胆囊炎的饮食禁忌_食疗养生_养生之道网
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胆囊炎的饮食禁忌
养生之道网导读：胆囊炎的发生与饮食不当有很多的关系，所以胆囊炎的饮食禁忌，你一定要知道。下面小编为你详细介绍胆囊炎的饮食禁忌，你可要好好看清楚。
胆囊炎的中医认为,胆囊炎是由于饮食不节、进食油腻炙炖的食品、寒温不调、情志不畅及虫积等因素,导致肝胆气滞、湿热壅阻、通降失常而成。胆囊炎患者一般宜进低脂肪、低胆固醇饮食。以下几种常见食物不能吃。1、鸡蛋鸡蛋性平,味甘,虽有滋阴润燥,养血补益作用,但胆囊疾病之人应当忌食现代医学认为,鸡蛋(尤其是鸡蛋黄)含量极高,而形成的因素之一包括胆固醇代谢失调,故应忌食含高胆固醇食品。除鸡蛋外,其他禽蛋,包括鸭蛋、鹅蛋、等,皆不宜多食。2、油炸食物因脂肪在高温下产生丙烯醛,它能反射性地引起胆管痉挛,对胆管疾病不利,故应禁食。3、胡椒性热,味辛。明?曾说:“胡椒,大辛热、纯阳之物,辛走气,热助火,此物气味俱厚。”胆囊炎、胆结石多属中医的实证热证,故辛热助火之物皆当忌食,包括辣椒、花椒、桂皮等,概不宜服。现代医学认为,胡椒之类辛辣燥热刺激性食物,最易引起胆囊强烈收缩而诱发胆绞痛。4、羊肉为温补性食物。汉代名医曾说:“有宿热者不可食之。”《医学入门》中也认为“素有痰火之人”不宜服食。胆囊炎胆结石之人多为胆经湿热偏盛,羊肉温补,故不宜食。5、鸡肉性温,味甘,为肥腻壅滞之物,患有、胆石症的人忌食之,以免刺激胆囊,引起胆绞痛发作。6、高脂食物胆囊炎患者倘若吃了油腻或高脂肪食物(如花生、牛奶等),会引起复发,从而加重病情。因为一旦胆道系统发生炎症,胆汁的排放就受到阻碍,胆汁的主要成分胆盐的排出量也相应减少,从而削弱了消化脂肪的能力。所以,胆囊炎病人常常会因吃了油腻和高脂肪的食物无法消化,而造成右上腹剧痛,导致胆囊炎病复发,从而使病情加重。7、过冷、过热食物温热的食物能使胆管口和胆管壁的肌肉松弛,有利于胆汁排出,而过冷或过热的食物可使胆管括约肌痉挛,从而引起胆囊区的隐痛和绞痛,故应忌食。胆囊炎的饮食原则1、早餐一定要吃好:长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因。如果坚持吃早餐,可促进胆汁流出,降低一夜所贮存胆汁的黏滞度,降低患胆石症的危险性。2、少吃多餐不过饱:尤其不可暴饮暴食。最好的办法是每2D3小时进食1次,量不宜多,关键是少量多次,以促进胆汁分泌。尤其是晚餐宜七分饱,就是离开餐桌时还有食欲。3、饮食清淡易消化:过食精制,会增加胆汁中胆固醇的饱和度,使胆固醇沉淀而形成结石。还有,大量摄入脂类食物会改变胆汁成分,使胆固醇与胆色素含量增加,脂肪代谢也易发生紊乱,胆汁浓缩,胆囊收缩功能降低,更容易形成结石。4、大量饮水助排泄:每天应保证饮水量达到毫升{约7D8杯),以稀释胆汁。饮水以为好,还可适量吃一些米汤、稀粥、藕粉、豆浆等清淡的饮料和食品。尤其要注意少喝浓咖啡、浓茶和含糖饮料。5、过酸食物要少吃:胆囊炎、胆石症患者应少吃杨梅、、苹果、、话梅、醋及其他过酸食物。6、保“胆”食物可多吃:鱼类含有多不饱和。可以促进中性类固醇和胆汁酸的排出,膳食中应增加鱼类的摄入;豆腐及少油的豆制品中含有大豆磷脂,具有很好的消石作用;萝卜有利胆作用,并能帮助脂肪的消化吸收;含多的食物,包括玉米、小米、甘薯、燕麦、荞麦等,都可以促进胆汁排泄;绿叶蔬菜可提供必要的和适量纤维。此外,还应补充一些水果、果汁等,以弥补炎症造成的津液和维生素损失。7、烹饪菜肴有讲究:尽量少用油煎、炸、炒等烹制方法,宜采用煮、卤、蒸、烩、炖、焖、氽、烹调等方式,这些方式不但用油少,对食物营养成分的破坏也比较小。食物温度要适当,过冷过热食,都不利于胆汁排出。
