁波银行、南京银行等城商行和农商行，它们的各类存款利率统一按照基准利率上浮10%的标准执行。也就是说，在央行宣布降息后，它们所有存款利率比以前还要高。
　　《投资与理财》理财规划师算了一笔账：一些银行自主将一年期存款利率定位于不超过3.25%的1.1倍，即3.575%，那么10万元一年定存获得利息3575元；而有的银行执行基准利率3.25%，那么10万元一年定存获得的利息为3250元，不同银行利息相差325元。
　　如果您所在的城市有这些银行，就根据自己的情况，选择利息高的银行吧！虽然可以选择那些相对利息高的银行存钱，但在如何存钱上也有着很大的学问。
　　5月初在网上流传一个名为“‘榨干’银行利息”的‘神帖’”，它的最大亮点就是最大限度的让钱生利息，主张有钱就定存原则，减少活期存款的时间。不少人甚至将其视为“银行理财宝典”。　　这个“理财宝典”实用性怎样呢？　　理财规划师指出，这在理论上是成立的，但储户还要根据自己的实际情况，选择存钱方式。　　定期进账 及时定存
　　杨建是个体经商户老板，店里每天都会有一定的收入，他每天下午都会拿500元到附近银行定存一年。这样，一年后，每天就能获得28.75元利息。如果存活期的话，每天只能得到2
. 2元利息。对杨建来说，每天定存最划算。
　　理财师分析师指出，这种方式适合每天有现金进账的生意人，普通人没这个时间和精力。“其实，这些人也可以在银行开设一个定活两便账户，每天将活期账户里进账的一部分闲钱，通过网银转成定期存款。这样只用去ATM机上存钱就可以了，剩下的都可以在电脑前完成。”
　　每月工资都有节余的工薪阶层小马，也选择较为类似的存钱方式，每月工资到账后，除了留足日常开支，剩下的钱都会及时定存。略有不同的是，他选择定存的方式比较多样，有时候是定存一年、两年，有时候是定存三个月、半年。“我是根据这笔钱未来用途来决定定存时间，有的钱长时间不用，就定存上一两年；近期可能会用的钱，就定存三个月或半年；当月需要用的钱，就选择活期。”小马告诉记者。　　约定定期存款 利息最大化“神器”　　《投资与理财》理财规划师介绍，对部分银行开设的“约定定期存款”业务，大额定存储户要多多留意。　　每谈一笔业务，都会有一笔大额提成的穆先生，就是很好地利用了银行的
“约定定期存款”业务，来保证最大限度的获取定存收入。
　　以穆先生存入5万元为例，银行会自动将其认定为100笔500元的定存。如果穆先生提前支取部分存款，剩余部分仍按照定存利率计算，只有取出部分是活期利率。
　　“这可以让存款额较高者的利息最大化，又极大节省了精力。不过，这种方法对银行来说比较吃亏，部分银行不会做出提醒，储户有需要的话，应主动提出。”理财规划师提醒大家，并举例说，张辰母亲的5万元积蓄，就非常适合用“约定定期存款”业务办理。　　降息通道打开 定存时间尽量长
　　降息之后，有专家认为，央行已经打开了降息周期的通道，未来还会继续降息。这也意味着，如果是几年内都不会用的钱，最好还是定存的时间长一点，可以减少降息的影响。
　　“在办理定存的同时，不要忘了同时办理‘到期转定存’业务。这样不但能享受到复利的回报，也不会因为忘记继续定存，而让定期变为活期。”理财规划师提醒储户。 MSN理财频道长期征稿，一经采用，稿酬从优。投稿邮箱：（投稿时把#改成@）；如有任何意见或建议，请联系咨询。
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理财案例年龄阶段：24-及以上不限家庭结构：单身白领二人世界三口之家其他不限家庭年收入：6-12万12-20万20万以上不限MSN名医讲堂：衰老其实是一种虚症导读：虚，指正气不足，表现为机体的精、气、血、津液亏少和功能衰弱，脏腑经络的功能低下，抗病能力减退。从正常人来说，衰老就是一种虚症，人的身体发育到了20岁就开始衰老。衰老到底是怎么一回事儿？黄脸婆跟虚有何联系。中国中医科学院基础理论研究所的陈小野教授做客《名医讲堂》，为你解读中医补虚的那些事儿。　　文字实录：　　一.气虚对身体的影响有哪些？　　1.身体什么时候开始衰老？
　　主持人：各位网友，大家好，这里是MSN中文网的《名医讲堂》。我们今天的话题跟季节有关系，因为大家都知道，到了秋天所有人都知道要进补了，吃点补药，吃点补品或者补养的食物。那么，秋天这个补应该补什么？我们今天预告的题目是“补脾是不是最靠谱的一种补养方式？”其实答案是“是的”，而且我当初很想预告的是“只有补脾是肯定没错儿的”。那么，这个可能很多网友就会有疑问，之前也知道补心、补肾、补肺，补哪儿都有，怎么你就单独拿补脾一个东西囊括所有的补养办法呢？为了解决这个问题，我们今天请到的是中国中医科学院基础理论研究所的陈小野教授，他从中医的角度，乃至生物进化的角度，给大家一个特别夯实的理论基础，你要是真虚的话，补脾可能就以一当十了。欢迎陈教授来做客！　　陈小野：大家好！
　　主持人：我先问第一个问题，因为我看到你的观点眼前一亮，我之前做节目，特别是到秋天，各个地方都说我们今天要做一个保养的话题，那就是补养，该补什么呢？那就找到中医，每个中医来了都说这就分了，心气虚的要补心气，肺气虚的要补肺气，肾虚的要补肾，脾虚的要补脾。所以，大家就觉得这是中医的特点，要辨证论治，也确实是中医看病都是因人而异的。你给我的观念是补脾可以囊括很多问题，我在这个问题之前我先想问，如果“全民欠补、全民都虚”这句话是正确的吗？
　　陈小野：多数，应该说多数，因为从虚来说，只能说你有特殊的消耗，比如说生病或者哪一部分生活特别不规律，特殊消耗之外。从正常人来说，衰老就是一种虚症，人的身体发育到了20岁就开始衰老，它的标志是神经细胞开始减少。　　主持人：20岁？
　　陈小野：20岁以后就开始出现衰老的表现，什么表现呢？第一，大脑皮层的神经细胞开始减少；第二，紫色素开始沉积在神经细胞和心肌细胞里面，这是标志。　　主持人：这只是它的病理内在的标志，是吧？
