益智美食之坚果_坚果 核桃 杏仁 瓜籽 榛子 腰果 开心果_育儿专题_宝宝树
坚果对宝宝的益处
对视力发育的作用
坚果除了其内含的亚油酸、亚麻酸能合成的DHA和AA对视网膜的完善有着促进作用外，其维生素及钙、锌等矿物质对视力的正常发育也有直接的影响。科学家还发现，适当的咀嚼也有利于视力的提高。因为眼睛的脉络膜对眼球晶体具有调节作用，而脉络膜的调节功能有赖于面部的肌力，面部肌力的增强则得益于咀嚼强度。然而，1岁以内宝宝的食物较成人软烂，甚至汁化，进食时咀嚼很少或根本不需要咀嚼。为此，给1—3岁的宝宝食用一些坚果，为他们的咀嚼技能提供必要的物质保证就显得尤为重要了。
对大脑发育的作用
坚果中的脂肪给脑提供优良丰富的脂肪，可促进脑细胞发育和神经纤维髓鞘的形成，并保证它们的良好功能。最佳食物有芝麻、核桃仁、自然状态下饲养的动物及其他坚果类产品。核桃仁富含丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、锌等微量元素，特别是所含的多不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益。
坚果对人体的好处
坚果一般分两类：
一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（银杏）、开心果、夏威夷果等。
二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
坚果中分别含有蛋白质36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，还含有维生素（维生素B、E等）、微量元素（磷、钙、锌、铁）、膳食纤维等。另外，其中还含有单、多不饱和脂肪酸，包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸。
坚果对人体健康的好处主要表现在以下几个方面：清除自由基；降低妇女发生2型糖尿病的危险；降低心脏性猝死率；调节血脂；提高视力；补脑益智。坚果类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，还含有15%~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸，这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分。坚果中对大脑神经细胞有益的维生素B1、B2、B6，维生素E及钙、磷、铁、锌等的含量也较高。因此，吃坚果对改善脑部营养很有益处，特别适合孕妇和儿童食用。
生活中常见的有益坚果
核桃含有丰富的磷脂，它能补脑、健脑，促进大脑皮质的发育。500克核桃仁相当于2500克鸡蛋或者是4500克牛奶所含的营养价值，其中大约有60%为钠蛋白，还有赖氨酸、谷氨酸、维生素E等。
有降气、止咳、平喘、润肠通便的功效。对于预防孕期便秘很有好处。但是中医认为杏仁有小毒，不宜多食。我们目前能够买到的大部分是袋装的杏仁，如果你不喜欢吃可以尝试一下杏仁的巧克力。
常见的有葵花籽、南瓜籽和西瓜子。多吃南瓜籽可以防治肾结石病;西瓜籽中医认为性味甘寒，具有利肺、润肠、止血、健胃等功效;葵花籽所含的不饱和脂肪酸能起到降低胆固醇的作用。
含有丰富的维生素A和E，以及人体必须的脂肪酸、油酸、亚油酸和亚麻酸，还含有其它植物所没有的皮诺敛酸。它不但具有益寿养颜、祛病强身之功效。还具有防癌、抗癌之作用。松子仁含有74%的脂肪油，主要是油酸脂，有润肺止咳、通便之效。松籽能够润肺、给胃增加营养。生着吃或做成美味的松仁玉米。
含有不饱和脂肪酸，并富含磷、铁、钾等矿物质，以及维生素A、B1、B2、烟酸，经常吃可以明目、健脑。有“坚果之王”的称呼。能补脾益气，涩肠止泻。
推荐食用方法：如果不想单吃榛子，可以压碎伴在冰激凌里或是放在麦片里一起吃。每天坚持50克，多吃无益。存放时间较长后不宜食用。
果仁富含维生素、叶酸、磷、钾、钠、钙，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果 又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。 开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。
