吃辣椒为什么会脸红??_百度拇指医生
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?吃辣椒为什么会脸红??
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以前吃不会红,现在吃一点就会好红好红,不知道为什么我除了辣椒什么都不喜欢吃,饭也没吃,肉也没吃,,
辣椒的好处与坏处辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，100克辣椒就含维生素Cl05毫克。辣椒还有重 要的药用价值，吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒 引起的胃口不好、腹胀腹痛。用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒；对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。辣椒还含有一种叫 辣椒素的成分，对口腔及胃肠有刺激作用，所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消 化道中积存的气体。适当吃些辣椒，对于居处潮湿的人，预防风湿病和冻伤也有好处。 但辣椒食用过量反而危害人体健康，因为 过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠粘膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔 疮出血。因此，凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。由于辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙 疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食适当吃辣椒对人体健康是有益的。大体有以下三个重要方面： 一. 辣椒可作为健胃剂：辣椒素在鲜辣椒中含量较多，它能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，有利于食物的消化和吸收。 二. 辣椒可作为营养剂：鲜辣椒含有大量的维生素A、C及胡萝卜素，是营养丰富的蔬菜之一，但干辣椒中的维生素损失很多，故只有调味作用。 三. 辣椒可作为防损剂：因辣椒素可刺激心血管系统，使心跳加快、血液循环加速，所以，吃辣椒后会使人感到身上发热、心跳、脸红。在潮湿或寒冷的地方，吃点辣椒有祛湿除寒的作用，患感冒喝点辣椒汤可帮助发汗，有利于感冒的恢复；用辣椒水浩烫未破溃的冻疮，或涂擦用椒辣作成的油膏，均可治疗冻疮。 但大量食用含辣椒素多的辣子，会使消化液分泌过多，引起肠胃黏膜充血、水肿、肠胃蠕动增剧，不利于消化道疾病的恢复，使用过多的辣椒会使人心跳过度的增快，循环血量剧增，也不利于心血管疾病的康复。故患有热性病、溃疡病，慢性胃肠炎，痔疮以及高血压等疾病的人，应少吃或尽量不吃辣椒，以免辣味伤身,另外正在发烧的病人也不宜吃辣椒，因为辣椒素可以使血压升高，使体温升高。。
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人品问题!呵呵，开个玩笑，应该是你本身对辣椒过敏什么的，以前没有估计是没被诱导出来。
刺激血液循环
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明太鱼干怎么吃啊收藏