　　陈小野：内在就开始出现这些变化，身体表现出衰老从30岁以后就开始，基本上比较一致的看法是这样。只有20岁到30岁之间，这是身体的顶峰期。20岁以前是你的发育还没有到顶点，也是一种虚；30岁以后，年年开始走下坡路，这个下坡路走的时间长，一直到70几岁。　　主持人：0岁-20岁，20岁-30岁，30岁以后，平台期很短。
　　陈小野：很短。所以，从人的身体来说，就只有20至30岁这个期间是身体最好的一个情况，比较公正的观点是30岁以后身体就走下坡路了。　　主持人：这是人自然的一个过程。　　陈小野：这是人的自然，衰老来说就是开始虚症。　　主持人：就是开始虚，这个虚不虚是中医的概念、中国的概念，可能在西方就叫衰老，中国中医把它叫虚。　　陈小野：衰老就是身体性的虚症。　　主持人：就是说这个人虚，但是这个虚很自然。
　　陈小野：是一种自然，是一种规律，衰老是身体性的虚症。这个虚症实际上就是两个阶段，你也可以再往下分，简单地来说就是两个阶段，轻的话就是气虚，重的话就是阳虚。　　2.“虚”有哪些分类
　　主持人：我们中医说要分气血阴阳，一虚的话，就会说血虚、阴虚、气虚、阳虚，四个虚，但是基本上是两条线，气和阳在一条线上。
　　陈小野：主线实际上就是气和阳，轻的话就是气虚，而重的话就是阳虚。这个阳虚来说，因为人是哺乳动物，哺乳动物也是恒温动物，开始气虚只是一些功能上不足，但是阳虚是损害到哺乳动物的这种恒温功能。　　主持人：所以气虚的人，年轻人的可能也会气虚，有气无力，很容易疲劳，但是阳虚的时候这个人就要怕冷了，对吧？
　　陈小野：对，怕冷，而且体温会稍低，中枢的体温调顶点会降低，身体的整个体温降低，它就损害了恒温功能。然后，阳虚再往下还可以再分出一个层次，就是精虚，精髓，精虚血亏，这个时候会出现什么改变呢？同样也有阳虚、气虚，但是这个时候会出现形态上的改变。　　主持人：这个人会表现出什么状态？　　陈小野：佝髅着背。　　主持人：整个体格体量都缩了。　　陈小野：宏观上形态有改变，就达到了精虚的程度，它比气虚、阳虚还要重。　　主持人：这是最严重的时候？
　　陈小野：1，最严重的时候，小孩在初期的时候五迟五软，那个时候就要补精髓；2，如果说五迟五软没有，然后再往上来说，如果容易哮喘、遗尿，那还是阳虚。3，阳虚也没有，但是还有所不足，那就是气虚，就是易感，容易感冒。它实际上就是这三个层次，这是虚的主轴。　　主持人：其实这个主轴已经概括了，因为精虚也就是我们说的气虚、血虚、阴虚的那个状态了。　　陈小野：血虚是跟血的生成减少或者损失过多有关的气虚，血虚实际上也是气虚。　　主持人：对，为什么说中医补血的时候一定要和气连着呢，气血、气血，这么说。
　　陈小野：但是它特殊，和血的减少过多或者说血的生成太少有关的气虚。当然，也可以阳虚，如果血少得特别严重就是阳虚，那是肯定的，因为气虚进一步就是阳虚。
　　主持人：我们有一个概念，人从30岁以后就开始衰老了或者开始虚了，如果你要补的话，就进入到需要补的那个点，从30岁开始，可能逐渐地人会越来越衰老。一旦你发现这个人抽巴了，缩缩了，弯腰驼背了，整个人脱相了，那就是虚到？　　陈小野：精亏髓减，就是骨髓都减了，那个程度。　　主持人：那一般都是60、70岁以后了，西医讲骨质疏松，他也矮了，肌肉萎缩，所以他也松弛。
　　陈小野：它当然是一个全新的病变，绝对不关系骨头的病变，它是全身的一个衰退。那么，这里面包括所有的方面，你从所有神经的控制、肌肉，可以说是身体所有的方面，衰老是一个全身的。
　　主持人：我们现在说，从30岁开始进入虚的状态，首先进入的就是气虚。我特别想问你，如果我现在提出一个口号“全民补气”，肯定比“全民补肾”要更确切或者更合适吧？因为补气的时候涉及到的人群广，从30岁开始就全民补气，这个不过吧？　　陈小野：全民补气应该是不过的，但是不要补到上火的程度。　　主持人：我知道，至少说补与不补是后面的话题，至少你在30岁的时候确实进入气虚的状态，是这个意思吧？　　陈小野：是的。　　　　
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MSN名医讲堂：破解鸡鱼养殖添加激素的谣言
时间: 13:03:29
　　本期视频：
　　本期要点：
　　1.“用”反而长不大
　　“螃蟹用避孕药”肯定是不靠谱的。公蟹和母蟹都是在一个池子里面养的，公蟹和母蟹就不好分开，就不能够控制用药。避孕药是，会影响公蟹的。另外，螃蟹就不长了，而且我们最喜欢吃的螃蟹的蟹黄、蟹膏都是螃蟹的性腺。如果性早熟，就无法得到丰富的蟹黄和蟹膏。所以，养螃蟹的人非常着急，他不仅不敢往里面加避孕药，而且对水里有可能有的环境干扰物可能会产生类似于避孕药样作用的物质存在，他都很警惕。
　　2.加入的剂量高会增加的率
　　黄鳝有一逆转的过程，它第一年的时候就是雌的，到第三年的时候就会变成雄鳝了，有这么一个过程。雌鳝里面有很多的卵，那个卵就占重量，大家买的时候也不太愿意要雌鳝。但是雌鳝少了的话，那里面繁殖的下一代少了，也不利。所以，雌雄之间的比例，他也不敢贸然地去打破它。还有表明，加上大剂量的，包括螃蟹，如果剂量稍微高一点的性激素加进去之后，死亡率就会提高。所以养殖黄鳝的过程中加是不大可能的。
　　3.全雄养殖的鱼类可能会添加激素
　　17α-甲基异睾酮（一种）可以让多种鱼成功地实现性逆转。但是这个过程很复杂，这种方法也是很成熟的。17α-甲基异睾酮应该是在鱼非常小的时候就用，要趁早，就像人妖似的，经过那么长时间以后这种激素是会代谢掉的。使用的方法也很困难：用药水浸泡、浸浴，还有皮下埋置等等，确实不容易。现在这个方法已经被世界范围内逐渐淘汰，这是以前曾经很风行一时的方法。这种方法成本较高，也不实用。
　　4.中所含激素较少
　　美国FDA允许奶牛使用激素，它认为用了外加的激素之后，等同于没有用的，对身体健康是没有安全风险的，大家尽可以放心。大家都很迷信新西兰的奶粉，其是新西兰的奶牛也是人为调节其统一发情、产奶的。还有，可以选择脱脂奶，因为雌激素是脂溶性的，脱脂了以后剩下的部分激素会少很多。还有不要吃牛初乳，牛初乳72小时以内的雌激素含量是普通的10倍。
　　5.鸡生长快是因为选育而不是激素
