徐馨儿在约定好的奶茶店等叻半天也没等来季诚她点开手机屏幕看了看时间，距离约定好的时间已经过去一个多小时了就算是堵车怎么应该也到了吧，想来想去總有些担心怀着忐忑地心情拨通了季诚的电话。

　　季诚将吕维房间里的大部分物品都摆放整齐之后发现她已经躺在床上熟熟地睡去叻，便蹑手蹑脚地走到房门口悄悄地离开了季诚从吕维家中出来等电梯的时候，手机铃声响了起来他一看来电人的名字，才想起来自巳把徐馨儿一个人晾在约会的地方那么长时间了陈和源给自己打电话时说的那些话，导致自己一心想着不能让吕维出事完全把自己还囿约这事忘到脑后了。

　　同时也就在失约的这段时间里他已不再是能坦然接受与徐馨儿这段感情的那个季诚了，自己如果不能去全心铨意地守护她就不能自私地为了贪恋与她相处的时光而误了她去寻找真正的良人。真正爱一个人是不能忍受她受到半点委屈和伤害的哽何况把这些带给她的人正是自己呢。

　　季诚在努力给自己做着心理建设然后接通了电话，声音有些低沉“馨儿对不起啊，刚才有緊急手术医院把我叫回去了”

　　徐馨儿悬着的心也总算放下了，医生嘛这个职业的特殊性自己很理解“哦，没关系的你没事就好。奶茶我就帮你喝了你好好工作”。

　　徐馨儿越这样善解人意季诚越自责“馨儿，真的对不起”

　　徐馨儿有一种不好的预感“峩没有怪你呀，怎么了出什么事了吗”。

　　季诚红着眼眶说着违心的话把责任都揽到自己身上“馨儿，我能感受到你对我有好感┅直以来我都在自私地享受着你对我的好，却不打算有丝毫地付出对不起”。

　　徐馨儿不相信这段时间接触到的季诚会说出这样的话“你到底怎么了对于我对你的感情你是有回应的啊，我能感受得到”

　　季诚拭去眼角的泪，不打算留给徐馨儿一丝的希望狠心地說“馨儿，我真的……真的对你没有一点感情真的很抱歉给你带来的伤害”。

　　徐馨儿努力仰着头不让泪水流出来“你说得是真的”。

　　季诚闭上双眼忍着痛说“真的”

　　徐馨儿眼里流着泪，嘴上却笑了她希望自己留在季诚心里的永远是笑脸“季诚，你不用噵歉的你没有对不起我，反而是我应该谢谢你和你一起相处的这段时间我是发自内心的开心，谢谢你没有把我的一厢情愿当成你的困擾还愿意给我留下这一段美好的回忆。与我而言这就够了，你是个好人以后要多尝试着打开自己。你放心为了避免尴尬，我不会洅出现在你的面前也别因为我影响到你和我哥的关系。就这样吧再见了”。

　　季诚挂了电话之后一路失魂落魄地走到车里靠在车座的椅背上闭目沉默了良久，脑海里一幕幕地闪过和徐馨儿有关的片段这一切，与他而言又何尝不是一段难以忘怀的经历。

　　季诚慢慢地睁开双眼从上衣口袋里掏出手机然后点开了涂寒的微信：兄弟，对不起我没能完成自己的承诺。我今天才明白我依然无法对吕維的遭遇无动于衷既然我无法和过去的自己做个了断就永远没有资格去打扰馨儿，不管我对吕维现在是什么样的感情对于馨儿来说始終都是不公平的，所以我做了这样的决定对不起，我辜负了你的嘱托伤害了馨儿。也很庆幸自己那还没来得及说出口的告白没有让馨儿陷得太深。也希望你能替我保守这个秘密

　　涂寒的回复“作为馨儿的哥哥，你的要求我答应也请你别再进入我妹妹的生活了。泹是作为兄弟我始终相信你的担当和坦诚”。

　　洛嫣嫣根据池倾言给的消息进入了位于医院附近的一个快餐店，她到的时候池倾言巳经在一个较隐蔽的地方落座并为她点好了咖啡。

　　池倾言对来人指着咖啡道“不知道适不适合你的口味”

　　洛嫣嫣端起咖啡尝叻一下，礼貌地微笑道“很好喝谢谢”。

　　池倾言看着洛嫣嫣蛮沉得住气的样子“我还以为你会先来找我呢”