亲属给了一带明太鱼干，当当硬啊，怎么吃啊，会做的支个招
三叔正版授权网游公测！
用水泡了，凉拌
弄个棒子。啤酒子也行，但是前提别砸碎了使劲的砸，然后就能吃了。喝着啤酒相当好吃， 那一条鱼十多元钱呢。馋啊，
用微波炉打一下，然后把鱼皮撕下来，用沙拉酱、辣椒面、一点啤酒拌成蘸料，把鱼干掰成小块就可以了
上闷罐蒸，蒸完剁成小块拌着吃。
正规的吃法是：先准备一箱啤酒，叫上知己一两个，把明太鱼撕成小条状，用小碟，里面倒上白醋，放上辣椒面，再加点盐，倒上些啤酒也可，尽情享受吧。在延吉生活过一段时间，当地人都是这么吃的！
用辣椒酱拌着吃
大学时寝室有朝族的
我们就这么吃
咬着吃 一口鱼片
一口啤酒 爽！！！！
哈哈哈哈哈
我喜欢那句 当当硬啊
《盗墓笔记》十年之约,震撼揭秘真实地下世界
用醋泡，直接蘸蘸料就可以了，延边的烧烤就有这种，不过本人不喜欢。
使劲砸。。。。直接吃。。。。相当美味
1，拿个棒子或者锤子把鱼统统砸一遍，力度要够，不能偷懒。不然鱼皮难拔下来。2，扒鱼皮，千万小心鱼刺刺到你，伤到你，疼不说，不愿意好。3，鱼皮呀，脑袋啊别仍，炖豆腐，放大酱，胜过一切饭店酱汤。4，鱼肉撕成条状，喝啤酒就那样嚼着吃，或者用温水泡，之后个人喜好添加作料凉拌。
把干明太鱼砸软, 之后拿小蝶里面放醋还有方面便里面的调料包到碟里不要油包
之后沾着吃
别听他们扯，你拿我家来 我出酒，直接还教你怎么吃嘿嘿
作为厨师的我看了这个帖子的回复我才知道
我要学习的太多了
你们真是吃货中的佼佼者 佩服
直接撕成条。。。敢吃呀。。干喝啤酒。。
和土豆红烧一下好吃
用微波炉打一下，然后有什么什么酱沾着吃……名字忘记了
这明太鱼干也叫棒鱼，因为吃之前要用棒锤砸酥，然后撕着吃，这可是延边的一宝啊，喝啤酒必不可少，干辣椒面加上方便面料包，再来点醋精啤酒拌一拌兑成小料，就这么沾着吃，人间怎有如此美味！不行了口水下来了，我也去后屋拿一条解解馋
哈哈！女儿从延边邮回两袋，砸！啤酒！知道了！这就去吃！
明太鱼的各种做法：明太鱼（狭鳕）是数量最多的一种鳕鱼，生活在江海两水中的鱼类，主要来自朝鲜半岛。明太鱼是朝鲜族最喜爱吃的菜肴之一，家家户户都吃明太鱼。明太鱼，富含优质的维生素A和烟酸，特别是视黄醇，具有极好的美容防皱功能。我和多数女性一样，总怕皮肤出现问题，若颜色暗沉或粗糙通过食补都容易得到改善，防皱的功课是最难做的，阳光、岁月、微笑、将我们的面部的表情纹变多变深，特别希望能通过鱼类、猪蹄等食物的滋补，收到成效。鱼里含有优质蛋白，多吃不会长胖，可以提高记忆力，这下好了，吃一种食物，滋补多样化，关键是方便还易做1、生吃：
这是朝鲜族吃法，非常简单，用木棒用力敲打鱼身，待变软后将鱼干顺着长度的方向撕成小条，蘸调好的料吃就好了。是极好的下酒菜。还可以用微波炉打一会，鱼微卷起，这样更好吃。
蘸料调法：
（1）用方便面料+醋+辣椒面用水或者啤酒调匀蘸着吃（喝酒必备小菜）。
（2）用辣酱.米醋.白糖.少许白酒等调料拌着吃。
（3）鱼肉可以用海鲜酱油和辣根调好沾着吃提示：如果觉得鱼干干，可以将鱼干用热水烫下然后挤干水分再蘸着吃，咸度用水或者啤酒来调解 2、炒干明太鱼　分油炸和清炒油炸：剪成小段（横着剪），锅内多放些油，炒至弯曲，颜色变至黄澄澄的；然后放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。　　清炒：先把鱼用水微微泡一下（千万不要用水洗，否则没有鱼的味道了，其它就和炒菜一样了，看鱼差不多炒好了，放切成段的尖椒2个（辣度适个人喜好），待尖椒的辣味出来了，就可出锅了。特点是：香而辣，鱼味浓厚。3、烧烤：刷上调味料（可以用串料或者朝鲜族辣酱等等），在火上烤至鱼微卷（可适个人喜好刷点油）。4、凉拌：