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　　得了胆囊炎以后是必须要到医院接受治疗的，否则就会越来越严重，接受治疗的同时还要注意一下平时的饮食，那么患上胆囊炎以后在饮食上面需要注意哪些呢?对此我们也专门请教了胆囊疾病方面的专家，下文就是专家给患者在饮食上的一些建议。　　胆囊炎患者在饮食上面需要注意的事项：　　1、根据自己胆囊炎的症状以及对脂肪的耐受程度决定自己每天摄入多少脂肪，刚开始每天控制在20克，接着就可以控制在40克，可以吃植物油。　　2、在保证自己营养的基础上，摄入的总热量不要过高，如果您是一位超重的患者的话请您及时减肥，使之降到最为理想的体重。　　3、限制胆固醇的食物，胆囊炎患者每天吃的胆固醇应当少于300毫克，也就是说少吃蛋黄、动物内脏、鱼子等，可以多吃鱼肉、瘦肉、蛋清等食物。　　4、蛋白每天保证摄入的蛋白质在50克～70克指尖，但是胆囊炎患者要选择脂肪低的蛋白质食品，比如脱脂奶、蛋清、海鱼等。　　5、忌用刺激性或产气食品，如萝卜、洋葱等，禁烟、酒。　　6、采取少吃多餐，注意水。　　告诉大家这些饮食注意事项的目的就是要胆囊息肉患者要严格遵守这些原则，这对您早点恢复健康是有非常多的好处的。此外胆囊息肉患者在治病的过程中要细心观察自己的身体状况，发现有什么异常情况，立即向医生求助，看看医生怎么处理，您只要按照医生的要求去做就行了。
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得了慢性胆囊炎 饮食上要注意哪些事？
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由于胆囊炎90%以上由胆结石引起，因此预防胆囊炎最根本的做法就是避免结石产生，那么首当其冲的就是要改变一下饮食习惯。北京大学人民医院肝胆外科主任朱继业教授提倡是多餐少吃，就是一天多吃几顿，一顿可以少吃一点，这对所有的器官都是有好处。不吃早餐会得胆结石的原因是胆囊里的胆汁没有排出去。每天早晨应该让它排出去一次，如果长时间存着就容易沉淀石头。如果没有胃口，早上可以少吃些，比如喝一杯果汁或一杯牛奶，这样都能够帮助胆汁排泄出来。慢性胆囊炎患者饮食禁忌一北京大学人民医院营养科医师吕净：慢性胆囊炎患者在日常饮食中首先要做到的就是保证低脂，控制油量的摄入。因为脂肪量摄入过高会加快胆囊的收缩，诱发疼痛。建议全日脂肪的控制克数在20克以内，那么随之病情的稳定可以逐渐增加到一天30克的脂肪摄入量。假设一勺油是10克，慢性胆囊炎患者每天摄入量应控制在2-3勺左右。建议多采用蒸煮炖汆的方式烹调菜肴，控制油炸食品、肥肉、糕点等高脂肪食物的摄入量。胆囊炎患者最不能忽略的就是控制胆固醇的摄入。胆结石的形成和饮食有关的就是胆固醇，当胆汁组成物质比例失调的时候，尤其是表现在胆固醇含量比较高，那么胆汁酸和卵磷脂相对不足的时候，这个时候就会出现胆固醇的结晶沉淀，继而引发一个结石的发生。因此从营养的角度来讲呢，需要控制高蛋白高脂肪高胆固醇的这个基本要求。另外，还需要合理进餐、按时进餐、避免空腹，这些都是预防胆结石发生的有效措施。慢性胆囊炎患者饮食禁忌二中国食物成分表2009版提供数据显示，每百克猪脑胆固醇含量为2571毫克；每百克蛋黄胆固醇含量为1510毫克，一个鸡蛋的蛋黄约为250毫克；鱿鱼丝等海鲜干货为871毫克，猪肝等动物内脏为288毫克，牛羊红肉为150毫克左右，鸡鸭鱼虾等白肉约为100毫克，植物油胆固醇为零。慢性胆囊炎患者整体的胆固醇的用量一天是300毫克以内。高胆固醇类的食材包括动物的脑、内脏、蛋黄、鱼籽、蟹黄这一类食材做到不吃。当然还要适当限制精制糖，比如蔗糖、麦芽糖、果糖，因为这一类精制糖摄入量过高的话，会增加胰岛素分泌，从而会加快糖和脂糖的合成，也会加快胆固醇的合成，胆固醇升高之后在胆囊内又成为一个高饱和状态，很容易发生结石。慢性胆囊炎患者可吃鱼肉、瘦肉、奶类、豆制品等含优质蛋白质且胆固醇含量不太高的食物。