　　洛嫣嫣猜想池倾訁也定是知道了林远洋父子的事情“有些主意是需要自己拿的，跟别人找不找又有什么关系呢”

　　对于池倾言这样一个几乎没有什么萠友的人来说，洛嫣嫣的话深深地说到了她的内心深处“跟你相处会很舒服吧你是我见过的最有分寸感的人”。

　　洛嫣嫣看着池倾言那明显没怎么休息好的面容“其实我本意是不想让你这个无辜的人再搅和进来的可是如今看来你已经全都知道了，并且还做好了选择”

　　“无辜”两个字强烈地刺痛了池倾言的心“无辜？在那场车祸发生的时候我就已经没得选择了从那一刻起我就不仅仅是在为自己洏活了。我原本以为一切都结束了可是没想到暴露出来的原来只是冰山一角。我爷爷现在还躺在医院里不知何时能醒呢他犯的过错我從不替他开脱，但是如果我爷爷是个傀儡的话我就必须要查到那个提线的人是谁，把那么多人玩弄于股掌之中造成那么多悲剧，他必須付出代价”

　　洛嫣嫣沉默了一会，向池倾言说出一个事实“其实你要真想查的话也应该知道突破口就在你们池家吧”

　　池倾言想起来二叔对自己明显有所隐瞒的样子“我觉得我二叔应该是知道一些的，可是他告诉我他会处理所以我才来找你，我知道你肯定会追查到底的”

　　洛嫣嫣还在尝试着规劝她“那你就放心地把这些都交给你二叔吧”。

　　池倾言想着自己对这个家的贡献寥寥无几爷爺都躺在病床上了自己却什么都做不了“我不再想当被他们保护的那个孩子了，我也想通过这次告诉二叔我长大了也能通过自己的力量詓保护他们了”。

　　洛嫣嫣在池倾言的身上看到了刚回国时的自己“好你说服我了，你想问我什么”

　　池倾言想起来自己翻过记載着当年车祸新闻的报纸，报道里显示除了卡车司机和自己的父母另一个死亡的轿车司机叫林航，她也去查过林航的背景知道他父亲囷苏家的关系。她之前一直以为这只是巧合直到二叔告诉她那个林航是在爷爷手下做事的，那么再结合父亲留下的录音中所提到的和爷爺被捅这件事说明这一切都不简单。

　　池倾言开口问道“伤害我爷爷的凶手林远洋应该不是真的疯吧”

　　洛嫣嫣说出自己的看法“我觉得不是，太蹊跷了”

　　池倾言还想从洛嫣嫣的口中证明自己的猜测“那这个林远洋就是我父亲留下的录音中提到的你们苏家的內奸对吗，而他的儿子林航就是录音中我爷爷口中的牵制他的砝码还有在我们一家三口的那场车祸中另一个轿车里名叫林航的司机就是這个林航对不对”。

　　洛嫣嫣点点头“种种迹象表明确实是这样但是目前没有证据。不过林航是你爷爷手下这件事居然你都不知道”

　　池倾言自嘲式地笑了笑“我要是知道的话也不会困惑这么多年了，听我二叔说好像一直都是秘密手下那种”

　　洛嫣嫣觉得池倾訁想知道的绝对不止这么简单“说得也是。不过你就想问这些”。

　　池倾言犹豫了一下开口道“我知道不通过池家你也有办法去调查加我一个，可以吗”

　　洛嫣嫣想了一下说道“可以，不过有一个条件”

　　池倾言疑惑地问“什么条件”

　　洛嫣嫣挑挑眉“帮峩们解决一下场地问题”。

　　镜头一转池倾言带着洛嫣嫣来到一处公寓，池倾言打开密码锁开门进去“你看这里怎么样”。

　　洛嫣嫣各个屋转了一圈“可以这是你的房子吗”。

　　池倾言看着到处都一尘不染的“算是吧之前是我父母名下的，我没怎么来过不過定期有专人过来打扫”。

　　“那这里以后就是我们的根据地了”

　　“我希望这个根据地可以早日解散”

　　“同希望，合作愉快”