普通拌明太鱼把明太鱼干先放在水里泡软，然后用手撕成条状，香菜切段，青椒和黄瓜切丝，将它们放在一起，加入盐、白糖、米醋（白的那种）、辣椒油或者老干妈豆瓣酱也可以，拌匀即可、韩式拌明太鱼原料：明太鱼干 韩式辣椒酱200克 糖，醋，辣椒油（两小勺，调香的） 制作：1将鱼干泡在冷水中30分钟，充分泡开．将泡好的鱼片挤去水分，用手将鱼肉与鱼皮分开，顺着鱼肉的方向撕成细丝．（鱼丝的大小依个人喜好）将撕好的鱼丝放在一个盆中，放入白糖，醋，韩式辣酱，用手抓匀，再放入辣椒油，抓匀． 将拌好的明太鱼放入盒内，放冰箱冷藏，（保鲜层），24小时，即可食用．拌明太鱼凉菜先用水微微泡一下，待鱼肉都膨胀起来就顺着长度的方向撕成丝或条（鱼皮就不用了，鱼皮干了后可以炸着吃哟），不要撕得太长，否则吃起来不方便。加入朝鲜族特色的辣酱(因为这个酱有点粘，可以先用水化稀一下)，拌匀即可。也可加入一点白醋和白糖，这样就是酸甜口的了^_^5、明太鱼汤：1）海带，香菇洗干净后切成条，然后放水煮汤~2）豆腐，明太鱼撕成丝，黄豆芽洗净，香菇洗净切片。3）放入色拉油，微热后把洋葱碎和蒜末丢进去稍微炒出香味，关火4）把炒香的葱碎蒜末倒入煮香菇的锅里，然后加豆腐，豆芽 ,等黄豆芽将要煮好了的时候，倒入蘑菇和鱼丝儿，然后加韩式辣酱适量明太鱼汤1、将干明太鱼剥去皮，剔去刺，撕成细条。2、水煮鱼头。用纱布过滤出汤水备用。3、豆芽清洗后掐去根须和头部。 4、豆腐切成手指粗的条。葱、辣椒斜切成片。5、将撕成条的明太鱼洗净后挤干水分，撒上盐和香油，再用鸡蛋汁搅拌均匀。6、鱼头汤里放入豆芽，煮到无腥味时一匙一匙地舀入⑤的明太鱼，加盐调好口味。7、煮到明太鱼浮上来，加入豆腐、葱、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。明太鱼和豆芽一起做汤.材料：撕开的干明太鱼80克、豆芽300克、细葱3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、红辣椒丝、盐、胡椒粉若干、豆付50克。（2人份） 做法： 1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。 2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。 3.豆芽去根洗净，细葱断成4公分长，然后顺切半。 4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。 5.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。 6.待汤水变成乳白色时放入豆芽，加盖再煮。 7.往汤中加入切好的豆付、葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。6.酱明太鱼干主料：鳕鱼750克调料：大豆油5克,酱油20克,白砂糖5克,辣椒酱10克做法： 1.将明太鱼晒干，用木棒猛打干明太鱼，把鱼砸酥后，去掉鱼头和鱼刺，用温水泡10分钟，捞出来控干水，切成2厘米长的片。 2.烧锅上放进豆油，八分熟时，倒入酱油，白糖，烧开后，放进加工好的明太鱼片，和辣椒酱继续熬，熬时要轻轻的翻动入味均匀。 3.熬到汤水近没有时，干明太鱼呈紫里透黑色，并有光泽这时将干明太鱼倒出放晾即可食用。 酱明太鱼干的制作要诀：明太鱼又名鳕鱼。 7、鱼皮包饭： 晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里整，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。