蛋白质含量高达30%左右，其营养价值可与鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人体吸收。花生皮还有补血的功效。
推荐的食用方法：与黄豆一起炖汤，也可以和莲子一起放在粥里或是米饭里。最好不要用油炒着吃。
不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，是一种价廉物美、富有营养的滋补品。是有壳类果实中脂肪含量最低的。板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热。
含有氨基酸、脂肪油、蛋白质和维生素A、B、B2，又含有胡萝卜素，有驱蛔虫、抗血吸虫的作用，还可防止营养不良、百日咳等。有良好的驱虫作用。可用于绦虫、蛔虫等。若与驱虫药配伍，驱除绦虫的效果更好。
关于坚果，妈妈最关心的4个问题
Q：常说吃坚果对大脑、眼睛有好处，对小宝宝而言，也是一样吗？
A：是的。坚果含有丰富的营养，除了优质植物蛋白和各种微量元素外，更富含各种不饱和脂肪酸，如亚麻酸、亚油酸等。这些不饱和脂肪酸是DHA、ARA的前体，对于宝宝大脑和视网膜的发育起着重要的作用。而1-3岁是宝宝大脑和视力发育的高峰期和关键期，所以适当吃些坚果对宝宝很有益处。此外，适当的咀嚼也有利于视力的提高。为此，给1-3岁的宝宝食用一些坚果，为他们的咀嚼技能提供必要的物质保证也就显得尤为重要了。
Q：多大的宝宝可以开始吃坚果？
A：宝宝吃坚果要在添加辅食之后，具体要师宝宝的消化和咀嚼能力，一般可在6个月后，消化咀嚼能力差的宝宝可在10个月后。但是因为坚果类容易造成宝宝窒息，所以2周岁前的宝宝不宜吃整粒的坚果，妈妈可以将杏仁、核桃、松子、榛子等用研磨器磨成粉状，拌入色拉、菜中或是洒在饭上，这样不但可以增加口感，还可以充分吸收坚果的营养。等宝宝到了2周岁后，可以吃整粒的坚果了，不过妈妈也要全程在旁边照看，以防意外发生。
Q：宝宝一天可以吃多少量坚果？
A：坚果类虽然营养丰富，但是因为太多含较高油脂和蛋白质，不是很容易消化，另外吃太多也会引起上火。所以给宝宝吃坚果类食物时，要注意控制量，不能一下子吃太多。一般来说1周岁内的宝宝，每天吃一小勺坚果磨成的粉或酱，1-3岁的宝宝，每天可以吃20-30克的坚果。
Q：是不是所有的坚果都可以让宝宝吃，有什么禁忌吗？
A：见过品种很多，有些适合宝宝吃，有些则不适合。比如杏仁，苦杏仁有毒性大家都知道，而甜杏仁也含少量毒性，多吃不宜，还有白果多吃也易中毒。所以给宝宝选择坚果类食物时要慎重，要选择安全可口的品种。一般可以给宝宝吃的坚果有：花生、芝麻、腰果、核桃、松子、榛子。过敏体质的宝宝也不能过早食用。
宝宝树温馨提醒
一岁以下的婴儿可以将杏仁、核桃、松籽、榛子等用磨碎机磨成粉状，拌入色拉、菜中或是洒在饭上，这样不但可以增加口感，还可以充分吸收坚果的营养。 需大人将皮壳剥好，必要时将坚果弄碎，并在孩子吃时不要逗孩子笑或惹孩子哭闹。需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤搔痒、咽喉水肿等反应。凡这类患儿应严禁食用相应的坚果。
1—3岁的幼儿每天可以吃20—30g左右的坚果。坚果类食物油性大，孩子消化功能弱，如果食用过多的坚果，就会败胃，引起消化不良，甚至出现“脂肪泻”。经常变换口味，可以让宝宝有新鲜感。
坚果热量　单位：千卡/100克
榛子594（相当于1斤米饭）　　
松仁619（相当于1斤1两米饭）　　
板栗212（相当于3.6两米饭）　　
杏仁562（相当于9.6两米饭）　　
开心果552（相对于9.5两米饭）　　
葵花子616（相对于3.5两米饭）
越吃越聪明的坚果美食
核桃仁蛋饼
原料：面粉50克，牛奶50克，鸡蛋1只，核桃仁30克，糖、油少许。
●核桃仁炒熟碾成细粉。
●将面粉、牛奶、鸡蛋调匀，加入白糖少许，打成糊状。
●平底锅加油烧热，倒入面糊摊成薄饼。
●在九成熟的薄饼上撒上核桃粉，煎熟即可。
杏仁苹果豆腐羹
原料：豆腐，杏仁，苹果，冬菇，盐、油、白糖少许，淀粉。
制作：●豆腐切成小块，冬菇洗净，切碎和豆腐煮开，加上盐、白糖，用淀粉调成芡汁，制成豆腐羹。●杏仁用温水泡一下去皮，苹果洗净去皮切成粒，和杏仁一同搅成蓉。●豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊，拌匀即成。富含蛋白质和铁质，常食可提高宝宝的免疫力，防止贫血。