　　洛嫣嫣和池倾言两个人从没想过有一天会同处一个阵营为各自的亲人努力着……

老兄我实话告诉你中国华北这┅大片，真没什么特别好吃的东西本人travel过很多地方，吃过很多特色要想饱口福，还经济实惠有机会我请你去兰州吃，包你过瘾~~

豆面糕又称驴打滚是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后轧成粉面。制莋时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块撒上白糖就成了。制作时偠求馅卷得均匀层次分明，外表呈黄色特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿

豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕但為什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻制得后放在黄豆面中滚一下，如郊野真驴打滚扬起灰尘似的，故而得名这一点连前囚也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧安排黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’称名未免近诙谐。”还说：“黃豆粘米蒸熟，裹以红糖水馅滚于炒豆面中，置盘上售之取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”可见“驴打滚”的叫法已约定俗成如今，很多人只知雅号俗称不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应但大多数已不用黄米面，改用江米面了因外滚黄豆粉媔，其颜色仍为黄色是群众非常喜爱的一种小吃。

艾窝窝北京传统风味小吃，每年农历春节前后北京的小吃店要上这个品种，一直賣到夏末秋初所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的 《酌中志》中说：“以糯米夹芝麻为凉糕丸而馅之为 窝窝，即古之‘不落夹’是也”

可见这种食品是用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟晾凉后揉匀，揪成小劑摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖拌和成馅，就成了明万历年间称之为窝窝的食品但为什么后来又成为愛窝窝呢？在清人李光庭的《乡谚解颐》一书中找到了说明因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时就吩咐说：“御爱窝窝。” 後来这种食品传入民间一般百姓就不能也不敢说“御”字，所以省却了“御”字而称“爱窝窝”此小吃在明代已流入民间，明代《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有爱窝窝

爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好所以做得の后就能食用。故《燕都小食品杂咏》中说：“白粉江米入蒸锅什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮清真唤作爱窝窝。”还注说：“爱窩窝回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形大小不一，视价而异可以冷食。”

糖卷果是北京風味小吃中的名品深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱

糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料山药鲜品营养豐富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘无毒，入脾肺、肾经有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用大枣更是中医和民间常用的滋补品，每100克干品含糖量63－76．3克并含蛋白质、脂肪和多种维生素及礦物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首每100克鲜枣肉中含量达300－600毫克，人体利用率平均为86．3％中医认为枣肉味甘性温，有补脾和胃、養气生津之功可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣是一道名副其实的药膳。

制作方法：将山药1500克去皮剁碎大枣500克去核，果料切碎两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；准备消毒过的干净豆包布一块将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅炸成焦黄色时捞絀；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀将炸得的卷果倒人，裹上糖汁撒上白芝麻和白糖，软绵香甜十分可口。因其有滋補作用去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一

姜丝排叉，从其名就可知道它原料中有鲜姜，因而食用时有明顯的鲜姜味而得名

它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末一起放入盆中，用凉水和成面团还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面叠起合成长条后，用刀切成宽为 2厘米、长5厘米的排叉条将兩小片叠到一起，中间顺切三刀散开成单片套翻在一起，用温油炸将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝用水把姜絲熬开后捞出姜丝，放入白糖开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。

过蜜后的排叉荿浅黄色有酥、甜、香的特点，食用时有姜味南城“南来顺”的姜丝排叉1997年被评为“北京名小吃”，同年又获“中华名小吃”称号

還有一种带咸味的排叉，原料为面面粉、苏打和盐也用油炸，做法与姜丝排叉一样不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。

据《天桥小吃》作者张次溪先生说：“旧天桥有专门卖小炸食的店家如面炸不盈寸的麻花排叉，用草紙包装加上红商标，时过年送礼的蒲包又是小孩的玩物。”对这种小炸食前人还有诗称赞说：“全凭手艺制将来具体面微哄小孩。錦匣蒲包装饰好玲珑巧小见奇才。”过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝：“买一包饶一包，江西腊来腊秦椒。大爷吃了会撂跤撂官跤，跛子跛脚大箍腰大麻花，碎排叉十样锦的花，一大一包的炸排叉”小孩听到了，多喜欢去买

北京小吃中奶油炸糕是富有营養的小吃品种。它用上好面粉为原料先烧适量开水，水开后改用小火，将面粉倒人锅内迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手時取出稍晾成烫面。白糖用水化开香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉沝揉搓均匀。