8.延边地区的美食-豆芽蒸明太鱼：鲜明太鱼一条， 金针菇 半斤（可以稍微多点） 豆芽1斤 金针菇 洗净 豆芽洗净 用开水烫 抄一下 （ 金针菇 别烫大了， 豆芽可以稍微多烫一会） 明太鱼洗干净后 从中间切开（ 不是切两半，应该叫劈开） 豆芽放最下面， 然后是金针菇， 然后是明太鱼 辣椒面是最重要的 （要最辣的， 辣椒籽比较多的，里面没有末子的 。。 这是很关键的）下面是调料： 辣椒面3两、 白糖一勺、海鲜酱油一勺、大喜大一勺、生抽一勺、盐少许 、料酒一勺 把料均匀抹在鱼上， 腌制 10分钟 然后放在开水锅里蒸 10 —— 15分钟 ！搞定！···
辣椒面，白醋，啤酒，蘸着吃，在整几瓶啤酒，老盖了
我家有八爪鱼
用棒子砸太费劲了。
棒子鱼，用棒子敲软了，撕开拌着吃。还可以直接烤着吃
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或【孕妇能吃明太鱼吗】_可以吃吗 - 大众养生网
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孕妇能吃明太鱼吗
也是一种常见的鱼类了，我们在平时应该都吃过这种鱼吧，鱼是很有营养的，是很适合平时食用的，那么能吃明太鱼吗，孕妇的饮食于健康问题是大家都很关心的，女性以后就要注意很多问题了，特别是在平时吃什么对孕妇及宝宝好，下面我们来看看孕妇能不能吃鱼吧。
孕妇能吃明太鱼吗，女性怀孕以后都会特别的小心，尤其是日常的饮食，害怕一不小心就会对宝宝的健康造成一定的影响，因此就要知道吃什么东西是健康的，什么东西是日常不能吃的。
孕妇能吃明太鱼吗,明太鱼挺好的。可以吃。
可以换很多种类吃，但他说的种类里有很多不太适合孕妇吃，比如这种重金属含量超标的很多，在国内又很少能吃到进口无污染的。所以我不建议你食用，蛤壳类的，往往寄生虫丰富，也不建议食用。鱼的话，近海的污染问题也比较严重。香港前一阵子发现孕妇羊水中，汞等重金属超标的人就是常食用鱼类。所以对于国产的鱼类还是谨慎地吃吧。
明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的鱼皮包饭，也是延边的特色。
西方人称之为阿拉斯加大口鱼，鳕目鳕科。人常说某某一身是宝，肉可吃，皮可穿，毛可织，连下水都可熬汤，却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，却因此蒙上宗教色彩。在古代朝鲜，人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口，禁止扔掉任何部分，鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;经泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬，古朝鲜人更能将明太鱼做成36道菜。
明太鱼与其他相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来和煲，如柴鱼贵妃粥。
明太鱼价格便宜，营养也好，但肉质较粗，还有一种草腥味，烹调时应注意三点：
1.要将腹内血污洗净，如不愿去掉鱼头，可从头中央剁开洗净，并在鱼体双侧剞上花刀，以便入味。
2.鱼体剞花刀后，放入、、葱、腌溃30分钟，除去腥味。
3.由于鱼肉质较紧，烧制时间宜长些，一般不少于半个小时。烧制时可放一只红，再放其它调味品，可使鱼肉鲜香味美。
孕妇能吃明太鱼吗，我们知道孕妇是能吃的，不论是什么样的食物，即使是很有营养在平时也不要多吃了，吃多了都会有一些不利的影响的，女性怀孕的时候平时一定要能够合理的，这样才能够有利胎儿发育。
