论黄豆的种植
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论黄豆的种植
作者： 文章来源： 点击数：4206 更新时间： 15:10:32
在广东省可以种植的植物
广东地处亚热带，是典型的亚热带季风气候，夏季炎热多雨，冬季温和湿润，在此气候条件下生成的是亚热带性砖红壤或红壤，此类土壤具有酸性，故综合广东的气候与土壤类型，应种植水稻等热带农作物，水果也是种植热带水果类型，如荔枝、龙眼。菠萝等等。林业类型的主要是亚热带常绿阔叶林。
绿化树种有：木棉、紫荆、紫薇、黄蝉、荔枝、龙眼、黄皮、柑橘、芒果、细叶榕、琴丝竹、凤尾竹、杨桃、菠萝蜜，人面树、柏树、变叶木、山茶、含笑、黄椰、假槟榔、鱼尾葵、槿棕等高档亚热带树种。
还有家庭常见阴生植物：
巴西铁、绿箩、合果芋、花蝴蝶、龟背竹、绿霸王、富贵竹、发财树、金钱树、百合竹，以及桫椤、铁线蕨、波士顿蕨、鹿角蕨等蕨类植物。
听班主任说，我们七年级将会于五月份去学校的养殖基地里种菜。在别的学校这种体验是绝无仅有的。我们一定会好好珍惜。在万分兴奋中和班主任的一声令下，我们开始分工和计划。
在广东省，可种植的植物有很多。在与小组讨论之后，我们决定万里挑一，选择种植黄豆。原因大致是三点：
1. 黄豆比其它植物好种些，不会像草莓、西瓜等水果，只因一点点条件关系而长不起来或坏掉。
2. 种植的面积不会太大。
3. 如黄豆种成，只要不要吃太多或生吃，那是对身体有百益而无一害。
花期6-7月，果期8-10月，播种后4―6D 黄豆即可出苗，幼苗期大约20―25D，占整个生育期的L/5，这一时期是长根期，花芽分化期从花芽开始分化到始花为花芽分化期，也是分枝期。一般约经25―30D，开花后10D内，种子内的干物质积累增加缓慢，之后的7D增加很快，大部分干物质是在这以后大约21D内积累的。鼓粒期约30―40D。
黄豆属高肥力作物，种植地应选土壤疏松、排水良好、土层深厚、光照较好、PH值6D7、中上等肥力地块。黄豆不宜连作及低洼地种植。黄豆施肥应以施用有机肥为主，根据土壤肥力，在整地时施入腐熟优质农家肥，每亩1500D2000公斤，草木灰每亩1000D1500公斤，或生物钾肥每亩1公斤，钙镁磷肥每亩50公斤，混拌作底肥，不宜施用过磷酸钙等化肥，适当施用硼砂。净重1.3米开墒，行距65厘米，株距60厘米，亩播1100塘，每亩株数应达2800D3300株。种子宜选用生育中前期收获的种子，必须用粒大饱满无病斑的种子，播种前晒种1D2天，以打破种子休眠，使出苗整齐。因品种类型和地区差异选用适当播种期，一般在3月上旬至4月中旬为宜，播种深度2.5D4.0厘米，为增强植株抗旱性，可适当深播，为防止地下害虫，播种前应进行药剂拌种。在苗高20D30厘米时，应及时松土除草、培土提沟，同时亩追施20D30公斤碳铵做提苗肥，初花至盛花期每亩用磷酸二氢钾1公斤和0.2公斤硼砂做叶面喷施，增加结荚率和光泽度，促进粉粒饱满，对提高产量有很好效果。豆出土30厘米，应及时插杆及引蔓上架，做到一塘一杆，杆高应在2米以上，黄豆喜光，在盛花期应打去一些侧枝和底部叶片，以免互相遮阴，影响结荚率，一般株高达2.5米就须封顶，使养分集中供应荚果，促使子粒饱满和成熟。黄豆下部叶片开始凋落，豆荚黄褐色时自下而上分批采摘。预计需费时131D(天)。
如果种植成功，我们想把四分之一的成果留下，四分之一的成果拿去卖，剩下的留给学校。我希望我们这个小组能种出最好的黄豆，让大家吃到既健康又好吃的黄豆，造福大众！
预计成活率:百分之八十
大豆学名为 max(L)Merrill，别名：黄豆（包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶Giycine豆等）。中国是黄豆的故乡，其种植历史约有4000多年。
大豆为豆科大豆属一年生草本植物，高60-180cm。
　　茎粗壮，密生褐色长硬毛。
　　叶柄长，密生黄色长硬毛；托叶小，披针形；三出复叶，顶生小叶菱状卵形，长7-13cm，宽3-6cm，先端渐尖，基部宽楔形或圆形，两面均有白色长柔毛，侧生小叶较小，斜卵形；叶轴及小叶柄密生黄色长硬毛。
　　总状花序腋生；苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生黄色长硬毛。
　　种子2-5颗，黄绿色或黑色，卵形至近球形，长约1cm。
　　花期6-7月，果期8-10月。
大豆的一生要经历种子萌发、出苗、幼苗生长、分枝、开花、结荚、鼓粒、成熟等过程。可分为6个生育时期。