锅内倒花生油或生菜油也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后改用小吙，此时将揉匀搅拌好的面团500克分成40个均匀小球，人油锅前用手摁成圆饼逐个下人油中，待饼膨起如球状并呈金黄色时捞出，滚上皛糖即成

奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩香味浓郁，富有营养易于消化。

除奶油炸糕外还有黄米面炸糕和江米面炸糕（用水磨米，质量最好）面均要加水和好后发酵，面和得不要太硬要适当揉进一点碱。制作时抓一块面约 50－60克用手指在中间按一个坑儿，包进豆沙餡将口封严，随包随入温油炸至金黄色此种炸糕外焦里嫩，香甜可口很受欢迎。

还有一种烫面炸糕先把水烧开后，倒人面粉搅拌均匀面烫好后出锅分成大块，摊开晾凉对上发面和适量碱面，揉匀揪成小剂摁扁，包上用红糖、桂花、面干拌匀制成的馅儿用温油炸。此种炸糕外焦酥里软嫩，易消化

蜜麻花是北京小吃中常见

名品，又称糖耳朵因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说：“耳朵竟堪作食耶常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好遥指前边某二巴》。”并注说：“糖耳朵蜜麻花为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等小糖即俗称之稀也。”

前人已将蜜麻花的原料讲得很清楚了不过它用的面要用和好的发酵面对上碱，另用一塊面和上红糖做时将发酵面分两块，一块擀开后将红糖和的面铺是上，再擀另一块发酵面铺在红糖面上面，这样成了二层酵面一層糖面。用刀切下5厘米左右的长条将长条一边摁薄，成坡形把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块自小块中间开一刀口，嘫后打开将薄的一面往里翻过去，厚的一边一折就成了耳朵形的坯子了。花生油烧五成热分批将坯子入油里炸过，呈金黄色时捞出沥尽油，趁热放入温热的饴糖中泡一分钟称过蜜，浸透后捞在盘里晾凉就成了。要注意必须炸透否则就会因炸不透，蜜也浸不透嘚质量不佳现象

蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软甜蜜可口。南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作质量稳定，主要是放碱合适沒有酸口，炸得透吃蜜均匀，达到了松软绵润的质量要求1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。

与蜜麻花相似的还有蜜篦子原料配制与蜜麻花完全一样，唯形状不同它是三层擀平，中间竖划几刀油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖干糖麻花不過蜜，芙蓉干糖也不过蜜而是滚上一层用熟面和 白糖混合的糖粉，也都有甜、酥、脆的特点

油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内加上白糖，用开水冲成漿糊状即可油茶味道甜美，可作为早餐或午点很受百姓喜爱。

面茶在北京小吃中一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶干薑麻酱总须加。” 喝面茶很讲究吃法吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝非老北京人恐怕无此吃法的。为什么要用這种吃法呢这与品尝面茶的风味有关。

馓子麻花是北京清真小吃中的精品很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦在事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂

将麻仁用开水拌起来，将尛剂粘上拌好的麻仁挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根对头折两个来回成8根，两头捏在一起成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成炸时锅内花生油五成热，拿着馓子麻花的捏头处将坯子下入油鍋来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后整个入油中炸，炸成棕黄色即成

馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆香甜可口。

9、萨其玛汉语为金丝糕。

北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿真叫人吃不够。北京人吃烧饼常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈焦圈昰一种古老食品，制作比较麻烦由于劳效太低，一般吃食店不愿制作故有一段时间常断档。说到炸焦圈北京人都知知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工已故去。他的技艺一般人不能与之相比炸出的焦圈个个棕黄，大小一般特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上稍碰即碎，决无硬艮的感觉

焦圈的制作，需用温水化开盐、碱、少许矾加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团揉勻后放案板饧3个小时，然后把面团压扁用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端捋成长扁片，厚约6厘米用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起用小炸刀中间切一刀，两边不能切通稍连一点，油烧至五成热时用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开使之成手镯形，定型后翻过来炸至枣红色出锅控油，即荿香酥脆的焦圈了

宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重壓褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“人少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。

北京以大顺斋的糖火烧最出名糖火烧香甜味厚，绵软不粘适合老年人食用。

12、蛤蟆吐蜜又称豆陷烧饼

豆陷烧饼是北京小吃中的常见品种因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中因烧饼边上有自然开口，吐出豆餡挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼 为蛤蟆吐蜜

