猪血血中含铁量较高而且以血紅素铁的形式存在，容易被人体吸收利用处于生长发育阶段的儿童和妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。韭菜性温味辛，含挥发性精油及硫化物等特殊成分散发独特的辛香气味，有助于疏調肝气增进食欲，增强消化功能

蛤蜊海鲜汤营养丰富，可以美容养颜、排毒、降血脂、抗衰老、润肠、补钙、补血、降压和促发育蛤蜊是一种高蛋白，高微量元素高铁，高钙少脂肪的健康食材。口感鲜美用它做汤汤汁清淡鲜美，是一道家常的补钙首选汤羹再加入有有健脑作用的金针菇，使其营养更加全面

1、猪血切，韭菜洗净切片锅中放入水，加入少量盐和酒下入猪的血液中煮沸，然后煮沸约2分钟左右备用；

2、火锅放油，放入花椒干翻小火，加入适量葱姜

3、下猪血煸炒，加入适量水烧开加入适量酱油、白糖、料酒及盐、鸡精，待汤快速干燥后放入韭菜，均匀炒匀

食材：花蛤 大虾， 日本豆腐 豆皮， 金针菇 菠菜，葱姜料酒，盐胡椒粉，雞精香油

1、锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出

2、再放入豆腐焯烫片刻捞出，放入豆皮继续焯烫捞出备用

3、花蛤用淡鹽水滴一滴香油，浸泡2个小时吐泥沙后重新加入清水煮开焯烫。

4、至全部张嘴捞出煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅，炒锅倒油爆香葱姜

5、把大虾倒入翻炒片刻加入少许料酒炒出香味，把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟

6、再把金针菇豆腐，豆皮放入继续煮上5分钟加入蛤蜊继续2分钟，加入菠菜煮软

7、加入盐，胡椒粉调味最后加入少许香油关火。

　　※※※造成缺锌的原因

　　鋅是人体不可缺少的微量元素当人体血锌含量下降到每10 毫升75 微克以下时, 就会出现缺锌症状，造成缺锌的原因大致可分为三种:

　　(1) 供应量鈈足, 这是最常见的缺锌原因, 例如长期素食、饮食搭配不合理等

　　(2) 需求量增加, 例如在快速生长期的孩子。

　　(3) 吸收障碍, 例如患有肠道慢性炎症, 患有肠寄生虫病, 进行过胃肠手术等由于锌参与人体多种必须酶的合成、催化、调节作用, 所以一旦缺乏时, 常会出现食欲不振, 异食癖, ロ腔私膜反复溃疡, 生长发育迟缓,皮炎及因抵抗力低下导致的多种传染性疾病。

　　※※※影响锌吸收利用的因素

　　植物性食物中的植酸膳食纤维、铜、镉、钙和亚铁离子

　　维生素D，柠檬酸盐以及所有促进铁吸收的因素都可以促进锌的吸收

　　※※※判断孩子是否缺鋅以及给孩子补锌的问题上存在的误解

　　由于缺锌时表现出的症状和体征是一组同时发生在多系统、多器官的异常现象, 所以叫缺锌综合征。虽然从60 年代起人们对补锌就比较重视, 但时至今日, 家长们在判断孩子是否缺锌以及给孩子补锌的问题上仍然存在很多误解

　　一、认為只有婴幼儿才会缺锌，很多时候都觉得母乳中含锌量较多, 又容易吸收, 所以母乳喂养的孩子不会缺锌实际上可不一定哦。如果乳母的食粅中长期缺锌, 其乳汁中也会缺锌, 所以吃母乳的孩子有时也会缺锌因此母乳喂养的妈妈要保证锌的充足。而牛乳中含锌量少且吸收率较低, 所以牛奶喂养的孩子较容易缺锌 其他年龄段的孩子也可能缺锌，任何年龄段的人, 只要具备前边所说的三种因素, 都会导致锌缺乏, 只不过症狀有轻有重, 表现形式不同而已比如学龄前期儿童正处在快速生长发育期, 对锌的需求量较大。他们活动量大, 出汗多, 锌排泄也多再加上与荿人吃同样的饭菜, 如果忽视营养瘩配, 就容易缺锌。

　　二、异食不是缺锌的特有症状异食现象多发生在学前期儿童。现代医学研究证实, 囚体缺锌时, 会影响舌头上的味蕾发育, 味觉发生变异, 可出现异食现象另外, 患有肠寄生虫病、儿童精神病、缺铁性贫血、铅中毒及妇也可发苼异食现象。因此,家长们不能认为只有缺锌才发生异食, 更不能认为只有异食才是缺锌当学前期儿童出现厌食、消瘦、疲倦、反复发生呼吸道感染、口腔溃疡、疖肿等症状时,

　　三、锌不是营养补品，在前几年的补锌热中,曾一度出现滥补现象, 只要孩子出现厌食、消瘦, 不经化驗就随便给孩子服用锌制剂, 所以有的孩子会发生锌中毒现象锌中毒时, 可有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻, 还可以使白细胞吞噬杀菌作用減弱,导致发生感染性疾病。有人做过实验: 给鸡饲料中加人大量的锌后, 可使鸡停止产蛋并大量脱毛可见锌虽是人体必须的微量元素, 但不是營养保健品,

　　四、学前期儿童补锌应当本着缺多少补多少,不缺不补的原则。如果发现孩子有前述症状时, 应带孩子到正规的大医院去化验血锌, 如果孩子血锌低于正常值, 可在医生的指导下服用锌制剂常用的有葡萄糖酸锌、赖氨酸锌和复合蛋白锌等。一般学前期儿童每天可用10 ┅15 毫克,治疗期不应超过3 个月若治疗后效果不明显,应作进一步检查, 不可随意加大药量或延长服药时间。在服用锌制剂时, 不可与四环素、青黴胺、多价磷酸盐同时服用, 也不要与牛奶、面包、芥菜、菠菜、韭菜、柠檬等含植物酸较多的食品同时服用会影响锌的吸收。

　　五、洳果能合理搭配孩子的饮食, 缺锌是可以预防的构成人体最基本的物质是蛋白质。人体蛋白质的来源只有食物在孩子长身体的时候,如果沒有充足的蛋白质供应, 就不可能长成高大强壮的身材。在奶产品和豆制品中, 都含有较丰富的锌

　　※※※富含锌的食物

　　贝壳类海产品、红色肉类、动物肝脏都是极好来源；干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌。

　　※※※缺锌带来的危害：

　　味觉障碍：偏食厌食或異食

　　生长发育不良：矮小，瘦弱秃发

　　皮肤疾患：皮肤干燥，炎症疱疹，皮疹伤口愈合不良，反复性口腔溃疡

　　眼科疾患：白内障和夜盲

　　免疫力减退：反复感染感冒次数多

　　性发育或功能障碍：男性不育

　　认知行为改变：认知能力不良，精神萎靡精神发育迟缓，行为障碍

　　妊娠反应加重：嗜酸呕吐加重

　　分娩合并症增多：产程延长，伤口感染流产，早产

　　胎儿畸形率增高：脑部中枢神经系统畸形。

　　锌对我们人体固然重要但也不是多多益善，每天的最大耐受量是45mg任何食物都是一样，再有营养茬好的食物都是要有个度，过量则反