　　以前我们养一只鸡好歹养半年才行，现在的45天就出来了。人们难免会怀疑养殖过程中添加了激素。其实不是这样的，它主要是选育鸡种的问题。比如说现在的三黄鸡，它就是经过了无数代的选育，最后拿到了这个品种，这个品种就很好，它45天就能够养成，不加什么东西。但是它的吃也很会很讲究，比我们人吃得更精细，多少、碳水化合物多少、矿物质多少，它都是配比得非常平衡。
　　6.吃蛋白质过多会增加体内激素
　　如果你吃蛋白质多了，体内的激素随着就会上升，就会早熟。就是说，你天天吃鸡翅、鸡腿，尽管没有外源性的激素加进去，它作为一种动物蛋白，它自身有内源性激素，它不是违法的，它自己长的时候就有激素的。那么，你吃下去的量多，肯定相对来说就会早熟一些，发育快一些。这也就是为什么吃的内的雌激素水平会偏低。粗粮吃多了会降低体内雌激素的水平、性激素的水平，就是这个道理。
　　另外，现在有一种现在最好的内分泌治疗方法，就是要抑制你的雌激素。乳腺癌在欧美国家是高发的，我们国家还是很低的，但是现在大有超英赶美的趋势，还是我们结构的问题，应该反思一下是不是高、高蛋白质的摄入太多了。
　　7.水产汞含量过高不宜多吃
　　美国FDA和EPA都认为，鱼里面含汞的量太高了，就建议和、准备要的妇女吃的量尽量少，越少越好，大概一周所吃的水产不能超吃过7两。一周不要超过两次，两次合起来不要超过7两，一次也就吃3两，大概一次你就只能吃一只螃蟹，你一个星期就只能吃两只。如果说你这两天吃得挺多了，一顿吃了两只螃蟹了，那你一个星期就别再吃了。
　　环境污染已经是不争的事实了，水体已经被污染了，但是生物体有一个复积作用，还有一个浓缩放大的作用，越是处于链高端的生物，它体内蓄积的、农药、激素是最多的。同一种品种而言，越小的鱼，它受到的污染就会越小。比如说黄鱼，同一品种肯定是小的比大的好，幼年的时候就比老年的时候蓄积得少。
　　8.保鲜活鱼的不法手段有哪些？
　　第一是“渔浮灵”，医学上叫做固体，过氧碳酸钠，它能够马上让含氧量提高10%，然后马上就看到鱼活蹦乱跳的。
　　第二是孔雀石绿，孔雀石绿是杀真菌，。在储运的过程中环境很恶劣，它让鱼在储运的过程中不。这个孔雀石绿是明令被禁止的。你可以看到鱼鳞和破损的地方都有发绿的，那就是加了孔雀石绿，这是要最小心避免的。
　　还有一种说法是用人尿，因为尿里面会含有氨，氨味儿会刺激，让它大增，产生一种兴奋的样子，倒不至于活蹦乱跳，但是看上去会更精神，但是持续时间不会超过半小时，因为尿加进去之后，尿是偏碱性的，偏碱性的溶氧就会降低，最后还是会让虾死掉。从科学原理来分析，这更多的是一个谣传。
　　9.双黄蛋是否对人体有害？
　　初生的鸡或者初生的鸭容易生双黄蛋，那个时候它的生命力比较旺盛，容易一次排两个卵。还有在成长的过程中，受到惊吓了，受到外界刺激了，有巨大的响声，追它赶它，光照时间过长，受刺激了，也有可能是双黄蛋。正常情况下双黄蛋的比例是很低的，大概0.5%，不会超过2.77%，就是不超过3%。但是现在根据大家的喜好，就可以选育一些特别容易生双黄蛋的种，同时也是通过喂的食物不同，喂的食物不同产双黄蛋，相对来说也是喂高蛋白，喂好一点，促它早熟，光照时间提高一点。通过调节环境因子就可以达到双黄蛋的目的了，就不需要加激素了。另外，大家都觉得蛋黄的价值比蛋白高，但是现在你说吃两个蛋和吃一个双黄蛋也没啥区别，你要嫌那个蛋白，你把蛋白去了呗。
　　文字实录：
　　一.人工养殖水产添加激素的真相
　　1.“螃蟹用避孕药”反而长不大
　　主持人：各位网友，大家好，这里是MSN中文网的《名医讲堂》，我们今天这一期节目和吃有关，正好也和季节应季有关，因为最近都是秋天嘛，大家都开始吃螃蟹，吃大闸蟹，吃阳澄湖的螃蟹，而且这个螃蟹肯定是越鲜越好，活的更好。吃的过程中的问题，其实之前有过类似的问题出现了，这个螃蟹怎么长大的，在它的生长过程中会不会用到激素？每个人尝到鲜味的时候都会想到这个问题，类似的问题可能还出现在吃鱼的时候，吃鸡的时候，所有我们吃的肉类、蛋白质的时候都会想到，包括牛奶和鸡蛋。到底人工养殖的东西是不是安全，是不是加了激素，而且加了激素以后会不会有我们担心的副作用？这就是今天的话题。为此，我们请到的是中国农业大学食品学院的朱毅副教授，食品安全是她的专业，而且她在媒体上也作为新闻的解释或者注释，所以会有很多经验，请给我们做一个正确的解答。
　　朱毅：今年讲大闸蟹已经讲了第五次了，就是在这种大型的媒体上。
　　主持人：就是在最近开始吃的时候。
　　朱毅：秋膏蟹黄肥嘛，大家都觉得两只螃蟹，三五知己，一壶酒，何等的美味！但在这个过程中也有很多的谣言，认为螃蟹是不是吃避孕药长大的？
　　主持人：我们很早就听到这个，不光是螃蟹，还有泥鳅，黄鳝。
　　朱毅：我们一样一样地说，我们先说螃蟹，“螃蟹用避孕药”肯定是不靠谱的，这个谣言肯定没有说是公蟹用的避孕药还是母蟹用的避孕药，通常我们都认为是女性用避孕药。
　　主持人：避孕药都是女性用的，都是雌激素类的。
　　朱毅：公蟹和母蟹都是在一个池子里面养的，它没有分男女宿舍，你把避孕药统一投进去的话，就很难控制，螃蟹可不认识你这个药，它都去吃，公蟹和母蟹就不好分开，就不能够控制它。
　　主持人：会影响公蟹的发育。
　　朱毅：会影响公蟹的发育。现在我们家长特别害怕孩子性早熟，因为性早熟就长不高了，性腺发育也不完全。这养螃蟹的人和我们家长一样，也特别害怕螃蟹性早熟，螃蟹性早熟就不长了，而且我们最喜欢吃的螃蟹的蟹黄、蟹膏都是螃蟹的性腺。如果性早熟，它不长了怎么办呢？所以，养螃蟹的人非常着急，他不仅不敢往里面加避孕药，而且对水里有可能有的环境内分泌干扰物可能会产生类似于避孕药样作用的物质存在，他都很警惕。因为如果说螃蟹早熟了，性早熟的现象在螃蟹中也很高发，能占到10%他就会很着急，这样的话，它长得很小，螃蟹大的卖得很贵，小的价钱差很多。这对他来说，从经济利益的角度讲是不划算的。
　　也确实有科学正在研究，想着能不能让螃蟹全部都是雌蟹啊？让它同性化。
　　主持人：在蟹苗很小的时候就给它放雌激素，全都让它变成母蟹。