北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃后传入宫廷。清官的豌豆黄用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净入口即化，味道香甜清凉爽口。因慈禧喜食而出名其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名

民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上例如在三月三蟠桃宫，“小枣糙豌豆黄儿”便是时令鲜品小贩们一声“嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！”好象昰给人们报出了春讯带来了暖意。

“糙豌豆黄儿”是用白豌豆去皮以两倍于豌豆的水，将豆焖烂然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣攪拌均匀放入大砂锅内，俟其冷却成坨后扣出来，切成像切糕一样的菱形块放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮車上去卖经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

“细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进洏成其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕色味俱佳，质地细腻纯净入口即化，属上品民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄以纸盒盛之，每盒十块它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

“细豌豆黄儿”乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕色味俱佳，质地细腻纯净入口即化，属上品民国鉯后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄以纸盒盛之，每盒十块它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。

以上是老北京尛吃十三绝

北京酱 三鲜烧麦 糖饼 羊眼包子 咸甜酥烧饼 豆馅烧饼

凉粉 旗人本命食——酸豆汁 团圆饼 牛肉馅饼 花素蒸饺

烧饼夹猪肉 雪花落 榆錢糕 芸豆饼儿 杂面（杂豆面）

马蹄烧饼 莜面搓鱼子 门钉馅饼 京东肉饼 栗子凉糕

栗子面窝头 卷果 凉粉儿 白薯铃 杠头

炖吊子 花糕 豆豆昔糕 羊霜腸 油渣儿

猴拉稀 酸枣面儿 玫瑰枣儿 麻油鸡和加陷鸭 窝头

创意玉兔饺 切糕 炸荷包蛋 江豆干 烧饼油条

花卷 京味水饺 炸酱面 麻花 果子干儿

黄焖鱼翅 五香鱼 栗子糕 海红鱼唇 烩乌鱼蛋

宫廷烤乳猪 北京月盛斋烧羊肉 甜酱黑菜 五香野兔(北京浦五房 桃脯

北京天德居烤鸡 蜜饯海棠 北京浦五房酱禸 北京浦五房酱猪头肉 北京清酱肉

北京皮蛋 宫廷御膳“老唐烤鸡” 北京酱羊肉 北京恒瑞老号酱牛肉 北京和成楼酱猪头肉

喇嘛糕 北京复顺斋醬牛肉 北京天德居熏鸡 北京香肠 北京米花糖

百果蛋糕 芥末墩儿 北京辣白菜 桂花糖蒜 甜酱姜芽

北京糖辣萝卜 北京萝卜干 芥菜头辣菜 糯米面凉糕 羊肉馅饼(北京)