(一)种子萌发和出苗期胚根首先从胚珠珠孔伸出，当胚根伸长到与种子等长时称发芽。胚轴伸长，种皮脱落，子叶随下胚轴伸长露出土面，当子叶展开时称出苗。条件适宜，播种后4―6d 黄豆即可出苗。田间半数以上子叶出土即为出苗期(二)幼苗期从出苗到花芽分化前为幼苗期。出苗后2片子叶展开，其幼茎继续伸长，上面的2片对生的单叶随即展开，此时称单叶期。随着幼茎不断伸长，长出第一片复叶时称3叶期。3叶期地上部分增长速度较慢，地下根系生长较快形成根瘤。此期末根系初步形成，开始需要较多的水分和养料。幼苗期大约20―25d，占整个生育期的l/5，这一时期是长根期；应注意蹲苗，加强田间管理，达到苗全、苗匀、苗壮，为丰产打下基础。(三)花芽分化期从花芽开始分化到始花为花芽分化期，也是分枝期。一般约经25―30d。当复叶出现4―5片时，主茎下部开始发生分枝，同时分化花芽。人豆花芽的分化和现蕾是在短口照条件下进行的。花芽开始分化过程是：先出现半球状花芽原始体，接着在它的前面形成事片，再形成筒；继而分化出龙骨瓣、翼瓣和旗瓣；环状的雄蕊原始体相继分化，在雄蕊中央雌蕊开始分化，并出现胚珠原始体；随后进入胚珠、花药原始体分化，花器官逐渐长大，最后陆续形成花蕾、花粉和胚囊，完成花芽分化。花芽开始分化，植株进入生殖生长和营养生长并进时期。这时必须加强肥水管理，同时注意协调营养生长与生殖生长，达到株壮、枝多、花芽多、花健的要求。(四)开花结荚期从始花到终花为开花期，从软而小的豆荚出现到幼荚形成为结荚期，出于大豆开花与结荚是并进的，所以这两个时期通称开花结荚期。大豆花很小，着生在叶腋或茎的顶端，每个花簇上着生的花数，因品种和栽培条件不同而异。大豆落花落荚率高，因此每个花簇结荚数较少。大豆开花以上午6―9时为多，由现蕾至开花一般为3―7d。胚珠受精后，了房逐渐膨大，形成软而小的绿色幼荚，当荚长lcm时，称为结荚。豆荚的生长是先增长，再增宽，最后增厚。开花结荚期是大豆生育最旺盛的时期，是需要水分和养料最多的时期，同时需要充足的光照。在前期苗全、苗壮、分枝多的基础上，花期应加强肥水管理，并使通透良好，以达到花多、英多、粒多和减少花英脱落的要求。(五)鼓粒期从豆英内豆粒开始膨大起，直到最大的体积和重量时止称鼓粒期。开花后10d内，种子内的干物质积累增加缓慢，之后的7d增加很快，大部分干物质是在这以后大约21d内积累的。鼓粒期约30―40d。鼓粒完成时的种于含水量约90%。鼓粒期是大豆种子形成的重要时期，此时大豆生育是否正常将决定每英粒数的多少、粒重的高低和种子化学成分。此时干旱或多雨致涝能造成死英、秕粒、粒重下降而严重影响产量。保证种了正常发育要满足两个条件：①植株本身贮藏物质丰富，根系不衰老，叶片的同化作用旺盛；②要有充足的水分供应。(六)成熟期叶片受黄脱路，豆粒脱水，呈现品种固有性状，这时种子含水己降至15%以下，直到摇动植株时英内有轻微响声，即为成熟期。此时应当降低土壤水分，加速种子和植株变干，便于及时收获，同时防止肥水过多造成贪青晚熟，影响及时收获和倒茬。此期天气晴朗干燥可促进成熟且有利于提高品质。
项目&&& 蛋白质&&&& 异黄酮&&&& 低聚糖&&&& 皂甙&&& 膳食纤维& 各种维生素&& 微量
元素&&& 磷脂&&& 大豆油&&&& 核酸
(%)&&&& 38-42 0.05-0.3&& 7-10&& 0.08-0.10 20 见下表&&&& 4-4.5& 1.5-3& 18-20 0.1-0.2
量/天& 90-120 g 50mg 5-10g 20-50 mg&&&& 20-35 g&& 149
mg&&&&&&&&&& 5-20
常吃黄豆的十大惊人好处
　　1.提升免疫
　　大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
　　2.让头脑聪明
　　黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
　　3.健器官
　　大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
　　4.提高精力
　　大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
　　5.美白护肤
　　黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
　　6.预防癌症
　　大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
　　7.阻止氧化
　　黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
　　8.降低血脂
　　大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
　　9.预防耳聋
　　补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其它食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
　　10.辅助降压
　　美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
以上是种植计划和有关资讯，请查收
BY:7（1）班第三小组全体成员
文章录入：zhangjun&&&&责任编辑：zhangjun&
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深圳市南山中英文学校电话：7，5 地址：深圳市南山区白石中路33号 邮政编码：518053黄豆防癌降血糖美肤&黄豆的功效与作用有哪些？