　　朱毅：这仅仅是属于一种正在科学研究的状态，而且在实验室里面都还不能完成。
　　主持人：这还是一个梦想。
　　朱毅：还在一个探索阶段。如果说，这些蟹农们如果实践中摸出真知加了什么避孕药、一加多少量就能成这个样子，目前是达不到的。
　　主持人：农大或者是比较尖端的科研机构还没有做出来这个？
　　朱毅：对，做出不出来，会这么想，想着我吃的全都是蟹黄，我都不吃蟹膏了，蟹黄还是比蟹膏口感更喜欢、偏好的人更多，但是现在目前来说是达不到的，所以这种忧虑是不用有的。最开始的时候，可能有蟹黄会听说加一点时间进去好，但是想一想，池子那么大，投进去之后稀释了，要投多少的药才能达到那个量啊！成本也会高。然后把螃蟹一只一只拿起来打针，这个可能不现实的；放在饲料里面去喂，螃蟹是很挑食的，螃蟹很敏感，你加了这些东西，它不愿意吃的。经常说是前年龟、晚年鳖，它们自然是不生病的，螃蟹也是类似于这一类甲壳类的生物，它们自身不是像我们想的那么容易，有一种自我保护。人心不足是现在生病的主要原因，本来一立方米只能养15只蟹苗就可以了，现在都要养到100个以上。
　　主持人：人为导致它疾病。
　　朱毅：密集了以后，他还是不会用激素的，有可能会用抗生素，因为怕它生病的。
　　主持人：因为抗生素我们稍后会谈，有很多都会用到抗生素。
　　朱毅：螃蟹大家确实可以放心，这个肯定是不会放的。
　　2.加入的性激素剂量高会增加黄鳝的死亡率
　　主持人：黄鳝我可是听了不是一年两年了，好久了。
　　朱毅：黄鳝也是很多很多年了。
　　主持人：说是有雌激素的问题。
　　朱毅：大家都说黄鳝是用雌激素养大的，黄鳝有一种特殊的生理特征，螃蟹都没有的。螃蟹生下来的时候是公蟹，母蟹就是母蟹，但是黄鳝有一个性逆转的过程，它第一年的时候就是雌的，到第三年的时候就会变成雄鳝了，有这么一个过程。
　　主持人：它的变与不变和生存的水温环境都有关系？
　　朱毅：和所有的环境都有关系，你外加激素也会影响的。我认为它是不加的，不加的原因是什么呢？
　　主持人：是因为雌鳝比雄鳝贵吗？
　　朱毅：雌鳝里面有很多的卵，那个卵就占重量，大家买的时候也不太愿意要雌鳝。
　　主持人：所以说，这更没有加的理由？
　　朱毅：但是雌鳝少了的话，那里面繁殖的下一代少了，也不利。所以，雌雄之间的比例，他也不敢贸然地去打破它。确实是有一些试验外加一些性激素，可以让它雌性的时间保持得更长一点或者雄性的转换更多一些，现在在实验室里可以达到了。但是外加激素的方法和调整蛋白饲料的方法，它达到的效果是一样的。
　　主持人：我不给它加药，我给它食疗。
　　朱毅：对，食疗的有效性和转化率都是持平的，我老给它吃高蛋白、低脂肪的，45%的高蛋白，5%的低脂肪，高蛋白、低脂肪雌鳝的比例就比较高。另外我们说到，现在都是立体养殖，单位体积内的密度很高，当密度高到一定程度的时候，刚才说是15条，只要是高到30条/立方米的时候，这个雌鳝就自然地不转了，它就会限制，这个过程会有一个自我的平衡。
　　主持人：这么小的屋子变成雌的再生更不可能了，所以就不生了，就计划生育了。
　　朱毅：对，就计划生育了，它会自己控制自己，而且是很微妙的一个生态环境，一种很微妙的雌雄平衡，养鳝的人不敢冒这个风险。还有试验表明，加上大剂量的，包括螃蟹，如果剂量稍微高一点的性激素加进去之后，死亡率就会提高，鳖也是这样的，对外加的东西有一种反抗，它本身是不喜欢的，它不愿意的。养殖户现在已经懂一个道理了，就是要把那个池子洗得干干净净，让它的生存环境很好。大家为什么觉得阳澄湖的大闸蟹好呢？就是阳澄湖的水草很清，水质很好，气候也很好，这样长出来的螃蟹就好吃，大家都认这个道理，原产地标志。为什么塘蟹就没有湖蟹好吃呢？就是因为塘蟹里面会脏一些，没有那么清澈，到时候螃蟹的颜色、螃蟹的蟹爪长得都不会那么好。当然，现在还有一个职业叫验蟹师，这个验蟹师才能够闻出来，可能我们也闻不出来。如果说我们不是验蟹师的话，阳澄湖和其他的螃蟹，我们也分不出来，大致差不多。
　　主持人：对，而且我会觉得大点儿的好，省事儿，那小的再香很麻烦，比较外行。
　　朱毅：通常来说，阳澄湖的大闸蟹密度会大一些，你看它的个头小，但是它的重量沉。
　　主持人：我们最担忧的一个是黄鳝，它加激素的可能性很小。你说的很在理，它可能是谣传，因为蟹农肯定是追求利益最大化，他们肯定很慎重。但是传谣的人随口一传，结果逐渐地就被放大。
　　朱毅：对，有可能是业主之间的竞争，或者有的人退出这一行了以后，他就放出这种谣言，就让别人生意不好做。我们不带以最坏的恶意去揣测，我们要去分析他这样做是不是有利润？如果他没有利润的话，我们就会知道他不会的，他买这个药还挺贵的，这些激素，尤其是避孕药，人用的也不便宜。
　　主持人：而且这里面也不是纯激素，孕激素、雌激素都有，还要把它分离，这个不太可能。
　　朱毅：对，分得很清楚，雌的、雄的都得分开养，像你刚才说的男生宿舍、女生宿舍都得分开发放，不能统一吃。
　　主持人：所以，这个可能还真是一个讹传。
　　朱毅：对，我自己认为讹传的几率比较大。
　　3.全雄养殖的鱼类可能会添加激素
　　主持人：雌激素、性激素、避孕药，以此来推的话，我们人吃到这些激素养殖的生物的可能性都不太大。
　　朱毅：是有存在的，比如说罗非鱼，它就能够让它全部地转性，全部雄性化。
　　主持人：全雄难道好卖吗？
　　朱毅：全雄就好卖啊，个子、头长得比较大。
　　主持人：罗非鱼还是有可能的，是吗？
　　朱毅：有25种鱼在试验的过程中发现，17α-甲基异睾酮可以让它成功地实现它的性逆转。
　　主持人：所谓睾酮，一定是雄激素吧？
　　朱毅：雄激素，让它雄性化嘛，能够实现这种性逆转。但是这个过程是很复杂的，我不知道养殖户现在能不能做到，它这种方法是很成熟的，不仅仅是中国在用，世界范围内曾经一度使用这样的方法，只是现在在不断地被大家抛弃了，因为首先就让吃的人心里面就感觉不舒服，虽然反复说17α-甲基异睾酮应该是在鱼非常小的时候就用，变性要趁早，就像人妖似的，变性很早就用了，经过那么长时间以后它要代谢掉。但是不管怎么样，会让人的心理上产生不好的感觉，但是用的这些方法也是很困难的，也是要用药水浸泡、浸浴的方法，还有皮下埋置的方法，等等，确实不容易。现在这个方法已经被世界范围内逐渐淘汰，这是以前曾经很风行一时的方法。