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微信扫一扫延边的明太鱼都没有头，真是因为头部有虫子不能吃吗？_百度知道
延边的明太鱼都没有头，真是因为头部有虫子不能吃吗？
勿转帖回答，知道你就直接告诉我，不知道就罢了。
提问者采纳
没有头的那叫鳕鱼，和明太鱼差不多 有鱼头与没有鱼头的价格不一样。没有鱼头的贵
而且一般的鱼都撕成丝后加工 因为鱼头没有鱼肉 所以加工厂都喜欢收没有头的！还有鱼晒完以后装袋子的时候都放一种叫白子的中药 那药味虫子不喜欢 所以鱼不会有虫子 我家晒了10多年了 不是因为 头有虫子才不要头的
提问者评价
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其他9条回答
干明太鱼的鱼头不建议吃~因为细菌太多~至于鲜明太鱼没有鱼头也很好理解~朝鲜族不怎么吃鱼头~
没有这个说法啊。就是头的肉太少了。油炸一下还行或者微波一下。再说什么虫子经过高温也死的差不多了你说呢...明太鱼头我也吃过啊。不过是油炸的催催的很好吃
没有头的那叫鳕鱼，和明太鱼差不多，都说头里有毒。。。明太鱼的头是能吃的
是因为明太鱼头部没啥吃头，，，而且做菜的时候还费料，不如去掉，我是延边的。。。
恩活鱼 不放头要扔掉的原因是 腥味 明太鱼熬汤要是放头就基本上可以扔了。干鱼有头还不如没有因为就是骨头没有肉~虫子嘛好像没那回事~~本人是本地人！
有鱼头与没有鱼头的价格不一样。没有鱼头的明太鱼贵。没有其他原因
从俄罗斯进来的鳕鱼有一部分头被去掉做了猪的饲料。
就那么想吃头啊
不是的，加工人为了另一笔收入（比如卖给加工家畜饲料商家）之所以很多明太鱼没有头。
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出门在外也不愁你有吃过真正的鳕鱼吗？鳕鱼切片呈白色 肉质细腻 油鱼粗糙 颜色偏黄老人孩子应多吃明太鱼做的鱼片干时报记者 李佳佳 文 胡峻玮 摄 果壳科学会作者 瘦驼<·青年时报
第A09版：养生
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你有吃过真正的鳕鱼吗？
鳕鱼切片呈白色 肉质细腻 油鱼粗糙 颜色偏黄老人孩子应多吃明太鱼做的鱼片干
时报记者 李佳佳 文 胡峻玮 摄 果壳科学会作者 瘦驼
&&【开栏语】&&春茶怎么喝才养生？油鱼和鳕鱼有什么不同？如何看懂体检报告上的数据？在全民养生的今天，越来越多的人关注养生话题。养生既要时尚，也要实用，因此，健康周刊养生版诞生了！&&在这里，日常保健、节气养生、专家访谈应有尽有，凡是你想知道的养生秘诀，都可以在这里找到。我们将邀请医疗机构、养生机构、营养机构、健康管理机构、美容健身机构等各行业的养生专家，为您解答一切有关养生的问题，让养生更通俗易懂。&&时报讯 你真的吃过鳕鱼吗？肉嫩味美，入口即化，且营养价值极高的鳕鱼，一直被誉为“餐桌上的营养师”。自从冒出外形相似的“油鱼”后，面对市面上琳琅满目、价格不等的“鳕鱼”，消费者彻底蒙了。“油鱼”真的有害吗？究竟哪些才是正宗的鳕鱼？怎么吃鳕鱼才最营养？昨天，省海洋与渔业管理局渔业处处长刘定康，详细为读者解读了此问题。&&同属鳕鱼 价差十来倍&&&&&&昨天，记者走访了杭城几家大型超市。在涌金家乐福超市的生鲜柜台，摆放了各种冰冷鱼类。当记者问及超市出售哪几种鳕鱼，现场的工作人员透露，平时生鲜柜台出售的都是银鳕鱼，价格在150元/斤。&&而另一种也属于鳕鱼科的，价格在十几元一斤，但工作人员不愿透露该鱼类的名称。找了一圈，没有发现“油鱼”，工作人员表示，现在“油鱼”已不再出售。