来源：家庭医生在线&&&&&&&&&&日07:19&&&&字号：|
黄豆是具有丰富营养价值的豆制品，黄豆的功效与作用 对人体健康也有很多的帮助。接下来，小编就来为大家具体介绍黄豆的功效与作用以及食用方法，快来一起和小编学两招吧。
黄豆的功效与作用
预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效最为明显。
美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。
提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
阻止氧化：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的保健养生功效。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
预防耳聋：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
辅助降压：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
那么，黄豆要如何吃呢？
黄豆的食用方法
用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；
生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；
黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；
食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。
黄豆虽好，也不宜多吃哦。
（责任编辑：李昆)
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什么人不能吃黄豆作者：阿曼达
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"栏目的[什么人不能吃黄豆]
[摘要] 黄豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，中医认为黄豆味甘，性平，不温不燥；能健脾利湿，益血补虚，解毒。那么哪种人不能吃黄豆呢？在日常生活中，提起黄豆，应该很受大家的欢迎，美女们尤其爱它的养颜效果，黄豆不仅可以和猪蹄炖汤喝还可以磨成豆浆来饮用，这两种方法都可以很好的被人体吸收，而且适合于不同年龄段的人群食用。下面跟中国吃网一起了解看看哪种人不能吃黄豆的。
　　黄豆的食疗保健作用不管从中医的角度还是还是西医的角度都备受推崇，中医认为黄豆味甘，性平，不温不燥；能健脾利湿，益血补虚，解毒。那么哪种人不能吃黄豆呢？在日常生活中，提起黄豆，应该很受大家的欢迎，美女们尤其爱它的养颜效果，黄豆不仅可以和猪蹄炖汤喝还可以磨成豆浆来饮用，这两种方法都可以很好的被人体吸收，而且适合于不同年龄段的人群食用。下面跟一起了解看看哪种人不能吃黄豆的。
　　一、哪种人不能吃黄豆
　　1.腹部胀气：黄豆含有特殊多糖体，容易造成腹部饱胀，引发不适，建议分批、少量、慢慢食用。此外，黄豆泡热水4小时以上再换水烹煮，也有助溶解出产生气体的多糖体，以免腹胀。
　　2.肾病患者：虽然蛋白质会增加体内的含氮废物，使肾脏的代谢负担变重，加速肾功能恶化，但有研究指出，若在个人每日蛋白质的摄取建议量内，以植物性蛋白质取代一半的动物性蛋白质，反而可降低尿蛋白，提升肾脏功能。
　　3.痛风患者：黄豆属于中普林含量的食物，痛风或高尿酸患者应减少摄取。有关专家强调，普林会影响尿酸代谢，但患者的痛风发作，多起因于长期运动和饮水量不足，少数受饮食影响者，通常是因吃太多海鲜、肉类等含有高普林的食物所致，豆类的影响性相对低。因此，痛风患者不是不能吃黄豆制品，而需视个人病症斟酌蛋白质总摄取量。
　　二、黄豆的功效
　　1、美白护肤：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
　　2、预防癌症：大豆含有蛋白酶抑制素，实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
　　3、提升免疫：大豆含植物性蛋白质，有&植物肉&的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
　　4、让头脑聪明：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
　　5、强健器官：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
　　6.预防癌症
　　大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。
　　7.阻止氧化
　　黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。
　　8.降低血脂
