三招教你辨别有毒生姜
　　毒生姜，是用硫磺熏制的生姜，外观颜色比普通生姜娇黄嫩脆，具有较强的毒性，如果经常食用，轻者会引起肠胃功能紊乱，出现腹痛、头晕等症状，重者将导致人体相关器官组织慢性衰竭。日，央视和国内外各大媒体曝光，山东潍坊峡山区生姜种植户，在内销的生姜种植时使用一种叫“神农丹”的剧毒农药，但在外销的生姜却实行严格监管。 　　第一辨别硫磺熏蒸药材可通过看外表、干湿度、重量和气味来辨别。从气味上来说，硫磺熏蒸过的药材会有一股淡淡的类似于酸味一样的味道；从重量上看，硫磺熏蒸药材要比未熏蒸的药材重，就连质地疏松的草药也明显感觉到重量的差别；从干湿度上看，硫磺熏蒸药含水量要多于未熏蒸的药材，在正常情况下，药材所含水分为总重量的8%左右；从外观上来看，硫磺熏过的药材色泽比较鲜艳，甚至艳丽得不正常。硫磺熏过的药材如果放置时间较长，就会变成黄色。　　第二辨别硫磺生姜的时候，只要做到一闻、二尝、三看，基本上可以分辨出生姜是不是被硫磺熏过。
一闻，就是检查生姜的表面有没有异味或硫磺味,二尝，是用手抠一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓或味道改变的要慎买。 　　三看，是指正常的姜较干，颜色发暗，“硫磺姜”较为水嫩，呈浅黄色，用手搓一下，姜皮很容易剥落。而且掰开之后，里外颜色差别较大。第三辨别银耳的时候 .从色泽上看，没有经过硫磺熏蒸的银耳颜色是很自然的淡黄色。好的银耳闻起来，应该是自然芳香，如果能闻到刺激的气味，就可能是经过硫磺熏制的，建议不要购买。同时，银耳本身应无味道，选购时可取少许品尝，如对舌头有刺激或辣的感觉，很可能也是用硫磺熏制过的。消费者在选购时，可以多留意。
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怎样识别生姜是否有毒 姜安全进行到底
钱江晚报评论
　　这几天，马大嫂们谈论最多的就是毒生姜的事儿。据央视《焦点访谈》报道，山东潍坊地区有些姜农为了增加生姜产量，使用一种主要成分是涕灭威(神农丹)的剧毒农药，这种农药50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。当地农民根本不吃使用过这种剧毒农药的姜。　　此消息一出，让不少消费者“闻姜色变”。
　　都说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”在今年夏天，市场上的生姜还能不能吃？怎样挑选无毒生姜？食用之前要经过怎样的处理，才能让自己和家人吃得放心？
　　本报通讯员 王喆/文
　　1.&农药的残留期大概是7天，先把姜在阳光和通风的地方放置7天。一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。
　　2.&用碱水清洗，农药在碱水中溶解得特别快，在食用前再多用清水浸泡几次。
　　3.&用刀把生姜的表皮去除干净。
　　生姜生长周期
　　为什么要用硫黄熏
　　正常的生姜外表粗糙，较干，颜色发暗。硫黄熏制的目的主要是增色，让生姜的卖相好一点，看起来像刚采摘的新姜，消费者很容易被它们鲜嫩的外表所蒙骗。
　　姜怎么吃
　　毒是怎么来的
　　为什么要用“神农丹”
　　之所以姜农要在种植时使用“神农丹”，因为生姜太容易“生病”了，一旦病害出现，对产量影响很大，严重时甚至会导致绝产。
　　怎样吃生姜才安全
　　用硫黄熏制的生姜，表面会残留二氧化硫，长期食用会造成慢性中毒，损害肝肾。很多人切生姜的时候图方便，常常不去皮，其实只要勤快点，把表皮去除干净，就能减少摄入有毒物质。
　　从市场上买回来的生姜在食用之前都可以用以下三个步骤进行处理：
　　生姜外表较水嫩，呈浅黄色，且皮薄，掰开后，内外颜色差别较大。
　　生姜表面是否有异味，如有硫磺味要慎买。
　　姜味浓不浓或姜味是否改变。
　　闻 尝 看
　　嫩姜指新鲜带有嫩芽的姜，块柔嫩，水分多，纤维少，表皮光滑，辛辣味淡薄，口感脆嫩，一般常被用来腌制或泡制。
　　嫩姜 老姜