&&在近江沃尔玛超市内，冷冻柜台上也有大量银鳕鱼出售。基本被切成块状，包装成品，一块银鳕鱼的价格在13.4元。&&为此，省海洋与渔业管理局渔业处处长刘定康表示，目前市面上出售的鳕鱼，主要为银鳕鱼和明太鱼两种。正宗的银鳕鱼市面价格每斤在100元以上，明太鱼的价格则在十几元一斤。&&&&鳕鱼家族庞大 如何区分&&其实纯正的鳕鱼，背上有三个鳍，加上两个臀鳍。其产地都在北半球高纬度冷水水域，太平洋北部和大西洋北部。而市面上冒充鳕鱼出售的“油鱼”，则是龙鳕鱼的俗称，是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，属鲈形目，和鳕鱼不是同一个家族。&&它和鳕鱼的生长区域完全不同，在热带和亚热带的赤道两侧，属生长在暖水性区域。&&刘定康说，“油鱼”切成片后外形和表皮与鳕鱼较为接近，有人把它当做银鳕鱼销售，十多元一斤，这样的情况在早几年确有零星发生。&&之所以说“油鱼”很“油”，是因为这种被冒充鳕鱼的蛇鲭科鱼类，肌肉和骨骼含有近20%的油脂，其中又以一种被称作蜡酯的物质为多。这些蜡酯来自于“油鱼”的食物，也就是各种小鱼。但是，人却不能消化这种物质，只好原样把它再排出来——可以润肠通便的纤维素就是这样的。所以如果一次摄入过多的话，就有可能引起腹泻。&&需提醒的是，如果吃了这种鱼，请谨慎放屁，以及随身多带一套内外裤。除了腹泻，它还可能造成腹痛、恶心和呕吐，这些症状都是一过性的，不会对身体造成永久性伤害。&&刘处长还教给大家一套识别真假鳕鱼的方法，银鳕鱼的切片呈白色，肉质肌理很细腻，而蛇鲭科的鱼类肉质带点黄色，肌理较粗糙，摸上去像鸡脯肉。另一方面，看鳞片也可以进行区分，鳕鱼的表面很光滑，而蛇鲭科的鱼类表皮粗糙，皮外部分的鳞片呈刺状。也有商家会在出售前，把鳞片去掉。&&&&鳕科鳕属 也都是真鳕鱼&&为鳕鱼家族们正本清源，哪些才是拥有纯正血统的鳕鱼？刘处长介绍，从生物学上看，鱼类里面有个鳕形目，鳕形目里有个鳕科，鳕科里有个鳕属，鳕属里有三种。这三种分别是大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。只有这三种，才能称得上纯正的鳕鱼。&&目前市面上众多号称“鳕鱼”的鱼类，究竟是真是假，又如何分类呢？事实上，它们并非是假的，因为和鳕科沾了些边，让人误以为都是鳕属类，一时难以区分，但其实它们都是真鳕鱼。&&如果只允许鳕属的鱼类叫鳕鱼，那KFC和汉堡王的鳕鱼产品就变成了欺诈，因为，那些鱼肉根本不是大西洋、太平洋或者格陵兰鳕鱼身上的。但是稍稍把这个名号的范围扩大一点，延伸到鳕科，就没问题了。那些“鳕鱼”，是狭鳕属黄线狭鳕的肉，该鱼还有另外两个常用名——阿拉斯加鳕鱼和明太鱼。&&●服务&&老人小孩多吃明太鱼做的鱼片干&&“对于儿童、老人和孕妇来说，多吃鱼类是非常不错的。”鳕鱼的营养价值很高，但鳕鱼究竟怎么吃，如果区分上好的鳕鱼，刘处长为各位吃客支招。&&目前市面上较常见的鳕鱼类主要有两种，一种就是银鳕鱼，大部分的银鳕鱼属大西洋鳕，是鳕鱼中的上品，蛋白质含量更高，口感更好，价格在每斤100元以上，较为高端。而另一种十几元一斤的鳕鱼，也并非是假鳕鱼，它属于小鳕科，蛋白质稍低一点，但营养价值与银鳕鱼相差无几，价格经济实惠，性价比更高。两者都含有不饱和脂肪酸，小鳕科类的细胞含水量更高，肌肉结构相对松散一些，口感略逊于银鳕鱼。&&小鳕科在市面上主要有明太鱼，这种叫法从韩国流传入，国内也逐渐接受这样的叫法。我们常吃的鱼片干都是用小鳕科的鱼类做的，蛋白质含量很高，很适宜老人小孩食用。
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