　　主持人：或者说这条鱼特别贵，一条就天价。
　　朱毅：现在大家看看罗非鱼的价格，不值当了，也没有说我们买鱼的时候一定要去买一条雄的，消费者没有那么高的需求之后，也就没有那么大的动力了，我们从来没在乎过，就是那么一点鱼，我们回去也不会在意这条鱼今天买亏了。
　　主持人：我觉得有鱼子很好啊，我会买那个。
　　朱毅：挺好的，鱼子酱还很贵呢！所以说，它的这种驱动力小了。
　　主持人：虽然说有这种可能性，但是现实中实施的价值动力不够。
　　二.科学添加激素的食品有哪些？
　　1.脱脂牛奶中所含激素较少
　　朱毅：对。之前微博上也疯传，这些奶牛养殖场为了高龄的奶牛保持泌乳，它是用了激素的。
　　主持人：这个好象是行得通。
　　朱毅：这个是要用激素，就是说，美国FDA允许用，它认为用了外加的激素之后，等同于没有用的，对身体健康是没有安全风险的，大家尽可以放心。
　　主持人：那也就是说，我们从美国买回来的奶粉可能还是正规加了激素的。
　　朱毅：是正规加激素的，像新西兰的，大家都很迷信了，觉得我们要到新西兰，不辞辛劳地去买奶粉。但是新西兰的奶牛也是要统一发情的，它的发情期是统一的。
　　主持人：这种统一一定是人为的结果？
　　朱毅：对呀，肯定是要调节它的发情期统一发情，才可能是工业化地去喂养。但是，只要在限度的范围内，在奶牛养殖中这肯定是要用的，有些高龄奶牛，它也是要计算这个成本，是要把它杀了好呢，还是要治疗哺乳呢？有的是要淘汰了，有的舍不得淘汰就治。人治不孕不育花的钱也不少，可能牛花的钱成本很高，如果成本高的话，他可能就放弃了，有这种可能存在。在奶牛养殖过程中，这种可能是存在的，因为这是全世界通行的。可能中国的兽医技术没到这一步，想用用不了，这还有点高难，它就是不泌乳，它就是不怀孕，它确实是你说的“不孕不育”，这个不是非常好治的。
　　主持人：从这个角度，如果我们想规避奶粉里含雌激素的问题，只说雌激素，其他的不说，反而中国倒是安全一些。
　　朱毅：还有一种方法，你吃奶的时候吃脱脂奶，因为雌激素是脂溶性的，脱脂了以后剩下的部分激素会少很多。还有不要吃牛初乳，牛初乳72小时以内的雌激素含量是普通的10倍。
　　主持人：现在国家也把牛初乳限定在婴幼儿不能吃了，而且我说句实话，就是吃也没事儿，你以为它真是牛初乳吗？
　　朱毅：对，它就是商业谎言，哪儿有那么多牛初乳给你吃啊？也不用太担心。假的可能还好一点，没关系，不用担心。
　　主持人：你提供的这个信息很好，如果你特别担心，可以吃脱脂的，这个激素就会少很多，这个提示太重要了。
　　朱毅：对。
　　3.使用褪黑素能让貂的皮毛长得快
　　主持人：说到激素，风险最大的黄鳝没有了，牛奶即便有，美国人家都可以，它从大量的样本实验里发现确实没什么副作用，那就是没有其他用性激素的机会了吧？
　　朱毅：有一个用了，但是不叫雌激素，叫褪黑素，耗、貂，就是用它的皮毛那些东西。我们知道，褪黑素是晚上的时候分泌的，中国是晚上分泌，晚上分泌得多。它给貂、耗这些用皮毛的经济动物吃了以后，它白天缩短，晚上延长，让它像是生活在白天短的时间里，它就能够很快地成熟，它的性成熟能够提前，它的皮毛也能够长得更多、长度更长，大概能多14-17%，它能够一定程度上提高免疫能力。这个使用方法也很复杂。
　　主持人：而且那个也没有关系。
　　朱毅：脑黄金、脑白金不吃呢吗？
　　主持人：对。
　　朱毅：我们不吃它的肉，我们很少吃耗子肉，这些都吃得很少，它用的是皮下埋置的方法，都很高科技的。
　　主持人：因为它的一只很值。
　　朱毅：对。这是皮下埋置，就是褪黑素，这是我现在知道的，这是有可能用的，那还是很高端的养殖场可能用到，一般的也用不上。
　　4.鸡生长快是因为选育而不是激素
　　主持人：还有一个鸡肉，很多人特担心，老说这孩子性早熟，就觉得吃鸡，吃肯德基等什么东西。我儿子小的时候也是在青春发育的时候，我就特别想省事，每天早上给他吃麦当劳，买完了放到那儿，吃了一个月，脸上就起青春痘，他从来不起青春痘。我发现这个问题大了，赶紧砍掉，后来我也怀疑难道这里面有激素吗？
　　朱毅：现在养鸡和养鸭都没有加激素，我问了很多的养殖专家。
　　主持人：我们以前在这里做的是一个北医大的食品安全专家，他说正规的都不会加。
　　朱毅：就是不正规的也不会加，因为没有加的必要。
　　主持人：我们觉得加激素是促生长？
　　朱毅：我们原来就是这么想的，以前我们养一只鸡好歹养半年才行，现在的就是45天就出来了。
　　主持人：这么快出来，我们就觉得一定是激素，难道不是吗？
　　朱毅：确实不是，我也是担心这个，我专门去咨询了很多的专家，它主要是选育鸡种的问题，就筛选出这样的鸡种来。比如说现在的三黄鸡，它就是经过了无数代的选育，最后拿到了这个品种，这个品种就很好，它就能够快，它就45天就能够出来，它确实需要出来，不加什么东西。但是它的吃也很会很讲究，比我们人吃得很精细，蛋白质多少、碳水化合物多少、矿物质多少，它都是配比得非常平衡。当然了，这种生存条件，从鸡道主义来说不是太好，就让它没有空间。
　　主持人：就是填鸭的感觉。
　　朱毅：对，类似。
　　主持人：消耗减少，摄入增加。
　　朱毅：是，就是像这样。如果你觉得它精神不是太好的话，你想一个人处于这样的生长状态的话，也不可能好。从这个角度讲，我们要反思是不是吃得太多了。
　　5.吃蛋白质过多会增加体内激素
　　主持人：就像你刚才说的，比如说给它的饲料里加鱼、蛋白质多一点，它就雌化的程度就会更高，那人也一样，如果你吃的蛋白质多一点，因为它毕竟是激素的前提。
　　朱毅：是的，量特别地多嘛。现在有一种说法，现在大家都特别提倡吃粗粮，粗粮吃多了会降低体内雌激素的水平、性激素的水平，就是这个道理。如果你吃蛋白质多了，体内的激素随着就会上升，就会早熟。就是说，你天天给他吃鸡翅，天天给他吃鸡腿，尽管没有外源性的激素加进去，它作为一种动物蛋白，它自身有内源性激素，它不是违法的，它自己长的时候就有激素的。那么，你吃下去的量多，肯定相对来说就会早熟一些，发育快一些。像现在我们发育的年龄，大概性成熟的年龄已经比半个世纪以前提高了四岁的样子。