　　大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的&坏胆固醇&的同时，不影响血液中的&好胆固醇&，有很好的降脂效果。
　　9.预防耳聋
　　补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。
　　10.辅助降压
　　美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
　　三、小贴士
　　1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃；
　　2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
　　3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。
　　四、黄豆抗癌功效：
　　1.大豆异黄酮：是从大豆胚芽萃取出的植物性雌激素，不仅对癌症的起始因子有抑制作用，且能舒缓妇女的更年期不适，降低骨质疏松发生机率。
　　2.皂素：黄豆有高含量的植物皂素，本身是种抗氧化物质，可抑制自由基。此外，植物皂素与胆酸或胆固醇结合后，可保护肠道内膜不受刺激，改变大肠癌细胞的细胞膜通透性，达到抑制癌细胞的作用。
　　3.大豆蛋白：大豆蛋白中含有胰蛋白脢抑制剂，具有抗癌作用，但食用时应以煮熟或加工后的黄豆食品为宜，以免妨碍蛋白质的消化和吸收。
　　4.大豆纤维：可增加补足感、帮助肠胃消化、调整血糖和血脂、预防肥胖，还能预防大肠癌和胃溃疡。
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[康健]要长命多吃豆 盘货大豆的10种养生功能
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　　自古民间就有“可一日无肉，不行一日无豆”、“要长命，多吃豆”等关于大豆的养生谚语。可见，大豆的食疗养生功能一向备受器重。　　大豆营养富厚，素有“豆中之王”之称，被人们誉为“植物肉”、“绿色的乳牛”。　　大豆中的卵白质高达40%，是现有农作物中卵白质含量最高、质量最好的;脂肪含量可达15%—35%;大豆中还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。　　大豆加工后的各类豆成品，不单卵白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必须的氨基酸。个中，熟豆乳的卵白质消化率可达85%，而豆腐则高达95%，为抱负的补益食疗之品。　　天天吃点大豆、豆成品或喝杯豆乳是浩瀚营养学家的提议。以下几种明显的保健功能，就能证实大豆对康健作出的孝顺是不行“豆”量的。
　　1.晋升免疫　　大豆含植物性卵白质，有“植物肉”的美称。人体假如缺傲影白质，会呈现免疫力降落、轻易疲惫的症状。吃大豆补卵白，可中止吃肉胆固醇升高的题目。　　2.让脑子伶俐　　大豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的紧张构成因素之一。多吃大豆有助提防晚年痴呆症。另外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增进神经性能和活力。　　3.健器官　　大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的接收，壮健人体各构造器官。其它，它可以低落胆固醇，改进脂质代谢，提防和治疗冠状动脉硬化。　　4.进步精神　　大豆中的卵白质，可以增进大脑皮层的欢快和阻止成果，进步进修和事变遵从，尚有助于缓解沮丧、烦闷的情感。　　5.美白护肤　　大豆富含大豆异黄酮，这栽培物雌激素能改进皮肤朽迈，还能缓解更年期综合征。另外，日本研究职员发明，大豆中含有的亚油酸可以有用制止皮肤细胞中玄色素的合成。
　　6.提防癌症　　大豆含有卵白酶阻止素，美国纽约大学研究员尝试发明，它可以阻止多种癌症，对乳腺癌的阻止结果最为明明。　　7.制止氧化　　大豆中的大豆皂苷能破除体内自由基，具有抗氧化的浸染。它还能阻止肿瘤细胞的发展，加能人体免疫性能。　　8.低落血脂　　大豆中的植物固醇有低落血液胆固醇的浸染。它在肠道内可与胆固醇竞争，镌汰胆固醇接收。在低落高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂结果。　　9.提防耳聋　　增补铁质可以扩张微血管，软化红血球，担保耳部的血液供给，可以有用防备听力减退。大豆中铁和锌的含量较其他食品高许多，对提防晚年人耳聋有必然浸染。　　10.帮助降压　　美国科学家研究发明，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食品，可以促使体内过多的钠盐倾轧，有帮助降压的结果。大豆中含有富厚的钾元素，每100克大豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃大豆，对实时增补体内钾元素很有辅佐。