原料：栗子500克，白糖250克。
●将栗子放入锅内煮30分钟，冷却后，剥壳去皮，放在碗内。
●将栗子上屉蒸30分钟，出锅，加白糖拌成泥，倒入盘内，摊开切块即可。
功效：婴幼儿筋骨不健、四肢软弱、发育不良等可食用此糕。大便干结的婴幼儿不宜多吃。
坚果南瓜饼
材料： 南瓜泥 面粉 糯米粉 杏仁片 盐 糖
●将面粉、糯米粉、杏仁片、南瓜泥及调味料一起放入大碗中，和成面团，分成小块，做成圆饼。可在圆饼上进行一些简单装饰。南瓜泥和面粉、糯米粉的比例是5：4：1，趁南瓜泥还是热的时候先加入糯米粉再加入面粉，这样做出的口感比较糯，也可以只放糯米粉，放入的量以和成面团后不粘手为准。
●平底锅烧热，加入少许油，放入南瓜饼煎至两面金黄即可。也可以在南瓜泥、杏仁片和面粉中加入适量清水，调成稀糊状，然后用汤匙将南瓜。
原料：虾仁 200 克，腰果仁 50 克，鸡蛋，淀粉、葱蒜姜、香油、高汤、料酒、醋、盐
●将大虾洗净，鸡蛋留下蛋黄，打至上劲，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾放入，均匀地蘸上蛋糊。
●锅内加油，先炸腰果，待略微发黄后捞出待用。
●再将虾仁放入油锅中，停片刻捞出，沥干油。 ●原锅放少量油，加入葱蒜姜、料酒、醋、盐和少许高汤，倒入虾仁、腰果颠炒，最后淋上少许香油即可出锅。
温馨提示：因为坚果类食物比较容易引起过敏，所以最好不要让宝宝吃得太多。
鲜奶八宝粥
原料：莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂圆干、花生、糯米及葡萄干各适量。
●锅中倒入适量的水，烧开后，放入莲子、红豆、绿豆、薏仁花生、糯米大火烧开后，改小火焖煮，直至黏软。
●锅中放入桂圆干和葡萄干，稍微煮一会儿后，将鲜奶倒入煮开即可。
八宝粥是营养最丰富的食品，这么多的坚果放在一起，它所含的蛋白质、糖分都很高；另外，矿物质、微量元素、维生素等含量也非常的丰富，而且钾、镁、钠等含量都高于猪肉、鸡蛋甚至黄鱼。
附：常见干果营养保健作用及食用禁忌
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我来说两句
孩子一周三个月了能吃乳酸亚铁吗
看来我也得去搞点坚果给宝宝吃了
我家寶定一歲三個月，很愛吃花生瓜子之類，他可以用小牙齒咬碎整粒的花生了。看來我得去買點核桃，給孩子變換一下。謝謝各位寶媽的經驗分享。
我家宝宝一岁两个月，什么都爱吃，如果是给花生米的话，我会咬碎一下，再给他吃。平时会吃些莲子，红枣，枸杞等但量不多。
我家宝宝一岁两个月，什么都爱吃，如果是给花生米的话，我会咬碎一下，再给他吃。平时会吃些莲子，红枣，枸杞等但量不多。
我家宝宝一岁两个月，什么都爱吃，如果是给花生米的话，我会咬碎一下，再给他吃。平时会吃些莲子，红枣，枸杞等但量不多。
我家宝宝现在一岁三个月了可是我发现好像自从十个月过后一直还是八颗牙齿，怎么这么长一段时间都没再长出新牙呢？
嗯，收益了，以后就要注意宝宝这方面的了
我家宝宝没吃过，学习了！
呵呵，我的宝贝就喜欢吃坚果，我自己开的干果店，从她会走路，每天都要自己去拿她喜欢的坚让我剥开给她吃。不过我都是先嚼一嚼再给她吃，宝妈们有什么好方法吗。欢迎光临我的淘宝店铺
&&&&&&&&发表评论中药中的黑豆、黑芝麻、黑桑椹 、核桃仁，松子仁、甜杏仁全部加在一起打成粉，用开水冲服喝，请问治疗少白头吗
中药中的黑豆、黑芝麻、黑桑椹 、核桃仁，松子仁、甜杏仁全部加在一起打成粉，用开水冲服喝，请问治疗少白头吗
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可以，但量得控制，核桃、松子油脂偏高，不宜消化
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来自江苏泰兴横垛卫生院
是不可以的，你说的这种胃病也是比较多见的消化系统疾病，一般多见于胃炎，也是比较多见的疾病。建议你最好是到你们当地的市级医院消化内科做进一步的检查治疗，然后在做具体治疗，祝早日康复。
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