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　　有许多的食材，我们这么多年一直吃的部分，也许并没有我们想象中的有营养，但是很多我们认为没有营养价值的部分，也许正是我们不该扔掉的。殊不知，这些被扔掉的部分可能是一个“营养宝库”呢。从今天开始起，我们要变废为宝，别让这么营养又美味的“宝贝”从我们身边悄悄溜走了!
　　香菜根
　　香菜叶一般被人们当成配菜，香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁，而且香气很浓。在腌制肉类、海鲜时，放些切碎的香菜根，去腥去异味的效果很明显。
　　推荐吃法：用香菜根炒肉丝，清香解腻;熬汤、煮火锅时，在汤底放几段香菜根，能给汤增鲜增香。
　　葱根中含有大蒜素，有抗氧化、杀菌的特性，还能治便血，并对预防肠道、呼吸道感染有疗效，而且还可治感冒、缓解肌肉痛。
　　推荐吃法：葱根可以和鲈鱼熬汤。做法是：先将鲈鱼洗净、切块，葱根泡水洗净;将锅中水烧开，煮沸后加入葱根，约煮5分钟;放入鲈鱼块和姜丝，转为小火炖煮10分钟即可。
　　菠菜根
　　菠菜根中含有铁，维A、维C、维K，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富，所以菠菜根不易煮熟。
　　推荐吃法：煮开一锅水，抓住整棵菠菜，先将根部煮约40秒，再将手放开，整棵浸在沸水里。这样，就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。
　　豆芽尖
　　豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖;根则是纤维素含量最高的地方。费时费力地掐菜，实在是得不偿失。
　　南瓜籽
　　南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。
　　另外，南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白，对调节血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤，也可以炒着吃。
　　冬瓜籽
　　冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。
　　烹饪冬瓜时，建议别挖掉籽。另外，冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。
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品味美食，品味生活
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只会简单家常菜。
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一人，一兔，一厨房。一盘，一碗，一世界。秋冬季节多吃根菜有好处-美食天下
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& 秋冬季节多吃根菜有好处
导读：古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。秋冬相接的季节，应季的根菜大量上市，这时的根菜既新鲜又便宜，而且耐储藏，特别适合多多食用。像常见的萝卜、山药等，虽然普通，营养价值却很大，可谓是“滋补珍品”。
自古以来，国人“天人合一”的思想无不在生活中每一个角度体现着。二十四节气的变化也在影响着百姓的衣、食、住、行。古人云：春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。在秋冬季节，应季的根菜大量上市，这时的根菜既新鲜，价格又便宜，还耐储藏，因此秋冬季节是吃根菜的好时候。接下来让我们了解一下常见根菜的营养。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是秋冬季节的佳品之一。生吃不仅可助消化、增食欲，还可去油腻、消食顺气；若是与其他食品搭档做成菜肴，也有不同之功效。萝卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉类等油腻食物后，生吃萝卜可解腻爽口使脘腹舒坦；过食甘薯胃酸胀满烧心时，生吃萝卜或嚼咸萝卜可消食顺气。同时，生萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。
了解更多山药食谱，点击美天专题：
山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的B族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。更要紧的是，山药富含多种生物活性成分，包括山药多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等。研究发现，山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用。山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用，可提高动物免疫细胞增殖能力，延缓胸腺衰老。
此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。
苤蓝又叫王蔓青、直莲、芥蓝头，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，叶片光滑鲜嫩，茎膨大成球形，有明显的叶痕，外皮绿、白或紫色，春秋两季栽培。它的维生素C含量丰富，每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄等水果，苤蓝中还含有大量的钾，对人体十分有益。