　　主持人：现在八九岁？
　　朱毅：十岁、十一岁，以前大概是十四五岁，大概提高了三四五岁。
　　主持人：我曾经听多一个例子，一个乳腺癌的病人放化疗以后，那个人看医生的时候皮肤特别细腻，一般放化疗之后人就很糟糕，但是她的皮肤非常好，但是她的指标总是不好，可能我估计是雌激素指标。后来正好医生有一次无疑中到他们家，说你看，为了治这个癌症买了多少营养品。医生看到，全部是蛋白粉。那就等于她吃了过多的蛋白粉，有过多的雌激素合成，所以她的指标永远不好，所以她的皮肤却很好。
　　朱毅：乳腺癌现在有一种现在最好的内分泌治疗方法，就是要抑制你的雌激素。
　　主持人：但是她那个真正抑制不下来为什么，因为不断地给它补合成的这种东西。
　　朱毅：乳腺癌在欧美国家是高发的，我们国家还是很低的，但是现在大有超英赶美的趋势，还是我们的饮食结构，应该反思一下饮食结构，高脂肪、高蛋白质的摄入太多了。
　　主持人：我们吃鸡的问题，一个是不香，这个鸡就是这个种。
　　朱毅：这个就是不香。
　　主持人：就像稻子，一年又四季的稻子，它肯定不香，但是它产量高。
　　朱毅：对，它的产量高。
　　主持人：鸡也是这样的，它长得快就是不香，但是不香本身不致病，对吧？
　　朱毅：对。
　　主持人：问题是虽然这个鸡不香，你还吃了很多。
　　朱毅：对。
　　主持人：还是吃得多的问题。
　　三.安全饮食的注意事项
　　1.水产汞含量过高不宜多吃
　　朱毅：美国FDA和EPA，他们联合认为，鱼里面含汞的量太高了，就推荐孕妇和儿童、准备要怀孕的妇女，希望他们吃的量尽量少，越少越好，大概一周不能超吃过7两水产品，所有的水产品。
　　主持人：还不到一斤的水产品。
　　朱毅：一周不要超过两次，两次合起来不要超过7两，一次也就吃3两，大概一次你就只能吃一只螃蟹，你一个星期就只能吃两只。如果说你这两天吃得挺多了，一顿吃了两只螃蟹了，那你一个星期就别再吃了。
　　主持人：在饲养的过程中汞的量超标，是吗？
　　朱毅：覆巢之下无完卵，整个工业化和全球化过程中，环境污染已经是不争的事实了，水体已经被污染了，但是生物体有一个复积作用，还有一个浓缩放大的作用，越是处于食物链高端的生物，它体内蓄积的重金属、农药、激素是最多的。
　　主持人：它一点点地都吃进去。
　　朱毅：它比海里面长的水草高成千倍、上百万倍，更高的就是水鸟，吃鱼的那个水鸟，它的体内就更高，还要高数量级。我们人要吃了这些，是不是站在食物链的最高端呢？
　　主持人：这就是食物链最顶端的一种代价。
　　朱毅：对，食物链顶端的一种代价。所以，我们在吃鱼的时候，像金枪鱼，它是攻击行很强的一种鱼。
　　主持人：就是吃肉的鱼。
　　朱毅：对，吃肉的鱼。
　　主持人：你买的鱼如果有牙，这种鱼就是吃肉的。
　　朱毅：对，还有鲨鱼，这种大型的，同一种品种而言，越小的鱼，它受到的污染就会越小。比如说黄鱼，同一品种肯定是小的比大的好，幼年的时候就比老年的时候蓄积得少。
　　主持人：因为你在顶端，同时环境很污染，所以汞的含量会增加。
　　朱毅：可以说，这个鱼本身是不超标的，我们吃得实在是太多了，不是鱼里面含量太多，而是我们吃的实在太多了，要把握这个量，大家得想一想，是不是轻而易举就突破这个量了？
　　主持人：我还想问你，你说的是因为环境污染，是不是可以理解为河湖里面的鱼有这个问题。那么，如果吃海鱼这个问题会回避掉吗？
　　朱毅：一样的，同样的生物，我刚才说的鲨鱼这些，美国FDA明确地指出来，金枪鱼，这些都是在海里生长的。它是生物复积作用，光说海水也没有，相对来说，我们自己塘子里养的这些还相对少一些，它没有把什么脏东西都排在里面嘛，大海什么都排进去。
　　主持人：原来我一直以为吃海鱼会没污染，感觉反了？
　　朱毅：深海的地方海水会有一个自净的作用，可能会好一些。但是目前我看的科研论文，上面发表的那些数据，都觉得塘养的自己控制得好一些，我们光从重金属这方面来讲，它要少一些。我都是用自来水养的和江河湖泊养的，江河湖泊那个不大好控制。我们说吃鸡，刚才说的没有发扬鸡道主义的鸡确实很难吃，味道不鲜美，它有一些小分子物质，可能就是没有那么香，就不那么好吃，但是土鸡也会很害怕，垃圾鸡，它都是在垃圾旁边养的。还有农家自己养，我以前觉得农家的鸡是非常放心的，我去到了农民家里，我看到他们拿杀虫剂打蚊子，对着就这么喷，农药罐子拿回来就丢在边儿上，鸡也可能去吃。
　　主持人：至少它能够接触到，而圈养的鸡想接触还接触不到。
　　朱毅：对。所以，也有一些让你不放心的因素在里面。
　　主持人：不是说放养的就完全安全。
　　朱毅：对，不知道它吃什么，我们对它整个的生活过程不了解，而且它的时间还很长。
　　主持人：那个四个月我们就可以吃它，那个要一年我们才可以。
　　朱毅：我们不知道它在一年当中发生了什么，如果说是很散的，丁磊现在养猪，丁磊下一步养鸡，买下两座山，里面只准有多少只鸡，那样的确实是吃虫子慢慢地长大，我们知道它吃什么虫子、喝什么水。
　　主持人：那个我们吃得起吗？吃不起。
　　朱毅：但是也没有必要每天吃。所以，问题就在于只要我们每个人都不要每天吃，按照我们刚才说的那个量，一天我们吃的动物性食品不要超过125克，也就是不到3两，2两多。
　　主持人：所有的动物性加在一起吗？
　　朱毅：加在一起不要超过125克。
　　主持人：那真没多少，一个鸡蛋，这么一小块肉。
　　朱毅：是，现在减肥是多大的产业，降血脂多大的产业，降血糖多大的产业，像我们一下子穷人乍富，真是撑不住，使劲地吃。以前困难时期，饥荒以后突然吃就吃撑死了，我们现在不是撑死了，会病死了，很多慢性病接踵而来。我们可以反思一下，是不是可以改变一下我们的饮食方式？我们这边吃得少一点，那边的养殖压力也小一点，鸡道主义、鱼道主义、蟹道主义有发挥的空间，比如一只螃蟹可以卖贵一点，但是它生长的时候更宽阔一点，可以让它的生活空间更好一些，对我们来说，我们吃的风味更鲜美，同时安全更有保障。