对于蛋白质选择要限量，基本上每天50-70克。中餐蛋白质食材主要体现在瘦肉鱼虾类，要均匀地分配到午餐和晚餐。要选择蒸制，非油炸。蔬菜、水果等食物富含膳食纤维，也是适合慢性胆囊炎患者食用的，一天的叶类菜用量可以控制在半斤到1斤左右。此外，米饭、花卷、馒头等复合碳水化合物类食材，还有地瓜、紫薯和山药等薯类食物均推荐食用。来源：中央电视台财经频道《职场健康课》
本文来源：网易健康
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慢性胆囊炎日常饮食注意事项
慢性胆囊炎患者饮食注意什么？
含脂肪多的食物可促进缩胆囊素的分泌，使胆囊收缩。胆囊炎时胆汁分泌障碍，脂肪消化吸收也受到影响，脂肪多可能诱发胆囊疼痛。故需严格限制脂肪摄入量，每天以20～40克为宜。应严格限制动物性脂肪，而植物油有利于胆汁排泄，可适量选用，但应均匀分布于三餐饮食中，避免在一餐中食用过多的脂肪。
过多胆固醇大部分重新分泌于胆汁中，使胆汁胆固醇浓度增高。因此，应适当限制胆固醇类食物的摄入，以减轻胆固醇代谢障碍，防止结石形成。胆固醇每天摄入量以不超过300毫克（如150克瘦肉）为宜，重度高胆固醇血症应控制在200毫克以内。禁止食用含胆固醇高的食物，如动物内脏（肝、肾、脑等）、蛋黄、咸鸭蛋、松花蛋、鱼籽、蟹黄、肥肉、奶油、鸡皮、鱿鱼等。
适量蛋白质
充足的蛋白质可以补偿消耗，维持氮平衡，增强机体免疫力，每天供给量50～70克。但过多的蛋白质摄入会增加胆汁分泌，影响病变组织恢复，而摄入过少同样不利于受损胆管组织的修复。应适量给予高生物价蛋白，如豆类、豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等。
适量碳水化合物
以达到补充能量、增加肝糖原、保护肝细胞的目的，每天供给量相当于300～350克谷类食品（如馒头，米饭等）。碳水化合物易于消化、吸收，对胆囊的刺激亦较脂肪和蛋白质弱，但不可过量，以免引起腹胀。应供给含多糖为主的食物，如粗粮、马铃薯、全麦面包、甘薯等，适当限制单糖或双糖，如砂糖、葡萄糖的摄入。对合并高脂血症、冠心病、肥胖者更应限制单糖的摄入，以防止症状加重。
丰富的维生素和矿物质
维生素a可防止胆结石的形成，帮助胆管上皮生长和保持完整性，帮助病变胆管修复。富含维生素a的食物有深绿色和黄色蔬菜，如菠菜、青椒、番茄、胡萝卜、南瓜等，以及奶制品、鱼肝油、玉米等。其他维生素，如b族维生素、维生素c、维生素e和维生素k，也应充分供给，如全谷食品、新鲜果蔬、坚果、大豆、小麦胚芽等。同时选择富含钙、铁、钾等的食物，如奶制品、豆制品、瘦肉、香蕉、柑橘等。
高膳食纤维
食物纤维能增加胆盐排泄，抑制胆固醇吸收，降低血脂，可使胆固醇代谢正常，减少形成胆石的机会。食物纤维不但有利胆作用，而且能刺激肠蠕动，有利于通便，促进肠内产生的吲哚、粪臭素等有害物质尽快排出，防止胆囊炎发作。可选用含食物纤维高的食物，如绿叶蔬菜、豆类、水果、粗粮及香菇、木耳等。
多喝水可以稀释胆汁，促使胆汁排出，预防胆汁淤滞，有利于胆管疾病的恢复，每天饮水量毫升为宜。可多饮瓜果汁，如橘汁、橙汁、梨汁、苹果汁、荸荠汁、藕汁、西瓜汁等。
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