中医认为它性凉味甘辛，有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效。榨其鲜汁服用，对胃病有治疗作用，长吃苤蓝还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。
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青菜根部的蓝色是什么东东 专家：最好不要吃
前天，家住高新区横塘街道湖畔佳苑的江女士购买了一斤半青菜，没想到有些青菜根部都有蓝色的物质残留。这下江女士不敢吃了，因为她听说有菜农或商贩利用保鲜液保鲜蔬菜，而且保鲜液中的物质对人体有害。那这些蓝色的东西是不是保鲜液的残留物质呢？
居民：蓝色青菜不敢吃
&这些蓝色的东西看着有点不正常。&前天上午，记者来到湖畔佳苑的江女士家中时，江女士拎出一小袋青菜摆在记者面前。
在江女士的指引下，记者发现青菜根部内侧的确有非常明显的蓝色物质，而且猛一看很像蓝色粉笔灰。
江女士告诉记者，前天早晨，她到湖畔佳苑大门对面的石湖农贸市场购买青菜。回到家中，江女士开始择菜。然而，细心的她发现，有些菜叶根部有蓝色的东西。刚开始，江女士以为菜比较脏，便用水冲了冲，有些蓝色也能被水冲掉，但还有些蓝色已经渗透进菜根，冲不掉。
江女士立即停止择菜，用电脑上网进行了查询，当她百度了&青菜蓝色&后，发现此种蓝色可能有毒。&我也不知道有没有毒，反正不敢吃了。&江女士说，前天她将已经择好的青菜全部扔进了垃圾筒，没择的青菜留作样品。
摊主：煮熟了就没事
青菜根部为何会有蓝色物质呢？前天上午11点左右，记者来到江女士所说的石湖农贸市场的这家摊位前。
由于菜场内光线不太明亮，记者粗看并未发现异常，就在该摊位购买了一小袋青菜。拎出菜场后，记者在路边仔细查看了这一小袋青菜。发现其中一部分青菜根部的确有蓝色物质。
随后，记者又拎着这袋青菜走进石湖农贸市场，询问这位女摊主：&我刚刚择菜时看到青菜上面有蓝色的东西，这菜有没有问题？&女摊主表示：&青菜上本来就有这些东西。如果不要你放那边，可以退货。你可以挑选没有蓝色的青菜。&
对于青菜上为何有蓝色，女摊主解释说：&种菜时洒肥料洒的，青菜都是这样子，没事的。检测中心每天都要检查，没关系的。&最后，女摊主笑称：&洗洗就洗掉了，而且烧熟了什么都没有了。&
检测中心：蔬菜检测合格
这些蓝色物质到底是什么呢？对人体有没有伤害？
昨天上午9点左右，记者带着江女士购买的青菜和记者购买的青菜，来到石湖农贸市场检测中心。
当得知记者想要检测青菜是否有问题时，值班的女工作人员询问青菜是哪个摊位的，并表示会检测一下是否属于农药残留，需要一个小时时间，&估计没问题&。随后，记者留下了电话号码。
在等待了一个小时左右，石湖农贸市场检测中心工作人员给记者发来短信：&您送来的蔬菜经过检测合格。&
当记者将这消息告知江女士时，江女士表示检测中心可能只能检测农药残留，不一定能检测保鲜液中的物质残留。于是，她还请记者找第三方进行检测。
专家：蓝色物质是硫酸铜
昨天中午，记者又带着前天购买的两份青菜样品，来到苏州科技学院化学生物与材料工程学院，请化学专家帮助寻找答案。&初步观察可能是铜离子。&苏州科技学院化学博士程宏英告诉记者，有些菜农或商贩会用廉价的保鲜液给蔬菜保鲜。而像波尔多液和蓝矾等都含有铜离子。但需要通过实验来验证。&青菜根部的蓝色物质是硫酸铜，大量食用会对人体造成伤害。&昨天下午5点左右，程老师致电记者表示，经过两次实验证明，记者送去的青菜样品，其根部的蓝色物质是硫酸铜。但她不能确定是保鲜液残留还是农药残留。
那么，女摊主所称的青菜经过清洗煮熟就没事的说法是否正确呢？程老师说，铜离子在植物叶片中的残留，通过温度的改变并不能改变铜离子的状态。这样的食物过量摄入，伤害程度也会相应提高。因此，这样的青菜最好不要吃。
本报记者　张登峰
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[责任编辑：古月娜拉]
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日常生活中吃的哪些菜根可以致病
时间： 14:56
来源：互联网
作者：秩名
字号：大 中 小
冬天，是根菜大量上市的季节，更该多吃这些&大块头&。俗话说：&春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。&根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养价值丰富。那么日常生活中吃的哪些菜根可以致病呢?
韭菜根。性味、辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。
葱根。性温味辛，含有维生素C、糖类。将葱根与淡豆豉捣烂煮水，加红糖或与适量大米同煮成粥，可以预防伤风感冒。
茄子根。味甘性寒，含有多种生物碱、维生素B、C，胡萝卜素、脂肪。将茄根切碎煎成浓汁，加红糖饮服能治疗气管炎。
芹菜根。味甘微苦。芹菜含蛋白质、脂肪、维生素及磷、钙，能够健脑提神、润肺止咳。取芹菜根、大枣煎汤，吃枣喝汤，可预防动脉硬化。
空心菜根。性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。将空心菜根120克水煎服可以治疗痢疾;捣烂外敷可以治疗跌打肿痛;煎汤含漱，可治龋齿牙痛。
白菜根。味甘性微寒，具有清热利水、解表散寒、养胃止渴的功效。将白菜根洗净切片与生姜、葱白等煎汤服用，可治疗感冒初期恶寒发热、胃热阴伤。
菠菜根。性凉、味甘，能养血、止血、敛阴、润燥。含铁、蛋白质、维生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
（责任编辑：占朝）
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