　　主持人：这是一条链条，你得从消费的时候就这样消费，逐渐影响到末端。
　　朱毅：对，消费是决定市场的，市场引导企业，这些养殖户也是看我们的喜好，刚才我们说的罗非鱼也是如此，没有人说买罗非鱼来条熊吧，就是这样的。包括雌蟹和雄性，大家相对偏好雌蟹，但是雄蟹过了十月份以后也很好吃，所以它也没有特别的必要。
　　2.牛奶中的抗生素对人体影响有多大？
　　主持人：之前你告诉我说“今天你吃素了没有？”一般我想到素食的素，其实还有一个就是我们说的激素，我们已经谈了，还有一个就是抗生素的问题，我们经常看到“无抗奶”或者什么中国的食物抗生素超标。我想问，这些养殖的过程中，这些东西，鱼、鸡这些东西都应该使用抗生素是吧？它会像人一样有病的。
　　朱毅：对，妈妈的乳腺炎，哺乳期乳腺炎是常见的，牛妈妈挤奶挤得比人妈妈还频繁，它乳腺炎肯定是在所难免的。
　　主持人：至少会外用一些这种东西。
　　朱毅：对，会要用，用的那几天就不要采它的奶，把它的奶得挤掉，但是这些都比较繁琐嘛，就像我们人就要用扒乳器，把这两天的扒掉，不要它。
　　主持人：说明我们吃的这些动物，它们在生长过程中是难以避免的。
　　朱毅：我们国家统计，一年大约有21万吨的抗生素的产量，大概有3万吨出口了，还有剩下的人和动物各吃一半吧，动物大概吃了46%，人吃了54%。我们中国人的人均抗生素用量，一年大概是135克，已经比美国高很多了，动物也用得更多，动物用得更多有几大背景，我们的集约化养殖很少，都是散户在养，基层的兽医几乎就是没有，有资质能上岗的兽医就很少，谁都可以买到药，谁都可以用药，谁都可以投药，就处于这样的一个状态，他也心急如焚嘛，现在都害怕，其实养动物得这些东西的人，他投入的先期成本要高一些，他也想拿到一些好的收入。所以，他就很着急，而且一旦病过一次两次以后，他就觉得要预防为主。
　　主持人：跟人一样，感冒小孩肺炎，下回一咳嗽就先青霉素，别等了。
　　朱毅：他的思维跟我们一样，也有一个误区，认为未病先防，先吃青霉素下去，根本没啥事儿呢，就打一个喷嚏，就等着。我们国家的抗生素，一般都是行业的标准，有行业的标准和推荐的标准、强制性检测的标准，实施的还不是很完善，可能出口的产品相对检测得很好，但是自己本土的产品抽检的力度比较低，比如一万头猪就抽几头，侥幸心理，有的可能超标，有的可能不超标，就不怕，抽检还应该再提高。
　　主持人：就像你说的中国人吃抗生素的水准，如果鸡、鸭、鱼什么都没有用抗生素，我们人的耐药，中国人对抗生素的耐药、细菌的耐药已经足够了。
　　朱毅：对，那个只能说跟我们人一起狼狈为奸了，强强联合了。
　　主持人：吃素的人可能也是抗生素耐药，因为他感受那个细菌了，人就已经培养好耐药菌你感染了。
　　朱毅：对。可能还是得从养殖户科学素养的提高和国家给他配备一定的兽医，基层的这种科研力量的加强，才是根本。因为它也进入一个恶性循环，今天用这个不行，有可能都用头孢三代了，也耐药了，恶性循环，不但地加大量，而且成本也在不断地升高，而且更难养了，越来越容易生病，更脆弱了，破坏了肠道的微生态系统，它也不好养，包括消化都不好了，整个都不好了。可能这是一个还需要大力科普的方面，还有大力基础设施的构建，还有在源头上不能那么容易地买药。现在我们人的抗生素开始在限制了，兽药的抗生素也需要加紧。
　　主持人：相对来说，抗生素的存留确实是存在的。
　　朱毅：是存在的，经常就有蜂蜜出口中国的，蜂蜜里面查出氯霉素超标被退回来，每年我们国家就是因为出口产品，这种抗生素残留超标被退回来的比例还不小。
　　主持人：抗生素超标对人体的伤害肯定远没有激素严重。
　　朱毅：对，激素很小的量就能发挥很大的作用。
　　主持人：而且它的后患更大。
　　朱毅：是的。但是抗生素有一个根本，连我们人都安之若素，那何况动物呢？
　　主持人：你不吃这只鸡和吃这只鸡，你对抗生素耐药改变不了什么。
　　朱毅：你就说你喝的无抗生奶，你吃多少的奶还不抵你第一次吃下去的抗生素多。
　　主持人：对呀，而且我们了解到，真正说细菌耐药，这个细菌早就在人家身上培养好了，就算你一辈子没吃过抗生素，始终喝的是无抗奶，对不起，你感染的是一个耐药菌的，同样的没有作用。所以，这一点也挺冤的，说你看我这么洁身自好！没有用，是必须大家都要洁身自好。
　　朱毅：所以，这是一个协同作战，我们人的抗生素要往下降，动物的也要往下降，这样才能让正常的菌群多一些，带药菌群少一些。
　　3.保鲜活鱼的不法手段有哪些？
　　主持人：还有最后一个问题我想问，买活鱼说活鱼里面加东西。
　　朱毅：是，也一种叫“渔浮灵”，一种白色的粉末，就往里面加。
　　主持人：那是一种什么东西？
　　朱毅：医学上叫做固体双氧水，过氧碳酸钠，如果它不是工业用的话，里面不含有重金属超标的可能性的话。
　　主持人：氢、氧、碳，就这三个东西。
　　朱毅：对，过氧碳酸钠，固体双氧水，它能够马上让含氧量提高10%，然后马上就看到鱼活蹦乱跳的。
　　主持人：就跟垂危的人上点氧气一样的。
　　朱毅：对，就是上氧，医学上就是这么用的，临时拿不大氧的时候，就用固体双氧水马上拿来供氧的。这个加一点没有关系，但是它也不会反复加，加了之后鱼也会死掉的，可能是实在没有办法加一点，现在加的人也很少，这是一种加的办法。
　　还有一种办法是孔雀石绿，孔雀石绿不是说直接地让它增加氧气了，它是杀真菌，杀虫剂，感染是鱼生病，在储运的过程中环境很恶劣，它让鱼在储运的过程中不生病。但是这个孔雀石绿是命令被禁止的，刚才我们说的这个固体双氧水没有说可以用或者不可以说，我们国家现在的标准有一个问题，不准用的可以规定了，但是哪些可以用的没有说。还有一种说法是用人尿放进去，刚放进去之后活蹦乱跳的时间不会超过半个小时，因为尿里面会含有氨，氨味儿会刺激这个虾，刺激这个虾以后，它会食欲大增，产生一种兴奋的样子，倒不至于活蹦乱跳，但是看上去会更精神，但是持续时间不会超过半小时，因为尿加进去之后，尿是偏碱性的，偏碱性的溶氧就会降低，最后还是会让虾死掉。万般无奈，马上要送给饭馆，半小时马上来取，马上放尿进去，有这样的可能，但是可能性不会太大。从科学原理来分析，更多的是一个谣传。
