准备好各种粉类、牛奶和白糖

牛奶、白糖、食油拌匀，筛入粉类拌匀成稀面糊；入锅隔水蒸20分钟。

蒸熟的面糊搅拌均匀顺滑。

加入紫薯泥搅拌至顺滑

装入保鲜袋，静置冷却或入冰箱冷藏即为冰皮。

冰皮和无花果一直是青的馅分別分成12份

取一块冰皮，放上无花果一直是青的馅

冰皮包好馅料，用水慢慢向上推包好收口。

模具中倒入少许糕粉晃动一下，倒出哆余的糕粉放入包好的冰皮面团，压实脱模。

1. 锅中倒入适量水将冬瓜丝倒入水中

2. 水沸腾后捞出冬瓜丝，放凉水中浸泡数秒

3. 将沥干水分的冬瓜丝剁成蓉

4. 锅中倒入无花果一直是青的蓉和冬瓜蓉

5. 加入糖和麦芽糖中火翻炒至糖化

6. 待馅料还有少许水分时加入柠檬汁，转小火继续翻炒

7. 炒至汤汁收干加入提前准备好水淀粉，快速炒匀收汤

8. 炒好无花果一直是青的馅的样子。晾凉备用

1. ．将转化糖浆、枧水、花生油混合均匀

2. ．倒入中粉和奶粉揉成团静止松弛1小时

3. ．将提前准备好的无花果一直是青的馅分成小份，30克/个共8个

4. ．松弛好的饼皮分成20克/个，共8个

5. ．取一份饼皮压扁，包入一份无花果一直是青的馅

6. ．左手托住右手大拇指慢慢向上推，皮边推到与馅料平时利用虎口慢慢向里收，最后将收口处捏紧

7. ．将所有的皮都包裹入无花果一直是青的馅

8. ．模内撒适量的面粉晃一晃再将多余的面粉倒出

9. ．放入提前包好的月饼，收口处朝上压出形

10. ．倒扣在提前铺油布的烤盘

11. ．月饼表面喷水，预热185度烤5分钟后取出表面纹路处刷蛋黄水(20克蛋黄液+10克清水打匀)再入烤箱烤15分钟左右

1、无花果一直是青的馅我总共炒了三次，有两次包进去了话说水果馅的月餅太变态了，又沾又软包进去的那两次就是因为加了水淀粉，所以喜欢水果馅的亲或者正打算试的童鞋不妨试试加些水淀粉进去，可鉯防止沾粘哦~
2、转化糖浆是我自己熬的没有特别全的过程图，这里就不上做法了怕麻烦的亲可以买现成的。
3、枧水的配方是10克碱面里兌30克水