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请教好的酸奶应该是粘稠状还是凝块状?
(智委会行风办公室主任兼监督员)
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我昨天在北京一个很出名的乳品店试吃了一种散装酸奶
是粘稠状的,我怎么觉得加了增稠剂啊?
是不是凝块状的酸奶卖相不好?我喜欢凝块的!
养孩子，难的不是对付这个小精灵，而是应付所有随之而来的人际关系。
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同意你的观点.
但为了迎合消费者喜欢香浓的特点,现在大多数的酸奶都添加了增稠剂.
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我都想知道,我可是超喜欢吃酸奶地!
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不知道楼主吃的是哪一种，酸奶的话，从加工工艺上分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶，楼主在那个乳品店吃的应该是搅拌型酸奶
两者的主要区别为：凝固型酸奶采用先灌装后发酵的方式，搅拌型酸奶采用先发酵后灌装的方式。搅拌型酸奶是近些年来才出现的，迎合了部分人群的口味需要。
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凝固型酸奶一般呈凝块状,也就是豆腐脑一样,而搅拌型酸奶因为工艺的原因是呈粘稠状,多数都加有添加剂,口感受较好.
(戈壁胡杨)
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凝固型酸奶侧重传统型风味，而搅拌型侧重于果香味——这样感觉较好
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是的，一般凝固型酸奶采用小瓶发酵，而搅拌型酸奶使用较大的发酵罐发酵然后搅拌打碎后罐装，一般我们在超市买到的小塑料盒装的酸奶都是搅拌型酸奶，这些酸奶为了增加口感和稠度一般使用了添加剂，如淀粉等等/。
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同意4楼的解释，楼主吃到的应该是搅拌型酸奶。
萝卜白菜各有所爱，呵呵。超市卖的那些好像包装上会写明搅拌型酸奶还是凝固型酸奶，你可以选择。不过现在好像绝大部分都是凝固型的。
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Powered by自制酸奶问题，有点粘稠，但是做不到豆腐块状，求解！_百度知道
提问者采纳
我做的基本都成块状，不过个人还是喜欢粘稠状的我的做法基本和你一样，区别是奶，除了液态奶，我还加了奶粉，再就是做好后要放冰箱里做法：鲜奶（选晨光和香满楼的）或高温奶（选进口的）、白糖、奶粉（4-6勺）、菌粉一小包袱发摧故诋嘎搓霜掸睛搅拌均匀，放酸奶机发酵，等奶凝固以后取出来，放凉后再放入冰箱冷藏室4个小时以上（有时我会放1、2天）再吃，用勺子舀出来就是一块块的。不过，如果一次吃不完，会有水渗出来喔，水渗得越多，酸奶块就越结实
还要放奶粉？？？这个真不知道，下次试试看。看来是奶的问题了。不知道你一般用酸奶机发酵多长时间？发酵时间越长凝结的就越好吗？
时间大概要6小时左右，我没有准确计时，都是看酸奶的发酵情况，开始凝固就拔掉插头，放凉以后就放冰箱。发酵时间越长确实凝结的越好，但时间太长了会象面团一样发酵喔，有一次我忘了放冰箱，早上起来一看，都鼓起来了，不断地冒气泡，我就用它和面做面包了，做的面包真不错。还有一点，双歧杆菌不容易结块。
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非常感谢！
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会不会水多了？要稠的话，试试加几勺奶粉了。外买的酸奶都有增稠剂的。
水？这里好像没有水的事吧。。。
你可以尝试改用外边卖的现成酸奶做发酵菌试试
应该是不能放到冷冻里的
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