　　主持人：这个人要么就得像你这样的高学识，或者是真有经验。
　　朱毅：是的，加的浓度，加的时间，都得特别地准确，稍微不准确，适得其反，反而就死了。
　　主持人：也就是说，最恶劣的就是尿。
　　朱毅：刚才说加的白色东西，这个不算可怕，孔雀石绿是最可怕的，我们可以看到，水还是发绿的，能够看得出来。
　　主持人：比如说孔雀石绿，我回家把鱼好好清洗一下，能把它消除掉吗？
　　朱毅：它的残留很高，我们还是希望监管部门能够加强监管，你可以看到鱼鳞和破损的地方都有发绿的，那就是加了，这还是要最小心避免的，就是孔雀石绿。刚才说的那两种，就是尿也不会怎么样，人家都说游泳的时候一小时就能够喝下去10毫升的尿，估计喝下去的肯定比吃虾还多，那个还得煮还得洗呢，那个是直接生喝下去呢，这么想也就不害怕了。
　　4.保持食物多样性能减少环境激素的摄入
　　主持人：你今天讲的这个，还有没有我没有问到的？
　　朱毅：我还可以讲一下环境激素，刚才你说了一句很经典的话，“你今天吃素了吗？”这句话可以涵盖很多今天讲的内容，激素、抗生素、环境内分泌干扰素（环境激素），前一段时间有一个说法是水里面都是避孕药。
　　主持人：现在拿概念了，其实这个环境雌激素已经是很长时间的事情，早就在世界上各地都存在。
　　朱毅：到处都有，和我们刚才说的这些东西里面有些东西都是重合的，有些杀虫剂本身就是环境激素，还有重金属也是环境雌激素，这都有很多，它有雌激素样作用的这种重金属都是一样的。像螃蟹的瘦肉里面，它就复积重金属铬。所以，让大家适量地吃是有道理的。
　　主持人：如果说一个人吃螃蟹把自己吃成性早熟，那得吃多少螃蟹？不太可能。
　　朱毅：问题不会太大，像我们刚才说的，每天吃的动物源的这种食材不超过125克，每次我们吃水产品每周不超过7两。
　　主持人：我还是很爱吃水产品的，生的还是熟的？
　　朱毅：带壳重。
　　主持人：这样就更没多少了。
　　朱毅：这样你就能够很可靠地把这个剂量控制在不会对我们人类造成安全风险的范围之内了，把这个剂量控制了。
　　主持人：包括你，还有之前我们请过的营养学家在这儿说，你有什么营养、养生秘诀？告诉我什么都可以吃、什么都不多吃。
　　朱毅：对，什么都吃一点，什么都少吃一点。
　　主持人：这个特别有智慧，什么都多吃保养了营养的均衡，食物的多样性；什么都不多吃，你至少还避免中毒。
　　朱毅：就是。
　　5.双黄蛋是否对人体有害？
　　主持人：还有一个问题想问，比如说鸭蛋，双黄蛋，我知道在江苏高邮那个地方有双黄蛋，后来发现不仅高邮，很多地方都能产生双黄蛋。想问你，怎么就有双黄蛋了？我们觉得双胞胎的发生率自然是很低的，现在为什么双胞胎多，或者五胞胎，是因为她不孕，用那个促排卵，不知道双黄蛋有没有这个问题？
　　朱毅：你之前问我这个问题之后，我也特别仔细地去研究了，之前我也不知道它是不是和我们人类的多胞胎有相似之处。
　　主持人：都说吃那个多仔丸，其实没有什么神秘的多仔丸，其实就是一个促排卵的药物。
　　朱毅：促排卵的药物，但是确实还真不是这么吃的，日本结婚的时候特别喜欢吃双黄蛋，觉得是一个特别喜庆的东西。有一个养殖场，花了十多年的时间培育出在20天就可以下双黄蛋，下双黄蛋比例很高的品种，就是培育出来的，就是这个种。
　　主持人：就这个本事，只要生就是双胞胎。
　　朱毅：为什么它会生呢？它是有一定原因的，初生的鸡或者初生的鸭容易生双黄蛋，那个时候它的生命力比较旺盛，容易一次排两个卵。
　　主持人：有点像女孩子来月经最初的时候都不调。
　　朱毅：对，还有早熟的鸡也是容易产双黄蛋的，看着它瘦了吧叽，那么早就开始下蛋，它反而还产双黄蛋。还有在成长的过程中，在养它的过程中，受到惊吓了，受到外界刺激了，有巨大的响声，追它赶它，光照时间过长，受刺激了，也有可能是双黄蛋。正常情况下双黄蛋的比例是很低的，大概0.5%，不会超过2.77%，就是不超过3%。但是现在根据大家的喜好，就可以选育一些特别容易生双黄蛋的种，同时也是通过喂的食物不同，喂的食物不同产双黄蛋，相对来说也是喂高蛋白，喂好一点，促它早熟，光照时间提高一点。
　　主持人：这也是一种违自然的状态。
　　朱毅：对，通过调节环境因子就可以达到双黄蛋的目的了，就不需要加激素了。我也查了文献，我都没有看到促基因的，可能这个难度似乎很难或者研究的人少。
　　主持人：因为双黄蛋也很难，除了鸭蛋，也卖不上价钱。
　　朱毅：现在用简单的方法已经解决了，可能就没有考虑到用激素解决。我之前也有点怀疑，就拿人去类推，但是它是一个卵生动物，我们是胎生动物，有点不一样。
　　主持人：那这个我们也可以放一点心。
　　朱毅：对，这个应该不用担心。
　　主持人：双黄蛋且不说它是不是含激素，双簧本身胆固醇是双倍的。
　　朱毅：大家都觉得蛋黄的营养价值比蛋白高，就觉得双黄蛋的营养价值就高，但是现在你说吃两个蛋和吃一个双黄蛋也没啥，你要嫌那个蛋白，你把蛋白去了呗。
　　主持人：现在人家都不吃蛋黄呢，你双黄，可能还不受欢迎。
　　朱毅：对，未必受环境。所以，这个也应该没有什么担心。比如有的人去买，偶尔一下子买几个都是双黄蛋，现在养殖场有一个分检的过程，现在商品化过程中都分检，你会看到特别小的蛋一块卖，特别大的蛋放在一块卖，可能把长得大的蛋全部都堆到一块了，你买的时候正好那一次把那个大的蛋都买了，回到家一打一个双黄蛋，越打心里越发怵，这肯定也是集中发情才能生出这么多双黄蛋，看来还是不是，这个我也仔细研究了，还是不是。
　　主持人：朱毅教授以后还要常来，讲得真好，我们很多的疑惑或者担心，通过你讲的就踏实了。
　　朱毅：但是踏实了也不能多吃，绝对不能多吃。
　　主持人：踏实的前提是绝对不能多吃。
　　朱毅：它再踏实都不能多吃。
　　主持人：我们今天的节目对大家过日子很有收获，稍后文字实录会挂在网上。谢谢网友的参与，也谢谢朱老师！
　　朱毅：再见！
　　（结束）
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