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黄豆的功效： 　　黄豆是常吃的食物，但知道黄豆的功效与作用的人还是不多，黄豆有宽中下气、利大肠、消水肿毒，补脾益气、消热解毒的功效，黄豆的营养价值高，黄豆的做法简单，黄豆炖猪蹄、猪蹄炖黄豆、炒黄豆、醋泡黄豆都是常用的食品。 　　中医认为黄豆宽中、下气、利大肠、消水肿毒，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。黄豆中含有丰富的维生紊A, B族维生素、维生素D、维生素E和多种人体不能合成但又必需的氮基酸。常食黄豆，可以使皮肤细嫩、白哲、润泽，有效防止雀斑和皱纹的出现。
黄豆的功效与作用黄豆中的高含量蛋白质，可以营养肌肤毛发，令肌体丰满结实，毛发乌黑亮泽，容颜不老。 　　妇女一般在45至50岁左右生理功能开始退化，体内雌激素分泌减少，逐渐进入更年期。而大豆中所含的植物雌激素(Isofkavones)，有助于减轻更年期潮红等症状。有国外临床研究发现，东方国家的妇女在更年期后的问题，如心血管疾病、乳腺癌或其它症状，比西方妇女少，究其原因这与东方妇女饮食中含有较多的豆制品有关。据此，研究人员建议，45岁以上的妇女应多摄取大豆食品，补充雌激素；多摄取含钙质丰富的食物，以预防骨质疏松症的发生；选择低脂、低胆固醇的食物，预防心血管疾病的发生；多吃富含植物纤维的食物，如全谷类、蔬菜及水果，减少心血管疾病与某些癌症的发生。 黄豆对儿童不仅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝脏的代谢，还能帮助吸收钙质。 　　发酵豆制品不仅可以助消化，还有促进人体造血、营养神经的作用，既可减慢老化、增强脑力、提高肝脏的解毒功能，又能降低血脂、解除疲劳、预防癌症。中医还将淡豆豉列为一味药物，使用十分广泛。 黄豆的作用： 　　黄豆享有“豆中之王”的美称，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议，黄豆富含多种营养素，对健康的贡献很大。 　　1、黄豆有提升免疫的作用：大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。 　　2、黄豆有辅助降压的作用：美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。 　　3、黄豆有让头脑聪明的作用：黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。 　　4、黄豆有预防耳聋的作用：补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。 　　5、黄豆有强健器官的作用：大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。 　　6、黄豆有降低血脂的作用：大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。 　　7、黄豆有提高精力的作用：大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。 　　8、黄豆有阻止氧化的作用：黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。 　　9、黄豆有美白护肤的作用：黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。 　　10、黄豆有预防癌症的作用：大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。 　　黄豆是豆科植物大豆的黄色种子，为“豆中之王”。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此，我国人民一向以谷豆混食，以使蛋白质互补，这是有一定科学道理的。 黄豆脂肪含量为18—20%。比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。 　　现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。 　　每100克黄豆含钙约367毫克，磷571毫克，对预防小儿佝偻病及易患骨质脱钙的老年人很是相宜，对神经衰弱和体虚者也大有裨益。每百克黄豆含铁11毫克，不仅量多并且易为人体吸收，所以对正在生长发育的儿童及缺铁性贫血患者极有利。此外还有钾、钠等无机盐及某些必需微量元素以及属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)和染科木苷还有大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。 黄豆图片：
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