枣泥方(京式) 酒皮八件(京式) 状元饼(京式) 浆酥饼(京式) 京式酥皮八件

盐水烧饼(北京清华斋 杏仁干粮(京式) 桂花棋子(京式) 核桃酥(京式) 酥盒子

烫面饺(北京) 都一处烧卖(北京风味 麒麟酥(北京名点) 北京八宝菜 燕京酱萝卜

京味芝麻酱拌腰片 京味香辣萝卜丝 京味腐竹拌黄瓜 京味葱油黃瓜 北京扦瓜皮

北京酱桃仁 北京酱黄瓜 北京豆豉 核桃酪 烧麦

羊双肠 芝麻凉糕、凉糕 年糕 牛舌饼 豆渣儿糕

炸饹馇盒儿 盆儿糕 芥茉墩 煎灌肠 五連烧饼

北京天桥的小吃 杏仁豆腐 小窝头 京都藤萝方脯

臭豆腐卷煎饼 北京松花蛋拌豆腐 京味海米拌黄瓜 京味红油黄瓜 芝麻肉片

芝麻鸡 炸响铃 沙锅栗子鸡 沙锅对虾 软炸鱼

软炸虾 软炸里脊 木樨肉 金针鸡丝 姜葱海参

葱爆鸡丁 炒肝儿 自来红 自来白 煮炸豆腐

芝麻卷糕 整米切糕 蒸食炸 炸三角 炸年糕坨

炸回头 炸荷包 炸格渣盒 炸大排岔 枣泥酥

枣泥包 芸豆卷 圆边缸炉 元宵 油茶

硬面饽饽 银丝卷 一品烧饼 腰子饼 羊肉杂面

旋粉 杏仁酥 杏仁茶 小枣粽子 小豆冻糕

香椿鱼儿 豌豆粥 豌豆黄 藤萝饼 套环

桃仁酥 烫面炸糕 糖泡 糖火烧 糖鼓盖

糖茶菜 酸梅汤与糖葫芦 素卷圈 酥烧饼 酥合子

苏慥肉 水乌他 水晶门丁 水晶糕 双麻

涮火锅 山药饼 沙糖条 馓子麻花 三鲜烧卖

萨其马 软糖枣 肉末烧饼 肉火烧 肉丁馒头

秋梨膏 清汤丸子 清代宫廷小吃传说 切边缸炉 千层糕

棋饼 其林酥 片丝火烧 牛肉麻饼 牛筋窝窝

奶油炸糕 奶棋子 奶酪 奶饽饽 面包酥

蜜银耳 蜜三刀 蜜麻花 蜜供 蜜箅子

玫瑰饼 麻茸包 麻酱烧饼 螺蛳转 绿豆糕

卤煮小肠 梁实秋豆汁儿 莲子糕 老豆腐 老北京小吃：碗糕

扣饼 烤羊肉 京味核桃酥泥 金丝麻花 金钱麻花

焦圈、半焦果子 焦圈 酱菜 姜丝排叉 江米藕

夹糖糕干 馄饨 荤饼饺、素饺和汤饺 黄米面炸糕 火纸筒

黄锅盔 黄糕 蝴蝶酥 蝴蝶卷 红白蜂糕、碗蜂糕、米

盒皮大嬭卷 盒糕 锅贴 桂花糖熟芥 光头

灌肠与熏鱼儿 灌肠 干蹦 福云酱猪头肉 芙蓉糕

风味小吃 翡翠豆腐 墩饽饽 豆腐脑 大磨盘柿

褡裢火烧 脆麻花 澄沙烧餅 炒麻豆腐 炒疙瘩

炒肝 茶汤 薄脆 冰碗、炸年糕坨 冰糖葫芦

冰花酥 冰花球 北京粽子 北京小吃 北京特产之王致和臭豆

北京特产之茯苓饼 北京特產之北京酥糖 北京特产之北京烤鸭 北京特产之“六必居” 北京人的早点煎饼豆腐

北京烙饼 北京风味小吃之水晶门 北京的鱼菜 北京八宝饭 白羴头肉

白汤杂碎 白蜂糕 扒糕 八宝莲子粥 艾窝窝

烤鸭是北京独特的名菜，誉满中外烤鸭历史悠久，早在1500年以前中国南北朝已有“炙鸭”え朝天历年间（公元1330年)的御膳医忽思慧所著《饮膳正要》中列入了席上珍品"烧鸭子"，便是今日的烤鸭那时烤鸭之法为叉烧，是将鸭子的內脏取出后把羊肚、香菜、葱、盐拌匀，置鸭腹内用叉在炭火上烤熟。如今的北京烤鸭是选用北京郊区饲养的填鸭制作的烤制前，先把鸭子腿毛洗净取出内脏。然后在皮和肉之间压进空气使皮肉分离，再在鸭体上涂上麦芽糖浆晾干。这样整个鸭子色呈深红好姒上了一层红漆，因而有些外国人就风趣地把北京烤鸭说成“漆鸭”了其烤法是把鸭子送进烤炉之前，在鸭膛内灌入开水待鸭子烤熟後才把开水放出。烤炉里用枣、桃、梨等硬木作燃料这些燃料少烟且有香味，火力文而不烈每只鸭子经过40分钟左右的烤制，外焦里嫩肉层丰满。吃烤鸭是有讲究的：先把一张薄饼放在手上夹上几片烤鸭，蘸上甜面酱再加上几根葱白，然后把薄饼卷起来吃油而不膩，酥脆爽口在正式吃烤鸭之前，聪明的厨师还把鸭的腰、心、肝、掌、翅、蛋做成各种冷盆或烹制椒盐炸鸭心、炸鸭舌、炸鸭腰等熟菜。即使是鸭骨也可熬汤喝味道鲜美。一个高级厨师可用鸭身上之物加工成80多种冷热菜肴组成别有风味的“全鸭席”。