　　老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣，通常用作调味品。熬汤、炖肉、去腥时用老姜再合适不过，且老姜药用价值也很高，如增进食欲、解毒杀菌、预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。
　　1、患有肺炎、胃溃疡、胆囊炎、痔疮者，不宜长期食用生姜。
　　2、生姜红糖水只适于风寒感冒或胃寒患者，不适于风热感冒者，更不宜用它来治疗中暑。
　　3、腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素，它可使肝细胞变性、坏死，甚至诱发肝癌、食道癌等。
　　都说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”在今年夏天，市场上的生姜还能不能吃？怎样挑选无毒生姜？食用之前要经过怎样的处理，才能让自己和家人吃得放心？
　　夏天吃姜应注意哪些
　　生姜指姜属植物的块根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品，经过炮制可用作中药药材。由于我国各姜区所处地理位置不同，姜的生长期亦有较大差异。
　　南方地区一般3、4月份是下姜苗的时候，抽苗后吸收雨水，姜苗会长得更快。
　　5、6月份，需给姜苗除虫除草。
　　7、8月份，高温干旱，生姜需要每隔5天左右浇一次水。7至9月份采收嫩姜。
　　10、11月份，初霜来临前，采收老姜，对于作留种的老姜，可延迟到11至12月采收。山东潍坊农户用剧毒农药种生姜 如何识别硫磺姜
来源：中国新闻网
　　据中国之声《新闻晚高峰》报道，近期，山东省潍坊市峡山区被爆出，部分农户使用剧毒农药“神农丹”进行生姜种植。潍坊市采取了多种措施查处有毒生姜，目前警方已经拘捕了药店经理。
　　目前，潍坊相关部门已经对全市“神农丹”农药的销售和使用情况展开彻底调查，并对违法违规销售的进行集中收缴。记者5日晚间从潍坊市了解到，峡山区警方对销售剧毒农药“神农丹”的赵戈果树医院进行了查封，药店经理被依法刑事拘留。此外，峡山区组织的由公安、农业、安监、食安办等部门参与的5支排查队伍，正在农药经营业户及大姜种植区进行拉网式细密排查。
　　潍坊峡山区党政办工作人员王洋：今天食安办的(工作人员)都下去查这个事去了，彻底清查这个事。不止生姜，其它各个品种都彻底清查。
　　为彻底消除“神农丹”危害，峡山区排查队伍将对各大姜种植区取样送检，一经发现使用“神农丹”，种植农户大姜将全面翻耕，相关工作部门同时启动对土壤的降解、排毒工作。
　　不仅是在山东，浙江杭州、河南郑州等多地也行动起来，对有毒生姜进行了“围剿”。
　　与此同时，各地纷纷行动围剿毒“姜军”。在杭州近江水产农副产品市场，市场检测员随机对3家摊贩的生姜进行有机磷和二氧化硫检测时发现，其中一个摊位的生姜农药残留超标，市场管理处立即对该摊位的5斤生姜予以没收。浙江工商部门也下达的了重点检测的通知，要求杭州各农贸市场加强检测、监管。由于市场上的生姜30%来自山东，郑州农委正在各大农贸市场紧急排查并加大抽检力度。
　　郑州市农委农产品质量检测中心副主任赵晓忠：郑州市区所有的批发市场、农贸市场、超市，加大对生姜的抽检力度，做到“逢进必检”。从检测的情况来看，目前郑州市场还没有发现毒生姜的事件。
　　识别硫磺熏制生姜小贴士
　　一是闻，先拿起一块生姜先闻一下，如果是用硫磺熏的，有一种清淡的硫磺味，或者有其他的异味。
　　二是尝，掰下一小块用口尝一尝，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是说姜味很淡，或者有其他的杂味。
　　一般的生姜在家中保存的时间较长，而“硫磺生姜”暴露在空气中后，过几天就会变质发霉。如果消费者担心食用到“毒生姜”，可以在食用前多用清水浸泡几次，减少生姜表面的有害物质，或者给生姜去皮后再食用。
(责任编辑：胡彦明)
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